Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Chabottes : fromages et laitages de compét’ à la Fromagerie Ebrard

En goguette dans les Hautes-Alpes, notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, nous vante les mérites d’une crèmerie qui mérite la visite ! On l’écoute.    Installée depuis la fin du XIXème siècle dans la vallée du Champsaur, au cœur des Hautes-Alpes, la fromagerie Ebrard, menée par Emmanuel et Jonathan Ebrard, qui incarnent la 5e génération d’une […]...

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Chabottes : fromages et laitages de compét’ à la Fromagerie Ebrard

Paris 7e : Le Bac à Glaces, la fraîcheur selon la tradition

Il est des maisons qui traversent les modes sans prendre une ride. Le Bac à Glaces, installé depuis des lustres rue du Bac, entre le Bon Marché et les ministères, appartient à cette catégorie des adresses intemporelles qui font le charme du quartier. Depuis 1955, cette institution gourmande cultive le goût juste et les recettes […]...

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Paris 7e : Le Bac à Glaces, la fraîcheur selon la tradition

Carnac : lui, le vin et les autres

C’est un personnage comme on en rencontre peu. Un passionné, un conteur, un défricheur, capable de vous faire voir la Bretagne comme une terre de grands vins. À Carnac, ce caviste hors norme défend ses bouteilles avec une ferveur communicative et une érudition sans faille. Chardonnay et chenin élevés en terre morbihannaise ? Yoan Lefeuvre […]...

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Carnac : lui, le vin et les autres

Damgan : les douceurs bretonnes de Corentine

Il est des gourmandises qui racontent à elles seules tout un terroir. À Damgan, Corentine Brogniart en a fait sa spécialité avec son enseigne « Un Goût de Bretagne », où elle célèbre les saveurs de la péninsule avec un talent de pâtissière aussi précis que généreux. On succombe à sa superbe brioche feuilletée, légère et beurrée, […]...

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Damgan : les douceurs bretonnes de Corentine

Noyal-Muzillac : les merveilleux fromages de Kerbizien

Il faut voir les vaches de Christelle Martin et Mickaël Gergaud paître tranquillement dans les prés de Noyal-Muzillac pour comprendre d’où vient la qualité de leurs fromages. Prim’holstein, montbéliardes, croisées ou rouges norvégiennes leur fournissent un lait cru d’une remarquable richesse, que le couple transforme sur place avec patience et savoir-faire. Installés depuis 2017 sur […]...

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Noyal-Muzillac : les merveilleux fromages de Kerbizien

La Roche-Bernard : les gourmandises charcutières des Lemétayer

Ils se sont connus à La Marine, à Barneville-Carteret, au temps où Damien Goguet y tenait son étoile. Nathalie et Florian Lemétayer ont depuis choisi de revenir aux plaisirs simples et gourmands de la charcuterie et du traiteur. Dans leur jolie boutique de La Roche-Bernard, ils proposent leur vision des grands classiques, revisités avec discrétion, […]...

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La Roche-Bernard : les gourmandises charcutières des Lemétayer 2

Malestroit : la caverne d’Ali Baba de La Forge aux Vins

Au cœur de Malestroit, dans un recoin caché, Nicolas Le Brun et Mathilde Josse ont créé une adresse qui fait le bonheur des amateurs éclairés comme des simples curieux. Leur jolie cave « la Forge aux Vins » offre un voyage véritable à travers les vignobles et les spiritueux de France. Ici, on conseille avec passion, sans […]...

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Malestroit : la caverne d’Ali Baba de La Forge aux Vins

Malestroit : les jolis gâteaux de la Biscuiterie Merlin

On fait ses emplettes gourmandes à Malestroit, au cœur du Morbihan, sur la jolie place du Bouffay, dans une magnifique demeure à colombages du XVe siècle, la célèbre Maison du Pélican. C’est là que se niche la Biscuiterie Merlin, adresse familiale vouée aux plaisirs sucrés bretons. On entre pour un biscuit et l’on ressort avec […]...

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Malestroit : les jolis gâteaux de la Biscuiterie Merlin

Avignon : à l’école des grands terroirs rhodaniens

A deux pas du Palais des Papes, dans les salons de l’École des Vins de la Vallée du Rhône, se déroulent de passionnantes rencontres avec celles et ceux qui façonnent aujourd’hui le vignoble rhodanien. Dans ce lieu pédagogique et convivial voulu comme la porte d’entrée des appellations du Rhône, les dégustations prennent une dimension humaine […]...

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Avignon : à l’école des grands terroirs rhodaniens

Sannes : merci patron… pour les flacons !

On connaissait Pierre Gattaz dans son costume d’ancien patron du MEDEF. On le découvre aujourd’hui en propriétaire inspiré du splendide Château de Sannes, au cœur du Luberon, où la relève est assurée avec entrain par ses enfants, notamment sa fille Manon. Et, pour une fois, on peut lancer un joyeux « merci patron » sans […]...

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Sannes : merci patron… pour les flacons !

Ansouis : Olivier Perrière, artiste glacier

Dans le sud du Luberon, il est une halte gourmande qui vaut à elle seule le détour. Sur les hauteurs d’Ansouis, avec une vue à couper le souffle sur les collines provençales, L’Art Glacier est devenu au fil des années un véritable lieu de pèlerinage pour les amateurs de glaces artisanales. La maison familiale d’Olivier […]...

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Ansouis : Olivier Perrière, artiste glacier

Cucuron : les fromages d’Elsa

Le matin à Cucuron commence parfois par une leçon de goût. Chez Elsa Geron, les fromages ne sont pas seulement vendus : ils sont choisis, défendus, racontés. Cette épicurienne souriante, qui fut juriste à Aix-en-Provence dans une vie antérieure, a changé de robe pour la blouse de fromagère avec un bonheur manifeste. Son plaisir ? […]...

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Cucuron : les fromages d’Elsa

Cucuron : les poissons de Fabrice Douheret

Il faut emprunter les ruelles de Cucuron pour découvrir cette adresse singulière où la mer semble avoir rendez-vous avec le Luberon. Chez Fabrice Douheret, à la tête de La Bourriche du Coin, les arrivages ont des accents de grand large et de pêche choisie avec soin. Ce régional de l’étape, qui raconte avoir lancé sa […]...

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Cucuron : les poissons de Fabrice Douheret

Cucuron : la belle huile d’olive du moulin Dauphin

Sur les hauteurs de Cucuron, dans la fraîcheur d’une belle cave où flotte le parfum des olives fraîchement triturées, Stéphane Gasquet perpétue une tradition qui appartient à l’histoire même du village. Héritier d’un savoir-faire transmis par son beau-père Jean-Claude Dauphin, lui-même successeur d’une longue lignée de mouliniers, il veille avec passion sur le Moulin Dauphin, […]...

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Cucuron : la belle huile d’olive du moulin Dauphin

L’Isle-sur-la-Sorgue : fromages et vins chez Moga

À L’Isle-sur-la-Sorgue, les antiquaires ne sont plus les seuls à cultiver les trésors. Alexandre Moga, passionné de grands vins et de belles pâtes artisanales, a transformé un ancien hôtel particulier qui abrita jadis un marchand d’art en véritable temple gourmand. Le lieu a du cachet, de l’allure, et surtout une âme. On y vient pour […]...

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L’Isle-sur-la-Sorgue : Ludovic Durand, roi traiteur

À L’Isle-sur-la-Sorgue, il est devenu en peu de temps une référence. Ludovic Durand, natif de Schiltigheim en Alsace, mais provençal d’adoption depuis trois décennies –  quarante ans à peine – formé en cuisine à l’Oustau de Baumanière puis au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon a fait du goût son étendard et de l’exigence son moteur. Son parcours […]...

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L’Isle-sur-la-Sorgue : Ludovic Durand, roi traiteur

Avignon :  les douceurs d’Arnaud et Nicolas

Il y a des boulangeries qui font simplement du pain. Et puis il y a celles qui donnent envie de s’attarder, de humer les fournées qui sortent du four, de croquer un croquant aux amandes en regardant défiler la ville. C’est le cas de The Taste Factory, alias La Fabrique des Saveurs, belle adresse artisanale […]...

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Avignon :  les douceurs d’Arnaud et Nicolas

Avignon : le chocolat artiste de Mehdi et Lisa

Ils ont en commun la passion du goût juste, du produit bien sourcé et du travail artisanal poussé jusqu’au moindre détail. Formés tous deux à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux, Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa ont choisi de tracer leur route loin des facilités industrielles. Résultat : Authentique, une maison de chocolat […]...

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Avignon : le chocolat artiste de Mehdi et Lisa

Mantoue : les délices variés de Scaravelli

Sous les arcades de la Piazza delle Erbe, à deux pas du palais de la Ragione, Scaravelli est un peu le Lenôtre de Mantoue. Une maison gourmande où les vitrines débordent de merveilles sucrées et salées : glaces crémeuses, pâtisseries traditionnelles, chocolats, pâtes fraîches faites sous les yeux des clients et, bien sûr, les fameux […]...

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Mantoue : les délices variés de Scaravelli

Mantoue : chez le roi des sbrisolana

Les Mantouans la tiennent pour une institution. A deux pas du palais ducal et de la piazza delle Erbe, cette pâtisserie artisanale perpétue depuis plus d’un siècle les douceurs emblématiques de la cité des Gonzague. On vient ici chercher la vraie « sbrisolona » (« miettes » en italien) aux amandes, friable à souhait, la tendre « torta alla rosa », […]...

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Mantoue : chez le roi des sbrisolana