Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Georges Blanc

Il y a tellement de Georges Blanc, entre Vonnas, St Laurent sur Saône, Lyon, Bourg-en-Bresse et bientôt Jassans, qu'on ne sait pas toujours lequel est le bon. Ni où le dénicher. Faites moi confiance. Ce jeune homme de presque 68 ans qui en fait aisément dix de moins, n'est vraiment lui-même qu'à Vonnas...

Vonnas : l’Ancienne Auberge, le bonheur à l’ancienne

  La définition du bonheur ? Un repas à l’Ancienne Auberge de Vonnas. Rien de moins. Le bistrot de village de Georges Blanc est sans doute l’un des rares endroits au monde où l’on peut déjeuner dans une légende sans avoir le sentiment de visiter un musée. Ici, la grande histoire de la gastronomie française […]...

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Vonnas : l’Ancienne Auberge, le bonheur à l’ancienne 1

Bourg-en-Bresse : Place Bernard, la tradition bressane en rouge et Blanc

Avec son décor aux élégants tons rouges imaginé par le roi bressan Georges Blanc, cette « Place Bernard » – nommée ainsi en souvenir de Bernard de Bourg, seigneur régional du XVe, joue la carte de la brasserie chic, entre tradition et modernité, avec ses murs ornés de photos souvenirs et un vrai sens de l’accueil. La […]...

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Bourg-en-Bresse : Place Bernard, la tradition bressane en rouge et Blanc

Les chuchotis du lundi : Christophe Pelé renaît à Kérity, Olivier Bellin s’interroge à Plomodiern, Hugo Bourny quitte Lucas-Carton, Matthias Marc démarre à Malbuisson, coup de jeune chez Georges Blanc à Vonnas, Christophe Raoux et Jérôme Rioux en duo à la Commaraine, le 39V laisse tomber la gastronomie pour l’événementiel, Claire Vallée redémarre à Trentemoult, Kevin Kowal à l’Impérator de Nîmes, Jean-Baptiste Ascione ouvre le Petit Brochant, Amine Ifakren débarque chez Boubalé 

Christophe Pelé renaît à Kérity Le maquereau marié à la mûre et à la tagète, l’aubergine acoquinée avec la tomate, le lobster roll caché sous une feuille de shiso, l’encornet grillé simplement servi dans son jus à l’encre, la lisette dans sa feuille de figuier, la langoustine qu’on nomme aussi « demoiselle de Loctudy » au naturel […]...

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Les chuchotis du lundi : Christophe Pelé renaît à Kérity, Olivier Bellin s’interroge à Plomodiern, Hugo Bourny quitte Lucas-Carton, Matthias Marc démarre à Malbuisson, coup de jeune chez Georges Blanc à Vonnas, Christophe Raoux et Jérôme Rioux en duo à la Commaraine, le 39V laisse tomber la gastronomie pour l’événementiel, Claire Vallée redémarre à Trentemoult, Kevin Kowal à l’Impérator de Nîmes, Jean-Baptiste Ascione ouvre le Petit Brochant, Amine Ifakren débarque chez Boubalé  1

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 : J-7, Poullennec le jivaro (suite), Sperandio l’espoir du Taillevent, Taku chez Hakuba super-star nippone, Teshi l’artiste, Julien Dumas au Pergolèse, les frères Dufour ouvrent « Paul Chêne de la Mer », Romain Barthe le Lorrain du Beaujolais, Nicolas le Tirrand ouvre Erin à Larmor-Plage, adieu à Serge

Michelin France 2025 : J-7 Il y a ceux qui espèrent, ceux qui pleurent, ceux qui se font une raison, ceux qui n’y croient plus, ceux qui attendent avec patience, ceux qui font contre mauvaise fortune bon coeur … Gaby Benicio a dégainé la première sur son compte Instagram, mercredi dernier, en annonçant la perte […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 : J-7, Poullennec le jivaro (suite), Sperandio l’espoir du Taillevent, Taku chez Hakuba super-star nippone, Teshi l’artiste, Julien Dumas au Pergolèse, les frères Dufour ouvrent « Paul Chêne de la Mer », Romain Barthe le Lorrain du Beaujolais, Nicolas le Tirrand ouvre Erin à Larmor-Plage, adieu à Serge 1

Michelin 2025 : les suppressions d’étoiles

A quelques jours de la cérémonie 2025 à Metz, la liste des suppressions d’étoiles du guide rouge est annoncée en catimini. Coup de tonnerre avec la rétrogradation de Georges Blanc qui perd l’onction suprême qu’il détenait à Vonnas depuis 44 ans. Le Puits Saint-Jacques de William Candelon passe quant à lui de 2 à 1 […]...

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Michelin 2025 : les suppressions d’étoiles

Vonnas : les nuits en Blanc

Vonnas est devenu un village gourmand sous la houlette de Georges Blanc. Il y a le musée de plein air, les bords de la Veyle, les piscines d’intérieur ou d’extérieur, son hôtel de luxe estampillé Relais & Châteaux, son spa, son parc. La place du marché rénovée avec ses façades colorées, ses fresques, son auberge […]...

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Hôtel Georges Blanc - Vonnas

Vonnas : Georges 1er, roi de la Bresse

Des « Six de Bourgogne » qui régnèrent, comme un club amical et complice, sur la cuisine française entre le Sud de Paris et le Nord de Lyon dans les années 1980, il est le dernier en activité. Bernard Loiseau de Saulieu est parti le premier. Marc Meneau de Saint-Père-sous-Vézelay et Michel Lorain de Joigny l’ont plus […]...

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Georges Blanc - Vonnas

Vonnas : merveilleuse Ancienne Auberge

On vous en parlait jadis comme de « la plus belle auberge du monde« . Les choses n’ont pas changé. Ou à peine. Le lieu a été agrandi, prolongé sur l’arrière, sans perdre sa splendide façade, ni son âme de vieux bistrot convivial et champêtre. Cette habile reconstitution de ce qui fut jadis la maison d’Elisa, la […]...

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L'Ancienne Auberge - Vonnas 1

Les chuchotis du lundi : Jean-Yves Schillinger revient en grand, on a retrouvé Nicolas le Tirrand, adieu à Pierre Troisgros, Georges Blanc quitte Lyon, Guy Martin chez Pasco, Anne-Sophie Pic à Orly, Charles Coulombeau à Nancy, Simon Abellaneda à Peyrelade

Jean-Yves Schillinger revient en grand Il n’a jamais quitté la scène gourmande. Lui que l’on découvrit il y a plus de 30 ans, aux côtés de son père, rue Stanislas à Colmar, avant de le retrouver à New-York, puis à nouveau chez JY’S à Colmar, où il déteint deux étoiles, quai de la Poissonnerie, ferme […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Jean-Yves Schillinger revient en grand, on a retrouvé Nicolas le Tirrand, adieu à Pierre Troisgros, Georges Blanc quitte Lyon, Guy Martin chez Pasco, Anne-Sophie Pic à Orly, Charles Coulombeau à Nancy, Simon Abellaneda à Peyrelade 1

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox

Ceux qui rouvrent avec prudence « Pour la réouverture, ça va être compliqué, mais quand la volonté est là, on trouve le chemin« , nous assure Georges Blanc qui prépare en douceur le come-back, post-confinemement, de son petit empire hôtelier de Vonnas. Les divers hôtels du village et l’Ancienne Auberge rouvriront le 5 juin, tandis que la […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox 4

Recette de post-confinement : le poulet à la crème de Georges Blanc

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, du poulet à la crème de Georges Blanc. Bon appétit à tous. Temps : 15 minutes – Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse de […]...

Article publié il y a 6 ans Recettes Étiquettes : , , ,
Recette de post-confinement : le poulet à la crème de Georges Blanc 2

Les chuchotis du lundi : Pharamond devient un bouillon, la revanche de Georges Blanc, Tomy Gousset triple la mise, Christian Duplaissy rempile à Ahètze, Patrice Lubet à Capbreton, Donckèle et les autres à la Samaritaine, Arbelaez triomphe à Secrétan, Caucino reprend le Bacon, Nice et sa gare gourmande

Pharamond devient un bouillon Ils ont déjà trois John Weng (10e, 12e, 17e), qui proposent une une cuisine asiatique un brin fusion. Voilà Benjamin Moréel et Christopher Préchez qui reprennent Pharamond, la mythique maison des halles, fondée en 1832 avec ses céramiques 1900 classées à profusion, qui se nomma « à la Petite Normande », et dont […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Pharamond devient un bouillon, la revanche de Georges Blanc, Tomy Gousset triple la mise, Christian Duplaissy rempile à Ahètze, Patrice Lubet à Capbreton, Donckèle et les autres à la Samaritaine, Arbelaez triomphe à Secrétan, Caucino reprend le Bacon, Nice et sa gare gourmande

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze chez Marsan, Vigato chez Lapérouse, Acurio à la Muette, Farges à Lisbonne, le Passage 53 devient la Table 53, Georges Blanc et Lara Mode, Blanchet à Vaison-la-Romaine

Hélène Darroze chez Marsan Le nouveau restaurant d’Hélène Darroze (rebaptisé « Marsan », comprendre le pays de Villeneuve-de-Marsan et de Mont-Marsan dans les Landes) ouvre le lundi 27 mai au 4 rue d’Assas, en lieu et place de son ancienne adresse. Le Michelin avait pris les devants, annonçant la table et son nouveau nom dès la parution […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze chez Marsan, Vigato chez Lapérouse, Acurio à la Muette, Farges à Lisbonne, le Passage 53 devient la Table 53, Georges Blanc et Lara Mode, Blanchet à Vaison-la-Romaine

Gstaad : une duchesse de bon goût

Cette belle table chic sobre, bien menée, signée, cette année, de Georges Blanc à Vonnas, joue la cuisine franco-française, largement rhônalpine, avec quelques inclinaisons iodées, sous la houlette d’une équipe jeune, convaincue, déjà rodée. Le cadre ne manque pas de chaleur avec ses boiseries superbes (on croit que le lieu, récent, a toujours été là). […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Gstaad Étiquettes : , , , ,
La Duchessa à l'Ultima Gstaad - Gstaad

Gstaad : un déjeuner au Lobby Lounge

Le dernier luxe de Gstaad, son ultime perle hôtelière : ce triple chalet ultra-luxe, comme son nom le suggère, avec sa déco montagnarde moderne, ses parties communes chaleureuses, son service policé. Georges Blanc, le maestro trois étoiles de Vonnas-en-Bresse, signe la carte cette saison et donne le « la » du Lobby Lounge, qui permet de déjeuner […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Gstaad Étiquettes : , , ,
Lobby Lounge à l'Ultima Gstaad - Gstaad

Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Georges Blanc à Gstaad Il n’a jamais été aussi jeune qu’à l’âge d’être grand-père (il fête ses 75 ans le 2 janvier prochain…). Moins que jamais à la retraite, Georges Blanc ne se contente pas de multiplier les hôtels (trois à Vonnas, un à Igé près de Mâcon) et les restaurants (une bonne dizaine entre […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Dijon : le pré aux clercs version Blanc

Pour qui a connu la maison des Billoux face au palais des Ducs de Bourgogne, qui abrite la mairie de Dijon, le choc culturel est rude : l’élégante demeure d’antan avec ses nappes lissées et ses poutres blanches a été transformée en brasserie contemporaine. Georges Blanc a placé là une équipe à lui qui exécute […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Dijon Étiquettes : , , ,
Le Pré aux Clercs - Dijon 2

Illhaeusern : la fête des 50 ans

Des soirées comme celle-là, on en connaît une par demi-siècle ! Les Haeberlin fêtaient leur cinquante ans de trois étoiles avec leurs amis, qui sont le monde de la gastronomie mondiale, l’Alsace, la presse, vous et moi. Cent quarante personnes avaient répondu à l’appel. Alain Ducasse n’était pas là, mais Joël Robuchon avait dépêché son […]...

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Illhaeusern : la fête des 50 ans 2

Les chuchotis du lundi : Chibois rajeunit, hommage à Del Burgo, Rampoldi rempile, Maio revient, Lenôtre arrête, Billoux fait place à Blanc, Hache revient, les Bill Gates de la pizza

Chibois rajeunit les cadres Le 24 mars, Jacques Chibois fête les 20 ans de sa Bastide Saint-Antoine de Grasse. On n’a jamais compris pourquoi cet « outsider à la 3e étoile », avait été rétrogradé à une seule, au lieu d’être promu, par l’injuste guide Michelin. Pour repartir à la quête du macaron perdu, Jacques Chibois s’est […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Chibois rajeunit, hommage à Del Burgo, Rampoldi rempile, Maio revient, Lenôtre arrête, Billoux fait place à Blanc, Hache revient, les Bill Gates de la pizza 1

Vonnas: un séjour au « village Blanc »

Vonnas, village gourmand ? C’est une sorte d’utopie réalisée avec un bourg de l’Ain fleuri devenu station touristique du cœur de la Bresse, traversée par la Veyle, la place du marché totalement rénovée, avec ses façades colorées, ses fresques, son auberge à l’ancienne, son restaurant trois étoiles, sa modeste mais confortable résidence des Saules, son […]...

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Hôtel Georges Blanc - Vonnas