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Coups de coeur

Pyla-sur-Mer : la gloire de Stéphane Carrade

Stéphane Carrade? On l’a connu au Ruffet au temps des deux étoiles à Jurançon, puis à la Guérinière de Gujan-Mestras, enfin à Bordeaux, d’abord au Grand Hôtel, côté brasserie, puis au Petit Commerce. Le voilà bien arrimé au « Skiff Club » des Téchoueyres. Nous sommes à l’hôtel Ha(a)ïtza, signé Starck. Dans un lieu à la fois […]...

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Pyla-sur-Mer : la gloire de Stéphane Carrade

Paris 16e : un Raoux d’enfer !

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est en goguette à Paris, il mène volontiers la vie de palace. Suivons-le au Peninsula… Le Peninsula, ce classieux palace parisien tout près de la place de l’Étoile, abrite en son sixième étage, une table gastronomique de haute volée : l’Oiseau Blanc. De sa large terrasse, on […]...

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Pyla-sur-Mer : les délices de la Co(o)rniche

Le coucher de soleil sur le Bassin et la dune du Pyla comme un cadeau, l’immense terrasse, la piscine, les tables sagement alignées, les quelques deux cents couverts servis avec le sourire, goûtant une cuisine vive, fraîche,  calibrée, réalisée par Christophe Beaupuy et son acolyte Philippe Falières : c’est le miracle de la Co(o)rniche. Une […]...

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Pyla-sur-Mer : les délices de la Co(o)rniche

Pyla-sur-Mer : comme un coin de paradis

Magique, agrandi, forcément mythique, déjà classique: c’est la Co(o)rniche. L’hôtel des Téchoueyres, créé en lieu et place d’un hôtel de villégiature basco-landais Art déco, joue désormais les bungalows façon Saint-Barth avec ses idées de décoration amusante, sa literie chic, son mobilier starckien, ses miroirs, ses salles d’eau sobres et fonctionnelles, ses balcons sur le jardin, […]...

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Pyla-sur-Mer : comme un coin de paradis

Paris 14e : Alzerat for ever !

De lui, vous savez tout. Qu’il est une grande gueule de la gastronomie, un bienfaiteur de l’humanité, un beaujolothérapeute de choc, un aubergiste hors pair, recevant le grand et petit monde de la politique, des médias et des affaires  : rien de tout cela ne vous est étranger. Au moment où il passe le relais […]...

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Paris 14e : Alzerat for ever !

Paris 3e : la magie d’Elmer

Simon Horwitz? Il fut notre révélation de l’année au Pudlo 2016. Et voilà qu’on le retrouve deux après, l’enthousiasme intact, la gniaque au coeur, la volonté de bien faire avec une équipe au taquet. Ce jeune homme discret, passé chez Jacques Chibois, l’Oustau Baumanière, époque Wahid, le Strato à Courchevel, sans omettre Pierre Gagnaire, Septime, […]...

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Paris 3e : la magie d’Elmer 2

Vaucresson : l’Italie selon les Moccia

Généreuse, drôle, vive, pleine de chaleur: c’est l’Italie gourmande telle que la pratique la famille Moccia dans sa belle maison de Vaucresson. Vous connaissez leur table de Saint-Cloud, Il Cara Rosso , mais pas leur  première maison qui joue la perle gourmande de son chic village aux belles villas (non seulement l’étonnant Villa Stein, devenue les […]...

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Il Caravaggio - Vaucresson 1

Toulouse : l’authenticité de la Cendrée

Une demeure en ville, à deux pas de la place Esquirol, comme à la campagne avec sa vaste cheminée, ses tables simplement mises, son grand comptoir d’entrée, idéal pour l’apéro, plus des menus à vils prix : c’est la maison de Céline et Sébastien Franjau. Une auberge comme on les aime, comme on les rêve… […]...

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La Cendrée - Toulouse

Aureville: Renimel, magicien du Grand Midi

De la haute volée, de la haute voltige, des mets virtuoses, et cependant régionaux: c’est le nouveau style de Frank Renimel, plus simple, plus juste, plus affirmé, plus net, plus précis, que l’on a suivi depuis le Relais d’Ouveillan, le premier En Marge, du cœur de Toulouse, son installation à Aureville, dans cet espèce d’OVNI […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Aureville Étiquettes : , , , , ,
Frank Renimel - En Marge - Aureville 2

Montrabé : les malices de Jérémy Morin

Il est natif de Vire (Calvados), a travaillé en Irlande, puis à Paris, longuement, chez Yannick Alléno, un temps au Scribe, avec un arrêt chez Fréchon au Bristol, puis à nouveau avec le grand Yannick au Meurice. Fut chef huit ans au Metropolitan à Toulouse, et enfin chez lui, depuis trois ans, à Montrabé, en […]...

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L'Aparté - Montrabé

Balma: l’Equilibre de Jean-Baptiste Rivière

Jean-Baptiste Rivière, natif de Foix, qui a travaillé à Cordeillan Bages avec Thierry Marx et Jean-Luc Rocha, puis à l’Amphitryon avec Eric Delpech, sans oublier Guy Lassausaie à Chasselay près de Lyon, a créé la belle surprise des environs de Toulouse, à Balma, dans un ensemble commercial et gourmand, face à l’église locale. Il propose […]...

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L'Equilibre - Balma 3

Fronton : avec les Ribes du Roc

Au paroxysme du charme dans l’appellation fronton, les Ribes assurent la continuité du domaine recréé par papa en 1974, jadis repris par Frédéric, président de l’appellation, avec son frère Jean-Luc, relayés aujourd’hui par le fils de leur défunte soeur, Grégoire et sa fille Anne. Blanc, effervescent (Roc’Ambulle), rosé (la Saignée) plaisent sans mal. Les rouges, […]...

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Domaine le Roc - Fronton 1

Drudas : les délices du Verdurier

Il fut le wonder-boy du caramel au beurre salé, créé par son beau-père Henri Leroux à Quiberon. Revenu en pays gersois, où ses parents tenaient la Bonne Auberge à Manciet, Eric Sampietro a repris avec succès ce qui constitue la plus belle table de la région. Chef-patron étoilé de la Taverne des Cordeliers à Condom, […]...

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Le Verdurier au Château de Drudas - Drudas

Montech : les plaisirs du Bistrot Constant

Les plaisirs du bord de l’eau offerts par la proximité immédiate du canal des deux mers, le jardin face aux bateaux, l’ambiance bistrot relax : nous sommes chez Christian Constant à Montech, à quelques pas de Montauban, sa ville natale, dans ce qui fut jadis une maison d’éclusier. Aux fourneaux, oeuvre son chef associé, le […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Montech Étiquettes : , , , ,
Bistrot Constant - Montech

Paris 16e : Nomicos, l’artiste magistral

Jean-Louis Nomicos, ce technicien sage et modeste, ce grand de l’ombre, ce vrai discret, vous le connaissez par coeur. Le voilà qui se rénove, raccourcit son enseigne, se vêt d’un décor tout neuf, plus épuré, qui tend vers une certaine zénitude. Sol de bois de chêne, tables en corian ivoire, bordures en noyer, fauteuils en […]...

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Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos - Paris

Paris 6e : la belle étoile d’Armani Caffè

Cette maison douce, on la connaît depuis belle lurette et on connaît son propos : l’Italie, ressourcée, enracinée, raffinée, authentique. Aux commandes, le malicieux Massimo Mori , le plus probant des maestri de salle à Paris, qui officie aussi bien chez lui, au Mori Venice Bar (plutôt le soir), qu’ici (plutôt le midi). L’espace a […]...

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Emporio Armani Caffè - Paris

Paris 6e : la magie d’Evi Evane

Cette taverne germanopratine, qui pourrait se trouver entre Péloponnèse et Cyclades, vous la connaissez bien. Dina Nikolaou y joue le rôle d’aubergiste d’élite, relayée en salle par sa sœur Maria et le fidèle Gianis Kazakos, disert et pédagogue. Un repas ici, dans le brouhaha et la décontraction, est forcément une fête avec ces mets à […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants grecs Paris Étiquettes : , , , ,
Evi Evane - Paris 1

Grasse : la pépite du printemps

Quand Xavier Malandran ouvre une table à Grasse, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est aux avant- postes. On  l’écoute… On se souvient de la bonne humeur rivée au corps du finaliste de Masterchef 2011. Après une malencontreuse première installation à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Xavier Malendran laisse ses malheurs derrière lui, réalisant enfin son rêve:  racheter […]...

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Lougolin - Grasse

Burelles : la leçon de cuisine d’Evelyne Louvet

Un petit village typique de la Thiérache, son église fortifiée, ses champs, ses collines, ses fermes, son auberge : celle de Didier et Evelyne Louvet, présents là depuis 35 ans, propriétaires des lieux depuis 20 ans. C’est là comme un fin et doux tableau de la France rurale. On ajoute que les Louvet sont présents […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants français Burelles Étiquettes : , , ,
L'Auberge de la Brune - Burelles 1

Rozoy-sur-Serre : le maître du cidre

Grégoire Leroux qui fait revivre depuis dix ans cette cidrerie de Thiérache, l’une des dernières du genre, produits des cidres de grand goût, avec une grande variété de pommes, venues de ses propres vergers ou des propriétaires environnantes. Demi-sec, son nectar pur pomme, fin, vif, séveux, rivalise sans mal avec les meilleurs crus du Pays […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Rozoy-sur-Serre Étiquettes : , , ,
Clos de la Fontaine Hugo - Rozoy-sur-Serre