Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Chabichou

Michelin 2026 : les suppressions d’étoiles

  Le verdict est tombé. Quelques jours avant la cérémonie monégasque, les suppressions d’étoiles viennent d’être dévoilées en catimini. Après le départ de Bernard Pacaud, L’Ambroisie, plus ancien détenteur des trois étoiles à Paris, perd l’onction suprême et est relégué à deux étoiles. Du côté des deux macarons, le Suquet de Sébastien Bras à Laguiole, […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Michelin 2026 : les suppressions d’étoiles 1

Courchevel : Buron père et fils

Quoi de neuf au Chabichou ? La table deux étoiles n’ouvre désormais que soir. Et, aux commandes des fourneaux, le MOF Stéphane Buron est désormais épaulé par son fils Antonin, 25 ans, natif de Moutiers, revenu de ses classes chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et Arnaud Donckèle à la Vague d’Or de Saint-Tropez. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , ,
Le Chabichou - Courchevel

Le Chabichou de Stéphane Buron

Un chef star, qui « a la rondeur des vrais gentils« , lorrain de Nancy, élevé chez les Bragard à Gérardmer, formé par Noël Paradisi, passé sur la Côte d’Azur chez Suremain et Willer, qui a fait la rencontre d’une vie en la personne de Michel Rochedy, devenu le plus enraciné des savoyards : c’est Stéphane Buron, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres Étiquettes : , ,
Le Chabichou de Stéphane Buron

Courchevel : le Chabichou façon Buron

Il a pris les choses en main, comme il le fait ici depuis quinze ans et plus. Présent au Chabichou, récemment racheté par le groupe Lavorel, depuis 1987, MOF  2004, chef de la maison, sous la férule de Michel Rochedy depuis belle lurette, Stéphane Buron, lorrain de Nancy, passé au Grand Hôtel de Gérardmer et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Chabichou - Courchevel 2

Courchevel : la générosité du Chabichou

Papy Rochedy fait de la résistance. A 81 ans, le doyen des grands chefs savoyards, ardéchois rallié à Courchevel depuis plus d’un demi-siècle, est toujours au turbin. Relevé, bien sûr, par son chef MOF, de trente ans son cadet, Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois fidèle aux montagnes et le Nancéen, formé notamment dans les Vosges, au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Chabichou - Courchevel 1

Courchevel: papy Rochedy vu par Rougemont

Michel Rochedy, le plus ancien des grands chefs de Courchevel, vient de fêter ses 80 ans, tout en poursuivant la gloire de son Chabichou avec, comme chef colistier, le MOF Stéphane Buron. Passage en revue et en images par notre photographe fétiche, Maurice Rougemont… Le Chabichou quartier des Chenus 73120 Courchevel Tél. 04 79 08 00 […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Courchevel: papy Rochedy vu par Rougemont

Courchevel: la pérennité du Chabichou

Il a fêté ses 80 ans cette année en grandes pompes, avec ses amis cuisiniers – 80 en tout -, continue de régner sur Courchevel, mine de rien, avec son MOF cuisiner, chef chez lui depuis deux décennies. Michel Rochedy et le Nancéen Stéphane Buron assurent la pérennité de cette belle maison qu’est le Chabichou, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Chabichou - Courchevel 1

Courchevel: mon apéro chez Rochedy avec Jean-Luc Petitrenaud

La belle surprise de ma journée d’hier: un apéro chez Michel Rochedy, sur sa terrasse au soleil – celle du Chabichou veux-je dire – en compagnie, imprévue, insolite, de mon vieux pote Jean-Luc Petitrenaud. Jean-Luc, qui fut mon compagnon d’équipée au temps du « Guide Pudlowski des Villes Gourmandes » (c’était en 1989, et nous faisions nos […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , , , ,