Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Dominique le Stanc

Les chuchotis du lundi : le scandale Westermann, le retour de Thierry Colas aux Romantiques, Philip Chronopoulos arrive au Taillevent, les Boudon font refleurir le Basilic, Dominique le Stanc tourne la page de la Merenda, Claudio Rotondo au Gratin, Andrea Messina nouveau chef d’Il Lago, la Mère Germaine se « démocratise », Pierre Gagnaire lance OYAT à Oléron, Florian Renaux crée Aberlann à Lanmeur, Gérald Poirier au Warwick Paris 

Le scandale Westermann Le Michelin a décidément un problème avec l’Alsace. On en a déjà parlé : la région qui faisait naguère figure de terre promise de la haute cuisine ne compte plus aucun trois étoiles depuis la rétrogradation de l’Auberge de l’Ill. Olivier Nasti reste bloqué à deux étoiles quand beaucoup le jugent digne […]...

Article publié il y a 2 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le scandale Westermann, le retour de Thierry Colas aux Romantiques, Philip Chronopoulos arrive au Taillevent, les Boudon font refleurir le Basilic, Dominique le Stanc tourne la page de la Merenda, Claudio Rotondo au Gratin, Andrea Messina nouveau chef d’Il Lago, la Mère Germaine se « démocratise », Pierre Gagnaire lance OYAT à Oléron, Florian Renaux crée Aberlann à Lanmeur, Gérald Poirier au Warwick Paris  2

Nice : légendaire Merenda

Tout continue comme avant à la Merenda. Ah si, une nouveauté : la maison ferme désormais le lundi, en plus du week-end. Mais Dominique le Stanc que nous connûmes au tout début des années 1980 au Bristol de Niederbronn-les-Bains poursuit sa route avec bonheur. Ce grand chef, qui fut le surdoué de la bande au […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants Étiquettes : ,
Nice : légendaire Merenda 2

Les chuchotis du lundi : Virginie Basselot la grande dame du Négresco, Dominique le Stanc et les 30 ans de la Merenda, Armand Crespo le petit roi du bistrot niçois, Selim M’Nasri le surdoué voyageur, Kevin Letertre champion d’Europe des tripes, Yannick Aubrée prince des abats chez Santa, la Liste décrypte les tendances gourmandes, Hugues Pouget enfin chez lui !

Virginie Basselot, la grande dame du Négresco Elle est chez elle au Négresco en maîtresse d’oeuvre au Chantecler depuis sept ans déjà. MOF – et la seule femme en activité dans un restaurant – , Virginie Basselot, Normande de Pont l’Evêque élevée à Deauville, qui oeuvra jadis au Bristol aux côtés d’Eric Frechon et que […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Virginie Basselot la grande dame du Négresco, Dominique le Stanc et les 30 ans de la Merenda, Armand Crespo le petit roi du bistrot niçois, Selim M’Nasri le surdoué voyageur, Kevin Letertre champion d’Europe des tripes, Yannick Aubrée prince des abats chez Santa, la Liste décrypte les tendances gourmandes, Hugues Pouget enfin chez lui ! 1

Nice : magique Merenda !

Bonne nouvelle à la Merenda : les le Stanc sont toujours là et leur bouiboui niçois est toujours le meilleur bouchon du monde, le seul restaurant où, comme dit notre ami Jean-François Mallet, l’auteur best-seller de Simplissime, un grand chef touche toutes les assiettes qu’il sert. Pour bien faire, il faudrait refaire le « pitch » de […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Nice Étiquettes : , , ,
La Merenda - Nice 3

Nice : les jolis produits de la Merenda

On connaît par coeur ce bouchon niçois qui offre une cuisine de cœur signée Dominique le Stanc, ancien de Chapel, des Haeberlin, du Cerf à Marlenheim, (où il rencontra son épouse Danièle Husser), de Lenôtre  et de Senderens au temps de l’Archestrate – ce dernier l’appelait « Jésus » et, quand on le voit avec […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Nice Étiquettes : , ,
La Merenda by Dominique le Stanc - Nice

Nice : retour à la Merenda avec Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images de la Merenda à Nice … Pissaladière, tarte au citron, sardines farcies, et Dominique Le Stanc, toujours lui, toujours sincère, à vélo et en cuisine. La Merenda 4, rue Raoul Bosio 06000 Nice Tél.: pas de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Nice : retour à la Merenda avec Maurice Rougemont

Nice : les merveilles de la Merenda

C’est toujours le meilleur bouchon du monde, dans un cadre frais, rustique, sans apprêt, avec ses quelques tables, ses tabourets en guise de chaise, son ardoise changeante, son rideaux en colliers de perle, qui vient réouvrir après confinement. Pour commencer à se refaire une santé en pays niçois, une première halte ici s’impose. Y officie […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Nice Étiquettes : , , , , ,
La Merenda - Nice 4

Cannes : Le Stanc et Nespresso à la plage

A Cannes, cinéma et bonne chère font bon ménage. Notamment avec Dominique le Stanc à la plage Nespresso. Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost raconte… Référence des cafés d’exception sur le marché du café portionné, Nespresso n’est jamais à court d’idées pendant le Festival de Cannes. Cette année, parmi les différentes manifestations qui […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Cannes : Le Stanc et Nespresso à la plage

Alain Senderens, un seigneur qui nous quitte

Il était l’un des derniers grands créateurs de Paris, l’inventeur du canard Apicius, riche de tant d’épices, du foie gras chaud au chou (le chou pour éponger le gras du foie de canard), de la raviole de langoustine (la pâte de la raviole demeurée al dente), du homard à la vanille et de tant d’autres […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Alain Senderens, un seigneur qui nous quitte 17

Nice: la Meranda vue par Rougemont

Est-ce toujours le meilleur bouchon du monde ? Maurice Rougemont a revisité pour nous le bistrot niçois de Dominique Le Stanc, qu’on découvre avec ravissement au détour du vieux Nice et à deux pas du cours Saleya. On y vient toujours pour l’ambiance alerte et les plats de tradition, comme la tarte de Menton, les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Nice: la Meranda vue par Rougemont

Saint-Jean-Cap-Ferrat: accord parfait au Royal Riviera

Une belle table hôtelière redécouverte par notre correspondant de la côte Alain Angenost à l’occasion d’un dîner d’exception à la mode niçoise … À la Table du Royal Riviera, ce palace de charme au style art déco et contemporain, une dernière soirée a brillamment clôturé, le 8 novembre, l’année 2015. Avec pour thème « l’Accord parfait », […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Jean-Cap-Ferrat Étiquettes : , , , , , , ,
La Table du Royal - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Nice: le meilleur bouchon du monde

La nouvelle courait dans Nice que la Merenda (le « casse-croûte » en patois nissard) avait changé de rue. C’était non une galéjade, mais une réalité administrative. La rue de la Terrasse est devenue la rue Raoul Bosio. Si bien que la table confidentielle la plus fameuse de Nice, celle qui reçoit « sans réservation, sans carte de crédit, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice Étiquettes : , , , , ,
La Merenda - Nice 2