Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur

Cette auberge de paradis, sans nul doute la plus belle de France, on la vante depuis tant et temps. Y aller comme en pèlerinage, une fois l’an, c’est s’assurer un moment de bonheur sans ombre. Marc Haeberlin, le patient et discret héritier maison, a soin d’indiquer sur la carte le nom de ses collaborateurs de […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur 1

Ernolsheim-les-Saverne : les belles pizzas du Tavolone

« Il Tavolone » : c’est la grande table façon « tablée » en italien, comme on dirait « stammtisch » (la table d’hôte) en alsacien. De fait, on aime bien cette petite table néo-italienne sise au pied des Vosges du Nord, dans une ancienne boulangerie, fermé durant dix ans, au coeur du joli village d’Ernolsheim. La déco moderne mixant tables […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Ernolsheim-les-Saverne : les belles pizzas du Tavolone

Hoerdt : la gentillesse de l’Asparagus

Un lieu drôle, accueillant, gentil, généreux sans prétention autre que de faire plaisir aux clients sans chichi:  « l’Asparagus », la belle auberge de Jeremy Wurmel à Hoerdt, la capitale de l’asperge côté Nord. Ce jeune ancien cuisiner de l’Elysée et du Casino à Ribeauvillé fait retour à ses racines, mitonnant les bons plats de terroir et […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Hoerdt : la gentillesse de l’Asparagus

Saverne : la Garenne s’amuse

C’est toujours la bonne affaire gourmande de Saverne à l’écart du centre, sur la route du Haut Barr : le menu du déjeuner en semaine signé par Sébastien Schmitt qui fait un tabac justifié dans son écrin cosy. Ce disciple d’Emile Jung au Crocodile à Strasbourg et de Michel Husser au Cerf de Marlenheim, dont […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Saverne : la Garenne s’amuse

Paris 11e : Lacigne, ou le bistrot parisien de cuisine japonaise

Direction le 11e ou Emmanuel Arnaud, amoureux des saveurs nipponnes, nous fait découvrir une perle faisant le trait d’union entre bistrot français et culture nippone. On l’écoute !  A Paris, c’est bien connu, question restaurant japonais, on a toujours trouvé : De très nombreux « faux japonais », Tokyo-sushi et autres Osaka-rama ; établissements tenus par des personnels non japonais, […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 11e : Lacigne, ou le bistrot parisien de cuisine japonaise

Wingen-sur-Moder : Michel Scheidler booste le château Hochberg

Changement de chef et coup de boost au Château Hochberg. L’annexe chic de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder, installée, juste en face du musée Lalique, dans une ancienne demeure de style Second Empire millésimée 1863-1866, jadis une ancienne verrerie, devenue un hôtel quatre étoiles avec ses quinze chambre sobres et fonctionnelles, abrite une table de […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Wingen-sur-Moder : Michel Scheidler booste le château Hochberg

Strasbourg : éternel Saint-Sépulcre !

Qui se souvient de Robert Lauck, qui fut l’aubergiste type de la winstub strasbourgeoise à l’enseigne du Saint-Sépulcre. ? Germain Muller, qui fut jadis le « ministre de la culture » du maire « historique » de Strasbourg, Pierre Pfimlin, notait qu’un  » un ophtalmologiste prétend avoir trouvé dans un agrandissement du fonds de son oeil une lueur de […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Strasbourg : éternel Saint-Sépulcre ! 2

Schiltigheim : les délicatesses de Pierre Irion

Pierre Irion? On avait un peu délaissé celui qui fut notre jeune chef de l’année au Pudlo Alsace, il y a une décennie. Ce quadra dynamique, modeste et souriant, natif de Sarre-Union, passé chez Jean-Georges Klein à l’Arnsbourg, au temps des trois étoiles de Baerenthal, chez Jérôme Daull au Relais de la Poste de la […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Schiltigheim : les délicatesses de Pierre Irion

Paris 7e : la gentillesse du Petit Tonneau

Dans une rue gourmande où les tables étoilées (David Toutain juste en face, Tomy & Co juste côté) font bon ménage avvec les bistrots de quartier (la Poule au Pot toute voisine), ce Petit Tonneau joue les perles tranquilles. On y a connu Jaïs Mimoun, devenu star à son nom à deux pas d’ici et […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 7e : la gentillesse du Petit Tonneau

Paris 8e : la sérénité d’Hugo Bourny au Lucas-Carton

On vous a parlé très vite de l’arrivée d’Hugo Bourny chez Lucas-Carton. Ce technicien sûr ne se met guère avant, même si tout ce qui sort de ses fourneaux est le sérieux même. Ce quadra natif de Troyes, élevé à la Rochelle, qui a travaillé près d’une décennie au service d’Anne-Sophie Pic à Valence, avant […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e : la sérénité d’Hugo Bourny au Lucas-Carton

Paris 8e : les délicatesses du Trente-Trois

On vous avait parlé il y a quatre ans du Trente Trois, la belle table parisienne de la discrète et aristocratique Maison Villeroy. Le lieu est toujours sous la gouverne gourmande et étoilée de Sébastien Sanjou qui gère huit tables en tout, dont le très séducteur Relais des Moines d’Arcs-sur-Argens, Marius à Biarritz et Monaco, […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 8e : les délicatesses du Trente-Trois

Paris 16e : le Saint-James de Grégory Garimbay

Grégory Garimbay ? On a connu chez Alain Geaam, à la Taverne Nicolas Flamel, la plus vieille auberge de Paris, ce chef dynamique, natif de Nancy, sérieux et appliqué comme on l’est en Lorraine. Formé dans sa prime jeunesse au Fourneau d’Alain, place Duroc à Pont-à-Mousson, passé ensuite en Suisse et au Luxembourg (à l’Eden […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 16e : le Saint-James de Grégory Garimbay

Biarritz : la grande classe de l’Hôtel du Palais côté brasserie

De passage à Biarritz, notre complice Fadi Joseph Abou cède aux charmes de l’Hôtel du Palais côté brasserie. On l’écoute ! Histoire, luxe et gourmandise se conjuguent plus que jamais avec brio à l’Hôtel du Palais à Biarritz qui rayonne désormais sous pavillon Hyatt face au spectacle de l’Atlantique. Dans l’ancienne résidence d’été de Napoléon III […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Biarritz : la grande classe de l’Hôtel du Palais côté brasserie

Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

Bar à tapas, comptoir musical, QG de copains : les qualificatifs s’alignent pour désigner cette table tendance dans une rue gourmande. Sachez qu’on y trouve surtout les délices fusion de Rodolphe Graffin, bordelais, ex étudiant en architecture devenu cuisinier autodidacte et passionné, ayant travaillé à Séoul et s’exprimant en franches petites assiettes, exquises et fort […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

Paris 14e : Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens

Ce fut la Régalade d’Yves Camdeborde où démarra la vogue de la bistronomie. Puis celle de Bruno Doucet, qui a depuis émigré vers la rue Saint-Honoré et au Carrefour de l’Odéon. S’y illustra un temps le brillant Ollie CLarke, ici un peu esseulé, mais devenu chef de Quedubon rue du Plateau dans le 19e. C’est […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 14e : Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens

Nice : bonheur à la plage du Negresco

Direction Nice où notre correspondant azuréen Fadi Joseph Abou re-découvre les charmes très gourmands de la plage du Negresco ! On l’écoute.  Icône et véritable morceau d’histoire de la Riviera, le Negresco brille plus que jamais au firmament gastronomique niçois, porté par les envolées de la MOF Virginie Basselot au Chantecler qui s’élance droit vers […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Nice : bonheur à la plage du Negresco

Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres

Le meilleur bistrot de Paris – l’un des meilleurs, figurant au « top cinq » genre : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux Trophées des Bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc).  Le lieu, son esprit et son décor […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres 2

Bourges : les malices d’Au Rez-de-Chaussée

De passage à Bourges, notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, découvre la nouvelle donne du Rez-de-Chaussée ! On l’écoute.  On vous parlait il y a treize ans du Rez-de-Chaussée à Bourges. De l’eau (et du vin) ont depuis coulé sous les ponts et l’adresse a été reprise par Stéphane Brunet, ex de la Côte Saint-Jacques à […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Bourges : les malices d’Au Rez-de-Chaussée

Paris 16e : un Congrès « popu chic »

L’inflation gagne toute la restauration parisienne. Ce Congrès résiste. Les deux menus n’ont pas haussé leur prix depuis belle lurette et les prix des (bonnes) viandes – comme le rognon de veau servi entier ou émincé à la moutarde ou le magret de canard au vinaigre de xérès, demeurent autour de 20 €. Le menu […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 16e : un Congrès « popu chic »

Paris 15e : joyeuse Cavapapa !

C’était « Je Thé Me » signé Jacky Larsonneur,. C’est devenu « Cavapapa », sous l’égide du joyeux Laurent Tisserand qui a conservé le look d’épicerie 1900, imaginant un premier étage pour les dîners de copains, proposant de joyeux mets à l’ardoise et les vins de son cœur. Laurent qui fut sommelier chez Roger la Grenouille et aux voisins […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 15e : joyeuse Cavapapa !