Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 14e : un Jéroboam de bonheur

Direction le 14e où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, nous chante les louanges d’une pépite bistronomique. On l’écoute !  Du côté de Plaisance, au cœur de la rue Didot (nom d’une famille d’imprimeur-éditeur), il faut sans hésiter, pousser la porte du Jéroboam et découvrir l’ardoise bigrement originale de Yann Le Port. Ce dernier, originaire de […]...

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Paris 14e : un Jéroboam de bonheur

Ségouffielle : un peu de Bretagne dans le Gers

Un peu de Bretagne dans un monde de brutes ? C’est le propos insolite de Florent Douabin, natif de Fougères en Ille et Vilaine, qui défend son terroir d’origine en pays de rugby avec une constante ferveur tandis que sa compagne Émilie Chauveau accueille avec charme. Le cadre moderne a du charme avec sa grande […]...

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L’Isle Jourdain : l’échappée belle selon Adrien Castillo

Adrien Castillo, 36 ans, natif de Périgueux, mais amoureux du Gers, a repris les fourneaux de l’Echappée Belle, cette brasserie contemporaine sise dans un hôtel design, au cœur de l’Isle Jourdain et non loin de Toulouse. Cet ancien du Ritz avec Nicolas Sale, de la Chèvre d’Or et du Shangri-La aux côtés de Philippe Labbé, […]...

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L’Isle Jourdain : l’échappée belle selon Adrien Castillo

L’Isle-Jourdain : les saveurs voyageuses de Juba Allan

Juba Allam, élève de l’école hôtelière de Toulouse, qui a fait le tour du monde, d’Asie en Suisse côté Genève et Léman, cuisine avec une malice très voyageuse dans ce bistrot tendance où son menu du déjeuner et son cadre alerte font un tabac légitime. Le service plein de sourire et d’envolée de sa sœur […]...

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L’Isle-Jourdain : les saveurs voyageuses de Juba Allan

Auch : le renouveau de l’hôtel de France

Ils sont, depuis seize ans déjà, les artisans du renouveau de l’hôtel de France, les frères Casassus, tarbais ralliés au pays gersois avec allant. Le lieu avait été magnifié par André Daguin qui fut une sorte de Bocuse gersois, défendant le foie gras, inventant le magret comme un steak à la mode gasconne, demandant que […]...

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Montréal-du-Gers : le bon coût des Paillaud de Montresto

Nathalie et David Paillaud, natifs de Niort et La Rochelle, qui ont quitté la Charente maritime pour les vertes collines gersoises, ont repris l’ancien relais saint Jacques de Montréal du Gers qu’ils ont revu en auberge affable sous le nom de « Montresto » le menu à 21 € (avec quelques petits suppléments ici et là) du […]...

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Montréal-du-Gers : le bon coût des Paillaud de Montresto

Condom : Sampietro le retour

Eric Sampietro ? On l’a connu à Condom, alors qu’il s’installait à la Table des Cordeliers en 2003. Il était alors le wonder-boy du caramel au beurre salé, créé par son ex-beau-père Henri Leroux à Quiberon, revenu dans son pays gersois. Il a d’ailleurs démarré en cuisine avec ses parents, qui tenaient la Bonne Auberge […]...

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Condom : Sampietro le retour

Paris 4e : le nouveau destin de l’Escale

Ce vieux café aveyronnais, sis à l’angle de la rue des Deux Ponts et du quai d’Orléans, jadis fameux pour son aligot du vendredi, fut la bonne adresse pas chère des amoureux de l’île Saint-Louis comme l’écrivain Frédéric Vitoux, « natif » de l’île ou presque et qui n’a jamais habité ailleurs, à qui on doit notamment […]...

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Paris 4e : le nouveau destin de l’Escale

Paris 12e : royal Verre à Vin !

On vous a parlé il y a pile un an de ce « Verre à Vin », niché face ou presque face à la gare de Lyon, côté droit (en y arrivant, mais gauche au retour du voyage), caché mais à peine entre les rues Traversière et de Bercy, qui constitue une sorte de QG […]...

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Paris 12e : royal Verre à Vin !

Paris 16e : les délices franco-chinois de Tony Xu

Personne n’a compris pourquoi le Michelin a enlevé son étoile la seule table chinoise qui la détenait en France depuis treize ans. La maison, il est vrai, a changé de chef, mais non de style, jouant toujours la cuisine chinoise de tradition mariée au meilleur des produits français et européens. Aux commandes du lieu désormais, […]...

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Paris 8e : la Corse joyeuse des Viola

Vous la connaissez, cette brasserie de luxe d’apparence banale des abords de l’Etoile et de la salle Pleyel, qui cache, mais à peine, son identité corse. Serge et Jean Viola, père et fils, originaires de Saint-Pierre-de-Venaco, en ont fait un temple de la tradition de l’île de Beauté, défendant avec ferveur et conviction les produits […]...

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Paris 9e : la nouvelle vie de la Fantaisie

Ce fut encore il y a peu le « Golden Poppy » sous la houlette de la plus américaine des chefs françaises Dominique Crenn, la trois étoiles de San Francisco, qui en fit son fief parisien jouant le créatif, la fusion californienne, mexicaine, asiatique et le végétal pour une mince année seulement. C’est désormais le « Restaurant de […]...

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Paris 1er : les délices de Yazid « at home »

Star de la pâtisserie internationale, globe trotter sucré, millionnaire d’Instagram, Yazid Ichemrahen, s’est tour à tour raconté en livre puis dans le film A la Belle Etoile, retraçant son parcours. Celui d’un français natif d’Epernay d’origine marocaine ayant redoublé d’efforts pour atteindre les plus hauts sommets de la pâtisserie. Nul doute que l’obtention en 2014 […]...

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Neuilly-sur-Seine : des Tontons très gourmands

Au départ, deux copains Alexandre Baïzet (ex-Meating dans le 17e, avenue de Villers, où l’on connut Emile Cotte, depuis parti au 110 de Taillevent, chez Drouant puis au Bacav à Boulogne) et Roger Castellani, corse de Balagne, qui fut son voisin au Petit Champerret, tous deux déjà en duo au Pinzutu à Neuilly. Ils ont […]...

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Paris 15e : « Frame », le bon goût du Pullman Tour Eiffel

« Frame » : autrement « France Amérique », c’est la brasserie chic sise au pied de la Tour Eiffel, au sein de l’hôtel Pullmann qui a remplacé un restaurant californien. Là, exerce le talentueux Alexandre Willaume, qui tint table à son compte à Bidart, après avoir exercé dans de grandes maisons comme le Plaza Athénée ou le Bristol, […]...

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Paris 14e : la bonhommie de l’Essentiel

Direction le sud de Paris où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a trouvé un bistrot de quartier qui vaut le détour. On l’écoute !  Dans le 14ème arrondissement de Paris, au carrefour des rues d’Alésia et Raymond-Losserand, où plane le souvenir de Georges Brassens, l’Essentiel a été repris depuis 2 ans par un duo plein […]...

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Paris 3e : Nénesse, comme hier

Un décor d’hier ou d’avant hier avec son bar en bois, ses damiers au sol, avec ses nappes en toiles cirées à carreaux rouges et blancs du midi, ses nappes blanches du soir , son vieux poêle dont on ne sait plus trop s’il est là pour réchauffer ou donner le ton : rien ou […]...

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Strasbourg : généreux Pont Corbeau !

Qu’il vieillit bien ce Pont Corbeau qui joue les stars du genre au pied du musée alsacien, sur les quais de l’Ill ! Coralie Andt, qui a repris la maison que tenait son père Christophe, en a gardé le même bel esprit. Mieux même : on dirait qu’elle insuffle de la joie de vivre dans […]...

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Strasbourg : généreux Pont Corbeau !

Willgotheim : une oie gourmande

L’Oie Gourmande de Willgotheim, sur une coin de route du Kochersberg menant de Saverne vers Strasbourg par les champs : la pittoresque maison de Sandrine et Olivier Schmitt qui célèbrent depuis vingt-six ans les vertus de l’Alsace gourmande autour du canard dans un décor de tradition derrière une façade bleutée. Armoires en bois peint, vieux […]...

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Saint-Paul-de-Vence : les envolées d’Akhara Chay

Direction Saint-Paul-de-Vence où notre correspondant azuréen Fadi Joseph Abou redécouvre pour nous les plaisirs de la belle table de la Vague. On l’écoute !  Nichée sur les collines de Saint-Paul-de-Vence, la Vague, quatre étoiles de charme, porte bien son nom et fait figure de petit paradis secret avec son architecture à la courbe arrondie, son […]...

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