Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 10e : magique Casimir !

C’est le meilleur bistrot de Paris. Mais, de grâce, ne le répétez à personne. D’ailleurs, il y a là tout pour nous déplaire : pas de nappes sur de banales tables en bois, des serviettes en papier qui se « fanent » vite, une grande carte des vins qui peut vite s’avérer ruineuse, tout comme d’ailleurs les […]...

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Paris 10e : magique Casimir !

Paris 16e : Prunier, dernière métamorphose

Historique et même légendaire, cette maison fondée par Emile Prunier en 1924 avec pour devise « Tout ce qui vient de mer« , est passée de mains en mains depuis son rachat par Pierre Bergé, puis le décès de ce dernier. Yannick Alléno y avait imposé sa marque gastronomique exigeante. Mais l’affaire a fait long feu et […]...

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Paris 16e : Prunier, dernière métamorphose

Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

On le connaît désormais chez Ischia dans l’ancienne maison de Cyril Lignac, où il fait un tabac justifié. Il est toujours présent chez Marlo, dans le 3e, et Epoca dans le 7e. Sans omettre Quindici à Paris 15e et à Rouen. La nouveauté de Deny Imbroisi ? Il vient de refaire totalement le,cadre de sa […]...

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Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

Paris 16e : le charme du Mathusalem

Ce bistrot à l’ancienne, un peu caché par le boulevard Exelmans, charme par sa discrétion, mais aussi son cadre Art nouveau, avec ses moulures au plafond, ses grands miroirs, ses banquettes, ses colonnades, son comptoir d’entrée, ses jolis crus en cave et l’accueil complice de Thomas Kazandjian. Ce dernier est associé avec Lionel Chauvin dont […]...

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Paris 16e : le charme du Mathusalem

Bagnoles-de-l’Orne : les charmes du Manoir du Lys

Direction le Parc régional Normandie-Maine où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert un manoir très gourmand. On l’écoute !  Au cœur d’une forêt préservée, Bagnoles de l’Orne a le charme d’une ville tranquille où il fait bon flâner et découvrir autour de son lac les maisons Belle Epoque, aujourd’hui classées, sans oublier son casino […]...

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Paris 17e : les beaux gestes de Pauline Nicolas

On vous a parlé à ses débuts de cette belle table de la galaxie « Éclore » signé de l’inoxydable Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot Flaubert, Braise, Granit, Hémicyle, Substance, Liquide, Contraste) et dont il a fait sa perle bistrotière. Le cadre 1900, conservé dans son jus, avec ses céramiques d’époque, son beau comptoir aux […]...

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Phébé – Chez la Vieille - Paris

Nantes : mousses, ambiance et gourmandise au LAB

Little Atlantique Brewery ou « LAB » pour les Nantais : la brasserie des docks de Chantenay signée Jérôme Pallier, ancien de chez Kronenbourg et natif de Concarneau qui produit sept sortes de bières à l’année dont une blonde pils qui évoque celle de Meteor à Hochfelden. Belle référence! Le lieu dans les anciens chantiers navals qui […]...

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Nantes : mousses, ambiance et gourmandise au LAB

Nantes : les Guého se lancent dans le bistrot

Un ancien café PMU devenu bistrot gourmand, sa déco claire et lumineuse, sa belle terrasse au dehors : c’est « les lapins de la butte », la neuve maison des Guého à Nantes et à quelques pas de la maison de Jules Verne, veillée de loin par Jean-Yves, le chef de l’Atlantide, et de près par sa […]...

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Nantes : les Guého se lancent dans le bistrot

Nantes : les charmes catalans de Jaleo

Jaleo : « raffut » ou « pagaille » en espagnol. Natif de Barcelone, passé chez Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, dont il fut le second, chez David Gallienne au Jardin des Plumes de Giverny, mais aussi, côté Catalogne, chez les trois étoiles Carme Ruscalleda à San Pau de Mar, Albert Riera a […]...

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Nantes : les charmes catalans de Jaleo

Nantes : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia

Elle pourrait être une cousine nantaise d’Alexandre Gauthier, le chef futuriste de la Grenouillère à la Madeleine-sous-Montreuil, une fille naturelle et libre de ceux qui l’ont précédé sur le chemin des herbes (on pense à Veyrat en Savoie, Bras en Aubrac, Marcon en Velay, Jeunet côté Arbois). Elle contrôle son allure, oeuvre en plein ciel […]...

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Nantes : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia

Nantes : le bistrot de Jean-François Pantaléon

C’était l’Ourse, un bistrot de quartier sympa dans le quartier du Muséum d’Histoire Naturelle, proche de l’historique place Graslin. Jean-François Pantaléon, vendéen en exil, ancien de la Grande Cascade au Bois de Boulogne avec Frédéric Robert, du Meurice époque Yannick Alléno et d’Apicius avec Jean-Pierre Vigato, qu’on a connu à l’Affable dans le 7e, chez […]...

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Nantes : le bistrot de Jean-François Pantaléon

Nantes : les bouffées d’iode de Jérémy

Gwaien : la petite table de Jérémy Guivarch, natif du Morbihan qui rend ainsi hommage à ses parents natifs d’Audierne et la ria du Goyen qui longe le port roi du pays capiste. Ses poissons viennent en direct des pêcheurs d’entre Brest et Royan et ses légumes de chez Annie Ménard, la maraîchère star de […]...

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Nantes : les bouffées d’iode de Jérémy

Nantes : Lulu et son bistrot

Chef créatif, technicien hors pair, Ludovic Pouzelgues ,alias « Lulu Rouget », qui travailla longtemps chez Troisgros avant de laisser éclore son talent dans sa ville natale, see dédouble dans un bistrot idéal, moderne dans la forme et ancien par l’esprit de gourmandise, comme à Paris mieux qu’à Paris, au cœur d’un quartier de l’île […]...

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Nantes : la sagesse de P’tite Pomme

P’tite Pomme : la table discrète de Ruddy Maisonneuve au rez-de-chaussée d’une maison moderne du champ de Mars, non loin de la gare de Nantes. Ce natif des environs de Pornic, qui a travaillé douze ans avec Lulu Rouget et fut longtemps son second, joue une carte bistronomique de charme avec des assiettes du marché, […]...

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Nantes : la sagesse de P’tite Pomme

Nantes : les raffinements franco-asiates de Omija

Omija : une baie coréenne, réputée pour réunir cinq saveurs en harmonie : le salé, le sucré, l’acide, l’amer et le piquant. Et c’est la maison sobre et contemporaine de Romain Bonnet. Dans le quartier du Champ de Mars, cet ancien de chez Pierre Gagnaire à Paris, Laurent Saudeau au Manoir de la Boulaye et […]...

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Nantes : merveilleux chants d’avril !

Un coup de coeur qui dure : ce bistrot d’angle du quartier du Champ de Mars, là où, jadis, les maraîchers du pays nantais vendaient leurs légumes et les éleveurs exhibaient leurs bestiaux. Le lieu se nomma le Café aux Fleurs, puis le Vieux Nantes. Ce fut les Chants d’Avril quand les Avrillaud, venus de […]...

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Nantes : merveilleux chants d’avril !

Paris 16e : le nouveau PVH est arrivé

On vous a parlé à ses débuts de cette brasserie bcbg de l’avenue Victor Hugo revue en table marine, avec une élégance très seventies par la designeuse Laura Gonzalez, par le groupe Bertrand. L’endroit a été repris par Eddy Bénézet qui possède notamment la Rotonde de la Muette et le Coq au Trocadéro, comme Miglia […]...

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Paris 16e : le nouveau PVH est arrivé

Paris 17e : une paella et plus chez Dessirier

Cette belle brasserie marine signée Rostang, Michel et ses filles Caroline et Sophie, sise sur l’ex place Péreire dont Roger Nimier écrivait jadis qu’elle était  » le centre du monde », a fait peau neuve. Le décor dans les tons blancs et beiges a le chic sobre. Le service est prévenant sans être pesant et, côté […]...

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Paris 17e : une paella et plus chez Dessirier

Solomiac : le gourmand café de Fred

Le Café des Arcades à Solomiac ? La joyeuse table de Fred. Ancien 3e ligne de rugby, qui a notamment joué à Auch et Blagnac, et fut international algérien, Frédéric Medves est devenu l’aubergiste de charme du pays gersois au cœur du joli bourg de Solomiac. Face aux halles et pile sous les arcades de […]...

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Solomiac : le gourmand café de Fred

Le bistrot du mois – Paris 16e : le nouveau Bizetro est arrivé !

On vous en avait parlé il y a trois ans : c’était la maison de Pierrot Parola. Le prénom de ce dernier est demeuré sur l’enseigne – même si on ne dit plus « chez Pierrot », mais simplement « le Bizetro » pour désigner cette demeure qui vient de changer de main. Le nom du lieu fait d’ailleurs […]...

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Le bistrot du mois – Paris 16e : le nouveau Bizetro est arrivé !