Laurent Tisserand et l’ardoise du jour © GP

C’était « Je Thé Me » signé Jacky Larsonneur,. C’est devenu « Cavapapa », sous l’égide du joyeux Laurent Tisserand qui a conservé le look d’épicerie 1900, imaginant un premier étage pour les dîners de copains, proposant de joyeux mets à l’ardoise et les vins de son cœur. Laurent qui fut sommelier chez Roger la Grenouille et aux voisins Pères Siffleurs insuffle sa belle humeur au lieu, fait participer la salle à ses jeux loufoques, lançant les bouchons dans un pot en cuivre, et, avec une mini-arbalète, dans un carton jouant le rôle de cible centrale.

Le décor © GP

Mais s’il a le souci, casquette vissée sur la tête, d’amuser la galerie, il a soin de régaler de joyeuse façon à coups de d’oeuf mayo façon « roulette de la mort » (la mayo de l’une des moitié cache une furieuse sauce pimentée!), de poivrons confits sur tartine, de salade de lentilles et tartare de moules, de tataki de boeuf ou encore de fenouil moutardé et comté.

Tartare de moules et salade de lentilles © GP

On y ajoute les plats de résistance comme le risotto au safran et saint-jacques (d’Ecosse), la blanquette de veau (sans riz), avec une sauce légère (non crémée) ou le curry jaune thaï végétarien avec halloumi où excelle son chef srilankais (comme son prédécesseur Jacky, même si celui-ci est différent). Mais le morceau de bravoure de la maison est ce splendide faux filet de bœuf dit « Marguerite » (on se souvient que dans « la Vache et le prisonnier » Fernandel prénommait ainsi sa compagnie bovine) avec sa sauce poivre et ses (exquises) frites maison.

Faux-filet au poivre © GP

On cède, bien sûr, aux vins coups de coeur du moment comme le blanc Touraine Chenonceaux du château de Thésée 2023, le joli rasteau (grenache, syrah) 2021 de Ferrand et fils au domaine des Escaravailles ou encore cette fraîche Enclave de Lune (carignan, syrah) en côtes du Roussillon, 2024 juste pour le plaisir de la découverte. Et, côté desserts, la panna cotta (un peu liquide), pop corn et maïs ou le fondant au chocolat et sa glace vanille ne manquent pas de séduction régressive.

Panna cotta et pop corn © GP

Cavapapa