Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Paris 1er: une soupe à l’oignon au Bis

Un lieu anodin qui fut et reste historique, avec ses vitraux années 1930, ses mosaïques au sol, son comptoir, ses tables en bois, son service souriant: ce fut jadis le Dauphin, fameux sous l’ère Oudill-Duhr, retombé dans un certain anonymat gourmand. La maison s’appelle le Bis Repetita, on dit « le Bis » ou même Café Bis. […]...

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Le Bis Repetita - Paris

Paris 6e: du neuf au Caméléon

Chez Jean-Paul Arabian, au Caméléon, tout change, même si tout est pareil en apparence. Même s’il y a cette splendide terrasse sur la rue qui transforme ce bout de rue de Montparnasse en coin de campagne à Paris. La carte change à peine, mais demeure au top de son sujet, avec un jeune chef, que […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 1

Paris 18e: une Crémaillère qui rassure

Cette vaste ginguette avec sa façade verte, sa grande cour intérieure, sa terrasse ombragée au dehors, ses tables serrées, son air bonhomme, qui sert aussi bien crêpes et glace l’après-midi, coquillages et fruits de mer, cuisine chaude  toute heure, est-elle la bonne affaire de la place si courue des touristes? Le service est souriant, la […]...

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La Crémaillère 1900 - Paris

Paris 18e: une Bohème … à fuir!

Cette maison d’angle sur la place du Tertre, avec sa grande terrasse d’angle face au Sacré Coeur, a tout ce qu’il faut pour remporter la palme du meilleur piège attrape-touriste: une situation en or, un service rapide qui sait faire tourner les tables, une carte attrape-tout, des plats vite servis sur lequel mieux vaut ne […]...

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La Bohème du Tertre - Paris

Villefranche-sur-Mer : la douceur du Palm

Une neuve adresse azuréenne, décryptée avec science par notre correspondant PACA, Alain Angenost. Suivez le à Villefranche, au pays de Cocteau… A deux pas de la chapelle des marins peintes par Cocteau, le Palm joue la perle rare. Cette toute neuve table, qui se nomma jadis  le Carpaccio, illumine la promenade des Marinières sur les […]...

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Le Palm - Villefranche-sur-Mer 1

Paris 16e: l’Italie rieuse des Bianchi

Les Bianchi, leur table années 1950 en fer forgé, dont le cadre fit tant rêver Pierre le Tan et Patrick Modiano, on vous en a parlé il y a plus de trois ans déjà. La maison est rieuse, drôle, chaleureuse, savoureuse et, aussi, en progrès, jouant la cuisine italienne classique revisitée sous la houlette d’un […]...

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San Francisco - Paris 1

Paris 9e: la nouvelle donne du Vaisseau Vert

Nous vous avions parlé du Vaisseau Vert en février dernier. La maison change de chef, mais garde bon cap vers la qualité. Notre ami Albert Nahmias y est allé. Il raconte à sa manière. Il ne faudra pas longtemps au jeune chef Jeremy Moscovici pour faire du Vaisseau Vert un vrai lieu de gourmandise. Les […]...

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Le Vaisseau Vert - Paris

Mouans-Sartoux: un p’tit resto bien comme il faut

Une bonne pioche azuréenne dénichée par notre correspondant PACA, Alain Angenost… Franck Cicognola vient d’ouvrir « Mon Petit Resto » place du Château à Mouans-Sartoux, village de la vallée grassoise célèbre pour son festival du Livre. Quinze couverts au RDC, vingt sur la terrasse de la place et bientôt vingt de plus dans la salle du 1er […]...

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Mon Petit Resto - Mouans-Sartoux 4

Paris 16e: Auteuil Brasserie pour une rentrée en douceur

Une adresse idéale pour une rentrée à Paris en douceur: l’ex buffet de la Gare d’Auteuil mué en brasserie à l’italienne. Ce fut Tsé, puis Marie Goodnight. Le groupe Bertrand en a fait un lieu pour tous, ludique et amusant avec ses recoins, sa terrasse plein ciel, ses salles rustiques, son bar à ses luminaires. […]...

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Auteuil Brasserie - Paris

Sarrebourg: la simplicité des Husson

Soka et Roland Husson ont travaillé 25 ans dans le Valais, avant de rejoindre la Lorraine. Un retour au pays pour ce Mosellan du pays de Sarrebourg, bûcheur, ayant entraîné ici son épouse d’origine croate, qui a gardé son bel accent, recevant avec ardeur et sourire. Leur petite maison cachée à deux pas des tennis […]...

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Le Relais des Gîtes - Sarrebourg 3

La Petite Pierre: au gré d’Estelle et Frédéric

C’est une petite table modeste, délicieuse et sereine, qu’ont ouverte Estelle et Frédéric Jung dans le quartier du château (le Staedel) au sein de la Petite Pierre. A deux pas de la maison du Parc des Vosges du Nord et près du musée des Sceaux, leur cadre boisé, clair, façon taverne chalet, prolongé d’une terrasse […]...

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Au Grès du Marché - La Petite Pierre 2

Le Rayol-Canadel : le come-back de Laurent Tarridec

L’ex-deux étoiles des Mouscardins tropéziens,  Laurent Tarridec, cuisine à quatre mains au Bailli de Suffren. Alain Angenost, notre infatigable correspondant PACA, vous dit tout… Laurent Tarridec, chef multi étoilé, ami des VIP tropéziens, avec son allure de corsaire breton, est un cuisinier hors pair. Cette saison, il a abordé aux rives du Royal Canadel, face […]...

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Le Bailli de Suffren - Le Rayol-Canadel-sur-Mer

Ammerschwihr: les Armes de France, lieu de mémoire

Cette grande maison a simplifié sa manière. Mais on demeure ici fidèle à nos souvenirs. Philippe Gaertner, dont le père, Pierre, fut l’élève préféré de Fernand Point, qui a balancé son étoile il a dix ans déjà, a attiré une clientèle locale qui ne venait plus chez lui, dans sa grande maison histoire. Avant d’être […]...

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Aux Armes de France - Ammerschwihr 1

Breitenbach: une ferme rêvée chez les Wehrey

La vallée de Munster est friande des fermes-auberges qui proposent, dans une ambiance bon enfant, produits de la ferme, repas marcaire, munster maison, frais ou affiné, sans omettre le belle tourte vosgienne et les tartes aux fruits. La “ Rolls ” du genre? Je l’ai découverte, jadis, grâce à la fée Christine, la princesse Ferber, reine des […]...

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Ferme-Auberge Buchwald - Breitenbach

Ribeauvillé: une brasserie près du casino

L’hôtel de luxe doublé d’une balnéo grand style, on vous en parlé à l’ouverture. Le lieu vaut la revoyure pour la sagesse de ses prix, ses menus équilibrés, sa vaste brasserie relaxe et contemporaine, voisine des machines à sous, que prolonge une terrasse d’été. Un duo de chefs sérieux, Alexandre Bouchain, ancien de la Cambuse […]...

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La Brasserie au Resort Barrière Ribeauvillé - Ribeauvillé

Rians: le restaurant partage de Marc et Hervé

Une petite adresse de coeur du Var, dénichée par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Suivons-le à Rians! Près du massif de la Sainte-Baume, se niche Rians, un village reconnu pour son climat méditerranéen, excellent pour les personnes souffrant d’ennuis respiratoires. Dans une de ses rues en colimaçon, au pied de la […]...

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Le Passé Créatif - Rians 3

Ribeauvillé: Leiser le magnifique

Il est, depuis un quart de siècle, le maestro modeste de son gros village de vignerons. Joseph Leiser, qui a fait ses classes chez Pierre Gaertner, aux Armes de France, jadis à Ammerschwhir, sait ce que cuisinier veut dire. Il accueille chez lui avec joliesse, séduit avec une carte éclectique qui joue entre régionalisme et […]...

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L'Auberge Zahnacker - Ribeauvillé

Stutzheim: charmeuse usine à flammes

Didier Bornert gère, comme s’il était en vacances, avec des manières de dilettante heureux, cette exquise demeure alsacienne  de bord de route, sise au coeur du Kochersberg, avec ses salles boisées en dédale, toutes chaleureuses, ornées de jolis tableaux et de poêles en faïence où l’on sert au bas mot 300 couverts tous les soirs, […]...

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Le Marronnier - Stutzheim 1

Cannes : l’Antidote version 2015

Cette table cannoise, antidote à la morosité, nous l’avions découverte pour vous. Notre correspondant PACA vient d’y retourner… C’est le plein été et il fait bon s’installer sous les tonnelles ou dans la salle de l’Antidote de Christophe Ferré. En bon Tourangeau, il a les pieds sur terre et son parcours (Mas d’Aigret, Les Baux-de-Provence, […]...

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L’Antidote - Cannes

Phalsbourg: les P’tits Bonheurs de Franck

Cet immeuble de coin de rue tout en angle, face à la porte d’Allemagne de Phalsbourg, vous la connaissez: cela s’appelait Elsass Gargote. Julien Mutschler et sa compagne Pauline, aujourd’hui au M de Niderviller, face à la faïencerie, en avait fait une winstub à la mode alsaco-lorraine, drôle, savoureuse, charmeuse. Franck Steiniger, natif de Mulhouse, […]...

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Les P'tits Bonheurs - Phalsbourg