Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Bordeaux: une maison trois étoiles

Une « grande maison »? Evidemment. Cette demeure XIXe dans son jardin, décorée dans le style Napoléon III, avec son grand service sous la houlette du malicieux Jean-Paul Unzueta, sa cuisine pleine d’envolée dominée par le disciple nippon Tomonori Danzaki vaut trois étoiles, d’emblée, sans hésitation. Il y a là comme une leçon de choses signée Joël […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
La Grande Maison - Restaurant Joël Robuchon - Bordeaux 3

Mougins: candide au Candille

C’est une maison policée de l’arrière-pays cannois. On vous en a parlé maintes fois. On a évoqué ici même la transition des chefs, le passage de témoin entre Serge Gouloumes et David Chauvac, puis l’arrivée d’un pâtissier doué – Olivier Roth – doublée de l’épanouissement de David. Ce dernier, qui a travaillé longtemps ici même, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Andon: le bonheur chez Huguette

Huguette Laugier est depuis plus d’un demi-siècle la vigie gourmande d’une station de montagne des abords de Grasse. Le lieu se gagne de haute lutte. Le cabanon du pied des pistes est ouvert été comme hiver. On vient là pour un bonheur simple, à travers un menu unique à 26 € qui propose, généreusement, la […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Andon Étiquettes : , , , , ,
Chez Huguette - Le Christiana - Andon 16

Le Rouret: le bon bistrot des Ettlinger

Daniel et Catherine Ettlinger, qui possèdent le Clos étoilé à côté de l’église de leur beau village de l’arrière-pays cannois, ont transformé ce vaste appendice moderne de la locale Maison du Terroir – une coopérative paysanne  regroupant volaillers, maraîchers, oléiculteurs, vignerons, producteur de safran ou éleveur de poissons bio – en gai bistro contemporain. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Le Rouret Étiquettes : , , , , , , , , ,
Bistro du Clos - Le Rouret

Cannes: Larry et son bistrot

Une gentille table cannoise, dénichée par l’inoxydable Alain Angenost, notre valeureux correspondant PACA… La Potinière s’est d’abord appelée le Provençal. Cette affaire de famille crée par le grand-père en 1948 perdure de belle manière. Aux commandes, désormais, Lawrence Drigeard Desgranier, dit « Larry », qui est l’actuel gérant, après en avoir été le chef – il est […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , , , , , ,
La Potinière - Cannes 1

Paris 7e: éternelle Fontaine de Mars

Cette maison, parfaite pour un décor de film, ne désemplit guère. Il y a le cadre comme avant, mieux qu’avant, avec comptoir d’entrée, personnel prompt et souriant, nappes à carreaux rouges, verres gravés, céramiques au sol. Puis la carte comme dans le temps, l’ardoise du jour, le semainier, les idées qui fusent, les vins caressants. […]...

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La Fontaine de Mars - Paris

Toulouse: à la table des consuls

C’est la table sage du nouvel hôtel de la Cour des Consuls. Une salle à manger néo-médiévale façon bourgeoise, avec sa grande cheminée, sa fresque inspirée de Georges de la Tour, ses tables joliment mises et espacées. Jérôme Ryon, le chef de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne, veille de près la carte qu’exécute au […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Toulouse Étiquettes : , , , , , ,
Le Cénacle à la Cour des Consuls - Toulouse

Clichy: au bonheur de Claudio

Il est, depuis près de trente ans, la star chic de la banlieue populaire de Paris, faisant de sa « Romantica » un havre.  Claudio Puglia, qui possède plusieurs belles adresses dans Paris, a rénové sa maison principale, jouant les hommes orchestre de sa demeure cosy, ouverte sur un vaste patio. On déjeune en terrasse ou, carrément […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Clichy Étiquettes : , , , ,
La Romantica - Clichy 3

Nice: ça mijote chez les Mathey

Les Epicuriens, vous connaissez? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité pour nous cette belle table niçoise… Claude et Joëlle Mathey avaient créé, en 2010, Les Épicuriens, avec leurs deux enfants, Julien en salle et Morgan en cuisine. Ce dernier ayant l’opportunité de voyager pour son métier, plusieurs chefs se sont succédés […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Epicuriens - Nice

Bruxelles : un halte douce à Saint-Boniface

Dans le quartier mode de Saint-Boniface au coeur d’Ixelles, où la bohème se vit chic avec ses demeures Art nouveau, ses belles façades ouvragées, rehaussées de verrières, les terrasses ont la part belle. Celle du Little Tokyo joue l’exotisme en douceur et le côté villageois avec complicité offrant une cuisine néo-asiate bien vue à coups […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Bruxelles Étiquettes : , , , , , , ,
Little Tokyo - Bruxelles

Bruxelles: le premier Pain Quotidien

Acheter du pain, s’asseoir à la grande table d’hôte, disserter de la ville, prendre son petit déjeuner, grignoter une salade bien assaisonnée, partager un brunch, déjeuner ou goûter, faire son marché: on peut tout faire au « Pain Quotidien », qui fête ses 25 ans cette année – dans trois semaines – et a ouvert 28 boutiques […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Bruxelles Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le Pain Quotidien - Bruxelles

Bruxelles: le gentil club de Dorothée

C’est à la fois une boutique mode qui vend des sacs estampillés Freitag, des pâtes artisanales italiennes, des condiments, une gamme amusante de ketchups belges, mais aussi une petite table gentillette qui reçoit avec décontraction – qui constitue l’un des coups de coeur du « Grand Week-End à Bruxelles » de chez Hachette. Le quartier est en […]...

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Fork - Bruxelles

Paris 4e: un coup au Coude Fou

Le Coude Fou, vous connaissez? Ce bon vieux bar à vin du Marais, créé avec discrétion par Patrick Segall en 1985, fête cette année ses trente ans. Ce qui serait jeune ailleurs ne l’est pas tant que ça dans un monde et un environnement qui bouge sans cesse. Voilà ce qu’on nomme une valeur sûre. […]...

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Le Coude Fou - Paris

Paris 16e: une maison bienfaisante

Cette cantine nippone de quartier, je vous ai parlé plein de fois. Et trop, sans doute. Le lieu demeure authentique, non galvaudé, jouant la cuisine fine, fraîche, les prix doux, l’ambiance simplette. Cela tient du snack à sushi, où l’on peut se risquer aux plats du moment inscrit aux post it sur les murs. Tandis […]...

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Sushi Marché - Paris

Paris 6e: le dernier coup de Bourdoncle… à l’italienne

Thierry Bourdoncle, le magnat aveyronnais de la brasserie parisienne, qui possède une trentaine ou une quarantaine – on ne sait plus trop – d’unités, poussant même jusqu’à St Tropez avec Sénéquier, vient de transformer le bon vieux Pub Saint-Germain, qui végétait dans la bière et le burger, en vaste QG à l’italienne. « In Pizza we […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Margherita - Paris

Paris 2e: Classique comme Drouant

Drouant, quand on vous en parle, c’est une fois l’an, à l’automne. On y reviendra le 3 novembre, le jour où l’on décerne le Goncourt, où Antoine Westermann et son équipe, enlevée par Anthony Clémot, préparera le repas d’apparat du prix. D’ici, on vient chez Drouant pour les grands classiques: le beau pâté en croûte […]...

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Drouant - Paris 1

Antibes : c’est la fête des viandes au Nacional

Une belle table antiboise revisitée par notre correspondant PACA, l’infatigable Alain Angenost. Depuis plus d’un an, le Nacional de Jean-François Ferrante (propriétaire du Cap d’Antibes Beach Hôtel), au cœur de la vieille ville, s’est taillé une jolie réputation. L’ambiance de son bar à vins et lses viandes de premier choix servies doctement n’y sont pas […]...

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Le Nacional - Antibes 2

St Cloud-Garches: dînette au golf

Le décor, qu’on imagine issu de l’imagination de Patrick Modiano, fleure bon les années 1930. Nous en sommes en lisière de Garches, au golf de Saint-Cloud. Mais on pourrait être aussi bien à Touquet ou à Deauville, en tout cas bien plus loin de Paris qu’il n’y paraît. On déjeune là, face aux greens, et […]...

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Club House du Golf de Saint-Cloud - Garches 3

Mougins: un amandier simple et chic

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a redécouvert pour nous l’Amandier revisité par Denis Fétisson. Suivons-le à Mougins… Ce ne sont pas les restaurants qui manquent à Mougins. Mais l’Amandier jouit d’une magnifique situation, bénéficie d’une terrasse sans pareil et témoigne d’une longue histoire. Roger Vergé, qui vient de nous quitter et qui a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Amandier de Mougins - Mougins

Lausanne: une pâtisserie chez Moutarlier

Artisan pâtisser à Chexbres, titulaire d’une belle vitrine à Montreux et d’une autre à Lutry, Lucien Moutarlier, membre des Relais Desserts, a fait de son salon de dégustation de la place de la Palud, à côté de l’hôtel de ville de Lausanne, une institution sucrée de la capitale de la Romandie. On propose ici la […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Lausanne Étiquettes : , , , , , ,
Lucien Moutarlier - Lausanne