Meilleurs Ouvriers de France

Genève-Plan-les-Ouates : Renou, génie de la pâtisserie

Un créateur, un innovateur, un vrai de vrai, qui sait faire vif, léger, piquant, ferme, craquant, sucré, certes, mais un brin salé aussi quand il le faut : c’est Christophe Renou, bon génie de la pâtisserie française, titulaire de deux adresses toutes récents en Suisse, aux abords de Genève. Il est né à Angers, fut […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Plan-les-Ouates Étiquettes : Artisans, Christophe Renou, Meilleurs Ouvriers de France, Mr & Mrs Renou , Boulangers Plan-les-Ouates, Pâtisseries Plan-les-Ouates

Mr & Mrs Renou

Genève : le brio de Michel Roth

Chef d’équipe, coach de luxe, homme de l’ombre, figure scintillante de la gastronomie contemporaine : il y a tout cela chez Michel Roth, bête de concours, MOF 1991 et Bocuse d’Or la même année, qui a enrôlé sous sa bannière genevoise, à l’enseigne du Bay View, Laurent Wozniak, lauréat 2008 du prix Taittinger, plus une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Genève Étiquettes : Christophe Vandoolaeghe, Cuisiniers, Didier Steudler, Geoffroy Bentrari, Laurent Wozniak, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Roth, Rencontres , Restaurants français Genève, Restaurants gastronomiques Genève

Le Baywiew à l'hôtel Président Wilson

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Paris 4e : les douceurs de Larnicol

On l’a connu à ses débuts à Quimper, c’était il y a deux décennies, retrouvé à Concarneau dans la ville close. Il a depuis essaimé les boutiques dans toute la France, couvrant le grand Ouest, conquérant Paris. Georges Larnicol, MOF pâtissier 1994, a réussi à populariser ses gourmandises qui ont gardé le côté régionalisant, avec […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : Artisans, Georges Larnicol, Meilleurs Ouvriers de France , Pâtisseries Paris

Georges Larnicol

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Rouen : le bon pain de Christophe Cressent

MOF 2000, issu d’une dynastie boulangère dont il représente la 4e génération, Christophe Carrel est la star boulangère de sa ville. Il régnait jusqu’ici rue Armand Cressent. Sa boutique moderne de la place du Vieux Marché, trône comme une perle plein centre. Il vend là ses pains issus de farine bio, tourte aux seigle, baguette […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Rouen Étiquettes : Artisans, Christophe Cressent, Meilleurs Ouvriers de France , Boulangers Rouen, Pâtisseries Rouen

Christophe Cressent

Fuissé : Chambru revient au pays

On a connu Sébastien Chambru au Moulin de Mougins. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, a retrouvé sa trace en Bourgogne. Suivons-le à Fuissé… Il a gagné le premier prix du concours de cuisine des jeunes espoirs bourguignons et ce fut le premier challenge de l’enfant du pays, Sébastien Chambru, bourguignon et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Fuissé Étiquettes : Alain Angenost, L'O des Vignes, Meilleurs Ouvriers de France, Sébastien Chambru , Hôtels Fuissé, Restaurants français Fuissé, Restaurants gastronomiques Fuissé

L'O des Vignes

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Paris 16e : mythique Pré Catelan

Magique, mythique, intemporelle: on a tout dit de cette table star qui trône comme une perle au cœur du bois de Boulogne. Pour l’histoire de ce riche bâtiment sans cesse rénové et revivifié à travers les époques diverses, glorieux déjà au Second Empire, replacé en haut de la gloire gourmande parisienne sous l’ère Lenôtre, revisité, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Christelle Brua, Frédéric Anton, Jean-Jacques Chauveau, Le Pré Catelan, Lenôtre, Meilleurs Ouvriers de France, Pierre-Yves Rochon , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Pré Catelan

Paris 4e : Dubois et le bon fromage

Laurent Dubois, MOF 2000, qui règne rue de Lourmel dans le 15e et à Maubert dans le 5e, a fait de l’ex boutique de Pascal Trotté, face au métro Saint-Paul, un petit temple propret du bon fromage. Une équipe rodée propose, sous sa houlette, au mieux de leur maturité, roquefort, stilton, cheddar de Montgomery, mimolette […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Paris Étiquettes : Fromages, Laurent Dubois, Laurent Dubois Fromager, Meilleurs Ouvriers de France , Fromagers Paris

Laurent Dubois Fromager

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Paris 16e : la tornade Raoux à l’Oiseau Blanc

Officiellement, Christophe Raoux cherche toujours un successeur à Sydney Redel, qui ouvrit cet Oiseau Blanc, élégant et panoramique, au dernier étage du Peninsula. Officieusement, le MOF 2015, chef exécutif du palace de l’avenue Kléber, est désormais aux manettes des fourneaux maison, après avoir pris en main l’ensemble des destinées gourmandes de l’hôtel (le chinois Lili, […]...

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L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris

Paris 8e : et c’est ainsi que Pelé est grand !

On croyait qu’on vous avait tout dit sur la classe du Clarence. On oubliait l’essentiel les coups de génie et de folie de l’artiste Christophe Pelé qui fait des étincelles en cuisine. Jusqu’ici le très médiatique directeur de salle et sommelier MOF Antoine Pétrus, depuis parti chez Taillevent, lui volait la vedette. Désormais, ce sont […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Antoine Pétrus, Christophe Pelé, Grandes Tables, Le Clarence, Meilleurs Ouvriers de France , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Clarence

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Tourrettes : Le Gaudina, côté rôtissoire et côté péninsule

Retour à Terre Blanche, qui change, au coeur du haut pays varois, avec notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, qui connaît la maison par coeur et la suit de près. Avec son vaste bar, sa longue terrasse jouxtant une luxuriante verdure, son élégante salle, le Gaudina, c’est la table « smart casual » de Terre […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Tourrettes Étiquettes : Alain Angenost, Alain Mourgues, Le Gaudina, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Jourdin, Terrasses, Terrasses Tourrettes, Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort , Restaurants italiens Tourrettes

Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf

Paris 16e : Lili comme à Canton (ou presque)

C’est le nouveau temple de la cuisine cantonaise, où le chef Ma Peter Wing Tak, et son adjoint Tak Lau, pratiquent la cuisine de leur enfance, de leurs racines, avec doigté et un brin de magie. Le décor, on le sait, dédié, comme l’enseigne, à une cantatrice (imaginaire) de Shanghaï fait de l’effet. Mais l’assiette […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : Christophe Raoux, Lili, Ma Peter Wing Tak, Meilleurs Ouvriers de France, Tak Lau, The Peninsula Paris , Restaurants asiatiques Paris, Restaurants chinois Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Lili au Peninsula Paris

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Trémolat : les délices de Vincent

Cette belle et bonne table, exemplaire du Périgord Noir, perle blanche dans son écrin vert, on la suit de longue date. Bernard Giraudel, maestro aubergiste et doyen des Relais & Châteaux, en a fait un joyau de son espèce. Vincent Arnould, MOF 2007, présent là depuis plus de quinze ans, natif de Montbéliard, élevé dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Trémolat Étiquettes : Bernard Giraudel, Guillaume le Bongoat, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Terrasses, Terrasses Trémolat, Vincent Arnould , Restaurants français Trémolat, Restaurants gastronomiques Trémolat

Le Vieux Logis

Paris 7e : les délices d’Arnaud

Quand un charcutier MOF s’installe dans une bonne adresse du 7e, ce n’est pas seulement charcuteries et terrines qu’il délivre. Encore que tout ce qui se découvre chez Arnaud Nicolas parte tout de même de son « coeur de métier »: ses magnifiques pâtés en croûte qui constituent son image de marque, qu’on découvrit dans son Boudoir […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : Arnaud Nicolas, Meilleurs Ouvriers de France, Stéphane Dufau , Charcutiers Paris, Traiteurs Paris, Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Arnaud Nicolas

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Paris 8e : Fréchon booste le Drugstore

Il a fait fort, réalisant quatre cartes en une: le cru, le cuit, les classiques, les collections. On en oublierait les plats signature, les belles glaces, les burgers. Bref, quand Eric Fréchon fait « attrape tout« , c’est forcément délicieux. Avec une équipe rodée, comme Cédric Josso, en salle, qu’on a vu dans le groupe Savoy aux […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : Cédric Josso, Eric Fréchon, Julien Chicoisne, Le Drugstore, Meilleurs Ouvriers de France , Bars Paris, Cafés Paris, Rendez-vous Paris, Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Drugstore

Suresnes : c’est là-haut que ça se passe

Cela s’appelait Les Jardins de Camille, ce fut jadis la Ferme du Mont Valérien. Hakim Gaouaoui, à qui on doit quelques belles tables de banlieue (Saperlipopette, l’Escargot 1903, tous deux à Puteaux, Macaille à Suresnes, c’est lui), a imaginé ce « bistrot d’altitude », confiant les clés des fourneaux à une vieille connaissance, Philippe Legendre, qui fut […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Suresnes Étiquettes : Bistrots pas parisiens, Hakim Gaouaoui, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Legendre , Restaurants français Suresnes

Là-Haut

Beaulieu-sur-Mer : table royale, cuisine princière

La Réserve de Beaulieu change ses équipes en douceur et joue toujours le plus que parfait. Récit par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Pas besoin d’avoir du sang bleu pour avoir la noblesse d’âme de Nicole et Jean Claude Delion. La Réserve de Beaulieu est leur domaine et leur restaurant gastronomique sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : Alain Angenost, Jean-Claude Delion, Le Restaurant des Rois, Meilleurs Ouvriers de France, Nicole Delion, Yannick Franques , Restaurants français Beaulieu-sur-Mer, Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer

Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu

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