La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2024 dévoilée ce lundi 18 mars à Tours. Jérôme Banctel au Gabriel à la Réserve Paris & Fabien Ferré au Castellet décrochent les trois étoiles. 62 nouvelles tables étoilées dont 2 nouveaux 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 52 nouveaux 1 étoile. […]...
Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente A l’heure où paraissent ces lignes – une grosse demi-journée et même un peu plus avant la proclamation des résultats – , nul ne sait avec exactitude, du moins en totalité, qui seront les lauréats de l’édition du Michelin France 2024. Choisissant la carte de la […]...
Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture consommée avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal est descendu de sa montagne pour s’installer à Annecy-le-Vieux. Ce natif de Perpignan, formé jadis chez Michel Guérard et Michel Trama, qui […]...
Le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal s’est installé à Annecy-le-Vieux dans l’ancienne Auberge dite sur les Bois revue simplement en « Maison […]...
Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore Quinze ans déjà qu’il oeuvre à la Maison Rostang ! Nicolas Beaumann cuisina longtemps dans l’ombre de Michel Rostang, avant que ce dernier ne le présente comme son successeur. Depuis que Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (Substance, Braise, Granite, Contraste, Hémicyle, Bistrot Flaubert) a racheté […]...
Alain Ducasse à Rome Il n’était pas revenu en Italie professionnellement depuis ses années en Maremme toscane à l’Andana. Alain Ducasse, dont on connaît l’amour des saveurs italiennes, ouvre une table (Il Ristorante Alain Ducasse) dans l’hôtel de la Romeo Collection qui devrait faire l’événement en octobre prochain dans le Palazzo Capponi, sis Via Di […]...
Il y a l’Atelier d’Edmond, la grande table de Benoît Vidal dont on vous a récemment parlé, et puis ce « bistrot gourmand », au rez-de-chaussée du même chalet avec son cadre simple et rustique, ses carreaux blancs au mur, ses recettes rédigées à la craie sur les murs concernant les mets de tradition, qui constitue le […]...
Il est devenu le sage de son bout de vallée, présent là depuis une décennie, dans son chalet de carte postale, face au téléphérique du Fornet, additionné d’un ascenseur, avec sa table deux étoiles au premier étage, son bistrot au rez de chaussée, travaillant midi et soir à plaire à tous. Le lieu a été […]...
Il a, certes, augmenté les prix de ses grands menus. Mais a baissé celui de midi. Ce qui fait que pour 55 € on peut déjeuner « façon deux étoiles » chez Benoît Vidal. Ce Perpignanais, formé jadis chez Guérard et Trama, ancien de chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, qui est devenu le sage de son bout de […]...
Le bon coût de Benoît Vidal, le neuf deux étoiles du Fornet? Ce bistrot relax avec sa cuisine ouverte, ses quelques tables, ses banquettes, ses plats du jour présentés façon planchette. On se régale là, dans la simplicité, de soupe de courge, rillettes de lapin ou de bœuf, œuf cocotte aux épinards et champignons, épaule […]...
On connaît Benoît Vidal, qui est devenu la star deux fois étoilée de sa station. Ce natif de Perpignan, formé chez Guérard et Trama, devenu le second de Marcon à St Bonnet le Froid, passé chef au Mas des Herbes à Joucas en Luberon, a fait de ce chalet de carte postale son atelier de […]...
C’est un de ces lieux du bout du monde dont la Savoie a le secret, un chalet de carte postale, dédié par un amoureux du paysage d’ici et du proche parc de la Vanoise, à son grand-père qui fut jadis menuisier. L’amoureux du pays, c’est Jacques Leprivey qui joue ici le rôle de mécène. Le […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.