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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 16e : Bagelstein près des Champs

On vous a déjà parlé de Bagelstein, cette belle histoire strasbourgeoise, devenue parisienne, notamment rue Saint-Lazare. Près des Champs-Elysées et de la place de l’Etoile, mais sur une avenue discrète, on vient goûter sur place, ou quérir à emporter, bagels sous toutes leurs formes, en version sucrée ou salée (avec cream cheese, pastrami, saumon fumé, […]...

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Paris 16e : Bagelstein près des Champs

Sète : les navettes Pouget vues par Maurice Rougemont

Le dernier artisan des navettes de Sète vu par Maurice Rougemont… Avec son allure de Gandhi de la biscuiterie, Jean-Marie Fabre, qui a repris il y a trente ans la Biscuiterie Fabre, est le dernier artisan des navettes de Sète. Il se sait chef-d’œuvre en péril et il en rit comme un vieux sage détaché […]...

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Sète : les navettes Pouget vues par Maurice Rougemont

Paris 7e : Herraiz, le retour

Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant, en plus, épiciers, jouant les traiteurs et cavistes […]...

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Paris 7e : Herraiz, le retour

Verdun : louée soit la dragée !

La boutique des dragées Braquier au coeur de Reims? Une perle de son patrimoine architectural et gourmand à la fois. Une légende veut qu’au XIIIe siècle, les pharmaciens de Verdun aient l’idée d’enrober leurs remèdes de sucre fondu dans le miel, afin de mieux « faire passer la pilule« . La tradition se perpétue avec tant d’allant […]...

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Verdun : louée soit la dragée !

Verdun : un verre et plus à l’Enothème

Christian Fiegel, qui tenait, à Nancy, un magasin de thés, a changé de vie, choisissant Verdun, devenant le gentleman-caviste de sa ville d’adoption. Il descend la Meuse en canoë, raconte ses aventures dans le journal local avec enthousiasme et reçoit avec chaleur dans son « énothème« , une oenothèque à thème, où il vante les vins qu’il […]...

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Verdun : un verre et plus à l’Enothème

Verdun : shopping lorrain chez l’épicuroise

Epicurienne et verdunoise, donc « épicuroise » (cqfd), Odile Guilbaud a fait de son épicerie de centre-ville un rerndez-vous des gourmets locaux qui viennent chercher là d’exquis produits de partout comme les épices de Terre Exotique d’Erwan de Kerros et les jus de fruits d’Alain Millat, mais aussi les beaux produits de toute la Lorraine. Mirabelle signée […]...

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Verdun : shopping lorrain chez l’épicuroise

Bar-le-Duc : le caviar de la confiture

Une industrie lorraine en voie de disparition ? Celle de la groseille épépinée à la plume d’oie que l’on vend en confiture, dans des verrines en cristal depuis le XIVe siècle. Lorsque vient la saison de la groseille, en juillet, à Bar-le-Duc, les dames du pays saisissent une plume d’oie taillée en biseau entre le pouce […]...

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Bar-le-Duc : le caviar de la confiture

Void-Vacon : les fous de terroirs, le perlé et les douceurs

Entre Commercy et Vaucouleurs, à fleur de canal de la Marne au Rhin, dans l’ancienne Cuverie du Château, Bruno Colin produit perlé lorrain (à la mirabelle, groseille, cerise-griotte et framboise), tout en vendant, dans un bel espace clair et lumineux, avec son restaurant-annexe,  les produits de la grande région. La madeleine de Liverdun, la mirabelle […]...

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Void-Vacon : les fous de terroirs, le perlé et les douceurs

Sampigny : les belles charcuteries de la Meuse

Eddy Moriot, qui est le petit roi discret de la charcuterie meusienne, mitonne dans ses labos et propose avec enthousiasme fuseau lorrain, lard fumé, belle tourte, pâté lorrain, aspic à la saucisse fumée, terrine de foie gras, saucisse blanche, boudin noir, jambon blanc et autres joyeusetés à la mode lorraine. La maison, derrière son baraquement […]...

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Sampigny : les belles charcuteries de la Meuse

Bislée : les bonnes truffes des Billon

Marc et Lydie Billon, avec leur fille Alise, ont fait de la truffe de Meuse leur emblème et leur blason, gérant leur ferme avec un sens aigu de la pédagogie gourmande, enseignant l’art de cuisiner la truffe dans tous ses états: en risotto, beurre ou en brouillade. Ils la proposent en terrine de porc ou […]...

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Bislée : les bonnes truffes des Billon 1

Commercy : une madeleine et plus chez Grojean

Cette belle échoppe sur sa grand-place est le temple de la madeleine de tradition. La maison Grojean, fondatrice, a été rachetée, mais le bel esprit demeure et, avec lui, une tradition qui remonte au bon roi Stanislas, gourmand d’élite, qui dédia cette gourmandise en forme de coquille saint-jacques à la petite pâtissière Madeleine qui la […]...

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Commercy : une madeleine et plus chez Grojean

Saint-Mihiel : les plaisirs du croquet

Les croquets de Saint-Mihiel ? Des amandes, de la farine de blé, du sucre semoule et de la vanille. La recette existe depuis 1854. Le Président Raymond Poincaré en raffolait et demandait à son chauffeur de faire le détour pour en rapporter sur la route vers sa résidence de Sampigny en Meuse. Les Mageot, père […]...

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Saint-Mihiel : les plaisirs du croquet

Saint-Mihiel : la boucherie selon Polmard

L’aventure du boeuf selon Polmard a démarré ici en 1973, avant la première boutique de la rue de Verdun. A deux pas des halles façon Baltard et des rives de Meuse, cette belle échoppe propose aussi bien la viande « hibernée » façon Alexandre Polmard, qui la présente ainsi chez Beaupassage à Paris et à Nancy, que […]...

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Saint-Mihiel : la boucherie selon Polmard

Saint-Mihiel : un café et plus chez Sereivan’s

Une pause sucrée à Saint-Mihiel? Chez les Mageot, père et fils, qui ont repris les Croquets de Saint-Mihiel, tout en créant, en lieu et place d’une ancienne supérette, un salon de thé genre loft où ils font montre de leur savoir-faire. Cookies, beignets genre donuts, guimauves, chocolats, bonbons, gaufres et granités sont en démonstration dans […]...

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Saint-Mihiel : un café et plus chez Sereivan’s

Paris 7e : les délices charcutiers de la Maison Guyard

Stéphane Guyard, artisan charcutier, qui anime avec allant cette maison de bouche de qualité, propose ses produits maison, de la charcuterie à la boucherie, plus un rayon épicerie fine et des plats du jour tout préparés. Jambon blanc à l’os, pâté en croûte à la pistache ou aux amandes effilées dit Richelieu, jambonneau, terrine de […]...

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Paris 7e : les délices charcutiers de la Maison Guyard

Rennes : les vins de Joseph

Le grand-père Joseph Ruello aimait le bon vin et a transmis le virus à sa progéniture, notamment son fils René, patron d’un société de boulangerie industrielle, qui fut le président du FC Rennes, et son petit fils Pierre, qui gère le groupe d’hôtels (une vingtaine) et de restaurants (une quarantaine de points de vente, dont […]...

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Rennes : les vins de Joseph

Rennes : un kouign amman à rapporter

Cette vaste boulangerie, avec son fournil, est la bonne surprise gourmande du coeur de la nouvelle gare de Rennes. C’est le coin idéal pour venir faire des emplettes de kouign amann en version mini, de cookie caramel au beurre salé, de far aux pruneaux, de gâteau breton, de flan à la vanille, de tourte au […]...

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Rennes : un kouign amman à rapporter

Saint-Malo : les belles charcuteries des Ruellan

Sous l’allure d’une supérette de proximité, se cache un traiteur de grande qualité. Vins choisis, fromages et beurre estampillés Bordier, tarte extra-fine aux pommes se découvrent au fil des rayons. Le chic d’Olivier et Nathalie Ruellan: une charcuterie de fort belle facture, avec de belles terrines (dont celle dite « du chef », avec avec pintade, foie […]...

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Saint-Malo : les belles charcuteries des Ruellan

La Richardais/Dinard : les vins de Camille

L’environnement est improbable, le lieu dingo, la cave admirable. Aux commandes: Camille Branchu, qui fut directeur du groupe la Tour d’Argent au temps de la Guirlande de Julie place des Vosges et de l’Escargot Montorgueil rue Montorgueil. Ce joyeux drille a investi avec brio ce qui ressemble au baraquement en tôle d’un lieu disgracieux. Mais, […]...

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Les Années Vin - La Richardais

Dinard : merci qui ?

« Concept Store breton et français« , dit l’enseigne avec humour. Voilà une boutique, épicerie, qui fait brunch, salon de thé, après plage, pause gourmande, boutique de fringues, vantant des produits « 100% bretons et français« . Son concepteur :  le jeune Florent Metenier qui reçoit avec gentillesse, met la main à la pâte, renouvelant sa palette. Voilà un […]...

Article publié il y a 2 mois Art de la table Dinard Étiquettes : , , , , , ,
Merci Monsieur - Dinard