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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Quand Maurice Rougemont, notre vieux complice photographe, part à la recherche du meilleur de l’Alsace, cela donne toujours de belles images, vives, ludiques, lucides, gourmandes… Le soir tombe sur les anciennes cuves de la brasserie La Licorne à Saverne. Longtemps, dans ce décor à la Jules Verne, on brassa la fameuse bière du même nom. […]...

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Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Megève : pain et plus chez Fayolle

Star non dite de Megève, côté boulange, Jean-François Fayolle, dit JFF, MOF 2000, travaillait jadis au col des Saisies dans le Beaufortin, ravitaillant ses boutiques de Notre-Dame de Bellecombe, Crest-Voland et Megève, avant d’immigrer ici même. On vous a parlé de sa boutique façon cabanon de la rue du Général Muffat de Saint-Amour. Cette année, […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Megève Étiquettes : , , , ,
Jean-François Fayolle - Megève

Megève : les beaux vins de l’épicier

On vous a déjà parlé de l’épicerie d’Hubert Céleyron, qui a fait de sa boutique de coin de rue, au coeur du vieux Megève, une ambassade du produit de qualité. Fromages, eaux de vie, jus de fruits, condiments voisinent avec de bien jolis vins. Parmi ces derniers, des crus d’Italie, pas toujours célèbres, pas toujours, […]...

Article publié il y a 2 mois Epiceries Megève Étiquettes : , ,
L’épicier de Megève - Megève

Paris 6e : une boucherie comme avant

Philippe Dupont, qui gère une dizaine de boucheries, entre Neuilly, Antony et Vincennes, en passant par la rue du Faubourg du Temple dans le 11e, la rue de la Glacière dans le 13e et le parc Monceau dans le 17e, a repris l’ancienne maison de Jean-Pierre Bajon, en en conservant le décor antique, y plaçant […]...

Article publié il y a 2 mois Bouchers Paris Étiquettes : , , ,
Boucherie de l'Abbé Grégoire - Paris 2

Zurich : un petit souvenir de Suisse

Cette enseigne dédiée à l’artisanat suisse, au design helvète, en décoration, montres, ustensiles pratiques (les fameux couteaux), vêtements (bonnets, chaussures) existe depuis les années 1930. On la trouve à Lucerne, à l’aéroport de Genève, à Zurich, à l’aéroport sur trois sites, mais aussi au début de la passante Bahnhofstrasse, non loin du lac. C’est le […]...

Article publié il y a 2 mois Art de la table Zürich Étiquettes : ,
Schweizer Heimatwerk - Zürich

Zurich: au marché du viaduc

Un viaduc ferroviaire datant de 1894 qui relie les trains à la rivière de la Limmat, son joyeux marché, ses stands dédiés à la gourmandise en liberté, ses tables avec comptoirs: nous sommes à Zurich-Ouest, dans une territoire drôle, libre, alternatif. Les saveurs se bousculent: pâtisseries, viennoiseries, viandes, poissons, produits d’Italie, sushis, plats français, vins […]...

Article publié il y a 2 mois Produits Japonais Zürich Étiquettes : , , , , , , , , ,

Zurich : les jolis pains d’Elvira

La boutique est minuscule. Comme sa patronne, la douce Elvira Vohdin, elle a bien du charme, proposant, sous sa vitrine, ses murs bleutés, son enseigne ancienne, de jolis pains au seigle, aux céréales, noir, brioches exquises, biscuits locaux, tels sablés, bretzels, streussel, macarons  à la noix de coco ou aux amandes amères façon « amaretti », beignets […]...

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Boulangerie Vohdin - Zürich

Zurich : les épices de Schwarzenbach

« Produits coloniaux » : l’enseigne le dit avec précision. Depuis cent cinquante ans – 1864 exactement -, chez Schwarzenbach, on se voue aux épices (181 recensés!), mais aussi aux cafés, thés, vinaigres, huiles, poivres, condiments variés, chocolats, nougats ou autres douceurs. La boutique a du chic, l’accueil du charme, l’enseigne est évocatrice. Au coeur de la […]...

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H. Schwarzenbach - Zürich

Zurich : une douceur chez Sprungli

Une légende, un mythe, une institution : Sprüngli c’est tout cela. Avec l’invention des macarons modernes, dits « luxemburgerlis », les truffes en chocolat à se damner, les pâtisseries sous toutes leurs formes, les tartes aux fruits, les ganaches, les pralines, les gourmands de sucré ici s’affolent… Depuis 1836, Sprüngli les régale sous toutes les formes. Le […]...

Article publié il y a 2 mois Confiseurs Zurich Étiquettes : , , , ,
Confiserie Sprüngli - Zurich

Zurich : les fromages de Vreneli

Bon, c’est vrai, il y a pourtant de pâtes thermisées et pas assez au lait cru dans cette belle fromagerie du cœur de la vieille ville. Reste que cette star fromagère de Zurich mérite la visite pour la gentillesse de son accueil, sa netteté (c’est bien le moins, quand on est en Suisse), sa belle […]...

Article publié il y a 2 mois Fromagers Zurich Étiquettes : , , ,
Chäs-Vreneli - Zurich

Paris 3e : au royaume du gin

Gin, Téquila, Mezcal, mais aussi Pisco, Aquavit et Tonic : c’est le nouveau domaine de Freddy Lucina, qui a transféré de quelques mètres sa première cave dédiée au rhum (A’Rhum) et imaginé là un petit temple des alcools et spiritueux sous toutes leurs formes. Si vous ne connaissez pas le gin H2B fabriqué à Plougoumelen […]...

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G343 - Paris

Paris 3e : au royaume du rhum

Tout apprendre du rhum blanc ou vieux, des procédés d’élaboration, distillation, vieillissement, assemblage, finition, des techniques d’évaluation sensorielle: voilà ce que propose cette jolie boutique en ateliers, tout en offrant la possibilité d’acheter quelques uns des 1300 rhums maison. De Martinique (JM, Bailly, Clément, sous toutes leurs formes), Guadeloupe, Vénézuéla, Cuba, Tahiti ou ailleurs.  ...

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A'Rhum - Paris 1

Paris 1er : quand Dutournier fait « Aimé » le boeuf de Chalosse

Un repas de presse chez Alain Dutournier, avec les soeurs Aimé de la boucherie du même nom à Dax autour du bœuf de Chalosse ? Il y a pire pénitence pour un journaliste gastronomique. Le grand Alain sait mettre les petits plats dans les grands, faire découvrir des vins dans des années réputées petites et […]...

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Paris 1er : quand Dutournier fait « Aimé » le boeuf de Chalosse 3

Trouville : courses gourmandes chez Saiter

Cette belle maison marine, qui trône comme une perle sous la halle aux poissons de Trouville, demeure au « top » du registre marin de la ville portuaire. On vient là pour les huîtres d’Asnelles, la sole de Fécamp, le homard bleu, les saint-jacques de la baie de Seine, pêchées avec les bateaux de la maison, la soupe […]...

Article publié il y a 2 mois Poissonneries Trouville Étiquettes : ,
Pillet-Saiter - Trouville

Paris 6e : l’épicerie de Steve

On connait Steve Burggraf pour ses Big Fernand. Cet Alsacien gourmand récidive avec cette mini-chaîne jouant l’épicerie gourmand, le 100% français et artisanal. Au programme: charcuterie d’Auvergne, fromage des Alpes, eaux minérales d’Alsace du Nord (Celtic en direct de Niederbronn-les-Bains), condiments choisis et sauces variées. Plus une série de sandwiches confectionnés maison au jambon des […]...

Article publié il y a 2 mois Charcutiers Paris Étiquettes : , , ,
Cul de Cochon - Paris 1

Nancy : douceurs lorraines

Cette boutique vintage, conservée dans son jus, depuis sa fondation (1840) propose un condensé des douceurs lorraines. Bergamotes (qu’on écrit avec deux « t »), macarons plats et délicieux aux amandes, pains d’épices, pains d’anis, nonnettes, visitandines aux airs de grosses madeleines ou de forts financiers aux amandes, mirabelles en pâtes d’amandes, en liqueurs, confitures, chardons, caramels. […]...

Article publié il y a 2 mois Confiseurs Nancy Étiquettes : , , , ,
Lefèvre-Lemoine - Nancy

Nancy : le goût de la Lorraine

On vous a déjà parlé de Marie de Metz Noblat, qui tient, avec sa nièce Bénédicte, une belle échoppe dédiée aux produits fermiers sous toutes leurs formes, à commencer, bien sûr, par ceux de Lorraine. Vin de rhubarbe des Vosges de Michel Moine à Xertigny, confiture de groseille épépinée de Bar-le-Duc signée Dutriez, bière la […]...

Article publié il y a 2 mois Fromagers Nancy Étiquettes : , , , , , , ,
L’Epicerie du Goût - Nancy

Paris 4e : du caviar à la Manufacture

Si vous avez vu le film  « la Quête d’Alain Ducasse » de Gilles de Maistre, l’élevage chinois des Nebot vous est familier. On y voit Alain Ducasse goûter le caviar produit dans l’eau du lac Quiandaohu. Là, dans le comté de Chun’an, à l’Ouest de Hanghzou, dans quelques unes des eaux les plus pures du monde, […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Kaviari - Paris

Paris 16e : les jolies viandes de Cuts

Cette vitrine sur l’avenue Paul Doumer intrigue par sa discrétion. « Viandes d’exception » mais aussi « morceaux choisis« : voilà le double credo maison, vanté par Maximo Torrès, l’argentin de la bande, avec ses associés français Amaury Henin et Michael Stievenart. Les aiguillettes de rumsteack façon picanha d’Uruguay, les belles pièces d’Argentine, le filet de bœuf français d’Aubrac […]...

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Cuts - Paris

Paris 11e : la cave où l’on boit et mange

Cette maison succursaliste, avec ses échoppes du 17e et du 9e, fait monter de bien jolis domaines de vins à Paris. Champagne Drappier, bordeaux Cos Labory, fleur de Haut-Bages ou Durfort-Vivens font bon ménage avec quelques uns des meilleurs whiskys écossais, des plaisirs des vallées du Rhône (côte rôtie la Sarrasine de Bonserine, tous les […]...

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Les Domaines qui montent - Paris