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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Metz : la belle cave à manger des Lemercier

Ludovic et Maxime Lemercier, père et fils, associés à François Adam de la Vigne d’Adam à Plappeville, ont fait d’un ancien café du quartier Sainte-Thérèse une cave à manger de qualité. On vient ici faire son marché, choisir son vin, croquer un morceau, acheter de jolis crus, des pâtes artisanales de Gragnano et divers produits […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Boire & Manger - Metz 5

Metz : à la découverte des boulets de Metz

Créé en 1934, rue des Clercs, par le pâtissier Léon Bohr, relancé par Gilles Dalmar en 1995 – qui en a déposé la marque en 1998 -, le boulet de Metz est une spécialité chocolatière de 6,5 cm de diamètre, pesant 100 gr, contenant une ganache au chocolat, de la pâte d’amande, du caramel et […]...

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Les Boulets de Metz - Metz

Metz : les douceurs « néo-tradis » de Thibault Richard

« Ne cherchez pas l’amour, cherchez des pâtisseries« : c’est la devise de Thibaut Richard, 29 ans, natif de Metz et un faux air de Romain Duris, passé à l’école Lenôtre à Plaisir, qui s’est installé à son compte sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Ses exquis arguments – kougelhopf classique ou aux pralines roses, […]...

Article publié il y a 2 mois Salon de thé Metz Étiquettes : , , , , , ,
Atelier Bon - Metz

Metz : la cave aux 600 bières

Six cent références de bières artisanales avec de jolies étiquettes, dont une belle palette de mousses lorraines artisanales, y compris certaines brassées ici même, en version blonde, brune, blanche et ambrée. Bières de Noël, pils rafraîchissante, haute fermentation comme chez les voisins belges, voilà ce qu’on trouve là et que vante Timothée Le Quiniou avec […]...

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Les 3 MousseQuetaires - Metz

Metz : le pain chez Dudot

Présent rue de Pont à Mousson et à Montigny-les-Metz, rue St Ladre, Michel Dudot joue volontiers les stars boulangères de sa ville, plein centre, sur la place Saint-Jacques. Les pains en folie, au levain, bio, aux céréales, façon gros de campagne, comme la baguette ou le pain de mie. Mais les brioches, viennoiseries, gâteaux de […]...

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Michel Dudot - Metz 1

Metz : le vin selon Rémi et Virginie

On vous a déjà parlé de la belle cave de Rémi Véler. Dans son échoppe moderne dédiée au vin, eaux de vie et liqueurs, les meilleurs bourgognes (notamment les vosne-romanée d’Arnoux-Lachaux)  jouxtent alsaces, bordeaux et languedoc de qualité. On ajoute les whiskies Nikka japonais ou single malts écossais. Mais le rayon des vins de Moselle, […]...

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La Cour des Cols - Metz

Paris 6e : pause thé chez Lupicia

Cette boutique, chic, sobre, élégante, émanation d’une maison fondée à Tokyo en 1994, on vous en a déjà parlée. Dédiée aux meilleurs jardins, elle propose de savants mélanges avec fruits secs, pétales de fleurs, épices et autres, des thés verts du Japon, comme le noir de Ceylan et d’Indonésie, les blancs de Fujian en Chine, […]...

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Lupicia - Paris

Aloxe-Corton : vin et table d’hôte chez le comte Sénard

Le village est superbe, le domaine aussi, avec ses dix hectares de vignes qui se parent de couleurs majestueuses à l’automne. Le trésor ? Des caves du XIIIe superbement voûtées qui forment un vrai décor de théâtre. Mais les vins ne font pas de figuration, au contraire, jouant le premier rôle au domaine du Comte […]...

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La Table du Comte Sénard - Aloxe-Corton

Nuits-Saint-Georges : au royaume du cassis

A la fois une boutique, une fabrique, un musée, tout ensemble dédiés au cassis comme à toutes les eaux de vie fabriquées en Bourgogne, sur les Hautes-Côtes : voilà ce que propose la maison Védrenne. On vient là se plonger dans l’univers des fruits et comprendre le phénomène de distillation-macération qui permet aux baies de […]...

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Le Cassissium - Nuits-Saint-Georges

Beaune : le pain d’épices selon Mulot & Petitjean

On connaît leurs diverses boutiques de Dijon et leur fabrique de pains d’épices, qui compte du pain d’épices le plus réputé en France, mais pas forcément leur belle échoppe de Beaune. Les Petitjean proposent là le pain d’épices à la coupe, réalisés selon les méthodes traditionnelles, à la farine de seigle et de froment, nature […]...

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Mulot & Petitjean - Beaune

Beaune : la gourmandise selon Alain Hess

Sa boutique rayonne sur la centrale place Carnot de Beaune, à deux pas des Hospices. Au cœur touristique de la ville, ce fromager hors pair joue la gourmandise bourguignonne tout azimut. Epoisse, cîteaux, ami du Chambertin, soumaintrain, charolais et bien d’autres belles pâtes fermières, dont les voisins comtés, morbiers et vacherins du Mont d’Or se […]...

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Alain Hess - Beaune 2

Beaune : les beaux chocolats de Fabrice

Star chocolatière à Dijon, il est également fortiche à Beaune. MOF chocolatier-confiseur, Fabrice Gillotte s’est offert une boutique sobre et contemporaine où un personnel stylé propose ses belles ganaches et plus. En direct de ses labos de Norges-la-Ville, ses « carrés inattendus », ses macarons, ses croquets (sablé aux amandes, noisettes), ses splendides pralinés et […]...

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Fabrice Gillotte - Beaune

Beaune : les belles charcuteries d’Eddy

Il est la star charcutière de son pays beaunois. Eddy Raillard, artisan salé hors pair, mitonne un jambon persillé qui est un modèle du genre. Mais tout ce qu’il mitonne – jambon blanc, jambonneau, fromage de tête, pâté en croûte, pâté de lapin et pâté de foie, terrine de campagne, boudin blanc, tripes maison, rosette […]...

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Charcuterie Raillard - Beaune

Reims : les champagnes de la Cave Colbert

Vous connaissez la célèbre Casserolerie & Coutellerie Champenoises de la rue Colbert… Mais vous ignorez peut être cette belle cave toute voisine. Fabien Bourly, son propriétaire, l’a créée en voulant utiliser de façon utile, pratique et gourmande, l’espace vide qu’avait créé son déménagement. Il se consacre ici, avec son responsable, Guillaume Rodriguez, aux champagnes de […]...

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Cave Colbert - Reims

Reims : Zunic est unique

Le pain qui vous a fait craquer chez Arnaud Lallement à Tinqueux, en son Assiette Champenoise, avec son joli nez de fumée, sa croûte craquante, son air artisan, vous le trouverez, avec beaucoup d’autres, chez Christophe Zunic. Ce maître boulanger, formé jadis chez son père à Reims, dans ses deux boutiques dite du Four à […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Reims Étiquettes : , , , ,
Christophe Zunic - le Four à Bois - Reims

Paris 9e : l’Italie gourmande, c’est Rap !

Rap en novembre ?  Le royaume de la truffe blanche, qui vient, non comme partout ailleurs ou presque, du Piémont, mais de Toscane, en direct de chez Savini. A part ça, vous connaissez le programme : Alessandra Pierini et sa jeune équipe perchée derrière l’église Notre-Dame-de-Lorette propose des pâtes artisanales de Setaro, un jambon à se […]...

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RAP l'épicerie - Paris

Vincennes : au potager de mamie Guillou

Mamie ? C’est Ghislaine Varlet (Guillou, pour les intimes) qui a quitté la communication et l’événementiel pour remplir les jolis paniers des gourmands de Vincennes. Face à l’église, ses produits bio, belles salades, mâche fringante, vif cresson, courges et potirons de saison, gingembre, pommes de terre, crosnes, carottes ou betteraves venus des proches jardins d’île […]...

Article publié il y a 3 mois Primeurs Vincennes Étiquettes : , ,
Au Potager de Mamie - Vincennes

Paris 2e : le chocolat précieux de Debauve & Gallais

Ce fut jadis le Duc de Praslin. C’est, désormais et depuis belle lurettes, l’annexe chic, rétro, millésimée 1880, de l’antique maison Debauve & Gallais, fondée, elle, par Sulpice Debauve, ex pharmacien de Louis XVI en 1800, qui a gardé le charme d’antan. Bernard Poussin, fils de Paul Cuvelier, qui représente la 9e génération, veille sur […]...

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Paris Étiquettes : , , ,
Debauve et Gallais - Paris

Paris 16e : Clara et ses frometons

Exit la Ferme de la Fontaine, bienvenue à la Fromagerie La Fontaine, ce qui fut, semble-t-il, le nom d’origine de cette boutique exquise, comme aux Halles d’avant. Clara Solvit, la fille de la grande Valérie, reine de la communication, auteur de Louchebem et de Philocalie, qui gère notamment les « RP » du syndicat des bouchers et […]...

Article publié il y a 3 mois Fromagers Paris Étiquettes : , , , ,
Fromagerie la Fontaine - Paris 1

Briare : une pause au pont-canal

Le Pont-Canal, sorte de rue creusée pour les bateaux, reliant le port de plaisance de Briare, le canal latéral de la Loire et l’autre côté du fleuve, avec son architecture 1900 signée Eiffel vaut tous les détours depuis Gien ou Nevers. Le site dans son étrange beauté mérite la pause. On peut se l’offrir sucrée […]...

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Briare Étiquettes : , , , , , , ,
Chocolat & Chimères - Briare