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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Cancale: une douceur au Grain de Vanille

Les galettes cancalaises, le pommé (le nom local du chausson aux pommes), la tarte au chocolat, le florentin, le millefeuille à la vanille, le kouign amann, les cakes aux fruits confits cannelle, gingembre, sans omettre les confitures fraise/rhubarbe et orange/citron : voilà ce que mitonne Yannick Gauthier, qui travailla au Bricourt et à Richeux et […]...

Article publié il y a 2 mois Salon de thé Cancale Étiquettes : , , , , , ,
Grain de Vanille - Cancale 2

Cancale : un verre et un flacon à la Cale et au Galion

Tout en un : une cave, un bar à huîtres, un QG de copains, un choix de vins de belle classe, orchestré par Lucas Gedouin qui a travaillé dans le Médoc et sélectionne les jolis flacons de Loire, de Bourgogne, de Bordeaux, du Languedoc en mettant le muscadet en avant. On vient là choisir sa […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Cancale Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Galion & la Cale - Cancale

Saint-Malo : à la droguerie de Marine

La demeure, très XIXe a le charme de son quartier (Saint-Servan), l’intérieur donne envie envie de s’évader. Marchand d’odeurs, de livres, de rêve, Loïc Josse, qui a créé le lieu il y a vingt cinq ans, propose, dans son chic bazar, des milliers de livres choisis avec amour, mais aussi des pulls marins (de la […]...

Article publié il y a 2 mois Art de la table Saint-Malo Étiquettes : , ,
La Droguerie de Marine - Saint-Malo 2

Rennes : les viandes de Sylvain Desbois

Agneau de Poitou-Charentes ou de pré-salé de la baie du Mont Saint-Michel, volaille noire de Vendée, poulet des Landes, Blonde d’Aquitaine, présentée en côte de boeuf Tomahawk, boeuf Wagyu d’Australie : voilà, entre moult jolies références, quelques unes des viandes sélectionnées par Sylvain Desbois, maturées dans sa chambre froide et vendues au mieux de leur […]...

Article publié il y a 2 mois Bouchers Rennes Étiquettes : , ,
Boucherie Rennaise 1

Rennes : le bon chocolat, c’est Durand

Cette institution chocolatière où l’on connut jadis Joël Durand, parti depuis à Saint-Rémy-de-Provence,  a changé de mains, non de style, ni de look. La maison a gardé, sur son bout de quai, son air de temple précieux du chocolat à la noble façade sculptée mais aussi sa collections de belles ganaches, tablettes, nougat pistache enrobé […]...

Article publié il y a 2 mois Chocolatiers Rennes Étiquettes : , ,
Durand Chocolatier - Rennes

Rennes : les douceurs de Le Daniel

Natif du Morbihan, Laurent Le Daniel, MOF 1997, fête ses vingt ans de présence au cœur de Rennes. Cette star sucrée gère cinq pâtisseries, dont celle face aux halles qui fait figure de porte-drapeau de la maison.  Le salon de thé moderne, les belles vitrines et le service féminin souriant donnent envie de prendre la […]...

Article publié il y a 2 mois Salon de thé Rennes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Daniel - Rennes 2

La Trinité-Saint-Philibert : le paradis selon Jeff

Jean-François Quintin dit « Jeff » a créé sur son chantier d’huîtres, face à la Trinité-sur-Mer, un petit paradis. Nous sommes là face à la rivière de Crach, en baie de Quiberon. Il y a quelques arbres, des pins maritimes, des tables colorées au dehors, un comptoir en zinc, des tables en bois dans un cadre lumineux […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants français Saint-Philibert Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Perle de Quéhan - maison Quintin - Saint-Philibert 2

Lorient : la boutique des Le Lay

Les Le Lay qui ont vendu leur table étoilée ont gardé leur boutique contigüe, conservant leur enseigne, proposant les thés Mariage, les confitures de Christine Ferber, les poivres du Penja de Terre Exotique signé Erwan de Kerros, mais aussi chocolat, biscuits, torchons et pains d’épides, entre autre jolies et bonnes choses qui donnent aux gourmets […]...

Article publié il y a 2 mois Epiceries Lorient Étiquettes : , ,
Henri & Joseph - Lorient

Lorient : les douceurs de Viallard

Jean-Pierre Viallard a appris le métier chez Wittamer à Bruxelles, Jacques à Mulhouse, Peltier à Paris. Bref, que des grands. Avant de s’installer à Ploemeur, puis Lorient. Il séduit avec ses « trois fruits rouges » (bavaroise fraise, framboise et griotte), plaisir (mousseline vanille et chocolat sur biscuit amandes caramélisées), « carrément chocolat », fraisier, forêt noire, bilbao, charlotte […]...

Article publié il y a 2 mois Pâtisseries Lorient Étiquettes : , ,
Viallard - Lorient

Augan : tous à la coop’

187 coopérants-associés, douze salariés, dont trois barmen, quatre épiciers, un brasseur plus un chef à venir: nous sommes à Augan, 1500 habitants, au cœur du Morbihan rural et nord du département. L’épicerie existe depuis huit ans, propose des produits locaux, bios, jouant aussi bien le pratique quotidien que le bon régional à découvrir. Confiture de […]...

Article publié il y a 2 mois Bars Augan Étiquettes : , , , ,
Le Champ Commun - Augan

Vannes/Baden : le jardin de Betty

Les Maho, qui sont maraîchers depuis cinq générations, ont dédié à Betty, la maman, l’enseigne de leur entreprise familiale. Sur 3,5 ha et demi, ils produisent, en bio, des fruits et légumes d’ici et de partout. Artichaut camus ou violet, bred mafane, ou cresson du Para, comme à la Réunion ou à Madagascar, rhubarbe, haricots […]...

Article publié il y a 2 mois Primeurs Baden Étiquettes : , ,
Les Jardins de Betty - Baden

Vannes/Le Bono : les p’tits fruits des Mahé

Groseilles à maquereau, cassis noirs, framboises tulameen, myrtilles, fraises sous toutes leurs formes (mara des bois, ciflorettes ou gariguettes, manille ou dream, charlotte ou fraises des bois) : voilà ce que proposent, dans ses grandes serres fort soignées, avec leur système de jardins suspendus, sur 1,5 ha Thomas et Joachim Mahé, fils et père. On […]...

Article publié il y a 2 mois Primeurs Le Bono Étiquettes : , , ,
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Vannes/Arradon : les belles huîtres au naturel d’Yvonnick Jégat

Huitres creuses N°3, huitres plates N°2, palourdes farcies maison, tartare de merlu accompagné de son gaspacho d’huitre, bigorneaux, rillettes de poissons, langoustines de chez Daniel Guillaume, accompagnés de vins, tous issus de la biodynamie – respect de la nature oblige – : voilà ce que propose la guinguette d’Yvonnick Jégat… quand le temps est au […]...

Article publié il y a 2 mois Ostréiculteurs Arradon Étiquettes : , , ,
Jégat - Arradon 3

Paris 16e : les douceurs de la Pompadour

Dominique Anract, patron de la confédération des boulangers, prêche le bel exemple dans sa boutique d’angle qui trône comme une perle à l’angle de la rue de la Pompe et de la rue de la Tour. Baguette craquante et pas trop cuite, croissants au beurre des Charentes AOC, exquise brioche au beurre feuilletée donnent envie […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
La Pompadour - Paris 1

Monaco : à la gloire de Bacchus

Une découverte vineuse et monégasque de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…. Suivons-le chez Dionysos. Tout près du Port Hercule, Dionysos a son temple au cœur du quartier de la Condamine. C’est une boutique/cave au style sobre et moderne, dirigée par Cyril Jaegle. Ex-sommelier chez Pierre Gagnaire à Paris, chef sommelier du restaurant […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Monaco Étiquettes : , , , ,
Dionysos - Monaco

Marcillac-Bruejouls : leçon de philosophie chez Jean-Luc Matha

Poète, pédagogue, paysan, un brin philosophe, Jean-Luc Matha vante, défend, explique son marcillac avec un coeur « gros comme ça« . La terre rouge du Vallon, l’unique cépage fer servadou, l’usage du bio comme une philosophie et une méthode, une taille courte, un ébourgeonnage sérieux, un égrappage systématique, des vendanges manuelles, des raisins récoltés à maturité : […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Bruejouls Étiquettes : , , , ,
Domaine Matha - Bruejouls

L’Aveyron selon Maurice Rougemont

Aveyron 1: Voir Delphine Carles ausculter ses roqueforts, et les écouter mûrir en silence. Aveyron 2: Un dernier aligot,  dans la fumée du dernier buron, tout en haut de l’Aubrac. Pourtant, que la montagne est belle ! Aveyron 3: Un vrai bon repas chez les Bras. Qui pourra jamais s’aligner? Aveyron 4:  la vie au […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : , , , , ,
L’Aveyron selon Maurice Rougemont

Rodez : les belles viandes de Pierre Azémar

Pierre Azémar, 34 ans, qui représente la seconde génération de bouchers, vante et vend le boeuf de l’Aveyron de race limousine, maturé jusqu’à 50 jours dans de belles armoires réfrigérées, propose de l’agneau allaiton, le veau du Ségala, et des plats tout prêts, comme le tataki de boeuf, le tartare de veau avec ses pickles […]...

Article publié il y a 3 mois Bouchers Rodez Étiquettes : , ,
Rouergue Saveurs - Rodez

Monteils : le petit monde de Jacky Carles

Il n’a jamais quitté son village – qui fut celui du cardinal Marty – , au cœur de l’Aveyron, de ses bastides, non loin de Najac et de Sauveterre, sinon pour accomplir son service militaire. Né en 1955 à Monteils, Jacky Carles quitte l’école à 16 ans, fait “ chauffeur d’engin ” durant sept ou huit ans. […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Monteils Étiquettes : , , ,
Jacky Carles - Monteils 1

Westhoffen : le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Toujours en quête du « Meilleur de l’Alsace », Maurice Rougemont, notre photographe-complice, poursuit son chemin en découvrant les fameuses cerises de Westhoffen… C’est le temps des cerises, et de l’aventure. A Westhoffen, pendant que sa mère fait des confitures, Daniel Loew me cueille ses cerises avec ses mains qui invitent à y revenir sans se lasser. […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques Étiquettes : ,
Westhoffen : le temps des cerises vu par Maurice Rougemont