Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 12e : le bon pain façon BO

BO ? Benoît Gindre et Olivier Haustraete, qui ont repris la boulangerie Bazin, en mixant tradition et modernité. La boutique a du chic avec ses fresques, stucs, moulures 1880 (elle est classée). Mais le style ce qui est proposé est bien d’aujourd’hui. Les farines maison ? Elles sont le fruit du dialogue en direct avec les agriculteurs […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Paris 12e : le bon pain façon BO

Sommeron : pause lait à la Ferme du Chemin Blanc

Emma Dehoux, son mari Etienne et ses parents les Hubert gèrent une vaste ferme de 160 ha, où ils élèvent 200 vaches de type Holstein et Montbéliarde. Ils produisent beurre au lait cru, doux et demi-sel (au gros sel de Guérande), yaourts nature et aux fruits, crème fraîche crue de Thiérache, fromage blanc et lait […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Sommeron : pause lait à la Ferme du Chemin Blanc 1

Parfondeval : un relais très chouette

Coup de jeune à Parfondeval ! Dans ce bourg de carte postale qui figure parmi les plus beaux villages de France, le jeune Quentin Lebée a redonné vie à l’ancienne école, sur la grand place bordée de beaux arbres et à deux pas de la splendide église fortifiée. On vient là, dans un cadre vaste et […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Parfondeval : un relais très chouette

Proisy : Hélène et son jardin

Elle est la bonne fée des herbes en Thiérache, mais pas seulement. Apprend le bon usage des plantes, donne des cours de cuisine, mitonne le joli, le rare et le fleuri, vous ravit avec les parfums secrets de dame nature et prêche le bel exemple. Hélène Vatin, qui est infirmière à domicile, est aussi cuisinière […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Proisy : Hélène et son jardin 1

Rozoy-sur-Serre : le maître du cidre

Grégoire Leroux qui fait revivre depuis dix ans cette cidrerie de Thiérache, l’une des dernières du genre, produits des cidres de grand goût, avec une grande variété de pommes, venues de ses propres vergers ou des propriétaires environnantes. Demi-sec, son nectar pur pomme, fin, vif, séveux, rivalise sans mal avec les meilleurs crus du Pays […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Rozoy-sur-Serre : le maître du cidre

Le Nouvion-en-Thiérache : les plaisirs de la Folie Douce

Ferdinand Lapersonne et Marie-Pierre Gruson, lillois ralliés à la Thiérache, se sont passionnés pour les vins de fruits locaux inventant leur apéritif, cette « Folie Douce »produite après fermentation naturelle (et un brin de chaptalisation) de fraises, framboises, groseilles, cassis, mûres, rhubarbe, récoltés en grande partie sur leurs propres vergers. Moelleux, demi-sec, en fruit pur, en mélange, […]...

Article publié il y a 5 jours Boutiques
Le Nouvion-en-Thiérache : les plaisirs de la Folie Douce

Haution : la reine du maroilles

Tandis que son mari, son neveu et son beau-frère s’occupent de leurs 140 belles vaches laitières et du fourrage, Claire Halleux, qui a créé son bel atelier moderne, s’affaire au fromage. Elle est, en Thiérache, la maîtresse du bon maroilles fermier, issu du lait cru de sa propre production, dans son installation ancienne à l’enseigne […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Haution : la reine du maroilles

Marseillan : comme des touristes chez les Tarbouriech

Un bout du monde autour de l’étang de Thau, on suit les flèches, on aperçoit les voitures nombreuses garées devant le cabanon: c’est là. Voilà un bout du monde, comme un coin de paradis, même par temps gris qui donne à ce lieu rêveur des airs poético-mélancoliques. L’accueil est joyeux, le public ravi d’être là, […]...

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Marseillan : comme des touristes chez les Tarbouriech

Assignan : un domaine de vin comme un OVNI

Castigno et son village-hôtel, dans sa maison d’amis et ses chambres et demeures disséminées dans Assignan (Hérault), à l’ouest de Béziers, on vous en a parlé. Mais avant l’hôtel et ses haltes gourmandes (la Petite Table, le Thaï, la Table), il y a le vin, depuis 2007, dans un domaine replanté par et pour Marc […]...

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Assignan : un domaine de vin comme un OVNI

Paris : les douceurs de Nathalie

Jolie comme un coeur, cette boutique sucrée sur le boulevard, face au métro Duroc, est idéale pour les cadeaux sucrés à se faire et à offrir. Nathalie Lagrange y fait accomplir le tour de France des douceurs en tout genre : pralines de Montargis, bergamotes de Nancy, nougats de Montélimar, berlingots de Carpentras, niniches de […]...

Article publié il y a 1 semaine Boutiques
Paris : les douceurs de Nathalie

Courchevel/le Praz: le bon goût de la Savoie

Une bonne idée à la fin d’un séjour à Courchevel: l’arrêt shopping dans cette  belle échoppe rustique du Praz, histoire de repartir avec plein de bonnes choses issues de toute la Savoie. La demeure vend, bien sûr, le beaufort médaillé au concours général agricole, fabriqué par la coopérative Laitière de Moutiers et affiné au minimum […]...

Article publié il y a 2 semaines Fromagers Courchevel Étiquettes : , , , , ,
Coopérative Laitière de Moûtiers - Courchevel

Courchevel: souvenirs de Courch’ sur neige

Les jolis souvenirs d’ici, les magnets, les mugs, les gourdes, les bols, les sous-plats, les essuie-mains, les tee-shirts et les sacs siglés au nom de la station sont tous vantés avec le sourire, siglés au nom de la station, par Nathalie Blanc, dans cette échoppe anodine d’allure, mais charmante. Le tout est vendu à peine […]...

Article publié il y a 2 semaines Art de la table Courchevel Étiquettes : , , ,
L'Igloo - Courchevel

Courchevel : les belles viandes de Bertrand Lespinasse

Il  est originaire du Charolais, où ses parents possèdent une ferme (à la Maladière à Saint-Martin du Lac), administre une boucherie à Albertville (68 rue de la République) et ravitaille l’hiver les riches familles de Courchevel (… et les autres) en belles viandes de toutes provenances. Le Charolais est bien évidemment mis en valeur avec […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
Courchevel : les belles viandes de Bertrand Lespinasse

Courchevel: des chocolats à tomber à la renverse…

Elle est avocate en Argentine, passionnée par le chocolat, skieuse émérite, amoureuse de la montagne, qu’elle trouve chez elle en Patagonie, à plus de 900 mètres d’altitude, mais aussi durant, notre saison d’hiver à nous, à Courchevel. Florencia Malbran, qui est originaire de San Carlos de Barilone, cité touristique fameuse à la fois pour ses […]...

Article publié il y a 2 semaines Chocolatiers Courchevel Étiquettes : , , ,
La Piste Noire - Courchevel

Courchevel: les beaux produits d’Alexandre

Sa boutique boisée du coeur de la station est la vitrine du produit savoyard de qualité. Alexandre Guillemot y vante avec sérieux tous les fromages de la région (tomme, reblochon, beaufort, tamié, persillé de Tignes), qui jouxtent les charcuteries, diots, pormoniers, saucissons secs, jambons, fabriqués dans les ateliers de Mont-Charvin à Doussard près d’Annecy.` En […]...

Article publié il y a 2 semaines Charcutiers Courchevel Étiquettes : , , , ,
Chez Ma Cousine - Courchevel 1

Courchevel : Didier Abrial, « the » caviste

Il est, depuis près de quarante ans, « the » caviste de Courchevel. Dans sa petite échoppe boisée du coeur de la station, Didier Abrial, qui travailla en restaurant, se voue ici désormais aux seuls vins qu’il aime. Il vante avec verve les crus de son coeur et de toutes les régions. Savoie, Bordeaux, Languedoc sont aux […]...

Article publié il y a 2 semaines Cavistes Courchevel Étiquettes : , , ,
Le Baricou - Courchevel

Paris 6e : la cave et la cantoche du Vin en Bouche

On connaît la cave sympa de Jonathan Jean et Vincent Martin. Ces deux ex-sommeliers de la Truffière rue Blainville dans le 5e, vendent et vantent leurs crus coups de cœur avec allant. Ces temps-ci, leurs chouchous se nomment Michel Tête à Juliénas en Beaujolais, le château de Peyrel à Bergerac, le domaine de l’Anio à […]...

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Paris 6e : la cave et la cantoche du Vin en Bouche 1

Ribeauvillé : l’élégance d’Etienne Sipp

Fraîcheur, élégance, distinction: c’est le style d’Etienne Sipp, propriétaire de 40 ha, qui cultive en bio Ecocert depuis le millésime 2008 des crus de belle tenue. Ses fleurons se nomment gewurztraminer grand cru Osterberg et riesling Kirchberg. Mais les lieux-dits Grossberg, Hagel ou Trottacker révélent aussi de jolies pépites.  Au hasard d’une dégustation chaleureuse dans […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques
Ribeauvillé : l’élégance d’Etienne Sipp

Ottrott : le rouge selon Vonville

Fruit, fraîcheur, caractère: ce sont les caractéristiques des vins de Jean-Charles Vonville et de ses enfants, Stéphane et Caroline, qui, sur leur place du village qui monte vers les hauts, prolongent une tradition initiée là en 1830. La maison est tenue avec gentillesse par Anny. Le grand chic maison : un pinot noir très séducteur […]...

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Ottrott : le rouge selon Vonville

Soultz-les-Bains : un déjeuner de foie gras chez Doriath

Lucien Doriath, roi du canard sous toutes ses formes et  du foie gras en particulier, on vous en a parlé. Relayé par son fils Michael, entre technique et fabrication, mais aussi son épouse Betty, à l’accueil, Lucien passe peu à peu la main, même s’il veille de près ce qu’il propose sous son nom. Le […]...

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Soultz-les-Bains : un déjeuner de foie gras chez Doriath