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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Tel Aviv: au marché Rothschild-Allenby

On vous a parlé de Sarona Market, qui a sinon révolutionné la vie gourmande de la frénétique Tel Aviv, du moins lui a donné une impulsion neuve, avec ses cent stands de nourritures, produits, saveurs, idées variés, jouant la cuisine du monde et celle du Proche Orient. Voici sa petite soeur, en lisière du boulevard […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Tel Aviv: au marché Rothschild-Allenby

Haïfa : pause douceur chez Gal’s Bakery

On y vient pour un petit déjeuner champêtre au coeur de Haïfa, avec ses omelettes variées, son labné, ses pains variés, ses salades toutes fraîches. On y revient à l’heure du goûter, le temps d’une pause thé ou d’un cappuccino. Pains au sésame, éclairs au chocolat, viennoiseries, chaussons à la crème pâtisssière, quiche aux légumes, […]...

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Haïfa : pause douceur chez Gal’s Bakery

Daliat El Carmel : une douceur chez Shafik

Cette pâtisserie salon de thé a fait sa mue moderne au centre d’un bourg carrefour entièrement peuplé de familles druzes des environs de Haïfa. Les pâtisseries orientales, genre makroute, baklava, cornes de gazelle s’y mêlent à une réinterprétation des classiques à la française. Exquis et reposant pour une douce halte sucrée. Shafik Kenafe Centre Mercaz […]...

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Daliat El Carmel : une douceur chez Shafik

Bet Lehem Hagelilit: les épices selon Avi

Cette ferme du Nord d’Israël, créée en 1948, reprise il y a cinquante ans par les Zitherspieler, et revue à la fois en échoppe ouverte à tous et en lieu pédagogique doublé d’un lieu de dégustation, produit plantes et  épices de qualité, mais se diversifie pour offrir aussi bien les herbes locales que celles du […]...

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Bet Lehem Hagelilit: les épices selon Avi

Vitkin : au bonheur d’Assaf Paz

Assaf Paz, on l’a connu chez Barkan, jadis. Cet oenologue de talent, formé à Bordeaux, est revenu au domaine familial de Vitkin, qui occupe, depuis 2001, quinze hectares, en sols argilo-calcaires, avec quelques parcelles volcaniques, en partie en Galilée et en partie dans les collines de Judée, sans omettre quelques vieilles vignes, non loin, sur […]...

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Vitkin : au bonheur d’Assaf Paz

Kfar Haroeh : au bon lait des Jacobs

La famille Jacobs, établie depuis dans les années 1960, collecte, dans les proches environs, le lait des vaches, des chèvres et des brebis, pour composer des faux gorgonzola, des néo-brillat savarin, des simili port salut, mais aussi des chèvres cendrés ou non, des pâtes sèches aux condiments qui sont, évidemment, tous pasteurisés, mais, qui, à […]...

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Emek Hefer : la bière d’Ori

Au Nord Est de Tel Aviv, au milieu de nulle part, mais dans une « zone d’activités » proche de la rivière Alexander, Ori Sagy, qui fut pilote de l’armée dans un vie antérieure, s’est pris de passion pour les bières du monde entier et a créé sa microbrasserie, avec un matériel venu d’Allemagne et la participation […]...

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Emek Hefer : la bière d’Ori

Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Les pains chez Lehamim, les légumes colorés partout, les oranges de Jaffa, les aubergines et les courgettes comme en Provence, la halva colorée et délicieuse: tout cela, ensemble, mais à des stands séparés, vous les trouverez au marché Carmel, qui est à la fois un lieu drôle, vif, populaire, pour faire ses courses ou prendre […]...

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Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Paris 17e: les délices germains de Ralf Edeler

De lui, vous savez à peu près tout. Ralf Edeler, fut chez lui, rue de Lévis à l’Ecureuil, après être passé – excusez du peu – chez Fauchon à Paris, Wittamer à Bruxelles, Harrod’s à Londres, sans omettre Potel & Chabot. Ce natif du Rheingau est revenu à ses origines avec cette exquise « maison de […]...

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Paris 16e : un boucher sachant trancher

Veau de Corrèze, agneau du Limousin ou de Pré Salé (à la commande), boeuf Wagyu ou de Galice, blonde d’Aquitaine, volaille de Bresse ou noir fermier, jambon de Parme ou ibérique « 5 Jotas »: Pascal Bouttier réserve le meilleur aux habitués de sa belle boucherie de l’avenue Mozart. Cet artisan sérieux, qui part tôt le matin […]...

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Paris 9e : une crèmerie modèle

On ne sait plus trop si on doit dire la Crémerie Rochechouart ou la Ferme Saint-Hubert. La première enseigne, de 1929, est toujours, là, comme neuve, même si les Voy, Paulette et Henry, se sont fait connaitre jadis sous la seconde, rue Vignon. Ils ont gardé l’esprit Art déco tout de marbre vêtu, nettoyant le […]...

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Paris 9e : une crèmerie modèle

Lyon : les belles viandes de Giroud & Perrier

Un adieu à Lyon, via la gare de la Part Dieu, passe forcément par un tour aux Halles Paul Bocuse, avec un clin d’oeil du côté des étals fameux, les saucissons de Sibilia, les fromages de Renée Richard, les épices de Bahadourian, sans oublier Clugnet pour la volaille et Pupier pour les poissons. Un étal […]...

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Boucherie Centrale Giroud & Perrier - Lyon

Lyon: Alsace ou/et lyonnaiseries chez Gast

Êtes vous choucroute, knacks, cervelas et bretzel ? Ou davantage andouillette, jésus, quenelle, rosette et sabodet ? Dans les deux cas vous trouverez votre bonheur dans cette maison lyonnaise qui a le cœur aussi bien en Alsace que dans le Lyonnais. Certes, c’est le fondateur qui, comme son nom l’indique, était alsacien. Mais les Lobietti, […]...

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Gast - Lyon

Lyon : l’épicerie de la Mère Brazier

Ce fut jadis un magasin d’exposition dédié au mobilier contemporain, sous la houlette de Gilles Demange, gourmet et créateur du championnat du monde de « pâté croûte« , comme on dit à Lyon. Ce dernier s’est associé à Mathieu Viannay, qui fait florès chez la Mère Brazier, pour créer là une épicerie/comptoir hors norme, avec un rayon […]...

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Epicerie-Comptoir Mère Brazier - Lyon

Lyon : un bol d’iode chez Pupier

Florent Pugeat qui a racheté ce comptoir marin des Halles de Lyon, fameux depuis sa création en 1960, en gardé l’esprit.  Le plus frais du frais de la marée a seul place ici. Sole de l’île d’Yeu, turbot sauvage, rouget barbet ou grondins, bar en direct de la Turballe et de Vendée jouxtent les poissons […]...

Article publié il y a 3 semaines Poissonneries Lyon Étiquettes : , ,
Maison Pupier - Lyon

Paris 16e : le bon poisson c’est Christophe

Alain Ducasse, Eric Fréchon, Alain Passard, Pascal Barbot et quelques autres cuisiniers stars viennent en douce, juste pour leur plaisir, acheter chez lui le merlan, le rouget, le petit bar ou le homard qu’ils cuisineront chez eux à leur manière. Ils font confiance à Christophe Hiérax pour l’approvisionnement, sachant que les petits bateaux de Noirmoutier, […]...

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Chez Christophe la Vendéenne - Paris 1

Paris 18e: la gloire d’Anis, roi de la boulange

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, à qui rien n’échappe du 18e, a été épaté par le brio d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004. Ecoutons-le… L’une des meilleures boulangeries de la capitale ? Assurément dans ce quartier populaire du nord de Paris, celle d’Anis Bouabsa. Son artisan propriétaire a fait ses classes chez Christophe Simon […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Au Duc de la Chapelle - Paris

Courchevel: un épicier nommé Rochedy

Le Chabotté ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison dans le genre brasserie gourmande avec ses plats généreux et ménagers, ses menus sympas, son service relax, son cadre convivial accort. Mais l’épicerie, située juste à côté de l’entrée, mérite l’éloge, non seulement pour les produits savoyards vendus ici avec le sourire, […]...

Article publié il y a 3 semaines Epiceries Courchevel Étiquettes : , ,
L'épicerie du Chabotté - Courchevel 1

Courchevel/La Tania : courses gourmandes chez Kirsty

Faire ses courses à la Tania ? Pourquoi pas: les prix baissent, la gentillesse est là, celle de Kirsty Convard. Cette Néo-zélandaise ralliée à la Savoie depuis vingt ans  tient cette belle échoppe contiguë de la table étoilée de la Tania – le Farçon – depuis dix ans. La montagne est présente dans les petites […]...

Article publié il y a 4 semaines Traiteurs la Tania Étiquettes : , , ,
La Saucisse Savoyarde - la Tania

Courchevel/Moriond : Raf et son concept store

Raf Bucarruman, qui a beaucoup voyagé, travaillé dans la mode, notamment chez Orcel à Courchevel 1850, a ouvert  au cœur de Moriond, à 1650, une boutique qui fait à la fois salon de thé, table alerte, bar, magasin de vêtements dédié à la ville comme à l’après ski. Fourrures, chaussures, lainages, avec souvent des créateurs […]...

Article publié il y a 1 mois Salon de thé Courchevel Étiquettes : , , , , , ,
L'Ecorce Concept Store - Courchevel