Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Crans-Montana : le bon chocolat, c’est toujours David!

David et Virginie Pasquiet, qui ont tous deux travaillé dans l’hôtellerie (lui, natif de Parthenay dans les Deux Sèvres, au Crans-Ambassador, elle, native de Martigny, chez Roland Pierroz à Verbier) sont devenus les chocolatiers artisans n°1 de leur station. Trente sortes de ganaches (cassis et miel, rhubarbe, fraise et menthe, caramel au citron de Menton, […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Crans-Montana : le bon chocolat, c’est toujours David!

Crans-Montana : mon marché au Plaza

Cette épicerie tendance, on vous l’a vantée l’an passé. Elle rajeunit l’image de Crans sous la gouverne de Damien Barras, petit-fils d’un des fondateurs de la station qui a fait des clins d’oeil à sa grand-mère, en créant, en lieu et place de la première échoppe gourmande de celle-ci, un lieu de qualité qui fait […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Crans-Montana : mon marché au Plaza 1

Crans-Montana : la leçon de fromage de Florian Bonvin

Cet ex assureur saisi par l’amour du bon fromage assure la 4e génération de Bonvin au service du fromage suisse en général et valaisan en particulier dans sa boutique à l’ancienne sise au coeur du quartier commerçant de Montana. Vrai,  Florian Bonvin est un passionné qui raconte les gruyères avec conviction, fuit l’emphase, se concentre […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Crans-Montana : la leçon de fromage de Florian Bonvin

Crans-Montana : les plaisirs carnassiers du Rawyl

Créée par les Mudry en 1980, cette boucherie gérée par le fiston Oscar, qui incarne la 2e génération, marie style ancien (façade ou décor) et produits d’aujourd’hui avec bonheur. Viande séchée et bœuf de race Hérens du Valais, issu de vaches noires locales très cornues, volailles fermières, veau suisse, agneau d’Irlande, gibier en saison (chevreuil, […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Crans-Montana : les plaisirs carnassiers du Rawyl

Crans-Montana : goûter chez Taillens

Institution sucrée de Crans-Montana, avec ses deux adresses de salon de thé, ses boutiques prolixes et bien tenues, Taillens est célèbre dans la belle station valaisanne depuis 1943. On vient côté Grand-Place pour le côté cosy d’un salon de dégustation à l’ancienne, son coin bar et comptoir, mais aussi, bien sûr, les pâtisseries classiques fort […]...

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Crans-Montana : goûter chez Taillens 1

Paris 14e : les crus du soleil et de l’amitié

Richard Lioger est auvergnat, son pote Jacques Lacombe natif de Béziers. Tous deux, passionnés de vins, ont dédié au Languedoc dans ses grandes largeurs, de Marlène Soria au Mas Jullien en passant par bien d’autres, leur cave ensoleillée qui vante la syrah, la grenache, le mourvèdre ou le picpoul dans ses grandes largeurs. Reste que […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Paris 14e : les crus du soleil et de l’amitié

Lucerne : pause douceurs chez Heini

Les « gouttes de pluie » de Lucerne, qui se moquent de la réputation de la ville d’être considérée comme le « pot de chambre de la Suisse » et sont  confectionnées en chocolat parfumé au kirsch, font la gloire de cette confiserie/pâtisserie/salon de thé qui jouent les institutions sucrées et populaires de la ville. Depuis 1957, la maison […]...

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Heini - Lucerne

Lucerne : un chocolat et plus chez Max

La petite boutique sur le quai fait de l’oeil au passant. L’intérieur charme, avec ses murs en quartzite de Vals et ses boiseries en chêne. Le patron, qui est horloger non loin, a dédié à son fils Max cette  belle échoppe d’artisan où l’on propose ganaches, pralines, truffes, tablettes, mélanges malicieux entre chocolats de crus […]...

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Max Chocolatier - Lucerne

Paris 6e : comme chez Mamma à Rome, Bruxelles ou Paris

Mozzarella, foccacia et pizzas à la coupe, salade, roquette, speck, jambon, mortadelle, truffe, huile d’olive, tomates Datterino, vins de Sicile ou de Campanie, ambiance comme à Rome ou … à Paris: c’est le concept néo-italien, gai, drôle et savoureux de cette jolie maison née à Bruxelles et dupliquée à Paris, entre le 18e (rue Francoeur), […]...

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Mamma Roma - Paris

Paris 6e : l’épicerie du bon goût

Du vrai, du frais, du bon, à emporter, de la charcuterie corse ou basque (signée Eric Ospital à Hasparren), des lasagnes exquises, artichaut ricotta, des pâtes sèches de Gragnano, de jolis vins et de belles huiles d’olive: voilà ce qu’on trouve, entre autres, dans ce lieu de fort bon goût et discret, coincé entre l’ex […]...

Article publié il y a 2 semaines Traiteurs Paris Étiquettes : , ,
Epicerie Goûts - Paris

Paris 6e : un goût basque chez Osaba

Une salade, une quiche maison, des tapas (on dit « pintxos » en basque), des sardines, des charcuteries du pays, un fromage de brebis digne de ce nom servi avec de la confiture de cerises noires d’Ixtassou, plus de jolis plats du jour, comme cette brandade de morue ou cette saucisse signée Montauzer à Guiche aux lentilles, […]...

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Osaba - Paris 1

Paris 6e : les jolis vins d’Alvaro

Chilien, réfugié en France après la chute d’Allende et la dictature de Pinochet, Alvaro Yanez qui est à la fois caviste, photographe, passionné de vins, accroche ses photos, faisant mirer ses vignerons préférés et ses coups de cœur « nature » et « vivant » du moment. De Grèce, du Portugal, d’Alsace,  de la vallée du Rhône, de Bourgogne, […]...

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La faute au vin - Paris 1

Paris 6e : le café selon Alain Ducasse

Cela se passe au 47 rue du Cherche Midi à Paris 6e : Alain Ducasse, qui travaillait jusqu’ici avec Malongo, vient d’ouvrir sa propre maison de torréfaction de café,  avec le coup de pouce du maestro torréfacteur Veda Viraswami. Le propos est à la fois simple et exigeant : « traiter le café avec tous les […]...

Article publié il y a 2 semaines Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Café par Alain Ducasse - Paris 2

Bourg-Saint-Maurice : shopping savoyard à la coop’

Indispensable pour rapporter de gourmands souvenirs de Savoie, face à la gare de Bourg-Saint-Maurice, cette vaste maison a rénové de façon draconienne sa façade et sa boutique, proposant beaufort, tomme de Savoie affinée en grotte ou non, tomme des Bauges, persillé et beurre doux ou demi-sel produits par les coopérateurs. En prime, veloutés de légumes, […]...

Article publié il y a 2 semaines Fromagers Bourg-Saint-Maurice Étiquettes : , ,
Coopérative laitière de Haute Tarentaise - Bourg-Saint-Maurice 1

Val d’Isère : la vraie nature de Patrick Chevallot

Star sucrée de son village d’adoption, MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot, qui règne aussi dans la proche station de Tignes, a rénové la boutique jadis créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère.  Ce classique dans l’âme natif de Haute Marne, rallié à la Savoie avec ardeur, qui a des faux […]...

Article publié il y a 2 semaines Boulangers Val d'Isère Étiquettes : , , , , , , , , ,
Maison Chevallot Val Village - Val d'Isère

Séez : la jolie fromagerie des Arcades

Bien sûr, les gourmands viennent à Séez pour les crozets et les charcuteries de la maison Rullier, sis en face ou presque, comme pour la boucherie des Arcades toute, voisine, gérée depuis quatre générations par Frédéric Limabarinu qui est éleveur de génisses Aubrac à Arenthon près de la Roche-sur-Foron. Mais cette fromagerie, qui est également, […]...

Article publié il y a 3 semaines Charcutiers Séez Étiquettes : , , , , ,
La Fromagerie des Arcades - Séez

Séez : les bons crozets du père Rullier

Bien sûr, la demeure de 1920 a changé de style et de couleur, sur sa grand rue roulante. Mais derrière la façade rouge et l’allure d’une épicerie/snack chic proposant des bocaux gourmands, des plats tout prêts, des charcuteries exquises, fumées et séchées à demeure, plus des produits d’épicerie fine, on découvre la fabrique artisanale des […]...

Article publié il y a 3 semaines Charcutiers Séez Étiquettes : , , , , ,
Maison Ruillier - Séez

Hauteluce : pause à l’épicerie

C’est l’épicerie du joli village de Hauteluce, face à l’église baroque avec sa façade et son clocher baroque, une boutique généraliste qui fait à la fois dépôt de pain et  fournil, fromagerie et boutique de produits locaux, salon de thé et café pour les amis. Pascal Loewert, qui était dans l’événementiel à Paris, a rallié […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Hauteluce Étiquettes : , , , , , ,
La Bonne Pâte - Hauteluce

Les Saisies : tout sur le beaufort, mais pas seulement

Pour se ravitailler en beaufort à petit prix, cette coopérative laitière est pratique. Mais l’on l’on trouve là, en plus du fromage d’alpage à pâte cuite et pressée, reconnaissable à son talent incurvé, toutes sortes de jolies choses venues de Savoie. Fromages bien sûr (comme le reblochon, la tomme de Savoie, le chevrotin des Aravis […]...

Article publié il y a 3 semaines Fromagers Les Saisies Étiquettes : , ,
Coopérative Laitière du  Beaufortain - Crèmerie des Saisies - Les Saisies 1

Les Saisies : goûter à la Chocolatine

Les chaussons aux myrtilles, les éclairs fantaisie, les brioches, le pain, les chocolats et les gâteaux classiques, mais de qualité, donnent envie de tout goûter, en tout cas, de prendre son temps, chez Hervé Gachet. Chaque saison apporte sa création, ses idées, ses sablés. Les gâteaux de voyage, la génoise, le gâteau de Savoie ont […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Les Saisies Étiquettes : , , , , ,
La Chocolatine - Les Saisies