Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Versonnex : la ferme aquaponique des Peter

Après des vies actives à travers le monde (lui était dans le pétrole), Hélène et Michel Peter ont créé une ferme singulière où ils élèvent des truites arc en ciel, tout en réutilisant l’eau des poissons pour faire pousser légumes et plantes aromatiques. Les culture végétales, fixées sur des « radeaux » flottent ainsi sur une eau […]...

Article publié il y a 16 heures Primeurs Versonnex Étiquettes : , , , ,
La Ferme Aquaponique du Pays de Gex - Versonnex

Tel Aviv : un sorbet chez Mystic

Sur Dizengoff, riche en bons glaciers de toutes sortes (Othello, Gina, Pinoli…), il est le roi artisan du genre, jouant des fruits frais et des parfums de qualité. Le mini salon immaculé avec sa terrasse ne manque pas de chic. Le sorbet pamplemousse demeure exceptionnel, mais on aime aussi la superbe glace rhum raisins, la […]...

Article publié il y a 1 semaine Glaciers Tel Aviv Étiquettes : , ,
Mystic - Tel Aviv

Tel Aviv : les bons jus de Jusa

Un lieu moderne voué aux jus de fruits frais pressés sous toutes leurs formes, vitaminés, aux carottes, gingembre, pamplemousse, pomme, concombre, orange (le classique « mitztapouzim« ), plus des cafés de qualité et une eau micro-filtrée : voilà ce qu’on peut goûter et emporter ici, sans omettre de gourmands sandwiches et des salades variées au fil de […]...

Article publié il y a 1 semaine Salon de thé Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Jusa - Tel Aviv

La Crème de la Crème : Guy Martin au Véfour : » je cuisine avec mes souvenirs. »

Le Grand Véfour ? Plus qu’une table. Un mythe, un morceau de l’histoire de Paris mais aussi le berceau du restaurant moderne et sans doute l’un des plus beaux décors de la capitale. Balzac, Napoléon, Cocteau, Colette ou encore Malraux sont seulement quelques-uns des illustres personnages qui se sont attablés sous le plafond peint et […]...

Article publié il y a 1 semaine Boutiques Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Crème de la Crème : Guy Martin au Véfour : » je cuisine avec mes souvenirs. »

Paris 17e : les vins de Lise

Lise Laye, passionnée de bons crus, a fait de sa cave design et toute neuve (déménagée de quelques numéros dans la rue) une adresse de jolis flacons à bons prix. Loire, Bourgogne, vallée du Rhône sont ici au mieux de leur forme avec des appellations pas toujours connues. Le reuilly rouge « le sentier » de Valéry […]...

Article publié il y a 1 semaine Cavistes Paris Étiquettes : , ,
Cave en Terrasse - Paris

Soissons: mangeons l’Aisne !

Les Fermes du Coin : une boutique de centre-ville, sous la statue protectrice de Saint-Martin, bienfaiteur des animaux, qui rassemble une trentaine de producteurs locaux de toute l’Aisne – à 30 km autour de Soissons – et leurs trésors. Miels, cidres, vinaigres de cidre, jus de fruits, bières, volailles, saumon fumé de l’Ourcq, maroilles fermier, […]...

Article publié il y a 1 semaine Primeurs Soissons Étiquettes : , , ,
Les Fermes du Coin - Soissons

Soissons : le chocolat selon Alex

Alex Legat, qui a travaillé dans l’hôtellerie en région parisienne, s’est reconverti dans le chocolat, sa passion de toujours. Ce puriste torréfie lui-même les fèves qu’il reçoit en direct de producteurs du Venezuela et du Cameroun. Tablettes, sujets fantaisie (oeufs de Pâques, petits coeurs à croquer, oeuf smiley praliné), amandes et chocolat, noisettes grillées enrobées, […]...

Article publié il y a 2 semaines Chocolatiers  Soissons Étiquettes : , ,
La Fabrique d'Alex -  Soissons

Bordeaux : un chocolat chez Lalère

Xavier Lalère, jeune palois plein d’enthousiasme, a créé l’événement chocolatier de Bordeaux en investissant une boutique revue par lui en échoppe historique. Le lieu a du chic et du charme. Quant aux ganaches variées (noix de coco, fruits secs ou frais), pralinés feuilletés, exquis et craquants rochers noirs ou lait, sans omettre le chocolat chaud […]...

Article publié il y a 2 semaines Chocolatiers Bordeaux Étiquettes : , , ,
Chocolaterie Lalère - Bordeaux

Bordeaux/le Bouscat : les douceurs de Mi Cielo

Diego Cervantes, 39 ans, qui a travaillé jadis en cuisine puis en pâtisserie chez Patrice Hardy à la Truffe Noire à Neuilly, chez Ledoyen époque Le Squer et chez Angelina à Paris, a voyagé au Mexique et en Afrique du Sud, avant de s’installer à Bordeaux boulevard Pierre 1er. Il est devenu l’un des pâtissiers […]...

Article publié il y a 3 semaines Pâtisseries Le Bouscat Étiquettes : , ,
Mi-Cielo - Le Bouscat

Bordeaux : les belles conserves marines de « Nouvelle Vague »

Les belles sardines en boîte sur le mode le plus raffiné, de Bretagne, du pays basque, de Galice, de Charentes maritimes, du Portugal et d’Italie, le poulpe, les anchois, le thon, les calamars, sans omettre la soupe de poissons et la poutargue: voilà ce que proposent Paulo Cardoso, natif du Douro, et Thomas Feyrignac, issu […]...

Article publié il y a 3 semaines Epiceries Bordeaux Étiquettes : , , ,
Nouvelle Vague - L'épicerie de la pêche - Bordeaux

Bordeaux : Antone, ses brioches et ses pains

Antoine Savoyardi, qui a participé au concours de la meilleure boulangerie de France et a remporté le trophée de la meilleure baguette girondine, s’est installé au rez-de-chaussée d’une splendide maison XVIIIe du quartier des Chartrons, qu’il a transformé en temple du bon pain et des brioches exquises. Il y propose un splendide pain de campagne […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Bordeaux Étiquettes : , , ,
Antone - Bordeaux

Bordeaux : à la cité du vin

L’architecture est audacieuse, signée de l’agence d’architecture XTU Architects, avec Anouk Legendre et Nicolas Demazières, les espaces variés, les bords de la Garonne proche : ce lieu magique qui prend la forme d’un bouchon géant, d’une vague liquide mouvante, qui change de silhouette si l’on lui tourne auour, propose un voyage sensoriel et pédagogique à […]...

Article publié il y a 3 semaines Cavistes Bordeaux Étiquettes : , ,
La Cité du Vin - Bordeaux

Bordeaux : retour aux halles de Bacalan

On vous a déjà parlé de ces halles joyeuses, sises face à la cité du vin et créées par la joyeuse équipe basque de Biltoki, présente à Anglet et ailleurs. Celle-ci a créé un lieu de vie et de gourmandise active. Tout Bordeaux se donne rendez-vous ici, tôt le matin en semaine, tard le soir […]...

Article publié il y a 3 semaines Bouchers Bordeaux Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Halles de Bacalan - Bordeaux

Bordeaux : art, pains, gâteaux & co

Dans une magnifique maison XVIIe qui fut jadis un temple maçonnique au XIXe siècle, Sylvie et Christian Pallatier, elle boulangère et pâtissière qui a fait l’école internationale de boulangerie près de Sisteron et l’école de pâtisserie d’Yssingeaux et a travaillé chez les MOF Franck Desperier à Nantes et Joël Desfives rue Laborde à Paris, lui […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Bordeaux Étiquettes : , , , , , ,
BAG - Bakery Art Gallery - Bordeaux

Bordeaux : de brillants cannelés

Les meilleurs cannelés de Bordeaux ? Peut-être ici même, craquants, moelleux avec un fin goût de rhum. Avec les « Saint James », exquis financiers et subtils cousins du gâteau nantais (qui est une génoise imbibée de rhum), la brioche au pralines, le cake citron, voilà les spécialités des frères Degraves. Lucas et Damien ont fait de […]...

Article publié il y a 3 semaines Pâtisseries Bordeaux Étiquettes : ,
Cassonade - Bordeaux

Montélimar : les beaux morceaux carnassiers de Mathieu Merino

Elles ne sont pas belles les paupiettes de veau aux herbes de Mathieu Merino ? Ce bel artisan charcutier et boucher travaille le bœuf fin gras du Mezenc, le veau drômois, les agneaux, les porcs et les volailles d’Ardèche. Mais il fabrique aussi les superbes saucissons secs (jesu,, rosette, chorizo) et les pâtés, terrines et […]...

Article publié il y a 1 mois Bouchers Montélimar Étiquettes : , , ,
Maison Merino et fils - Montélimar

Montélimar : le bon poisson c’est Decotte

Le bon poisson à Montélimar, c’est l’Espadon de Christiane et Cyrille Decotte qui vendent aussi bien les poissons du Grau du Roi en direct de la criée que ceux de l’Atlantique (pagre, daurade sébaste, bar, sole, rouget, merlu, merlan, saint-pierre …), les huîtres de Gillardeau et d’Utah Beach, la morue séchée et les belles crevettes […]...

Article publié il y a 1 mois Poissonneries Montélimar Étiquettes : , ,
Poissonnerie l'Espadon - Montélimar

Montélimar : l’art du nougat selon Escobar

Éric Escobar, qui représente la 3e génération de pâtissiers et la 2e de nougatier-confiseur à Montélimar (son père fut sacré MOF en 1982), a installé une splendide boutique contemporaine façon loft sur la route de Marseille où il vend les belles douceurs maison. 5 sortes de nougats dont l’emblématique au miel de lavande et 48% […]...

Article publié il y a 1 mois Confiseurs Montélimar Étiquettes : , ,
Escobar Gourmandises - Montélimar

Montélimar : exquis Moderne

Ben et Marion Franze, qui ont fait de leur table (« le Moderne) » l’une des adresses sérieuses et créatives de Montélimar ont prolongé leur domaine d’une vaste boutique qui fait cave, épicerie et bazar chic. On vient faire ses courses ici,  glaner condiments, terrines, huiles choisies et vins sélectionnés avec amour, sans oublier les belles céramiques […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Montélimar Étiquettes : , , , , , ,
Le Moderne - Montélimar 5

Montélimar : les divines brioches de Yannick Begel

Yannick Begel, ancien de Cédric Grolet et Yann Couvreur, a ouvert avec prestance une pâtisserie-salon de thé (ou de café) sur la place de la mairie. Ce Vosgien d’Epinal, formé à l’école hôtelière de Gérardmer, fait des merveilles avec tous les gâteaux briochés, viennoiseries et gâteaux classiques revus en légèreté. La brioche aux pralines roses, […]...

Article publié il y a 1 mois Salon de thé Montélimar Étiquettes : , , ,
Yannick Begel - Montélimar