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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 9e: le temple des douceurs

C’est toujours la plus vieille boutique de Paris, la plus jolie des confiseries, qui, depuis 1761, fait rêver petits et grands venus ici en quête de douceurs. Les Dolfi, qui rachètent les maisons anciennes et exquises dans toute la France (Henriet à Biarritz, Témoins à Caen, Buissière à Limoges, Ménard à Tours, le Duc à […]...

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Paris 9e: le temple des douceurs

Paris 7e : les délices de Da Rosa

On connaissait José Da Rosa rue de Seine, épicier exigeant, fouineur expert de produits rares, aubergiste magnifique délivrant ses délices à une clientèle de passionnés aimant les choses exquises et ne reculant pas à la dépense. On le retrouve aujourd’hui rue de Grenelle dans une épicerie-restaurant au cadre raffiné avec la même exigence et le […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 7e : les délices de Da Rosa

Toulon : un café et plus chez Maurice

L’entreprise des cafés Maurice a été créée aux Antilles, à Port au Prince en 1875, par l’arrière-arrière grand-père Marc Maurice Lévy, qui a quitté l’Alsace annexée par la Prusse en 1871. Celui-rentre en France en 1910, s’installe à Toulon et modernise son installation, y devient le roi du café tout en développant ses dépôts ailleurs, […]...

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Toulon : un café et plus chez Maurice

Toulon : le renouveau des Halles

C’est l’événement gourmand du moment à Toulon qui justifie le voyage pour lui-même dans la ville de l’Arsenal et de la rade : une magnifique remise à neuf et en scène d’un bâtiment pur Art déco aux lignes géométriques, avec ses vingt cinq artisans et commerçants de bouche tous passionnés, motivés et pleins d’allant. Fromager […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Toulon : le renouveau des Halles

Cotignac : la poutargue d’Elodie

Elodie Bar est la reine de la poutargue « affinée », comprendre parfumée. Par exemple à la harissa, au citron confit, au poivre de Sichuan, à la truffe noire, au poivre Timut, au gingembre, à la boukha (l’eau de vie de figue), au whisky … et bientôt une poutargue fumée. Mais la classique, moins salée, est délicieuse. […]...

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Cotignac : la poutargue d’Elodie

Cotignac : une Tuf chez le tailleur de bière

Il était tailleur de pierre à Cotignac depuis quinze ans. Il est devenu « tailleur de bière ». Associé à Graham Porter de Lou Calen,  Renaud Hecq, natif de Mons en Belgique, est revenu à sa première passion : la boisson de Gambrinus. Il produit des bières de haute fermentation de qualité, sous le nom de la […]...

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Cotignac : une Tuf chez le tailleur de bière

Cotignac : le miel du Bessillon

A Cotignac, on ne loupe pas cette boutique mythique dédiée au miel sous toutes ses formes. Fabienne Julien Guieu, que relayent Nadine Sette à la vente et Marion Martino à la fabrication fait connaître les beaux miels de sa production familiale. De lavande (avec sa belle teinte jaune et blanc opaque, son parfum unique), de […]...

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Cotignac : le miel du Bessillon

Quimper : la cave de Philippe

Une boutique gourmande quimpéroise découverte par Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet devenu gentleman-farmer en Finistère. On l’écoute… Languedocien, rémois puis quimpérois, le passionné Philippe Cahours, relayé par sa fille Hélène à l’accueil, a investi le centre ville de la capitale du Finistère Sud pour régaler les Bretons. Il a bourlingué et le gaillard […]...

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Quimper : la cave de Philippe

La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Il cuisine le gibier avec un talent inné, en fait ressortir tous ses sucs. Qu’il s’agisse de composer avec toutes les fibres, les chairs, le sang, les abats d’un lièvre à la royale ou de faire flamber un grouse en salle, Christophe Pelé, le génial maestro du Clarence, ne fait pas appel à n’importe qui. […]...

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La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Paris 4e : Vabret à Paris

Christian Vabret? On connaît ce MOF boulanger, prof’ de cuisine au château de Salles à Aurillac. Mais sait-on qu’il est présent à Paris, rue François-Miron, à quelques pas du métro Saint-Paul, dans une boulangerie d’angle de 1860, avec ses fresques, ses céramiques, son plafond peint sous verre, sa belle façade. La maison, qui est le […]...

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Paris 4e : Vabret à Paris

Alagni-Heraklion : déjeuner au vignoble

A une demi-heure d’Heraklion, par des routes aventureuses, mais sans danger, le domaine Lyrarakis offre ses 84 ha de belles terres fertiles et ses ceps aux pieds des montagnes crétoises. Le lieu est lumineux et vert, permet une découverte de la Crète au vert, en zigzagant d’un cépage à l’autre, les blancs Vidiano, Vilana et […]...

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Alagni-Heraklion : déjeuner au vignoble

Heraklion : la Crète gourmande selon Rami Masount

Tout sur la Crète, sa singularité, ses goûts, ses traditions, ses huiles d’olive, ses variétés autochtones, ses moments de dégustation, entre nez d’artichaut et fruité vert, ses fromages de toutes sortes, mais aussi tous les vins crétois les meilleurs domaines, dans tous les cépages et dans les trois couleurs : voilà le programme de Rami […]...

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Heraklion : la Crète gourmande selon Rami Masount

Heraklion : les eaux de vie de ByRaki

George Nikiforos défend avec fermeté les liqueurs et eaux de vie à la fois classiques (le tsipoura qu’on nomme également « raki » et qui est le cousin de notre marc et de la grappa italienne) et insolites. Les liqueurs (dites « by raki ») à la pastèque, au pomelo, à la cannelle, au miel, à la fraise, au […]...

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Heraklion : les eaux de vie de ByRaki

Saint-Malo : les délices des Malécot

Le boulanger pâtissier qui monte à Saint-Malo, c’est Giovanni Malécot. Cet ancien du Bristol à Paris au temps de Laurent Jeannin et de Thomas Keller au Perse à New-York, qui a travaillé au Saint-Placide chez les Mobihan à Saint-Servan et chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet a fait de sa belle échoppe de Courtoisville, quartier résidentiel […]...

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Saint-Malo : les délices des Malécot

Dinan : les chocolats bretons de Johann Dubois

Fameux à Saint-Brieuc et à Langueux, breton et fier de ses produits régionaux, Johann Dubois use du beurre de baratte, du miel de sarrasin, mêlant praliné, galette bretonne, crème dentelle, praliné et fleur de sel  pour composer des ganaches de qualité. Sa boutique de Dinan est chic, sobre, contemporaine, les chocolats y ont tous belle […]...

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Dinan : les chocolats bretons de Johann Dubois

Rennes : l’épicerie des soeurs

Un sac et un « kit » de plage ? Des bols bretons en direct de Pornic ? Du caramel au beurre salé? Du cidre et de la fine de Bretagne? Des biscuits et des viennoiseries sorties du four, du kouign amann et plein d’autres choses (fruits, légumes et confiments) ? On trouve tout cela et plus […]...

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Rennes : l’épicerie des soeurs

Quesnoy-sur-Deûle : la céramique selon Véronique Guermonprez

Depuis un quart de siècle, Véronique Guermonprez mitonne soupières, cloches, assiettes de présentation, assiettes creuses ou plates et bols pour la soupe,  travaillant avec des chefs comme Ismaël Guerre-Genton à Lambersart et Christophe Dufossé à Busnes. Tout ce qu’elle propose, en granit, faïence ou grès, issu de son atelier est peint par ses soins à […]...

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Quesnoy-sur-Deûle : la céramique selon Véronique Guermonprez

Béthune : fromages et plus à la Prairie

Le roi fromager de Béthune, en lisière de la grand place, c’est Vincent Dervaux qui fut sommelier chez Meurin avant de reprendre cette belle échoppe qu’il a modernisée avec sobriété. Il y est, à la fois, caviste, épicier, affineur et un brin traiteur. Ses pâtes fermières de chèvre et vache, ses spécialités du Nord (bergues, […]...

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Béthune : fromages et plus à la Prairie 1

Blaringhem : une bière de concours

« Anosteké » est la traduction phonétique de « tot anoste keer », une expression flamande signifiant « à la prochaine ». Et c’est le joli nom d’une bière blonde de haute fermentation, fruitée, fleurie, bien amertumée, très houblonnée, imaginée par une jeune équipe enthousiaste dans la juste lignée de la mythique anversoise De Koninnk. La nouveauté […]...

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Blaringhem : une bière de concours

Mont-Bernanchon : courges et ail chez les Caron

Dit-on Mont-Bernanchon ou Mont-Bernenchon avec un « e »? Peu importe. Cette commune du Pas de Calais hésitante sur son orthographe abrite une ferme qui est une caverne aux trésors pour les amateurs de courges. David, qui les produit depuis 2102, en compte une quinzaine. Potimarron orange ou bleu, courge spaghetti, pâtisson, bleue de Hongrie, courge patidou, […]...

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Mont-Bernanchon : courges et ail chez les Caron