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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 16e : une baratte à croquer

  C’est la jolie boulangerie, avec sa façade rénovée dans les tons grisés, qui affole les parages d’Auteuil, face à l’arrêt de bus 22, station Perrichont, non loin de la Maison de la Radio et du pont Mirabeau, avec ses baguettes craquantes, son généreux pain de campagne, ses viennoises exquises, ses croissants pur beurre, ses […]...

Article publié il y a 9 heures Boutiques
Paris 16e : une baratte à croquer

Paris 8e : les plaisirs de Robuchon- Dassaï chez soi

C’est toujours l’un des plaisirs du semi-confinement de pouvoir goûter les plats estampillés Robuchon-Dassaï. La maison, qui fait à la fois restaurant, salon de thé, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le regretté Joël Robuchon avec la […]...

Article publié il y a 15 heures Restaurants
Paris 8e : les plaisirs de Robuchon- Dassaï chez soi

Paris 16e : une baguette enchantée

Cette exquise boulangerie-pâtisserie qui fait la gloire de l’avenue Mozart,on la connaît de longue main. Yann Gauter, natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, sous la houlette de l’orfèvre SG Sender, qui fut le mythique « pâtissier des rois », a les doigté fin et les idées justes. Son crumble aux […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Paris 16e : une baguette enchantée

Paris 8e : le sérieux des Nivernaises

Les Bissonnet, on les connaît par coeur. Bouchers d’élite, fournisseur du Général de Gaulle, présents à Paris comme à Rungis ou Parly 2, régnant dans leur boutique rénovée de la rue du Faubourg Saint-Honoré, où ils ont conservé leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons, mais aussi […]...

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Rungis : les jolis fruits de Didier Ioli

Chez Didier Ioli, à l’enseogne de « Paris Select« , seul le « top » des primeurs a le droit d’entrée. Signes qu’ici les fruits et légumes ont de l’esprit : les pommes « griffe de loup », avec leurs marques caractéristiques, ou « orangées » de chez Jacques Lechat à Carquefou en Loire-Atlantique, les poires comice de Vassous à Gambais en Ile […]...

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Rungis : truffes et foie gras chez Godard

Les Godard, qui sont présents depuis 1978 à Gourdon, dans le Lot, ont absorbé Chambon & Marrel, spécialisé dans la truffe depuis 1860, et proposent aussi le foie gras mi-cuit, en conserve, en bloc, entier, marbré, sans oublier le canard sous toutes ses formes, rillettes, magret, pâté, salmis au cèpes, mousses, cassoulets et confit. Sébastien […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Rungis : truffes et foie gras chez Godard

Rungis : les salaisons selon Di spé ré

« Di spé ré« : distribution, spécialités régionales . Sous ce label, les Berson, installés sur le marché de Rungis depuis 1978, vantent et vendent avec le sourire le foie gras des Landes de Castaing ou celui de Vendée d’Ernest Soulard – recommandé par Christelle Berson pour son « excellent rapport qualité-prix », le pâté en croûte sous vide, […]...

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Rungis : les salaisons selon Di spé ré

Rungis : Dynamis, c’est bio et bon

Stanislas Henriot, élevé dans le champagne, qui a quitté l’entreprise illustrée par papa Joseph, a travaillé vingt ans dans le monde du vin, surtout à Bordeaux, avant de racheter l’entreprise dédiée aux légumes bio fondée en 1991 par Markus Zeiher. Développer le bio, être fidèle au producteurs, relier produits et terroir, dénicher le meilleur pour […]...

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Rungis : Dynamis, c’est bio et bon

Paris 11e : les délices boulangers d’Utopie

Erwan Blanche et Sébastien Bruno, ces deux copains/artistes, anciens de chez Ladurée, ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité et de grand goût. On vous a vanté, il y a peu, leur livre de recettes où ils livrent quelques uns de leurs bons tours et de leur secrets. Mais, pour être conquis […]...

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Paris 11e : les délices boulangers d’Utopie - Paris

Paris 14e : Morgane Alzérat, la reine des abats

Elle est la petite reine des abats du 14e, a repris la belle affaire dont son père a fait la gloire. L’Opportun du boulevard Quinet? C’est comme une ambassade non dite du pays lyonnais à Paris, comme si on avait déplacé un bouchon genre la Meunière ou le Mercière, des abords de la place Bellecour, […]...

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Paris 16e : le pain en fête chez Meunier

Belle comme un coeur, appétissante et moderne, avec son grand choix de pains de qualité en tout genre, cette vaste boulangerie  attire l’oeil. Elle a été imaginée avec par Caroline Le Merer, ex spécialiste du design d’intérieur, reconvertie dans l’univers de la boulangerie, après avoir rencontré Thierry Meunier MOF à Boulogne-Billancourt. Avec une équipe sérieuse […]...

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Paris 7e : les prestiges de la cave de JR

Une cave de vins sûrs, dans tous les vignobles et dans tous les domaines, avec ses chouchous (la Tour Séran signé Jean Guyon en médoc), ses pépites (la mirabelle de Mélanie Demange à Vezon, le cognac de chez Héraud), ses perles en Bourgogne (comme le vosne romanée Clos des Réas de Michel Gros, le beaune-grèves […]...

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Paris 7e : les pâtés en or de Yohan Lastre

Yohan Lastre, cuisinier, traiteur, pâtissier, charcutier, passé notamment au Ritz et à la Tour d’Argent avec Laurent Delarbre, fait tout chez lui : l’accueil, la vente, le boniment, sans omettre, bien sûr, la fabrication de toutes les merveilles qui trônent en vitrine et font envie chez lui. En vedette, « l’Oreiller de la Belle Marion », sa […]...

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Paris 7e : l’art fromager d’Antoine Dias et Marie-Anne Cantin

Leur cave est un repère et un repaire – ce qui n’est point la même chose -, une balise laitière, un refuge du bon goût, une vitrine du bon fromage à Paris. Depuis près de quarante ans, Marie-Anne Cantin et Antoine Dias assurent la continuité de la qualité fermière dans une échoppe belle comme un […]...

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Paris 3e : une box d’émotions chez Philippe Conticini

Il est présent dans le 7e, le 16e, dans le 9e aux Galeries Lafayette et désormais le 3e. C’est son actualité du moment avec une galette des reines à goûter en ce début d’année et une toute neuve boutique design, dans le quartier Vertbois, dans ce qui aurait dû jadis accueillir feu « la Jeune Rue ». […]...

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Paris 3e : une box d’émotions chez Philippe Conticini

Paris 9e : Sébastien Gaudard, le lorrain magnifique

On l’a connu adjoint de Pierre Hermé, jadis chez Fauchon, puis chef pâtissier dans la grande maison de la place de la Madeleine, orfèvre au Bon Marché, gagnant ses galons de star sucrée sous son nom. Depuis 2011, Sébastien Gaudard a bâti sa demeure et sa légende dans l’ancienne maison Rousseau et Seurre, rue des […]...

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Paris 9e : Sébastien Gaudard, le lorrain magnifique

Vieux-Ferrette : les Antony, fromagers orfèvres

Les meilleurs fromagers d’Alsace, d’Europe, du Monde ? Les fournisseurs d’Alain Passard et de Pierre Gagnaire, comme de Christophe Pelé au Clarence et de bien d’autres parmi les cuisiniers artistes qui ne sélectionnent que le meilleur du meilleur : Bernard et Jean-François Antony, fromagers à Vieux Ferrette, qui règnent, fort discrètement, dans leur petit village […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
Vieux-Ferrette : les Antony, fromagers orfèvres

Saint-Jean-Saverne : Hervé Wollbrett, artiste charcutier

Roi des knacks, prince de la galantine pistachée, orfèvre de la saucisse de foie, Hervé Wollbrett, qui a pris la place de son père Denis, il y a quelques années déjà,  continue le bel ouvrage à l’ancienne dans sa demeure de tradition. Dans le joli village de Saint-Jean-Saverne, à l’orée du parc des Vosges du […]...

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Saint-Jean-Saverne : Hervé Wollbrett, artiste charcutier

Saverne : la nouvelle donne d’Eric Hausalter

Il a rendu les clés de sa maison de centre-ville qui faisait salon de thé légendaire, grand rue, en ligne de mire sur la place du château. Eric Hausalter délivre désormais ses délices pâtissiers, glaciers, boulangers et chocolatés dans son atelier moderne de la sortie de la Saverne vers Marmoutier, laisse peu à peu les […]...

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Mandelieu-La Napoule : Decherchi archi-prêt

Une boutique gourmande et un nouveau décor donnent des ailes au nouvel Oasis de la Napoule. Notre correspondant de la Cote d’Azur, Alain Angenost, toujours aguets malgré la pandémie, nous dit tout… On vous avait annoncé, il y a près d’an, l’arrivée de de Nicolas Decherchi à l’Oasis de La Napoule.  L’ex-chef doublement étoilé du […]...

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Mandelieu-La Napoule : Decherchi archi-prêt