Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Saverne : pause kougelhopf chez Boistelle

Ce pâtissier artiste du coeur de Saverne, on vous l’avait déjà vanté pour ses jolis biscuits de Noël. On vient, certes, ici pour les fameux « bredele » à l’anis et/ou à la cannelle, les pains maison, les chocolats soignés. Mais le kougelhopf traditionnel, comme en version mini et fort moelleuse aux amandes et kirsch, le langhof, […]...

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Saverne : pause kougelhopf chez Boistelle

Saverne : en terrasse chez Henri

Cette exquise maison de torréfaction du coeur de Saverne, on vous en avait touché un mot il y a deux ans. Le service est en progrès, sourit avec aise, conseille avec soin. On vient là acheter thés ou cafés, torréfiés maison, ou encore théières et jolies services ou prendre la pause au comptoir, comme au […]...

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Saverne : en terrasse chez Henri

Turckheim : une cave de qualité

De beaux terroirs, une réputation de discrétion et de sérieux, une exigence de qualité générale avec des primes aux petits rendements et aux raisins denses, des adhérents motivés, plus quelques cuvées légendaires, bichonnées par l’oenologue maison Michel Lihrmann à partir des raisins entiers ramenés par les coopérateurs à la cave : vous êtes à la […]...

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Turckheim : une cave de qualité

Saverne : une brasserie nommée Licorne

Fondée en 1845 par la famille Schweickhardt, la Brasserie de Saverne, renommée « Licorne », à l’image de l’emblême de la ville, dont une statue figure près du château, est réputée pour l’eau limpide, pauvre en nitrates et légèrement acide, que filtrent les roches de grès rose des Vosges et qui a la réputation d’être […]...

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Saverne : une brasserie nommée Licorne

Haguenau : le bon poisson selon Stéphane Griffet

Le meilleur de la pêche de ligne, en direct des ports de Lorient, Roscoff ou Brest, les crustacés du Finistère, les belles huîtres de Marennes, Kerarzic ou Utah Beach, le saumon fumé label rouge d’Ecosse, plus les conserves de la Belle Iloise (bisque de homard, soupe de poisson, cotriade, sardines à l’huile) : voilà ce […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Haguenau : le bon poisson selon Stéphane Griffet

Colmar: le nouveau destin de Côté Four

Les Nasti ont vendu leur brasserie (Côté Cour) à  Christian Glohr, qui tient notamment l’Ecurie à Riquewihr. Ne parlons pas du côté table, qui a hérité des anciens fauteuils du Chambard à Kaysersberg. Mais autorisons nous une pause en terrasse côté Four, à la boulangerie maison que prolonge un café snack, avec son comptoir et […]...

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Colmar: le nouveau destin de Côté Four 2

Colmar : les pâtisseries de Yann

C’est le dernier pâtissier dont on cause à Colmar, pile, place de la cathédrale, dans le coeur vivant de la ville, avec son salon chic, sous son plafond de bois stylisé, son atelier où l’on peut apprendre à confectionner les gâteaux et, puis, bien sûr, ce registre où Yann Navarro, jeune ancien de chez Jacques […]...

Article publié il y a 1 semaine Salon de thé Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
L'Atelier de Yann - Colmar 1

Talloires : Bise, côté boutique

Les Opinel gravés au nom de Jean Sulpice, les gâteaux fabriqués à demeure (grosse meringue, gâteau de Savoie, saint honoré, belle tarte aux myrtilles ou aux fruits de saison), les vins sélectionnés, les confitures siglées maison (superbes aux myrtilles sauvage et carvi), les jus de fruit d’Alain Millat, les pâtes artisanales, plus les tabliers de […]...

Article publié il y a 2 semaines Art de la table Talloires Étiquettes : , , , , , ,
La Boutique du Père Bise - Jean Sulpice - Talloires

Ars-en-Ré : du neuf à l’Esprit du Sel

Sophie et Christophe Sanselme, qui travaillaient dans la grande distribution, ont racheté cette belle demeure où se lit en filigrane tout l’esprit de l’île : sel brut marin, fleur de sel 100% naturelle, récoltée patiemment dans les marais salants d’Ars, mais aussi cosmétiques, soins de visages, en plus des fameux caramel à la fleur de […]...

Article publié il y a 3 semaines Epiceries Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , ,
Esprit du Sel - Saint-Martin-de-Ré

Le Bois-Plage-en-Ré : les vins de l’île

Rassemblés en coopérative, les vignerons de l’île de Ré produisent un Royal blanc issu de colombard, sauvignon et chardonnay, un Gouverneur rouge en fût de chêne, à partir de merlot et de cabernet-sauvignon, enfin un rosé des dunes qui passe tout seul sur les poissons d’ici. Le haut de gamme maison: des cuvées sélectionnées, soit […]...

Article publié il y a 3 semaines Cavistes Le Bois-Plage-en-Ré Étiquettes : , , ,
Les Vignerons de l'île de Ré - Le Bois-Plage-en-Ré

Saint-Martin-de-Ré : une tropézienne chez Cathala

Que François-Xavier Cathala soit aujourd’hui la star sucrée de son île et l’un des tous premiers glaciers de France, sinon carrément le meilleur, on le savait déjà. Il y a le grand magasin sur le quai du port et les comptoirs dédiés aux glaces et sorbets sous toutes leurs formes, les parfums neufs (comme ce […]...

Article publié il y a 3 semaines Glaciers Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , , ,
La Martinière - Saint-Martin-de-Ré

La Flotte-en-Ré : les huîtres selon Sébastien

Sébastien Réglard, qui exploite un domaine ostréicole à la Flotte, a racheté l’ex Oursine de Ré où il propose ses huîtres de pleine mer, élevées entre deux et trois ans, sans subir l’influence de la marée, ses claires affinées 21 jours minimum en Marais, comme ses fines n°2, vives, salées et iodées. Le lieu, qui […]...

Article publié il y a 3 semaines Ostréiculteurs La Flotte-en-Ré Étiquettes : , , ,
La Cabane Océane - La Flotte-en-Ré

La Rochelle : les fromages de Frédéric

Frédéric Parent, qui a travaillé sept ans avec Xavier Bourgon puis son fils Francis, fromagers à Toulouse (chez Xavier, près du Marché Victor Hugo), a créé cette belle échoppe en ville dédiée aux belles pâtes fermières de tous les terroirs. Les chèvres du pays Poitevin figurent là en vedette, mais la montagne en Savoie, en […]...

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L'Epicurium - La Rochelle

La Rochelle : la cave du marché

Solène Boudet, qui a été caviste et a tenu des bars à vin en banlieue parisienne, a repris cette belle échoppe face au marché que fit connaître Jean-Marie Floirat. Elle a réuni les vins qu’elle aime et qui ne sont pas forcément les plus célèbres, ni les plus charentais. Un gamay de Touraine, un nouveau […]...

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La Joie du Vin - La Rochelle

La Rochelle : l’enchanteur Merling

Épicerie fine, boutique de cafés et thés : cette ancienne papeterie revue par les Merling vaut pour la joliesse du lieu et la qualité de ce qui est proposé. Il y a, bien sûr, le salon de dégustation au premier, sa grande baie vitrée avec sa vue grand angle, près du marché, les fauteuils contemporains, […]...

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La Boutique des Cafés Merling - La Rochelle

Niedermorschwihr : les nouveaux labos de la fée Ferber

Elle a choisi de demeurer dans son village tout en modernisant ses méthodes de travail. Sur 1200 mètres carrés, à deux pas de sa maison, dans un espace clair, fonctionnel, vitré, panoramique, Christine Ferber prépare désormais ses confitures légendaires en admirant le paysage du Sommerberg, la colline vineuse de Niedermorschwihr. Fidèle à elle-même, à ses […]...

Article publié il y a 1 mois Pâtisseries Niedermorschwihr Étiquettes : , , ,
Christine Ferber - Niedermorschwihr

Strasbourg : le pain c’est Westermann

Le bon boulanger discret du cœur de Strasbourg se nomme Westermann. Anne Westermann, belle-fille du grand Antoine, qui sévit entre Drouant, le CoqRico de Paris et New-York et le Comptoir de Montmartre, et  Jean, son époux, qui possède aussi Secrets de Table, sont à la manœuvre, même si Eric, frère de Jean, chef star du […]...

Article publié il y a 1 mois Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Pains Westermann - Strasbourg

Paris 16e : des rosés pour l’été chez Nysia

C’était une épicerie cave colorée, c’est devenue une maison succursaliste, de qualité, toujours, avec ses promotions de toute la France et sa dizaine de bons rosés pour l’été, tel l’exquis château Grand Boise tout près de la Sainte-Victoir, de provence, bien sûr, mais aussi Costières de Nîmes. Les champagnes de propriétaires y sont mis en […]...

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Nysia - Paris

Tel Aviv: glaces et café chez Vaniglia

Cette exquise maison d’angle sur Dizengoff vaut la halte pour sa terrasse, le temps d’un café (ristreto, bien serré) ou un glace à l’italienne, crémeuse, bien turbinée. Les parfums sont classiques ou originaux: café expresso tonique, praliné, chocolat, yaourt, noix de coco un peu sucrée, emblématique vanille, sorbet fraise, mais aussi figue, mangue, graines de […]...

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Vaniglia - Tel Aviv

Tel Aviv : vins et plus chez Wine in the City

Cette mince échoppe au bout de la rue Dizengoff, non loin de la mer et du port, cache quelques trésors. En dehors des flacons d’apéritifs, whiskies, vins européens, on trouve là principalement un choix de quelques uns des meilleurs échantillons de ce qui se produit de mieux entre Galilée, Golan, Binyamina et monts de Judée […]...

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Wine in the City - Tel Aviv