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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 11e : chocolat, douceur et pause à la Chocolaterie

Dédié au cacao, face au Chardenoux et à la pâtisserie Cyril Lignac, ce lieu cosy avec son intérieur coloré permet de déguster les pâtisseries maison (éclipse, mille-feuille, baba au rhum, millefeuille à la noisette). La vaste table d’hôtes et la terrasse ensoleillée permettent de prendre ses aises. Au programme, muffins, cookies, brownie, barres chocolatées, pâte […]...

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Paris 11e : chocolat, douceur et pause à la Chocolaterie

Paris 10e : pains, viennoiseries et fantaisie chez Aurélie Ribay

Quand une banquière passe un CAP de boulangère et accomplit des stages chez de bons artisans du genre, comme Véronique Mauclerc – qui fut la « boulangère de l’année » au Pudlo 2007 -,  elle fait les choses avec sérieux. C’est le cas d’Aurélie Ribay, experte en pains artisanaux, seigle, épeautre, sarrasin, châtaigne, campagnard, automne, baguette sur […]...

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Paris 10e : pains, viennoiseries et fantaisie chez Aurélie Ribay

Paris 2e : Jeffrey Cagnes vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, découvre la star sucrée de Stohrer, des étincelles sont au programme… Il souffle sur le sucre glace et des merveilles surgissent. Il est chef pâtissier de la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il fabrique des éclairs, des babas, des puits d’amour et bien d’autres choses encore. C’est Jeffrey Cagnes, […]...

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Paris 2e : Jeffrey Cagnes vu par Maurice Rougemont

Paris 5e : des vins de paroles

Le vin qui parle, celui qui vous parle et vous raconte une histoire, avec des vignerons drôles, authentiques et vivants : c’est le propos de cette cave alerte qui fait connaître Laurent Combier (en crozes-hermitage), Font de Michelle (en Châteaneuf du Pape), Henri Bonnaud (en AOC Palette, en Provence côté Aix),  Robert Sérol (en côte […]...

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Paris 5e : des vins de paroles

Paris 8e : shopping thé chez Mariage Frères

Quitte à aller acheter son thé dans le quartier de l’Etoile, autant choisir la boutique reine du genre. Le personnel en costume de lin ou vêtu façon concierge de grand hôtel vante, explique, raconte, détaille et fait sentir les thés meilleurs jardins, les plus jolis matcha, jasmin, Earl Grey, Oolong, Darjeeling, Ceylan de la place. […]...

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Paris 8e : shopping thé chez Mariage Frères

Courchevel/Moriond : shopping savoyard à la coop’

Les fromages de Beaufort, la tomme et le persillé, le chevrotin et les saucissons secs, le jambon et les confitures : voilà ce qui se propose , entre autres, dans ce magasin avenant près des arcades, à Courchevel 1650, où toute la Savoie gourmande est conviée en amie. Apéritifs de chez Dolin à Chambéry, vermouth […]...

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Courchevel/Moriond : shopping savoyard à la coop’

Châtillon-sur-Cher : le p’tit chèvre et son palais selon Rougemont

De passage dans le Val-de-Loire, côté Loir-et-Cher, notre photographe complice, Maurice Rougemont, a découvert la ferme caprine des Huillet. On le suit, en images et en mots… Mère et fille, chèvres et valencay, sainte-maure et selles-sur-cher, caprin et cabri, coeur et crottin,  fromage et fromagerie sont à visiter, voir et goûter, pêle-mêle. Le parking, c’est […]...

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Méribel : les douceurs de Braissand

Depuis 1950, la maison Braissand règne sur la gourmandise sucrée de Méribel. Rien à redire à la qualité de ce qui est servi : biscuit de Savoie aux pommes, éclairs multicolores, belle Tatin, tarte aux pralines ou au citron meringuée, originale Linzer avec crème légère à la vanille, compote de framboise et pâte sablée ou […]...

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Méribel : les douceurs de Braissand

Méribel : shopping savoyard au Farto

Les bonnes bouteilles de la Savoie nouvelle, en mondeuse, chignin ou apremont, plus de belles cuvées de la vallée du Rhône et de la Bourgogne, les jolis fromages du Chablais, d’Abondance, de la vallée de Thônes et du Beaufortain, affinés avec l’aide d’un MOF lyonnais, les jolies charcuteries de montagne, plus des truffes pour les […]...

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Méribel : shopping savoyard au Farto

Méribel : les bocaux et bonnes choses de Laurent Azoulay

Seul étoilé de sa belle station gourmande, chic et sportive, Laurent Azoulay a mis les petits plats dans les grands, juste après son Ekrin, au Kaila. Il propose, dans une échoppe propre comme un sou neuf, de bien jolies soupes de sa composition (carotte, orange et mangue, châtaigne, courgettes au curry, lentilles vertes du Puy […]...

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Méribel : les bocaux et bonnes choses de Laurent Azoulay

Paris 16e : les douceurs de Gauter

Les Gauter, on les connaît comme le loup blanc (sucré) entre Ranelagh et Auteuil). Inconnu au rang des pâtissiers stars de Paris,  Yann Gauter est pourtant un as de son métier. Ce natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la houlette du férule de l’orfèvre SG Sender, qui fut […]...

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Paris 16e : les douceurs de Gauter

Romorantin : les douceurs des Léchaudé

Fabrice Léchaudé, qui est le bon classique sucré de sa ville, continue de régaler les gourmands de Romorantin de gâteaux exquis et craquants, comme le « Raboliot », qui est une variante locale du succès, le feuilleté au caramel, le « Verger » aux poires ou encore le classique « Délice de Sologne », avec mousse chocolat, feuilletine praliné et copeaux […]...

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Romorantin : les douceurs des Léchaudé

Romorantin : Baranson, le boucher sachant trancher

On vous a parlé il y a belle lurette de ce boucher sérieux comme un pape chez qui n’entrent que des viandes de qualité. Volailles label, agneau de lait, veau sous la mère, boeuf persillé (belle côte de blonde d’Aquitaine), triperie de belle venue présentée au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité ont […]...

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Romorantin : Baranson, le boucher sachant trancher

Romorantin : l’épicerie d’Hélène

Un lieu vif, drôle, fin, amusant, évidemment curieux, à la fois salon de thé, comptoir gourmand, mais aussi cave, dédiée aux vins de Loire, mais pas seulement, aux épices du monde entier, aux chocolats ou aux fromages, aux biscuits et pâtisseries maison à consommer sur place, madeleines, cookies, cakes aux fruits, sablé vanille ou chocolat, […]...

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Romorantin : l’épicerie d’Hélène

Romorantin : l’atelier des fromagères

Nathalie Straub et Brigitte Huet, deux amies et ex collègues de Veolia, ont quitté le monde de l’industrie pour se reconvertir dans celui, plus joyeux, de l’alimentation. Dans la grand-rue commerçante de Romorantin, leur neuve boutique rutile. Les jolis fromages de chèvre du Val de Loire, du Berry et des proches environs (Selles-sur-Cher) jouent les […]...

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Romorantin : l’atelier des fromagères

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne

Vincent et Patricia Hennequart, frère et soeur, ont développé avec audace le bel étang de pisciculture créé par leur père dans les années 1970. Leur trésor: un bel élevage d’esturgeons, patient et minutieux, qui naissent, vivent et se reproduisent dans leurs bassins d’eau pure, livrant un caviar de type Baërii de grande qualité, notamment livré […]...

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Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne

Paris 9e : côté poisson, au Printemps du Goût

On a déjà évoqué deux fois ce Printemps du Goût, qui, au 7e et au 8e étage du Printemps-Haussmann, doit révolutionner l’offre gourmande de Paris. La révolution s’est fait attendre, mais la qualité est là avec des stands de qualité, des produits bien sourcés, un côté épicerie variée fort bien assumé au 7e et une […]...

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Paris 9e : côté poisson, au Printemps du Goût

Paris 16e : les beaux légumes des Halles Mozart

Antonio et Alexandrina Gomes vendent pour les plus beaux primeurs de l’avenue Mozart qui n’est pas avare du genre. Fruits et légumes bios en tout genre, champignons en saison (girolles, cèpes, chanterelles, champignons de Paris), salades variées (scarole, cresson, pourpier, frisée), choux de toutes formes (chou fleur, brocolis, chou cabus) : tout ici a belle […]...

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Paris 16e : les beaux légumes des Halles Mozart

Paris 7e : les gourmandises très caramel de Nicolas Haelewyn

Normand trentenaire et passionné, formé chez Ladurée, Nicolas Haelewyn a fait de son sobre espace proche de l’Esplanade des Invalides le temple de ses délices sucrés qui empruntent beaucoup au caramel et chocolat. Il nous a bluffé cette année avec sa jolie galette feuilletée au caramel coulant. Mais tout ce que propose cet artiste du […]...

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Paris 7e : les gourmandises très caramel de Nicolas Haelewyn

Jérusalem : un café au marché

La perle du moment à saisir au marché Mahané Yehuda : un petit stand de café/dégustation/torréfaction, avec ses cafés de multiples provenances (Sumatra, Java, Costa Rica, Guatémala, Colombie, Brésil), ses exquis mélanges italiens (« expresso Napoli » ou « tassa d’Oro »), ses sachets à l’ancienne, son ristreto qui est l’un des meilleurs de la ville et digne d’un […]...

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Jérusalem : un café au marché