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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Barcelone : dernières courses chez Farga

Il y a, bien sûr, les boutiques en ville, celles de Diagonal (au 391), que double un restaurant de qualité, celles de Gran de Gracia, de Beethoven ou de Gran Via. Farga, sorte de Fauchon ou de Dalloyau barcelonais, à la fois traiteur, caviste, pâtissier, charcutier, confiseur, chocolatier et bien d’autres encore, est présent partout […]...

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Barcelone : dernières courses chez Farga

Barcelone : les douceurs de la Colmena

Cette pâtisserie institutionnelle du vieux Barcelone, sise non loin de la cathédrale, voit battre le coeur gourmand -et sucré !- de la ville. Qui, reconnaissante, lui a offert une plaque en cuivre à sa mémoire en 1993. La maison existe depuis 1849. Reprise par la famille Roig en 1927, elle a gardé son cachet rétro […]...

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Barcelone : les folies gourmandes de la Boqueria

Revue en marché moderne, cette halle de 1860, qu’on aborde depuis la Rambla, à deux pas de la baroque église de  Bethléem et du palais de la Virreina, vaut plus qu’un détour: c’est bien le lieu pour comprendre la variété de la gourmandise catalane, les richesses barcelonaises, son abondance en poissons, coquillages, crustacés, jambons, douceurs […]...

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Barcelone : les folies gourmandes de la Boqueria

Barcelone : le chocolat selon Escriba

La maison historique de la Rambla date de 1820. La famille Escriba, qui se trouve également sur Gran Via,  s’y livre aux délices chocolatés depuis 1906. Mais la pâtisserie (fort classique) y a également son mot à dire. Truffes, tablettes, ganaches, palets amer ou lactés sont ici en vedette. La star maison: les fameuses lèvres […]...

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Barcelone : le chocolat selon Escriba

Paris 8e : Taillevent côté cave

Taillevent, c’est une grande table, plus son annexe bistrot chic et vineux (les 110). La cave, elle, a déménagé sur l’autre côté de la rue du Faubourg Saint-Honoré, aménageant son espace différemment, avec ses casiers tout en longueur, sa cave vitrée – et fermée – avec les flacons précieux. Il y a de quoi faire […]...

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Paris 8e : Taillevent côté cave

Paris 6e : un peu de thé zen chez Lupicia

Le boutique, chic, sobre, élégante, sans chichi, est l’émanation d’une maison fondée à Tokyo en 1994, dédiée aux meilleurs jardins de thé. Les feuilles soigneusement sélectionnées, les mélanges savants et subtils, avec fruits secs, pétales de fleurs, épices et autres, les thés verts du Japon, l’oolong de Taïwan, le noir de Ceylan, d’Inde, d’Afrique et […]...

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Paris 6e : un peu de thé zen chez Lupicia

Paris 20e : un brunch chez Castel

Une idée délicieuse de brunch pour ce dimanche? Monter sur les hauts de Belleville et découvrir l’ex boulangerie Ganachaud reprise par Benoît Castel. Ce Breton de Redon, qui fut pâtissier chez Hélène Darroze et Jean-Louis Costes, mais aussi à la Grande Epicerie, propose dans un cadre spacieux, relax, ouvert façon loft de boulanger, un buffet […]...

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Paris 10e : le bel ordinaire de Sébastien

Cette belle « cave à manger », qui a pris la place d’un vieux magasin de luminaires, dont on a soigneusement conservé l’enseigne, mérite le détour et le coup d’oeil. Aux commandes, Sébastien Demorand, journaliste passionné de gourmandise, qui a imaginé là  une épicerie aux airs de bar à vin, très QG de copains. On peut y […]...

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Paris 10e : le bel ordinaire de Sébastien

Chartres : un goûter chez le Monarque

Ce salon de thé contemporain, qui fait face à la cathédrale de Chartres chère à Péguy (« Étoile de la mer voici la lourde nappe Et la profonde houle et l’océan des blés« …), est signé Bertrand Jallerat du Grand Monarque qui propose là, sous la houlette du chef Nicolas Mendès, toutes sortes de délicatesses sucrées à […]...

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Chartres : un goûter chez le Monarque

Chartres : la ferme de Richard

Richard Hamel, fermier citadin, qui a fait traverser la rue à sa belle échoppe fromagère, propose là les meilleures pâtes affinées de tous les terroirs. Chèvres de Loire, tommes de Savoie, brie de Melun, camembert normand, laguiole et cantal d’Auvergne ont, chez lui, belle mine, proposés au gré de la saison, en compagnie de beaux […]...

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Chartres : la ferme de Richard

Moutiers-au-Perche : Jérémy fait l’andouille

Il gagne des prix pour son andouille de campagne, hachée, embossée et fumée légèrement, se fait connaître avec son fameux boudin noir, éminemment local, vante aussi ses terrines, son jambon sec ou cuit mais si son pâté de tête vient d’ailleurs. Bref, le jeune Jérémy Le Comte, formé en banlieue parisienne, qui a repris il […]...

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Moutiers-au-Perche : Jérémy fait l’andouille

Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Michel et Olivier Havard, père et fils, exploitent de beaux vergers à l’Est de l’Orne, entre l’Aigle et Mortagne, sur les confreforts des monts d’Amain. Leurs pommiers portent des noms poétiques : Fréquin, Mettaios, Bedan, Douce-Moën, Douce-Coëtligne, Pomme de Bouet, Petit Jaune, Avrolle, Binet Rouge ou Noël des Champs. On en oublie au passage, comme […]...

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Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Condeau : le safran selon Slagmulder

« Le safran est aux épices ce que la truffe est aux champignons, le diamant à la joaillerie, le caviar à la mer », note Bruno Slagmulder, comédien de métier, qui a joué dans plus de 80 films et cultive désormais, en autodidacte inspiré, ce produit de luxe, planté dans son domaine du Perche, avec un […]...

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Condeau : le safran selon Slagmulder

Bellême : le miel selon Cholet

400 ruches, 50 colonies d’abeilles, un miel extrait à froid, ni brassé, ni chauffé , prenant le goût des fleurs, fruits, plantes et arbres locaux (pommiers, cerisiers, pruniers, pissenlit, châtaigniers, tilleuls, épines, tournesol, sarrasin): voilà le domaine et les méthodes de Patrick Cholet. Ce passionné, qui truste les récompenses, veille à Bellême, en lisière de […]...

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Bellême : le miel selon Cholet

Cormes : le bon cidre du Chêne

A l’écart d’un petit village du Perche, côté Sarthe, près de La Ferté -Bernard, Gilles Michaudel exploite,  depuis 2009, des vergers cultivés en bio. Il propose différents produits à base de pomme : cidre, bien sûr, son produit star, mais aussi vinaigre de cidre, jus de pomme, gelées de cidre ou de pomme. Son chic: […]...

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Cormes : le bon cidre du Chêne

Bruxelles : un biscuit (ou plusieurs) chez Dandoy

Cette boutique-musée, proche de la grand place, est dédiée à la gloire éternelle des biscuits belges: les spéculos, les croquants aux amandes, les massepains, les pains à la grecque (pain au lait, cassonade et cannelle, saupoudré de sucre cristallisé) ou encore les pains d’épices qui font les délices de la ville sont ici au sommet […]...

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Bruxelles : un biscuit (ou plusieurs) chez Dandoy

Bruxelles: tout pour la cuisine chez Home Cooking

Tout pour la table dans un bel immeuble Art déco, sis à quelques pas des galeries royales Saint-Hubert : voilà ce qu’on trouve là, entre les cafetières design, les grille-pain années 1960, les couteaux et marmites, verres, vaisselle, planches à découper, robots ménagers sous toutes leurs formes. Un petit paradis pour amateurs. International Home of […]...

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Bruxelles: tout pour la cuisine chez Home Cooking

Bruxelles : le boeuf selon Dierendonck

Boeuf rouge de Flandre, mais aussi d’origine limousine, parthenaise, d’Aubrac et gasconne, blonde d’Aquitaine, aberdeen écossaise, simmenthal de Bavière, wagyu et rubia gallega d’Espagne trônent sur les étals de ce boucher star, qui, depuis sa boutique historique de Saint-Idelsbad, ravitaille chefs cuisiniers et particuliers. Découpe artisanale, veau du Limousin de Corrèze ou de Bretagne, agneau […]...

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Bruxelles : le boeuf selon Dierendonck

Bruxelles : le chocolat snob selon Mary

La maison existe depuis 1919, la boutique des galeries royales Saint-Hubert est belle comme une bijouterie, la vendeuse ne sourit que lorsqu’elle se brûle. Les chocolats? Précieux, volontiers sucrés, avec des « manons » à la vanille, moka ou chocolat, « florentine », mousse chocolat au lait farcie de nougatine ou « royale », lait et fève de tonka, ou encore […]...

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Bruxelles: l’art du pistolet selon Valérie

Elle était notamment l’attachée de presse de Bruxellicious. Valérie Lepla est passée de l’autre côté de la barrière en ouvrant un chic comptoir épicerie dédié au « pistolet », ce pain national belge avec sa mie moelleuse, sa croûte exquise, qu’elle présente farci de toutes sortes de choses délicieuses. L’américain cressonnette avec son filet de boeuf en […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Bruxelles: l’art du pistolet selon Valérie