Nouvelle Vague - L'épicerie de la pêche

Paulo Cardoso  © GP

Les belles sardines en boîte sur le mode le plus raffiné, de Bretagne, du pays basque, de Galice, de Charentes maritimes, du Portugal et d’Italie, le poulpe, les anchois, le thon, les calamars, sans omettre la soupe de poissons et la poutargue: voilà ce que proposent Paulo Cardoso, natif du Douro, et Thomas Feyrignac, issu du bassin d’Arcachon dans leur mince échoppe du quartier de l’hôtel de ville. Leurs belles conserves marines font la gloire de leur épicerie marine dite nouvelle vague.

Choix de sardines © GP