Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard, les trois façons de goûter le caviar et le ris de veau […]...
Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven Il ne rouvre pas avant septembre, et même peut-être octobre, au Cinq à Paris. Mais Christian Le Squer s’active dans ses « maisons bretonnes » nouvelle vague. Il signe la carte en douceur du « Paris-Brest by Christian le Squer » dans la gare TGV de Rennes (désormais à une heure vingt […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images de Plomion en Thiérache… Quelques bonnes raisons de s’en aller visiter Plomion en Thiérache: 1-C’est à 200km de Paris et aussi à 14 km de Montcornet, ce village où De Gaulle avec ses chars tenta d’arrêter […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images du saint-nectaire de la Ferme de Lambres… Le saint-Nectaire, si blanc et vaporeux lors de sa fabrication, ici à Lambres chez Thierry Massoulier dans la montagne au dessus du bourg d’où lui vient son nom, et […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images de Nolwenn Corre à la Pointe St Mathieu… Qui aime vraiment la Bretagne l’aime par tous les temps. Nous sommes ici à la pointe Saint Mathieu. Nolwenn Corre qui travaillait à l’hostellerie du même nom a […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images du caviar présenté sous toute ses formes… Quelques souvenirs de caviar… Chez Anne-Sophie Pic à Valence, un filet de loup au caviar Jacques Pic, un « plat hommage » ; au Taillevent, le cresson de fontaine et caviar […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images des assiettes signées Mauro Colagreco… Quelques tableaux glanés au Mirazur à Menton, signés Mauro Colagreco … Mirazur 30, av. Briand 06500 Menton Tél. 04 92 41 86 86 Menus : 320 € Fermeture hebdo. : Lundi, mardi […]...
Sa forme en losange est célèbre. La légende veut que le pâtissier du Roy René l’inventa à l’occasion de son repas de noces. Le curé de Seds, paroisse aixoise, vers 1630, expliquait aux fidèles que le calisson avait le pouvoir de guérir la peste. Il prononçait la formule rituelle: « Venite ad calicem« . Et donnait […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images de la Merenda à Nice … Pissaladière, tarte au citron, sardines farcies, et Dominique Le Stanc, toujours lui, toujours sincère, à vélo et en cuisine. La Merenda 4, rue Raoul Bosio 06000 Nice Tél.: pas de […]...
Les palaces attendent Se sont-ils donné le mot? Malgré le déconfinement annoncé par le président Macron, les palaces parisiens n’ouvriront pas avant la rentrée. S’ils laissent passer l’été, c’est que le gros de leur clientèle constituée de touristes étrangers demeure aux abonnés absents. Le Bristol annonce fièrement qu’il rouvrira … le 1er septembre, après de […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les images fortes de Marcel Couteleau à Noirmoutier, une île qu’il connaît bien… Marcel Couteleau dit Cécel, est une figure de Noirmoutier qui eut le bras gauche arraché alors qu’il était jeune matelot. Devenu ostréiculteur, il mène avec courage […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images du Louis XV/Alain Ducasse à Monaco… Quelques images du Louis XV prises au fil du temps: Alain Ducasse qui écarte les nappes comme dans un théâtre, ces nappes transparentes dans la lumière quand on les fait […]...
Du blog au pique-nique pour tous : c’est le pari de Valérie Wolf, qui a créé « Aïe ma cocotte » et des paniers pique-nique qui lui ressemblent: amusants, espiègles, primesautiers, champêtres, élégants, savoureux et fort gourmands. Il y a le contenant plaisant et le contenu savoureux, la qualité et l’esthétique, le goût et la simplicité en […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images d’une visite de cave dans le Jura… Souvenir d’une visite dans la cave de Jean Bourdy à Arlay dans le Jura. Vin de paille de 1849, château-Chalon- un des cinq plus grands vins blancs du monde […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images d’Alain Ducasse à la conquête de New-York… Juin 2000, Alain Ducasse ouvre son restaurant à l’Esssex House à New-York, en face de central Park. Le voici au dernier étage du building, surplombant Central Park, au coin […]...
Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard et les trois façons de goûter le caviar, voici le ris de […]...
Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue d’explorer ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images du China Club à Hong Kong, l’idée d’une Chine façon « Tintin et le Lotus Bleu« … Souvenirs du très chic et très rétro rétro China Club à Hong Kong, ancien club anglais, style art déco, et […]...
Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images de la pogne Nivon. Puisque nous étions à Valence pour nous souvenir de Denis Bertrand, l’ex sommelier de la maison Pic, arrêtons nous encore chez Denis Morin pour déguster une bonne pogne de Valence… […]...
Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...
On l’appelait familièrement « Pichu ». Durant 42 ans, Denis Bertrand fut le sommelier historique de la Maison Pic à Valence, veillant sur une cave de quelques 30 000 flacons. De la Vallée du Rhône à la Bourgogne, du Languedoc à la Provence, avec une prédilection évidente pour les crozes, les saint-joseph, hermitage, cornas et autre côte […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.