Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Actualités

Les chuchotis du lundi : les coulisses d’une transition au Plaza, Danigo révélation de St Tropez, la folie italienne de la presqu’île, l’Evian Resort reprend la Verniaz, les Jallerat lancent Racines, la dernière surprise de Diquelou, le groupe Bertrand rachète les hôtels parisiens d’Al Jaber, Kuzniar à Boulogne, Leroy revient dans le Var

Les coulisses d’une transition au Plaza-Athénée On aura remarqué les baskets de Jean Imbert, lors de la passation de pouvoir au Plaza-Athénée sur le perron du palace. Alain Ducasse saluait, en tout cas, avec fair-play, son jeune successeur, sous l’oeil sourcilleux et malicieux du DG du groupe Dorchester, François Delahaye, véritable metteur en scène de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les coulisses d’une transition au Plaza, Danigo révélation de St Tropez, la folie italienne de la presqu’île, l’Evian Resort reprend la Verniaz, les Jallerat lancent Racines, la dernière surprise de Diquelou, le groupe Bertrand rachète les hôtels parisiens d’Al Jaber, Kuzniar à Boulogne, Leroy revient dans le Var 1

Les chuchotis du lundi : la Samaritaine et ses chefs, attention Cena arrive, Jugaad fait l’été indien, Liquide brouille les cartes, Jean Imbert ferme Mamie, les ambitions de Christian Le Squer pour Rosmadec, Michel Roth à Ferrières, Jocelyn Herland presqu’au Plaza

La Samaritaine et ses chefs La Samaritaine a ouvert enfin, en grandes pompes, mercredi dernier, après 16 ans de travaux – et une inauguration officielle, dès lundi matin, en présence de Bernard Arnault accompagné d’Emmanuel Macron. Le président de la République a poussé un « waouh » d’étonnement et d’admiration devant ce temple de l’Art nouveau, face […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la Samaritaine et ses chefs, attention Cena arrive, Jugaad fait l’été indien, Liquide brouille les cartes, Jean Imbert ferme Mamie, les ambitions de Christian Le Squer pour Rosmadec, Michel Roth à Ferrières, Jocelyn Herland presqu’au Plaza 1

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée, changement de tête au Mandarin Oriental, Grégory Garimbay débute à Nicolas Flamel, Alexis Billoux à Lyon, la révolution gourmande d’Angers, Jessy Bodec le sommelier magnifique, la Cheese Week en septembre

Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée Changement d’ère au Plaza Athénée. Le palace de l’avenue Montaigne a annoncé officiellement, la semaine passée, la venue de Jean Imbert, lauréat Top Chef saison 3, en remplacement d’Alain Ducasse pour tous les points de restauration. Dans un premier temps, dès le 1er juillet, Jean Imbert devrait […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée, changement de tête au Mandarin Oriental, Grégory Garimbay débute à Nicolas Flamel, Alexis Billoux à Lyon, la révolution gourmande d’Angers, Jessy Bodec le sommelier magnifique, la Cheese Week en septembre 8

Monaco : un quatre mains à l’italienne

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, continue de suivre pour nous le Festival des Etoilés Monte-Carlo. Place au Grill et au Lido 84… Pour le second acte du Festival des Etoilés Monte-Carlo, commencé le 29 mai dernier, Franck Cerutti, chef exécutif de l’Hôtel de Paris, assisté de Patrick Laine, chef du Grill de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Monaco : un quatre mains à l’italienne

Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

On vous a déjà parlé d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004 et as de la baguette parisienne, qui fut le boulanger au Pudlo Paris 2017. Maurice Rougemont, notre photographe complice, est retourné le voir… Il prend une poignée de farine et la fait couler délicatement entre ses mains. C’est Anis Bouabsa, Meilleur Ouvrier de France 2004. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

Les chuchotis du lundi : ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas, les gars de la Marine, Gordon Ramsay redémarre à Bordeaux, Haïm Cohen le parrain, Nicolas Decherchi booste l’Oasis, le Georges arrive à l’île de Ré, le Fouquet’s fait français, Marco Garfagnini revient aux Airelles, Anne-Sophie Pic à Megève

Ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas Il y a ceux qui rouvrent en fanfare. Et toutes les grandes tables qui ont décidé prudemment d’attendre septembre, comme le Taillevent à Paris. Manière de lutter contre le manque de touristes et le « grand méchant août« .  « A quoi sert de mobiliser les équipes pour ouvrir en juin […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas, les gars de la Marine, Gordon Ramsay redémarre à Bordeaux, Haïm Cohen le parrain, Nicolas Decherchi booste l’Oasis, le Georges arrive à l’île de Ré, le Fouquet’s fait français, Marco Garfagnini revient aux Airelles, Anne-Sophie Pic à Megève 4

Les chuchotis du lundi : Lucas Felzine le retour, la tornade Takavuli, Ducasse et les glaces, Piège et l’horizon nouveau, Benoît Carcenat à Rougemont, Justin Schmitt à Monaco, Paul Cabayé à Luxembourg, Michel Audiard sculpte Catherine Barrier, Top Chef 12 : Sarah ou Mohammed ? Mauro et Jean-Georges au Maybourne Riviera

Lucas Felzine le retour Il fut l’apôtre de la cuisine nikkei – entre la rencontre des sushis et des ceviches, du Pérou et du Japon – à deux pas des Tuileries, à l’enseigne de Uma. Lucas Felzine, formé chez William Ledeuil (the Kitchen Galerie), Alain Passard à l’Arpège mais aussi à l’Abeille au Shangri-La, époque […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Lucas Felzine le retour, la tornade Takavuli, Ducasse et les glaces, Piège et l’horizon nouveau, Benoît Carcenat à Rougemont, Justin Schmitt à Monaco, Paul Cabayé à Luxembourg, Michel Audiard sculpte Catherine Barrier, Top Chef 12 : Sarah ou Mohammed ? Mauro et Jean-Georges au Maybourne Riviera 3

Saint-Tropez : produits et vins en liesse aux Lices

Quand un événement gourmand rallie le tout Saint-Tropez, notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable  Alain Angenost, véritable « who’s who » tropézien vivant,  est évidemment au rendez-vous. On l’écoute bouche-bée… Ce dernier week-end, le soleil était au rendez-vous du marché des producteurs locaux et du salon des vins. Celui-ci se tenait sur la mythique place des […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes :
Saint-Tropez : produits et vins en liesse aux Lices 2

Monaco : Marcel et Michel, main dans la main

Un quatre mains de prestige dans la Principauté monégasque :  notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. Il raconte… Cette année sera la fête de la gastronomie de la Principauté monégasque, avec le lancement par la Société des Bains de Mer de la première édition du Festival des Etoilés de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , ,
Monaco : Marcel et Michel, main dans la main

Les chuchotis du lundi : Tel Aviv phare gastronomique, Manon Fleury à Monaco, Léon de Lyon hausse le ton, l’adieu au Carré des Feuillants, Alain Ducasse lance Sapid, le Sofitel Strasbourg en vente, un comptoir très moderne pour le Ritz, Amandine Chaignot prépare le Café de Luce

Tel Aviv phare gastronomique Une ville où les gens se promènent sans masques, abondent aux terrasse de restaurants et de cafés comme à l’intérieur, dont l’esprit libre et décomplexé s’exporte dans le monde entier : c’est Tel Aviv. On mange « ‘levantin » ou « telavivien » à Paris, chez Sabich, Pichpich, Adar, Tavline, Shouk, Blitz, Salatim, Mafim, Ima, […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Tel Aviv phare gastronomique, Manon Fleury à Monaco, Léon de Lyon hausse le ton, l’adieu au Carré des Feuillants, Alain Ducasse lance Sapid, le Sofitel Strasbourg en vente, un comptoir très moderne pour le Ritz, Amandine Chaignot prépare le Café de Luce 2

Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux

Un air de liberté en terrasse Ils ont bravé le mauvais temps, nargué la pluie, déjeuné et dîné tôt (jusqu’à 21h) en terrasse, pris le café du petit matin, comme l’apéro du soir : bref, les gourmands de partout ont plébiscité les terrasses ouvertes. Marquant leur désir de liberté, de retrouver cette joie de vivre […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux 1

Monaco : place à la Concorde

Un événement monégasque et gourmand qui réunit deux grosses pointures de la restauration française et cosmopolite : notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Et on l’écoute avec attention… Après avoir régalé les Monégasques, le 21 juin dernier, lors d’un dîner gastronomique à l’Hôtel Hermitage, Yannick Alléno a pris en […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , ,
Monaco : place à la Concorde 1

Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui est vendéen de Noirmoutier, est allé rendre visite à ses voisins spécialistes des grenouilles. On le regarde et on l’écoute… La fameuse quichenotte si commune autrefois en Vendée était une drôle de coiffe pas tout à fait sexy, qui avait la particularité de rendre  inaccessibles les joues des paysannes […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : ,
Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Les chuchotis du lundi : bientôt les terrasses, la rumeur du Plaza-Athénée, Christian Constant lève le pied, adieu à Marc Zuccolin, Alexandre Wuillaume à St-Jean-de-Luz, Thierry Thiercelin à Cagnes-sur-Mer, Kohei Ohata le nippon d’Avignon, Michel Sarran à Paris version street-food

Bientôt les terrasses Elles se préparent à réouvrir. C’est, en effet, J-2 pour les terrasses à Paris, comme partout en France. Des tables institutionnelles qui n’en eurent, jamais comme le Véfour au Palais Royal, Lucas-Carton place de la Madeleine ou Drouant place Gaillon ont mis en place de nouveaux espaces séducteurs. D’autres qui devaient ouvrir […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : bientôt les terrasses, la rumeur du Plaza-Athénée, Christian Constant lève le pied, adieu à Marc Zuccolin, Alexandre Wuillaume à St-Jean-de-Luz, Thierry Thiercelin à Cagnes-sur-Mer, Kohei Ohata le nippon d’Avignon, Michel Sarran à Paris version street-food 4

Les chuchotis du lundi : Cédric Naudon condamné, Rech à la Maison d’Amérique Latine, du neuf à Misincu, Manoj Sharma chez Jugaad, Hugo Bourny chez Lucas-Carton, Jimmy Desrivières à l’hôtel Atala, Pascal Favre d’Anne tire sa révérence

Cédric Naudon condamné Il devait révolutionner la cuisine parisienne, faire de sa « Jeune Rue », proche de la place de République, plébiscitée par la presse tendance, le lieu d’une nouvelle ère gourmande où belles échoppes artisanes et restaurants en vogue devaient cohabiter avec brio. Le personnage, qui avait ouvert avec succès le Sergent Recruteur dans l’île […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Cédric Naudon condamné, Rech à la Maison d’Amérique Latine, du neuf à Misincu, Manoj Sharma chez Jugaad, Hugo Bourny chez Lucas-Carton, Jimmy Desrivières à l’hôtel Atala, Pascal Favre d’Anne tire sa révérence

Les chuchotis du lundi : le bout du tunnel ? Yoni Saada le retour, Stéphanie Le Quellec à la plage, Jean-Paul Bossée à Romans, Julien Richard chez la Mère Germaine, Romain Guy-Chadée au N+1, Olivier Maurey et Stéphane d’Aboville à la Maison Fournaise, Jérémy Page au 1741

Le bout du tunnel ? On relit vingt fois le planning. On n’est pas sûr de retenir, de tout comprendre. C’est, pourtant, apparemment, simple : le couvre-feu ne  s’achève pas le 3 mai, ni totalement le 19. Les terrasses rouvrent, elles, le 19 mai. Mais le 9 juin, avec notamment, la réouverture des restaurants et […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le bout du tunnel ? Yoni Saada le retour, Stéphanie Le Quellec à la plage, Jean-Paul Bossée à Romans, Julien Richard chez la Mère Germaine, Romain Guy-Chadée au N+1, Olivier Maurey et Stéphane d’Aboville à la Maison Fournaise, Jérémy Page au 1741

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est demain… ou après demain, Stephan Paroche refonde Castigno, Anne-Sophie Pic livre partout, Bruno Verjus se révèle, Franck Potier-Sodaro booste Sormani, Jean-Paul Acker arrive à la Cheneaudière, adieu à Philippe Da Silva

Le déconfinement c’est demain… ou après demain Les restaurants, comme les cafés vont rouvrir. C’est sûr. Très bientôt. En terrasse. Entre le 13 et 17 mai. Avant une « vraie réouverture » mi-juin. « Les aides, a précisé Bruno Lemaire, ne seront pas supprimées brusquement« . Cela suffira-t-il a éviter les catastrophes et les faillites qui s’annoncent. Les restaurateurs […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est demain… ou après demain, Stephan Paroche refonde Castigno, Anne-Sophie Pic livre partout, Bruno Verjus se révèle, Franck Potier-Sodaro booste Sormani, Jean-Paul Acker arrive à la Cheneaudière, adieu à Philippe Da Silva

Paris 11e : la boulangerie Utopie vue par Maurice Rougemont

On connaît Erwan Blanche et Sébastien Bruno, les deux copains/artistes, anciens de Ladurée, qui ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, leur rend hommage. Portrait, sur fond de studio, de deux boulangers stars mais rue Jean-Pierre Timbaud. Deux copains originaires de la banlieue parisienne. Leur boutique s’appelle […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Paris 11e : la boulangerie Utopie vue par Maurice Rougemont 1

Les chuchotis du lundi : Laurent Petit dit tout, Delphine et Christophe Dufossé rachètent Meurin, Gourcuff et Bambini arrivent au Palais de Tokyo, adieu à Rocco Anfuso, Rocco Seminara le retour à Bagatelle, à Genève Philippe Bourrel change de braquet

Laurent Petit dit tout Le trois étoiles d’Annecy se raconte dans la livraison du dernier magazine « Le Chef » qui a inauguré, pour  l’occasion, une nouvelle formule plus moderne, plus claire et plus lisible. Des portraits en vrac, des informations en miettes précieuses, des projets à venir : le journal professionnel s’étoffe et s’enrichit. En une […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Laurent Petit dit tout, Delphine et Christophe Dufossé rachètent Meurin, Gourcuff et Bambini arrivent au Palais de Tokyo, adieu à Rocco Anfuso, Rocco Seminara le retour à Bagatelle, à Genève Philippe Bourrel change de braquet

Paris 11e : la Boucherie Moderne vue par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous dit, en mots et en images, son enthousiasme pour la Boucherie Moderne de John Gillot. On l’écoute … Rencontre avec John Gillot, boucher proche de la place de la Nation et son équipe de jeunes gens dynamiques, qui nous a épaté avec ses belles viandes. Voici dans l’ordre: faux […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : ,
Paris 11e : la Boucherie Moderne vue par Rougemont