Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 6e : le « Paris-Londres » vu par Maurice Rougemont

Le « Paris-Londres »? Une tarte Tatin de pommes agrémentée d’une mousse au thé Darjeeling, entourée de pâte sucrée et décorée d’une chantilly vanille. Ce dessert, créé par Guillaume Godin chez Guy Savoy, a été choisi, parmi une vingtaine de propositions concurrentes, comme gâteau officiel par les ambassadeurs des deux pays concernés. Maurice Rougemont, notre […]...

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Paris 6e : le « Paris-Londres » vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : Tiptoque booste les chefs, Hay déménage à Blois, les Maubert au Prieuré de Boulogne, Veyssière quitte le Collectionneur, Frechon débarque à St Barth, Alléno s’installe à Monaco, Geaam passe le relais chez Nicolas Flamel, Canuti arrive au Byblos, Philippe Jego reprend l’An 2

Tiptoque booste les chefs Ils sont trois, jeunes, passionnés, dans l’vent de l’époque, Edwy Rousseau, Thomas Bouvier, Marie Giordano, férus de marketing autant que de gourmandise, soucieux d’éthique et de partage sans gaspillage. Ils ont créé ces fameuses boîtes en carton, jolies et pratiques, aisément recyclables, façon origami, qui s’ouvrent en éventail et permettent de […]...

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Les chuchotis du lundi : Tiptoque booste les chefs, Hay déménage à Blois, les Maubert au Prieuré de Boulogne, Veyssière quitte le Collectionneur, Frechon débarque à St Barth, Alléno s’installe à Monaco, Geaam passe le relais chez Nicolas Flamel, Canuti arrive au Byblos, Philippe Jego reprend l’An 2 1

Les chuchotis du lundi : la révolte des restaurants, Michelin fait triompher la Suisse alémanique, Jeffrey Cagnes quitte Stohrer, Quentin Lechat arrive au Royal-Monceau, un Paris-Londres officiel chez Guy Savoy, Monaco paradis sur mesure, l’Italie reprend vie, Yannick Alléno à Monaco, l’énergie Geaam

La révolte des restaurants La révolte des restaurants ? Elle a avorté, lundi dernier 1er février, sous la conduite, de Stéphane Turillon. Le chef/patron de la Source Bleue à Cusance dans le Doubs a renoncé à accueillir les nombreux clients attendant la réouverture promise. Face aux gendarmes venus en masse et aux menaces du ministère […]...

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Paris 8e : Robuchon-Dassaï vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice raconte la boutique gourmande Robuchon-Dassaï en images gourmandes… Joël Robuchon-Dassaï 184 rue du Faubourg Saint-Honoré Paris 8e Tél. 01 76 74 74 70 Menus : 69 € Carte : 90-150 € Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche Site: www.robuchon-dassai-laboutique.com...

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Paris 8e : Robuchon-Dassaï vu par Rougemont

Eloge des poignées de porte par Maurice Rougemont

Les poignées de portes des boutiques gourmandes, des restaurants et des musées en disent-elles beaucoup sur ce qui se passe à l’intérieur, sur leur histoire ? Maurice Rougemont, notre photographe-complice, nous propose une réflexion sur le sujet, en images fortes et en mots délicats. On l’écoute … Les poignées d’autrefois : si parfois il nous […]...

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Michelin Suisse 2021 : les nouveaux bibs gourmands

Avenches – Des Bains – VD Bedretto – Locanda Orelli – TI Bern – Süder – BE Cossonay – La Fleur de Sel by Carlo Crisci – VD Crans-Montana – café cher-mignon – VS Hilterfingen – Schönbühl – BE Lausanne – Myò Sushi Bar – VD Madiswil – Landgasthof Bären – BE Noville – L’Étoile […]...

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Michelin Suisse 2021 : les nouveaux bibs gourmands

Michelin Suisse 2021 : les suppressions d’étoiles

Sierre – Didier de Courten (changement de concept) – VS Zürich – Ecco Zürich (déménagement au Widder) – ZH Arosa – La Vetta – GR Cerniat – La Pinte des Mossettes – FR Davos – Waldhotel Davos – Sens 1605 – GR Genève – Fiskebar (restaurant fermé) – GE Genève – La Bottega (restaurant fermé) […]...

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Michelin Suisse 2021 : les nouveaux étoilés

2 étoiles St Moritz, Ca d’Oro (Grisons) Schwyz, Magdalena (Schwyz) Witznau, Sens (Lucerne) Zurich, Widder (Zurich) 1 étoile Adelboden, Alpenblick-Stuba (Berne) Andermatt, Gütsch par Markus Neff (Uri) Andermatt, The Japanese by the Chedi (Uri) Bad Ragaz, Verve by Sven (St Gall) Lausanne, Frank Pelux, la Table du Lausanne Palace (Vaud) Lugano, Il Due Sud (Tessin) […]...

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Les chuchotis du lundi : le Michelin fait fort en Angleterre et s’annonce en Suisse, le cri du coeur de Vincent Lucas, Gwendal Poullennec répond à ses détracteurs, Elisabeth Debourse la bonne blague belge du Fooding, Nicolas Sale part, le Ritz continue

Le Michelin fait fort en Angleterre 2 nouvelles tables « trois étoiles », récompensant deux femmes (Clare Smyth, l’ex-cheffe de Gordon Ramsay, chez Core sur Kensington Road à Notting Hill, Hélène Darroze au Connaught, qui conserve donc une étoile d’avance sur Paris), trois nouveaux deux étoiles (Da Terra, mi-latino mi-italien de Bethnal Green, Andrew Wong, chinois de […]...

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Paris 7e : le click & collect de l’Ami Jean vu par Rougemont

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, s’en va faire ses courses gourmandes rue Malar, il tombe sous le charme du « french warrior » Stéphane Jego, devenu l’as de la vente à emporter… Il est midi. Les « pique-et-collecte » sont prêts. La paisible rue Malar dans le très aristocratique septième arrondissement s’emplit du cri guttural de Stéphane Jégo. Les […]...

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Paris 1er : éloge du service du Meurice par Maurice Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui revisite ses archives, rend hommage au grand service du palace. Celui du Meurice est exemplaire. On l’écoute… Mais où sont passées nos messes d’antan ? C’était comme ça au Meurice avant chaque service. On n’y parlait pas latin, mais ça ne plaisantait pas. Avant chaque service on prenait note […]...

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Paris 1er : éloge du service du Meurice par Maurice Rougemont

Michelin Great Britain-Ireland 2021 : les nouveaux étoilés

3 étoiles Helene Darroze at The Connaught, Mayfair, Londres Core by Clare Smyth, Notting Hill, Londres   2 étoiles Wong, Pimlico, Londres (premier restaurant chinois du Royaume-Uni à recevoir 2 étoiles) Da Terra, Hackney, Londres Story, Southwark, Londres   1 étoile Michelin Osip, Bruton, Somerset Shaun Rankin at Grantley Hall, Ripon, Yorkshire Muse by Tom […]...

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Les chuchotis du lundi : un Michelin époque Covid, la 2e mort de Joël Robuchon, Olivier Nasti l’oublié, Sébastien Sanjou étoilé mystère à Paris, ONA 1er vegan étoilé, Mory Sacko la nouvelle star, Frédéric Calmels aubergiste chic à Cheverny

Un Michelin époque Covid « C’est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce », a déclaré le directeur du guide rouge, Gwendal Poullennec, pourtant peu réputé pour son sens de l’humour. Comme le font remarquer  nos lecteurs, le bilan du […]...

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Paris 16e : souvenir du Pré Catelan par Maurice Rougemont

Fermé depuis mi-mars dernier, pour cause de confinement et de pandémie, le Pré Catelan continue de briller dans nos souvenirs. En attendant la réouverture, Maurice Rougemont, notre photographe complice nous livre ses impressions et ses belle images sur cette demeure gérée avec entrain par le bouillonnant MOF Frédéric Anton… A la sortie des cuisines du […]...

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Michelin 2021 : les nouveaux « bibs gourmands »

Ils sont 72. Ce sont les nouveaux « Bibs Gourmands » du guide Michelin 2021, signalant un « bon rapport qualité-prix », offrant un menu complet (entrée-plat-dessert) pour un prix maximum de 35 € en régions et 39 € à Paris. Auvergne-Rhône-Alpes Arkadia (Vallon-Pont-d’Arc, 07) Le Bac à Traille (Valence, 26) Bistrot Louise (Albenc, 38) L’Émotion (Le Puy-en-Velay, 43) […]...

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Michelin France 2021 : les étoiles supprimées

Passage de 2 à 1 étoile L’Atelier de Joël Robuchon – Saint-Germain à Paris 7e (rétrogradation) L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile à Paris 8e (rétrogradation) Suppression des 2 étoiles Le Grand Véfour à Paris 1er (changement de concept) Sylvestre à Paris 7e (fermeture) L’Abeille à Paris 16e (fermeture) L’Astrance à Paris 16e (déménagement et réouverture en 2021) L’Atelier de Jean-Luc Rabanel […]...

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Michelin France 2021 : les nouveaux étoilés

Trois étoiles Alexandre Mazzia, Marseille 13 Deux étoiles Hélène Darroze, Marsan, Paris 6e Cédric Deckert, la Merise, Laubach 67 Une étoile  Mickaël Féval, Aix-en-Provence (13) Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16) La Rotonde des Trésoms, Annecy (74) Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy (74) Louroc, Antibes / Cap d’Antibes (06) Pollen, Avignon (84) Auberge Pom’Poire, Azay-le-Rideau […]...

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Les chuchotis du lundi : derniers bruits avant la sortie du Michelin France, 3 étoiles pour Viki Geunes, un nouveau Gagnaire est arrivé, Cyril Lignac star du livre, Chatomat devient Isolé, Septime fait Tapisserie, Emile Cotte quitte Drouant, Toiras s’agrandit, Julien Sebbag et Dorion lancent Forest, Julia Sedefdjian crée Cicéron

Derniers bruits avant la sortie du Michelin France Le Michelin France suivra-t-il le modèle belge? Avec un nouveau trois étoiles en province (on parle de l’un des trois Alexandre :  Couillon à Noirmoutier, Gauthier à la Grenouillère de Madeleine-sous-Montreuil ou encore Mazzia à Marseille, qui permettraient, tous trois, au guide rouge de montrer qu’il est […]...

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Les chuchotis du lundi : derniers bruits avant la sortie du Michelin France, 3 étoiles pour Viki Geunes, un nouveau Gagnaire est arrivé, Cyril Lignac star du livre, Chatomat devient Isolé, Septime fait Tapisserie, Emile Cotte quitte Drouant, Toiras s’agrandit, Julien Sebbag et Dorion lancent Forest, Julia Sedefdjian crée Cicéron 3

Les chuchotis du lundi : le Michelin France prend de la hauteur, les chefs entre espoir et découragement, la nouvelle donne du Véfour, adieu à Albert Roux, la guerre des galettes, la rue des Martyrs tient la forme, la reine Raquel triomphe au Baratin, Paul Pairet au Crillon, Schmitt remplace Jourdin à Terre Blanche, Chauchat-Rozier aux Cures Marines

Le Michelin France prend de la hauteur Il devait paraître à Cognac et transporter le petit monde de la gastronomie en Charente. Ce sera pour l’an prochain. Le Michelin France 2021 sortira finalement, en version digitale, au coeur de Paris, au deuxième étage de la Tour Eiffel, manière de montrer que la gastronomie demeure debout […]...

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Les chuchotis du lundi : le Michelin France prend de la hauteur, les chefs entre espoir et découragement, la nouvelle donne du Véfour, adieu à Albert Roux, la guerre des galettes, la rue des Martyrs tient la forme, la reine Raquel triomphe au Baratin, Paul Pairet au Crillon, Schmitt remplace Jourdin à Terre Blanche, Chauchat-Rozier aux Cures Marines 1

Les chuchotis du lundi : revivre en 2021, Courchevel résiste aussi, Guy Legay roi des sauces, adieu à Pierre Cardin, Jean-Edern Hurstel près de Genève, Alain Ducasse et ses voyages, la résilience de la Kammerzell, Kelly Rangama revient au pays, une boulangerie pour l’Oasis

Revivre en 2021 Une année qui s’achève sur l’air de la grande déprime et qui débute par des voeux d’espoir : c’est 2021, un curieux millésime qui fait dire à beaucoup que « plus rien ne sera comme avant« . Dans sa carte de voeux, Alain Ducasse parle de « revival » et de « renouveau ». Marc Veyrat pense que […]...

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