Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Hugo Bourny crée la sensation de la rentrée, les atouts gourmands de Cheval Blanc Paris, un Fanfaron de classe à Deauville, la résurrection du Bacon d’Antibes, le Flaubert de Trouville dans l’escarcelle d’H8 Collection, Peppe Cutraro double la mise, la belle surprise des Fines Roches, la Cheese Wine & Week arrive

Hugo Bourny crée la sensation de la rentrée chez Lucas-Carton Il a pris tout le monde de court, brûlant la politesse à ses concurrents et amis, ouvrant fin août, soit une semaine ou quinze jours voire plus avant son prédécesseur du Lucas, Julien Dumas, désormais au Saint-James des Bertrand, avenue Bugeaud, les artisans artistes de […]...

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Les chuchotis du lundi : Hugo Bourny crée la sensation de la rentrée, les atouts gourmands de Cheval Blanc Paris, un Fanfaron de classe à Deauville, la résurrection du Bacon d’Antibes, le Flaubert de Trouville dans l’escarcelle d’H8 Collection, Peppe Cutraro double la mise, la belle surprise des Fines Roches, la Cheese Wine & Week arrive

Les chuchotis du lundi : Emile Cotte chez lui, l’ode à Bernard Pacaud, Jean Imbert à la une, l’avènement de Tom Meyer chez Granite, la grande forme de Jean-Yves Schillinger, la surprise des Scheer, la permanence de Yannick Crépeaux, le retour de Julien Lefebvre à Honfleur

Emile Cotte chez lui Il a quitté Drouant, sans regrets, après de nombreuses années au service des autres. Emile Cotte, qui avait réveillé la maison des Goncourt et oeuvré au 110 Taillevent, s’est installé à son compte dans le 5e arrondissement à deux pas du jardin des Plantes, créant un bistrot où il reçoit comme […]...

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Les chuchotis du lundi : Emile Cotte chez lui, l’ode à Bernard Pacaud, Jean Imbert à la une, l’avènement de Tom Meyer chez Granite, la grande forme de Jean-Yves Schillinger, la surprise des Scheer, la permanence de Yannick Crépeaux, le retour de Julien Lefebvre à Honfleur 1

Tourrettes : deux Christophe pour un quatre mains

Un quatre mains à Tourrettes, avec deux chefs que nous connaissons bien, Christophe Schmitt et Christophe Hay : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… L’été dernier, Alain Mourgues, directeur du Terre Blanche Hôtel Spa et Golf, avait programmé, avec ses équipes, sur la terrasse du Gaudina, les soirées du mercredi […]...

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Tourrettes : deux Christophe pour un quatre mains 4

Les chuchotis du lundi : l’avenir du Café Constant, la nouvelle donne de la Réserve Genève, David Etcheverry à la Rochelle, Guillaume Roget à Ciboure, Kobi Villot-Malka chez Magniv, Mauro Colagreco boulanger bio, le renouveau du Havre de Dossenheim

L’avenir du Café Constant Cyril Lignac a racheté la dernière table de Christian Constant, le Café Constant, sis à l’angle de la rue Saint Dominique et de la rue Augereau. Mais ce dernier sera encore présent en septembre aux fourneaux avec ses amis et disciples de l’époque du Crillon, comme Eric Frechon, désormais trois étoiles […]...

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Les chuchotis du lundi : l’avenir du Café Constant, la nouvelle donne de la Réserve Genève, David Etcheverry à la Rochelle, Guillaume Roget à Ciboure, Kobi Villot-Malka chez Magniv, Mauro Colagreco boulanger bio, le renouveau du Havre de Dossenheim

Les chuchotis du lundi : Olivier Nasti vers les 3 étoiles, Rougemont capitale gourmande, le rebond de Georgiana Viou à Nîmes, Hermès rend hommage à Taïra Kurihara, le viking de la Wantzenau, le renouveau du Relais de la Poste, passage de relais à la Vigne d’Adam de Plappeville

Olivier Nasti vers les 3 étoiles Ils ont tout revu, tout prévu, tout refait. L’ancien Chambard de Pierrot Irrmann à Kaysersberg est quasi-méconnaissable.  Patricia et Olivier Nasti qui ont créé là un hôtel de grande classe affilié aux Relais & Châteaux, son voiturier expert, le toscan Ricardo, ses chambres au luxe sobre, son spa, son […]...

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Les chuchotis du lundi : Olivier Nasti vers les 3 étoiles, Rougemont capitale gourmande, le rebond de Georgiana Viou à Nîmes, Hermès rend hommage à Taïra Kurihara, le viking de la Wantzenau, le renouveau du Relais de la Poste, passage de relais à la Vigne d’Adam de Plappeville 1

Les chuchotis du lundi : les projets d’Alain Ducasse, les changements de la Villa Lalique, les 20 ans de Jean-Georges à Paris, la gloire de Primard, le succès du Drunky Stork Social Club, Mauro Colagreco lance sa pizzeria à Strasbourg, le joli rebond de Ludovic Kientz, les confessions de Michel Troisgros

Les projets d’Alain Ducasse On a souvent du mal à le suivre. Il est toujours là où on ne l’attend pas. Cuisinier globe-trotter, toujours féru de nouveautés, Alain Ducasse, qui assure n’avoir jamais candidaté à la reprise du Laurent, comme nous le supputions la semaine passée, annonce pour dans quelques semaines un nouveau projet en […]...

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Les chuchotis du lundi : les projets d’Alain Ducasse, les changements de la Villa Lalique, les 20 ans de Jean-Georges à Paris, la gloire de Primard, le succès du Drunky Stork Social Club, Mauro Colagreco lance sa pizzeria à Strasbourg, le joli rebond de Ludovic Kientz, les confessions de Michel Troisgros 5

Cognac : retour chez Poulpette

On vous a parlé il y a peu de Poulpette. Notre photographe complice y revient en mots et en images… Ils sont rieurs, avenants, talentueux, intelligents, étonnants, inventifs, inattendus, et charmants. Ce sont Antoine Vernouillet et Amandine Bernanose créateurs du restaurant Chez Poulpette à Cognac. Et les plats sont, à leur image, une tuerie, comme […]...

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Cognac : retour chez Poulpette

Saint-Dizant-du-Gua : retour à Beaulon

On vous a parlé récemment du Château de Beaulon, que veille Christian Thomas, expert en cognac et en pineau des Charentes de qualité. Notre photographe complice, Maurice Rougemont y revient en mots et en images… Nous sommes ici dans l’ancienne demeure d’un évêque dont il reste l’impressionnant fauteuil de fonction en bois massif. On tombe […]...

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Saint-Dizant-du-Gua : retour à Beaulon

Les chuchotis du lundi : la rentrée à Paris c’est demain… ou presque, l’avenir du Laurent, l’avènement de Charles Coulombeau à Nancy, le duo de la Lanterne à Metz, le retour de Pascal Bouvier à Langeais, Marc-Antoine Lepage monte en gamme à Cognac

La rentrée à Paris c’est demain … ou presque Pass sanitaire ou pas, sans les touristes étrangers toujours aux abonnés absents, un nouvelle rentrée se prépare à Paris. Celle-ci démarrera-t-elle fin août, début septembre ou bien plus tard? Tout sera différent selon les uns et les autres. L’exemple du Bristol est éclairant. Le palace de […]...

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Les chuchotis du lundi : la rentrée à Paris c’est demain… ou presque, l’avenir du Laurent, l’avènement de Charles Coulombeau à Nancy, le duo de la Lanterne à Metz, le retour de Pascal Bouvier à Langeais, Marc-Antoine Lepage monte en gamme à Cognac 1

Dubaï : un steakhouse de rêve signé Netsu

Notre ami Fadi Abou, qui poursuit son exploration gourmande de Dubaï, évoque pour nous aujourd’hui Netsu, le steakhouse japonais raffiné du splendide  Mandarin Oriental. On l’écoute… Une table sophistiquée, délicieuse et qui fait voyager dans l’assiette : c’est Netsu. Le steakhouse japonais du superbe Mandarin Oriental, avec sa plage, ses chambres de grand luxe, sa […]...

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Dubaï : un steakhouse de rêve signé Netsu

Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous évoque, en mots et en images, le « Baume de Bouteville », le vinaigre balsamique du cognac. Marc Lamoureux et Aurélie Ruis, ici dans leur réserve de Bouteville nous donnent le secret de leur fabrication : « Aux vendanges, nous chauffons du jus de raisin non fermenté dans de vieux alambics. […]...

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Dubaï : Carine selon Izu Ani

Notre ami Fadi Abou, qui poursuit son exploration gourmande de Dubaï, évoque pour nous aujourd’hui Carine, la table du chef franco-nigérien, Izu Ani, dédiée à son épouse. Niché dans le tentaculaire Emirates Golf Club, cette table, qui porte le nom de la femme d’Izu Ani, offre une sélection de plats signatures et de créations franco-méditerranéennes […]...

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Cognac : retour chez Bache-Gabrielsen

On vous a récemment parlé de la maison Bache-Gabrielsen à Cognac. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, y revient en mots et en images. On entre ici par une porte discrète et l’on pénètre dans des pièces aux meubles sombres, aux multiples tiroirs, aux parquets cirés. Hervé Baceh-Gabrielse, se saisit d’une bouteille et dans la pièce […]...

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Cognac : retour chez Bache-Gabrielsen

Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Nîmes, Franck Putelat au musée, Akrame à Méribel, Hélène Darroze à Lacoste, Cyril Lignac à Ischia, Alain Ducasse à Versailles, Adieu à Michel Lorain, Stéphane Lemarchand booste le Berkeley

Pierre Gagnaire à Nîmes Pierre Gagnaire à Nîmes? En version double avec une jeune équipe à lui et son complice designer, l’argentin Marcelo Joulia, qui a revu moderne et néo-Art déco, pour les Falco de Maison Albar Hôtels, le bon vieil Imperator, hôtel favori des hôtes fameux de la féria, tels Picasso, Hemingway, Cocteau ou […]...

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Dubaï : Cipriani ou le goût du lagon

Notre correspondant à Dubaï, Fadi Abou, toujours sur la brèche, nous dit tout sur la mythique table italienne et vénitienne, installée là-bas avec chic et raffinement… Depuis 1931, quatre générations ont fait d’un seul restaurant une marque d’hospitalité de renommée mondiale distingués dans plus de 27 établissements dans le monde. Fort de ses années d’expérience, […]...

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Les chuchotis du lundi : les Bras et leur ombre Maxime Vergély chez Pinault, la réouverture de Kei version extra chic, les chefs des chefs à Paris, Raffaele de Mase étoile italienne, Dubillot arrive, Hervé Guttin le méconnu du Val de Loire, Gaëtan Evrard le cuisinier artiste, Jérôme Roy le retour

Les Bras et leur ombre Maxime Vergély chez Pinault C’est l’événement gourmand du moment à Paris : une table gastronomique logée au 3e étage de la Bourse de Commerce, abritant  la Collection Pinault dédiée à l’art contemporain. Cette table, avec son cadre et moderne griffée Ronan & Erwan Bouroullec avec l’agence NeM. sur le thème […]...

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La Crème de la Crème – Dina Nikolaou : « la Grèce est la mode depuis cinq mille ans »

Quand on lui dit que la cuisine grecque est à la mode, elle répond, en riant, que « la Grèce est la mode depuis cinq mille ans ». Le pays des dieux de l’Olympe et de la mythologie, des îles et des montagnes, des Cyclades, des Sorades, de la Crète et du Péloponnèse : voilà son terreau, […]...

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Les chuchotis du lundi : Cognac super star, Jean Imbert fait veggie à Cannes, Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s, les inconnues du Lutetia, Philippe Leboeuf à Londres, Christian Le Squer promeut Ar Iniz, Ushiro Hiroyuki lance Shiro Paris

Cognac super star Le Michelin y organise le lancement de son guide France, le dernier lundi de janvier. Le luxueux Chais Monnet, mixant architecture futuriste dans un ancien chai de distillation, veillé de près par Didier le Calvez, l’ancien directeur du Four Seasons George V et du Bristol, a changé grandement la donne de l’hôtellerie […]...

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Cannes : Jean Imbert et Nespresso on the Beach

On vous l’a dit avant hier, cette année, l’événement gastronomique à Cannes se tient chez Nespresso, pour cette 74e  édition du festival international du cinéma, sur la plage Palais Stéphanie du J.W. Marriott, avec l’iconique influenceuse au 24 millions d’abonnés Chiara Ferragni qui vient de concevoir une cafetière et des accessoires pour la marque et […]...

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Cannes : Banctel et Nespresso on the Beach

Présent au 74e Festival de Cannes, Nespresso invite les grands chefs à faire bel uage de leur talent. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au rendez-vous du premier volet avec le talentueux Jérôme Banctel … Nespresso, partenaire emblématique du Festival de Cannes, n’a pas failli à la tâche pour cette 74e  édition […]...

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