Michelin 2024 : les nouveaux étoilés
La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2024 dévoilée ce lundi 18 mars à Tours.
Jérôme Banctel au Gabriel à la Réserve Paris & Fabien Ferré au Castellet décrochent les trois étoiles.
62 nouvelles tables étoilées dont 2 nouveaux 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 52 nouveaux 1 étoile.
Trois étoiles
Jérome Banctel © GP
Jérome Banctel, Le Gabriel à la Réserve Paris, Paris 8e
Fabien Ferré © GP
Fabien Ferré, Le Castellet, (83)
Deux étoiles
Christophe Bacquié © GP
Christophe Bacquié, Le Mas des Eydins, Bonnieux (84)
Ronan Kervarrec © GP
Ronan Kervarrec, Le Saison, Saint-Grégoire (35)
Sylvestre Wahid © GP
Sylvestre Wahid, Hôtel des Grandes Alpes, Courchevel (73)
Benoît Vidal © GP
Benoit Vidal, Maison Benoit Vidal, Annecy-le-Vieux (74)
Frederic Anton au Jules Verne © GP
Frédéric Anton, le Jules Verne, Paris 7e
Martino Ruggieri © DR
Martino Ruggieri, Maison Ruggieri, Paris 8e
Alan Taudon © GP
Alan Taudon, L’Orangerie au Four Seasons George V, Paris 8e
Christophe Cussac © DR
Christophe Cussac, Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, Monaco (98)
1 étoile
Grand Est
Savoie & Jura
5 nouveaux 1 étoile
Jean-Rémi Caillon à l’Alpage © GP
Alexandre Ciesielski au Cin5 © GP
Le Cin5, Au Coeur du Village, la Cluzaz (74)
L’Auberge de Lucinges, Lucinges (74)
Maison Rosella par Francesco Di Marzio à Port-Lesnay (39)
Auvergne Rhône-Alpes
5 nouveaux 1 étoile
Nicolas Guilloton et Thomas Belval © GP
L’Atelier des Augustins, Lyon (69)
Burgundy by Matthieu, Lyon (69)
AinTimiste, Poncin (01)
Le Chamarlenc, Puy-en-Velay (43)
L’Impulsif, Châtel-Guyon (63)
Moselle
1 nouvelle table étoilée
Alexandre Keff et Benoît Potdevin © GP
Ile-de-France & Hauts de France
15 nouveaux 1 étoiles
Eugénie Béziat à l’Espadon © GP
Nhome, Paris 1er
Sushi Yoshinaga, Paris 2e
Manon Fleury chez Datil © GP
Aurora Storari et Favio Lucarini chez Hemicyle © GP
Thomas Danigo chez Galanga © GP
Galanga par Thomas Danigo, Paris 8e
Maison Dubois, Paris 8ème
Thierry Marx © GP
Onor par Thierry Marx, Paris 8e
Maxime Bouttier chez Géosmine © GP
Geosmine, Maxime Bouttier, Paris 11e
Yuichiro Akiyoshi © GP
Chakaiseki Akiyoshi, Paris 15e
Guillaume Guedj et Shinishi Sato © MR
Blanc, Paris 16e
La Vieille Auberge, Villeneuve-le-Comte (77)
Camille Delcroix chez Bacôve © GP
Auberge de la Grive, Trosly-Loire (02)
Bretagne
2 nouveaux 1 étoile
Julien Corderoch chez Louise © GP
Pierre-Yves Rouet et Philippe Emmanuelli © GP
Centre Val-de-Loire
L’Auberge du XIIe siècle, Saché (37)
Nouvelle-Aquitaine
3 nouveaux étoilés
L’équipe de Cueillette © GP
Le Petit Léon, Saint-Léon-sur-Vézère (24)
Sina et Nick Honeyman au Petit Léon © GP
Nacre, Arès (33)
Occitanie
11 nouvelles tables
Théo Fernandez et Claire Cames © GP
Auberge de la Forge, Lavalette (31)
Matthieu Hervé © GP
Le Cèdre de Montcaud, Sabran (30)
La Coopérative, Domaine Riberach, Bélesta (66)
Calice, Béziers (34)
Château de Collias, Collias (30)
Emilie & Thomas – Moulin de Cambelong, Conques-en-Rouergue (12)
Restaurant Hervé Busset, Rodez (12)
L’almandin, Saint-Cyprien (66)
Le Saint Hilaire, Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)
SEPT, Toulouse (31)
Philippe Chiavola au Prieuré © GP
Le Prieuré, Villeneuve-lès-Avignon (30)
Sud – PACA & Corse
Bessem Ben Abdallah © AA
Bessem, Mandelieu-la-Napoule (06)
Le Feuillée – Le Couvent des Minimes, Mane (04)
ONICE, Nice (06)
Marion et Bruno Cirino © AA
La Table de l’Orangerie au Château de Fonscolombe, Le Puy-Sainte-Réparade (13)
La Bastide Bourrelly, Calas-Cabriès (13)
La Terrasse du Cheval Blanc, St-Tropez (83)
Le Champ des Lunes, Lauris (84)
La Verrière, Olmeto (20)
Etoiles Vertes
9 étoiles vertes récompensent cette année des tables engagées dans une démarche éco-responsable.
Christophe Come à la Galinette © GP
La Bastide de Moustiers, Moustiers-Sainte-Marie (04)
Domaine du Châtelard, Dirac (16)
Les Jardiniers, Ligré (37)
La Cour de Rémi, Bermicourt (62)
Bellefeuille au Saint James Paris, Paris 16e
Le Saint Hilaire, Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)
En Pleine Nature, Quint-Fonsegrives (31)
Jeune Chef de l’Année : Théo Fernandez
Théo Fernandez et Claire Cames © GP
Auberge de la Forge, Lavalette (31)
Prix du chef mentor : Yannick Alléno
Yannick Alléno et la revue l’Histoire © GP
Prix du service
Sandrine Deley Favario, Auberge de Montmin, Talloires (74)
Serge Schaal, La Fourchette des Ducs, Obernai (67)
Serge Schaal et Nicolas Stamm © GP
Prix de la Sommellerie
Magali Delalex © GP
Magali Delalex, La Table de l’Ours, Val d’Isère (73)
Xavier Thuizat, L’Ecrin au Crillon, Paris 8e
Bravo pour Camille Delacroix, une étoile bien méritée. Pour le reste je retourne voir les avis de Gault et Millau.
une évidence: la bonne cuisine se fait dans le quart sud est de la France et à Paris, ou les inspecteurs des autres 3/4 ne dépasse pas la compétence bib gourmand.
2 ) les 3 macarons sont des endroits où le menu ouvrier est à 300€ (Le Gabriel 298! 450 avec le 1/4 de rouge) ).
dans ma région viennent de s’installer 5 ou 6 jeunes sortant des réseaux ducassien, le squerien ou allénien j qui connaissent tous les us et coutumes de l’excellence de ces réseaux : j’attends avec impatience les notes de 2025pour ces techniciens hors pairs
cela dit Michelin est un fleuve on peut pisser dedans comme aurait dit Romain Rolland
Toujours pas d’étoile pour Denis Fétisson à Mougins ! Incompréhensible pour moi.
Heureusement que le Gault et Millau l’honore à sa juste valeur.
Et voilà 52 tables nouvellement étoilées qui, pour la plupart, vont augmenter leurs prix de 20 à 30 % avant 1 an !! C’est ça aussi le Michelin, un parasite inflationniste.
Lavalette dans le 31 et pas le 06
Pas mieux, pour moi le guide Michelin ne veux plus rien dire depuis au moins 10 ans…
Merci pour votre vigilance Jean Sanchez !
Il va être content le chef de l’Almandin de voir son prédécesseur sur la photo !!!!
Très heureux pour Banctel, tellement mérité dans ce magnifique groupe La Réserve.
Pour le reste, mis à part quelques jeunes méritant, ça sent le copinage à fond avec quelques effluves de naphta…
Petit cru 2024, Il est temps au Michelin de se réinventer sérieusement. Un grand nettoyage en vue au sein de la maison rouge, c’est certain.
Le guide Michelin est tout aussi minable avec le grand est que Pudlowski l’est avec cet article
Pas une etoile dans le grand est administratif 10 départements pas de Bib gourmand
Le guide Michelin de plus en plus décevant !!!!