Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Saint-Chély-d’Apcher : les portes gourmandes

« Les Portes d’Apcher « : tel est le nom la vaste table panoramique, avec ses seize chambres claires et fonctionnelles, qui lorgne sur l’Aubrac et la Margeride, gérée Christophe Brunel, le big boss du Château d’Orfeuillette et du Rocher Blanc à Lagarde. Sous l’allure d’un blockhaus des années 1990, ce lieu insolite pour tous offre des […]...

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Saint-Chély-d’Apcher : les portes gourmandes

Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

À Aumont-Aubrac, sur les hauteurs du mythique plateau, entre Cantal et Aveyron, Cyril Attrazic compose une cuisine enracinée, terrienne et inspirée. Une cuisine qui raconte le paysage, les saisons, les chemins, comme une narration chantante de son pays vivant. Natif de ces terres lozériennes, il incarne cette génération de chefs revenus au pays avec, dans […]...

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Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

La Garde : retour au Rocher Blanc

Retour en Lozère, du côté de La Garde, pour une halte pleine de charme à la Table du Rocher Blanc. Dans cette maison signée Christophe Brunel, et qui fut créée par son arrière-grand-père en 1904, on retrouve avec plaisir Francis Delmas, croisé jadis à l’Ander à Saint-Flour. Autant dire que l’accueil est ici une affaire […]...

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La Garde : retour au Rocher Blanc

Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Il est des escales qui transforment une attente en voyage. Au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy, est de celles-là. Une adresse comme un clin d’œil, une parenthèse inattendue, presque miraculeuse pour qui s’apprête à filer vers d’autres horizons — l’Auvergne ou ailleurs. Ici, les sillons ne sont pas seulement ceux […]...

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Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

Il est des chefs dont on croit avoir fait le tour, avant de comprendre, en y revenant, que l’on n’avait fait qu’effleurer la surface. Akrame Benallal est de ceux-là. Et s’il est temps aujourd’hui de redécouvrir Akrame, c’est parce que sa cuisine n’a jamais été aussi libre, aussi instinctive, aussi profondément singulière et personnelle. Dans […]...

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Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

Paris 17e : coup de jeune au Bistrot Flaubert

Il y a du mouvement du côté du Bistrot Flaubert, cette valeur sûre du 17e qui n’a jamais cessé de cultiver son esprit de bistrot chic. Dans le giron du groupe Eclore de Stéphane Manigold, juste à côté de la Maison Rostang dont ce fut jadis l’annexe du grand Michel, la maison continue d’écrire son […]...

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Paris 17e : coup de jeune au Bistrot Flaubert

Nice : la belle surprise du 455

A Nice, entre deux vols, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou a trouvé un délicieux refuge au 455 près de l’aéroport. On l’écoute.  Face au ballet incessant des avions, le Novotel Nice Arénas Aéroport joue la carte du confort moderne avec ses 131 chambres toute proches mais à juste distance de l’agitation des tarmacs. Une […]...

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Nice : la belle surprise du 455

Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

C’est une adresse comme on en redemande. Avec Paul Chêne Cherche-Midi, Adrien Dufour, qui a changé de look, a coupé ses cheveux, s’est assagi, signe un bistrot dans l’air du temps sans jamais céder aux effets de mode. Petit frère rive gauche de l’institution de la rue Lauriston, que tient son frère aîné Sébastien, sa […]...

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Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

Luxembourg : les malices néo-lusitaniennes de Junco

De passage au Grand Duché, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, a misé sur une table d’hôtel qui mérite la visite. On l’écoute !  Nouvelle donne gourmande au Novotel Luxembourg Kirchberg, quatre étoiles stratégiquement campé dans le quartier d’affaires de la capitale luxembourgeoise et qui vient de se doter d’une recrue de choix aux fourneaux. […]...

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Paris 10e : cap sur l’avant-comptoir du Grouin

La convivialité et le goût du Sud-Ouest n’ont pas fini de faire parler d’eux ! La preuve avec la belle santé des Avants Comptoirs, QG bon vivants à l’accent béarnais. Un concept créé par le père de la bistronomie, Yves Cambedorde, pour compléter sa pièce maitresse du carrefour de l’Odéon (le Comptoir du Relais), décliné […]...

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Paris 10e : cap sur l’avant-comptoir du Grouin

Paris 10e : Casimir l’admirable !

Est-ce le meilleur bistrot de Paris ? De France ? Une chose est sûre : chez Casimir, sacré lauréat de notre «  Pudlo des bistrots 2026″, le plaisir est total et l’évidence saute aux yeux dès la première bouchée. Dans ce coin animé de la rue de Belzunce, à deux pas de la gare du […]...

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Paris 10e : Casimir l’admirable !

Paris 17e : retour au Ballon des Ternes

C’est l’une des pièces maîtresses et discrètes de l’empire Menut (Grande Cascade, l’Auberge du bonheur, Chez Georges, Bellagio, Bistrot Bertrand, c’est eux, Georges et Bertrand), le maillon calme, sûr et tranquille: une brasserie sérieuse, ouverte tous les jours, servant tard, pratiquant l’accueil souriant et la cuisine classique qui plaît à tous. Le décor néo-1900, signé […]...

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Paris 17e : retour au Ballon des Ternes

Paris 8e : retour à la Maison François Ier

On vous a déjà parlé de cette mini-brasserie de luxe, proche des Champs-Elysées, qu’on aime pour son décor intime et raffiné, avec ses boiseries soignées, ses moulures et stucs, son bar chic, ses recoins, ses banquettes de velours grenat, sa desserte centrale, le tout signé du designer Nathan Litera. La nouveauté ? Un chef fort […]...

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Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

  Quelle meilleure idée, pour un retour à Paris après un séjour appliqué dans la cité de Paul Bocuse et d’Edouard Herriot, qu’une halte aux Lyonnais, rue Saint-Marc à deux pas du métro Richelieu-Drout ,  La jeune génération Dumant, les jumeaux Félix et Margot, mais aussi le cousin Kevin Marengo, ont laissé filer sans regret […]...

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Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

Saint-Tropez/Ramatuelle : les plaisirs ensoleillés de Moorea

De passage à Saint-Tropez, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, a déniché une plage gourmande qui vaut le détour. Suivons-le !  Plage emblématique défiant les modes, Moorea apparait comme une mémoire vive de Saint-Tropez. Depuis plus de soixante-dix ans, on y célèbre l’été, le vrai, celui qui s’étire entre sable chaud, lumière franche et élégance […]...

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Lyon : l’art du bouchon selon Olivier Canal

À Lyon, rue Neuve, face au « Nord » estampillé Bocuse,  cette Meunière version bouchon bat au rythme des saisons et des souvenirs, sous l’inspiration du maestro maison Olivier Canal, artisan passionné et auteur d’un ouvrage dédié à cet art de vivre lyonnais qu’il défend avec ferveur. Ce Marseillais formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à […]...

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La Meunière - Lyon

Lyon : le nouveau Trois Dômes

On vous avait déjà parlé de la nouvelle donne de la table haut perchée, au 8e étage, du Sofitel Lyon. La maison qui , avec ses airs de Mandarin façon Hong Kong (les deux maisons dates toutes deux de la fin des années 1960), demeure, malgré  la concurrence des nombreuses unités de la ville, le […]...

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Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Monaco : jazz & gourmandise à la Note Bleue

Toujours en Principauté, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, nous dévoile une joyeuse adresse mêlant cuisine bien menée et bande-son soignée. On l’écoute !  À La Note Bleue, la mer donne le la et le jazz impose le rythme. Voilà une maison qui, depuis 2001, a su trouver la note juste dans ce Monaco parfois […]...

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Monaco : jazz & gourmandise à la Note Bleue

Lyon – Collonges-au-Mont-d’Or : un déjeuner de légende chez Paul Bocuse

Il y a des maisons où l’on ne se contente pas de déjeuner — on entre dans l’histoire. À Collonges-au-Mont-d’Or, dans ce temple immuable de la gastronomie française, l’expérience dépasse le repas : elle devient patrimoine vivant. Sous la gouverne précise et inspirée d’Olivier Couvin, MOF de belle lignée, la partition se joue sans fausse […]...

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Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Lyon : les fines saveurs créatives de Matthieu Girardon

Quai Saint-Antoine, face à l’animation vive du marché du matin, une table attire les regards avertis : « Burgundy by Matthieu ». Une adresse étoilée qui respire la précision, l’élégance et une certaine idée contemporaine de la gourmandise. Matthieu Girardon, natif d’Échirolles et élevé à Saint-Galmier, a façonné son parcours avec exigence : de l’Auberge de l’Onde […]...

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Burgundy by Matthieu - Lyon