De passage à Saint-Tropez, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, a déniché une plage gourmande qui vaut le détour. Suivons-le ! 

Yoann Toulouse © FA

Plage emblématique défiant les modes, Moorea apparait comme une mémoire vive de Saint-Tropez. Depuis plus de soixante-dix ans, on y célèbre l’été, le vrai, celui qui s’étire entre sable chaud, lumière franche et élégance sans effort. Ici, rien n’est laissé au hasard, et surtout pas l’accueil. Christophe Coutal fidèle au poste, reçoit comme à la maison avec une chaleur solaire. Aux fourneaux , Yoann Toulouse a pris en main les cuisines de cet écrin charmeur, fort d’un itinéraire l’ayant mené de l’excellence des étoiles lilloise à l’exigence de l’école Ducasse à la plage du Byblos.

Crudo de daurade royale de Méditerranée © FA

Avec la complicité de son épouse pâtissière, Vanesse Herbez, il donne le bon tempo au milieu des banquettes molletonnées, des parasols et de cette vue plein large qui vous transporte ailleurs. Classiques maîtrisés, couplets iodés, saveurs métissées et incursions nipponnes ou italiennes, Yoann connait son sujet et compose une partition éclectique qui sied comme un gant à un déjeuner de soleil. Pour se mettre en jambes, le crudo de daurade assaisonné minute fait mouche aux côtés de la gourmande bruschetta mariant avec adresse poutargue, chair de crabe et avocat.

Moorea spécial crispy roll © FA

Mais Moorea n’échappe pas au vent de l’époque avec une offre de sushis parvenant cependant à s’éloigner des sentiers battus. Les rolls signatures se refusent au simple effet de mode avec les Dragon Rolls avec gamba en tempura, avocat et sésame ou l’original Moorea Crispy, servi chaud avec saumon, fromage, anguille fumée, surimi et tobiko (les fameux oeufs de poisson volant).

Curry vert de daurade royale © FA

Puis viennent les assiettes qui savent sublimer les richesses de la Méditerranée en les accommodant de saveurs d’ailleurs comme ce curry vert de daurade, parfumé, juste ce qu’il faut de piquant ou dans une veine plus traditionnelle mais non moins séductrice, cette gracile fricassée de coquillages et calamars, plat emblématique des lieux.

Fricassée du pescadou © FA

On accompagne le tout d’un cocktail bien shaké ou d’un verre de rosé de Provence. Au chapitre sucré, Vanessa entre en scène avec un plateau de desserts égrenant une collection de tentations sérieuses. Entremets aux saveurs exotiques lézardant sur son sable coco, mousse au chocolat revisitée en version entremets se révèlent joliment menés. Une belle escale tropézienne !

Entremets mangue et coco © FA

Moorea

Chemin des Moulins

83350 Ramatuelle

Tel. : 04 94 97 18 17

Horaires : 10h-21h

Carte : 60-100€

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : mooreaplage.fr