Miguel Pacheco © GP

On vous a déjà parlé de cette mini-brasserie de luxe, proche des Champs-Elysées, qu’on aime pour son décor intime et raffiné, avec ses boiseries soignées, ses moulures et stucs, son bar chic, ses recoins, ses banquettes de velours grenat, sa desserte centrale, le tout signé du designer Nathan Litera. La nouveauté ? Un chef fort sérieux en cuisine, Miguel Pacheco, ancien de chez Alain Ducasse et Em Shérif à Monaco et qui tint jadis sa propre table au Portugal, qui pratique ici un style néo-classique, alerte, fort soigné avec de jolis produits et une réalisation au petit point.

Oeufs mimosa © GP

La carte est courte, sans surprise et on se régale là sans manière d’oeuf mimosa et ciboulette, tartare de thon et avocat, avec coriandre et citron vert, relevés d’une pointe de soja, tartare de bœuf au couteau, entrecôte Angus argentine « slicée » (comprendre simplement « servie en tranches »), sélectionnée par Metzger, et, en accompagnement des pommes grenailles, ainsi qu’une belle purée maison.

Tartare de boeuf © GP

On y ajoute les sérieuses douceurs, comme la crème brûlée à la vanille de Madagascar et sa croûte caramélisée minute ou le pain perdu breton, avec glace vanille et brioché moelleux. L’un des plus de la maison : un choix de vins de haute tenue qui ont, évidemment, leur prix. La trouvaille ici même ? Le splendide « Pic du Versant » en 2022 en côtes de Castillon, signé Caroline et Loulou Mitjavile, incarnant la jeune génération de cette grande famille libournaise à qui on doit le magique Tertre Roteboeuf, le séduisant Roc de Cambes ou encore le charmeur l’Aurage.

Pain perdu © GP

Le service est amical, complice même, l’atmosphère intime façon boudoir et l’ouverture en continu de 8h à 1h du matin, tous les jours ,même le dimanche est bien pratique. A deux pas de Motsch/Hermes et juste à côté de Goyard, voilà une belle adresse de quartier qui constitue la perle méconnue du si prisé Triangle d’Or.

En terrasse © GP

Maison François 1er