De passage au Grand Duché, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, a misé sur une table d’hôtel qui mérite la visite. On l’écoute ! 

François Sécrétin © FA

Nouvelle donne gourmande au Novotel Luxembourg Kirchberg, quatre étoiles stratégiquement campé dans le quartier d’affaires de la capitale luxembourgeoise et qui vient de se doter d’une recrue de choix aux fourneaux. François Secrétin, cuisinier fort en thème, enraciné depuis plus de dix ans au Grand Duché, qui s’illustrait déjà avec brio au Cercle Munster après nombre d’escales étoilées en France comme en Suisse, a habilement pris en main Junco, la table maison aux accents méditerranéens et portugais. Dans un écrin contemporain mais chaleureux marqué par le bois et les banquettes rouges et cosy, il livre des mets vifs, malicieux et volontiers marins, se baladant avec adresse entre Méditerranée et Atlantique.

Tartare de thon © FA

Exemple en liminaire avec le tartare de thon qui, sous l’apparence d’un plat familier, se fait plus défricheur qu’il n’y parait conviant chorizo et œuf confit pour le liant et rondeur. Les plats confirment les belles inclinations marines de la demeure, et on prend ainsi le large en beauté avec la daurade sébaste, parfaitement snackée, coiffée de crevettes à l’ail, le tout épousant un bouillon de crustacés, fin et parfumé.

Filet de daurade, crevettes et bouillon de crustacés © FA

Mais le couplet autour du poulpe grillé mérite lui aussi le coup de fourchette, se distinguant par une texture impeccable, sa sauce fumée et des touches épicées en subtil contrepoint. Décliné en textures, le dessert au cacao, pourrait « in fine » céder au piège du visuel. Il n’en est rien et la gourmandise s’avère aussi délicieuse à voir qu’à croquer. Junco selon Secrétin ? Pas de révolution mais une traversée juste et maitrisée.

Chocolat © FA

Junco au Novotel Luxembourg Kirchberg

6 rue Fort Niedergrünewald

2226 Luxembourg

Tel. : + 352.42.98.48.833

Horaires : 12h-15h, 19h-23h

Carte : 65€

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : junco.lu