Retour en Lozère, du côté de La Garde, pour une halte pleine de charme à la Table du Rocher Blanc. Dans cette maison signée Christophe Brunel, et qui fut créée par son arrière-grand-père en 1904, on retrouve avec plaisir Francis Delmas, croisé jadis à l’Ander à Saint-Flour. Autant dire que l’accueil est ici une affaire […]...
Le « terroir repensé » : c’est le bon truc de Francis Delmas dans son hôtel-restaurant du bas de la ville. Ce bon chef, technicien solide, auvergnat généreux, qui traite les recettes d’antan avec malice, régale de choses exquises. Pas seulement le pounti traditionnel ou l’aligot vertueux et onctueux. Mais la galette d’escargots et pied de porc, le […]...
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