Toujours en Principauté, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, nous dévoile une joyeuse adresse mêlant cuisine bien menée et bande-son soignée. On l’écoute ! 

Laurent Paya & Arthur Tanzi © FA

À La Note Bleue, la mer donne le la et le jazz impose le rythme. Voilà une maison qui, depuis 2001, a su trouver la note juste dans ce Monaco parfois pressé. Une demeure familiale qui cultive la cadence du plaisir, de la convivialité et de l’art de vivre. Anne et Alain Tanzi ont donné au lieu son âme, son nom, son esprit et sont désormais relayés par la jeune génération incarnée par Arthur Tanzi et sa soeur.

Tataki de thon © FA

Dans cette institution monégasque qui prend ses aises face à l’Azur, la musique n’est pas accessoire : elle est fondatrice. Le jazz s’y vit, s’y écoute et se partage dans une élégance jamais guindée. La programmation musicale dialogue avec l’assiette baignée tour à tour de saveurs méditerranéennes ou de couplets plus lointains. Aux fourneaux, avec une fidélité exemplaire et plus de 20 ans de maison, Laurent Paya, passé par le Gavroche Londonien et l’île de Saint-Martin, veille avec soin sur les plaisirs gourmands et une carte éclectique, fraîche et sans oeillères.

Tartare de saumon © FA

Illustration avec des entrées qui jouent la fraîcheur maîtrisée. Le tataki de thon coiffé d’avocat souffle une délicate note marine quand le tartare de saumon, relevé de mangue, coriandre et pomme verte et escorté de son riz à sushi soufflé bat habilement la mesure iodée et exotique. Mais la section des plats ne déçoit pas non plus. Evasion thaïlandaise avec le curry rouge de gambas qui réveille les papilles sans les brusquer et retour au bercail joliment mené avec le filet de loup, accompagné à propos d’un tonique espuma basilic.  Mais le « big band » des burgers a aussi son mot à dire entre  bacon cheese et son alter ego au poulet frit sans oublier le swing des pâtes et risotti dont celui conviant loup, gambas sauvages, saint-Jacques et bisque de crustacés

Curry rouge de gambas © FA

Les rosés provençaux signés Peyrassol ou la cuvée Symphonie du Château Marguerite font des alliés de choix Pour conclure, la gourmandise décomplexée résonne sans mal avec les arpèges sucrées dont la régressive pastilla au Toblerone et cette légérissime tartelette au praliné qui met du baume au coeur et au palais. Une Note Bleue, comme un refrain joyeux et ensoleillé dont on redemande.

Tartelette praliné © FA

La Note Bleue

Avenue Princesse de Grace

98000 Monaco

Tel. : +377 93 50 05 05

Horaires : 9h-22h

Carte :  50-80€

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : lanotebleue.mc