Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Nice : le Bistrot de Jan, du Cap au port Lympia

Retour au Bistrot de Jan à Nice pour notre complice Fadi Joseph Abou. On l’écoute. À deux pas du port de Nice, là où l’air salin rencontre les effluves d’huile d’olive, le Bistrot de Jan souffle un délicieux vent sud-africain en jouant les annexes relax et bistronomiques du grand frère étoilé et voisin, « Jan », vaisseau […]...

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Nice : le Bistrot de Jan, du Cap au port Lympia

Deauville : les Costes prennent le large

Les Parisiens connaissent la signature de Gilbert et Thierry Costes. Depuis des années, le tandem père-fils a façonné avec son groupe Beaumarly une certaine idée de la brasserie chic, du Café Marly face au Louvre à Georges au sommet de Beaubourg, sans omettre le Café Beaubourg sur le parvis : des lieux où l’on mange correctement, où […]...

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Deauville : les Costes prennent le large

Deauville : le Ciro’s fait sa mue

Un déjeuner comme une parenthèse hors du temps au Ciro’s à Deauville, l’institution mythique posée juste devant les Planches. Dans cette salle lumineuse tournée vers l’horizon, on retrouve tout l’esprit balnéaire chic de la station : élégance, produits de la mer et une certaine idée du plaisir de table. Autour de la table, Julien Chicoisne, […]...

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Deauville : le Ciro’s fait sa mue

Deauville : Miocque renaît !

Il avait racheté en janvier dernier la mythique maison Miocque qu’anima le truculent Jacques Aviègne dit Miocque durant quatre décennies. Thierry Bourdoncle qui possède une trentaine d’établissements répartis entre Paris et environs (le Mabillon, le Hibou, l’Atlas à Saint-Germain-des-Près, Charlot dans le Marais, Durand-Dupont à Neuilly), Deauville (le Drakkar et les Planches), Trouville (le Central, […]...

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Deauville : Miocque renaît !

Paris 8e : éternel Mollard !

Quoi de vieux et d’éternel ? Mollard, bien sûr,  face à la gare Saint-Lazare. Avec sa grande verrière, ses mosaïques Art Nouveau, ses faïences de Sarreguemines, ses grands miroirs, ses fresques évoquant les voyages en bord de Seine. Bref, un cadre qui n’a guère pris de rides, signé de l’architecte Edouard Niermans – à qui […]...

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Paris 8e : éternel Mollard !

Paris 6e : les délices bistrotiers du Petit Saint-Benoît

Il y a des adresses qui sont des refuges. En plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, Le Petit Saint-Benoît est de celles-là. Un lundi midi comme on les aime, attablé au comptoir, on retrouve le charme intact de cette maison historique du 6e arrondissement, entre souvenirs littéraires et gourmandise canaille. On pense à Marguerite Duras qui y […]...

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Paris 6e : les délices bistrotiers du Petit Saint-Benoît

Paris 17e : la convivialité du Petit Champerret

A deux pas de la porte Champerret, Alexandre Le Bars au nom prédestiné a repris ce bistrot popu-chic comme on les aime où l’on connut jadis les gourmandises corses de Gérard Castellani. La cuisine ménagère bien troussée, avec produits choisis avec soin, ses jolis flacons et son ambiance façon voisins heureux font qu’on s’y sent […]...

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Le Petit Champerret - Paris

Boulogne-Billancourt : exquise Brasserie Philippe !

Il a déjà créé une sensation qui dure à Clichy avec son excellent Café César, halte bistronomique enlevée et lieu à vivre du matin au soir. Fort de ce premier succès, Charles Boixel, 37 ans dont deux décennies de métier l’ayant mené des fourneaux de Pierre Gagnaire à ceux de Joël Robuchon et de Christian […]...

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Brasserie Philippe - Boulogne-Billancourt 2

Paris 10e : Afendi « the » libanais

Afendi ou Effendi : seigneur ou maître en turc. Un hommage rendu à son père Haïdar par Fadel Farroukh. Ce Libanais natif de Dakar a ouvert cette petite table libanaise, tenue avec ferveur et discrétion où l’on serre à plaisir, sachant que les petites assiettes font défiler avec plaisir. Le lieu fait déjà courir les […]...

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Afendi - Paris

Mont-Saint-Michel : un logis d’exception

Une maison extraordinaire avec sa vue plein cadre sur la mer et la baie, au pied du monastère, dominant le village : ainsi se présente Le Logis Sainte-Catherine, niché dans l’ancienne caserne des pompiers du Mont-Saint-Michel. Le lieu vit aujourd’hui sous l’égide de la maison Mauviel 1830, l’entreprise normande de Villedieu-les-Poêles, qui y a imaginé […]...

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Le Logis Saint-Catherine - Le Mont-Saint-Michel

Paris 9e : les plaisirs carnassiers de Black Angus

En quête d’une bonne viande près de la gare Saint Lazare, notre historien gourmet Pascal Arnoux découvre la seconde adresse parisienne du groupe « Black Angus ». On l’écoute.  A deux pas de la gare Saint-Lazare, après le succès de son premier opus place de la République, Black Angus lance une seconde adresse pensée elle aussi pour […]...

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Black Angus Saint-Lazare - Paris

Le Bistrot du mois – Paris 17e : les folies Hullo chez Fred

« Chez Fred »? Le roi des bistrots près de la porte Maillot. La maison existe depuis 1945. Elle a retrouvé son chic, son charme et son goût avec l’équipe de choc mise en place par Laurent Hullo. On connut cet aubergiste-né chez Monsieur Bleu, où il joua le directeur appliqué, sous le palais de […]...

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Chez Fred - Paris

Mont-Saint-Michel : le bon bistrot de Pacheco

Cela s’appelait « les Terrasses Poulard » – comme l’indique l’enseigne extérieure et un beau vitrail malicieusement conservé. C’est, désormais, les Terrasses de la Baie, sous la houlette du MOF Christophe Pacheco et du groupe du Mont Saint Michel. La décoration moderne dans les tons rouges, avec ses banquettes et ses luminaires contemporains, a du chic,  les […]...

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Les Terrasses de la Baie - Le Mont-Saint-Michel

Mont-Saint-Michel : Christophe Pacheco relance la Mère Poulard

Christophe Pacheco ? On a connu ce MOF en 2011 en chef aguerri au Coeur du Village à la Clusaz. Il fut ensuite professeur de bonnes manières gourmandes à l’école hôtelière de Lausanne tenant en parallèle le Berceau des Sens, la table d’application – gastronomique et même étoilée – de la dite école. Ce Parisien […]...

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La Mère Poulard - Le Mont-Saint-Michel

Nice : les envolées gourmandes d’Epicentre

Direction Nice où notre complice Fadi Joseph Abou est tombé sous le charme d’Epicentre, la sensation niçoise tout juste étoilée. On l’écoute.  Épicentre : un nom qui circule à Nice avec insistance. À peine ouvert, déjà couronné d’une étoile au Michelin, le lieu intrigue autant qu’il attire. Non loin du port, dans un quartier en […]...

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Epicentre Nice - Nice

Paris 2e : le bonheur d’un retour chez Georges

Le bonheur d’un retour à Paris du côté de la rue du Mail : un déjeuner chez Georges, institution gourmande en lisière de la place des Victoires. Ce lieu magique, qui eut jadis son étoile (eh oui) dans les années 1970, avec un registre carrément bistrot et strictement identique  à ce qui est servi aujourd’hui, […]...

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Chez Georges - Paris

Paris 8e : le retour de Julien Chicoisne au Fouquet’s

Il y a comme un air de fête retrouvée sur la plus célèbre avenue du monde. Au cœur des Champs-Élysées, la mythique brasserie Fouquet’s signe le grand retour de Julien Chicoisne, l’ex chef exécutif du groupe Paris-Society, où l’on se souvient qu’il veillait sur une quarantaine d’établissements et  d’ouverture. Le voici amincé, rajeuni, après une […]...

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Le Fouquet's - Paris

Genève : Armel Bedouet, le sorcier breton

À deux pas de la gare et de la place Cornavin, au cœur de Hotel Royal, L’Aparté cultive la discrétion chic. Salle sobre, élégante, sans tapage inutile. Une table à l’écart du tumulte où l’on vient pour vivre une expérience en deux temps. Aux manettes : Armel Bedouet, sorcier breton et morbihannais de la grande […]...

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L'Aparté au Royal - Genève

Genève-Thônex : le Cigalon, père, mère, fils, mère et fish…

Aux portes de Genève, le fidèle Cigalon continue de tenir bon cap. Vingt-sept ans d’étoile, ce n’est pas un coup de chance, c’est une trajectoire. À la barre, l’inoxydable Jean-Marc Bessire, président des Goutatoo, technicien affûté, amoureux de l’iode franc et des bouillons qui ont du coffre. À ses côtés, Corinne, impeccable en salle et pertinente […]...

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Le Cigalon - Thonex

Genève : à la découverte de Danny Khezzar

Il a l’allure juvénile, ses tresses légendaires, ses grosses lunettes d’intello au passe, mais surtout le regard vif et la précision d’un horloger suisse quand il dresse. À Genève, face au lac, Danny Khezzar, finaliste de Top Chef 2023 et étoilé la même année, joue sa partition au Bayview, où il est présent depuis onze […]...

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Le Bayview à l'hôtel Président Wilson - Genève 1