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Olivier Canal

Lyon : l’art du bouchon selon Olivier Canal

À Lyon, rue Neuve, face au « Nord » estampillé Bocuse,  cette Meunière version bouchon bat au rythme des saisons et des souvenirs, sous l’inspiration du maestro maison Olivier Canal, artisan passionné et auteur d’un ouvrage dédié à cet art de vivre lyonnais qu’il défend avec ferveur. Ce Marseillais formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Lyon Étiquettes : , , ,
La Meunière - Lyon

Bouchon, mon beau souci

Voilà un fort pavé, très digeste, qui permet de comprendre les quenelles, les clapotons, le tablier de sapeur, le gâteau de foie de volaille, et autres joyeuses lyonnaiseries. L’auteur, Olivier Canal, n’est pas un inconnu pour nos lecteurs : il est à la fois le chef-patron de la Meunière, ce bouchon historique de la presqu’île, […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Bouchon, mon beau souci

Lyon : bref éloge de la Meunière

Le nouveau maître de la Meunière, cet archétypique du franc bouchon à l’ancienne ? Olivier Canal, formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à la Butte Chaillot chez Guy Savoy, à Lyon avec Matthieu Viannay à l’Alizé, puis aux Oliviers, avant qu’il ne rachète cette dernière maison en étant ici à pied d’oeuvre. Son associé […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , ,
La Meunière - Lyon 1

Lyon: le renouveau de la Meunière

Cette maison institution du bouchon lyonnais, on vous en a déjà causé. C’était il y a trois ans et demi. Comme le temps passe… Depuis, Jean-Louis Genin a vendu à un duo de jeunes que l’on connaît bien. Il y a d’abord Olivier Canal, formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à la Butte Chaillot […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , , ,
La Meunière - Lyon 5