Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Trouville: les Vapeurs de Jérôme

Une institution ? C’est exactement ça. Cette belle brasserie années 1930 joue son rôle de monument vénérable  dans la gaieté face au port. Banquettes de moleskine, beaux luminaires, plats éternels sont sans épate. Les Meslin ont repris la maison des Bazire en  1998 et le fiston Jérôme – qui ne possède évidemment pas le charisme dont […]...

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Les Vapeurs - Trouville 3

Deauville: la brasserie de la place

Didier Flonet et Fabrice Dupond, qui ont des affaires à Paris, ont fait de l’ex Kraal, qui était une des tables vedettes de la station, une brasserie alerte face au marché. Moules farcies, salade du Yacht au saumon fumé, filet de bar à la crème de citron ou tartare de Charolais ne vont pas loin, […]...

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Le Yacht Café - Deauville 2

Paris 16e: retour chez Négrevergne

Pierre Négrevergne, je vous en ai parlé, il y a deux ans et demi. C’est dans les débuts de ce blog. Avec des photos pas terribles et la vision du clocher de l’église d’Auteuil, comme dans le poème de Musset (« comme un point sur un i« ). J’y suis retourné hier soir et y ai trouvé […]...

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La Terrasse Mirabeau - Paris

Courchevel: le grand théâtre du Cap Horn

Un des records de Courchevel : celui qu’offre cette belle table d’altitude qui sert chaque jour 800 couverts entre la splendide terrasse avec vue plein cadre sur les pistes, près de l’altiport et dans les salles diverses. C’est le grand théâtre de la station! Eric Tournier veille avec un sérieux imparable sur cette ancienne grange du […]...

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Un dimanche chez Armani (Paris 6e)

Il y a toujours du neuf chez Armani. Ivan Schenatti, qui tenait les fourneaux, est parti ouvrir sa demeure, rue Frédéric Sauton, dans le 5e: l’Officina Schenatti. On vous en a parlé. En bien. Mais la tête de la maison, sa figure de proue, c’est toujours Massimo Mori, mantouan bien né et hyperactif, qui s’apprête, […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris

Gérardmer: quel beau rivage!

Michel Harasse, qui était avocat fiscaliste dans une vie antérieure (le Jardin de Sophie, c’est lui), s’est payé en guise de danseuses, quelques beaux hôtels vosgiens. Il a revu de façon contemporaine le Beau Rivage. Comme son enseigne le suggère, cet hôtel domine les bords de lac qu’on peut admirer depuis son balcon et la […]...

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Le Beau Rivage - Gérardmer 1

Les Botanistes (Paris 7e): un coeur en hiver

Un bistrot de coeur où se réchauffer l’hiver quand la bise souffle dehors, qui réjouit l’oeil avec son sol en céramiques, son bar, ses colonnes, ses affiches anciennes: voilà les Botanistes. C’est vrai que j’en avais fait un bistrot parfait pour l’été. C’est le signe que la maison rend heureux en toute saison. Il y […]...

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Les Botanistes - Paris 4

Paris-Breizh (Paris 12e): bonne crêpe…

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a fêté la Chandeleur chez Paris-Breizh. Suivons-le sans crainte… Sur l’avenue Daumesnil, à deux pas de l’ancienne gare de Reuilly, Nathalie Ménard et Yannick le Corvec ont planté un décor qui met en appétit. Un long bar confortable pour patienter tranquillement tout en sirotant un cidre fermier ou bio, des […]...

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Paris Breizh - Paris 4

Besançon: l’auberge au vert

Gilles Gualano, qui tenait une table à Letraz au bord du lac d‘Annecy, a repris cette auberge centenaire des bords de l’eau avec une once de modernisme et pas mal de gaîté. Il y a là une terrasse au vert pour l’été, un cadre sobre et sans chichi, une atmosphère complice. L’hiver, on mange devant […]...

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Auberge de la Malate - Besançon 2

Besançon: la table cachée

Cachée dans sa courette, au cœur du quartier montant de Battant, la maison de Thierry Garny a le charme d’une auberge d’autrefois. Tables bien dressées, lumière douce, ambiance cosy sont de bon augure. Et le menu suggestion à l’ardoise file doux. Salade comtoise, ris d’agneau dorés aux pleurotes, terrine de lièvre et cochon aux noisettes, […]...

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Le Champagney - Besançon

Toulouse: une nuit chez le Père Léon

Gentil, mais pas terrible : c’est le nouveau Père Léon, créé en 1905, place Esquirol, façon bar cave par Léon Sentenac, revu moderne, en hôtel zen et fonctionnel, par le petit fils de la maison, doublé d’une brasserie sur deux étages. Il y a les chambres sobres et étriquées, la bonne literie, le service minimum (pas […]...

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Auberge Dab (Paris 16e): comme en province

C’est une auberge comme en province, avec ses statues de bois qui veillent, tels deux sphinx, l’escalier qui monte au premier avec son air, sa moleskine, ses boxes, ses recoins, le vaste rez de chaussée, le service quasi exclusivement féminin, prompt et charmant, la carte rassurante, la proximité du palais des Congrès, de la porte […]...

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Auberge Dab - Paris

Val d’Isère: des Tufs tendance

Raphaël Tahmazian qui officie depuis 2010, qui dirigea les Barmes de l’Ours, a repris ce grand chalet du pied des pistes qui s’est offert une seconde jeunesse avec un design contemporain version zen, en gris taupe. La salle à manger en jette question sobriété. Le service est jeune et dynamique, la cuisine se veut gentiment […]...

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Val d’Hiver: le charme de la Grande Ourse

Cette demeure de 1936 est inscrit à l’ordre des bâtiments de France avec sa fresque de Fautrier est l’une des maisons pionnières de la station. Jean Maître reçoit en aubergiste de charme sis au pied des pistes, avec chaleur et gentillesse. La terrasse alerte le midi accueille pour des repas relaxes, mais sérieux (carpaccio, tartare, […]...

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Lisbonne: un café au Brasileira

Vedette des cafés lisboètes, avec sa statue d’Antonio Pessoa près de la terrasse, son beau plafond sculpté, son comptoir, son atmosphère fin de siècle et ses gâteaux en tout genre, ce bel endroit joue les institutions bonhommes. Il y a le décor 1900, le long comptoir, l’accueil souriant, le petit monde de Lisbonne et du […]...

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A Brasileira - Lisbonne 1

Cannes: les Sea Sens d’Arnaud Tabarec

Une bonne pioche cannoise selon notre correspondant de la côte Alain Angenost. À deux pas du palais des festivals, le Five Hotel & Spa séduit une clientèle difficile par son modernisme et sa discrétion. Les frères Pourcel signent le restaurant Sea Sens, situé au 5e étage, à la terrasse panoramique protégée, idéale pour prendre un […]...

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Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes 1

Monaco: la chic brasserie du Columbus

 Une halte gourmande à Monaco dénichée par notre correspondat de la côte, Alain Angenost… Dans le quartier Fontvieille à Monaco, près du stade Louis II, voilà une halte contemporaine, chic et cool. Aux commandes: Alexandre – Pierre Faidherbe, que l’on a connu au Negresco,  Sylvain Micholet, passé par la Pinède,  Baumanière et le Mas de […]...

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Brasserie Columbus Monte Carlo - Monaco 1

Bastia: exquis Guasco

On les a connus à Erbalunga, où ils tenaient une table alerte et donnaient des cours de cuisine à l’école hôtelière bastiaise. Ils ont quitté cap corse investissant la Citadelle. Ils ont changé le nom de la demeure, l’ont dédié à toute proche place villageoise. Jean-Marc Vintimilia et Paul Calendini cuisinent avec sérieux, tandis que […]...

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Le Guasco - Bastia

Paris 8e: la Maison Blanche

C’est une maison connue pour sa terrasse d’été, sa vue sur la Seine, la tour Eiffel, le dôme des Invalides illuminé le soir. Les chefs changent, le conseil vient des Pourcel de Montpellier qui en sont les lointains gérants. Le cuisinier nouveau se nomme Hervé Nepple. Ce n’est pas un inconnu. Cet ancien de Gagnaire […]...

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Maison Blanche - Paris

Paris 14e: aller à l’Essentiel

Pile face au métro Plaisance et pratique si vous avez un avion un avion vers Orly (une station de taxi se trouve à côté, qui mène à l’aéroport en 15 mn), Olivier Gaslain du Villaret dans le 11e et Rudy Marton, ex du Bistrot des Soupirs « Chez les On » dans le 20e, ont repris une […]...

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L'Essentiel - Paris 19