Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Paris 8e: la Maison Blanche

C’est une maison connue pour sa terrasse d’été, sa vue sur la Seine, la tour Eiffel, le dôme des Invalides illuminé le soir. Les chefs changent, le conseil vient des Pourcel de Montpellier qui en sont les lointains gérants. Le cuisinier nouveau se nomme Hervé Nepple. Ce n’est pas un inconnu. Cet ancien de Gagnaire […]...

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Maison Blanche - Paris

Paris 14e: aller à l’Essentiel

Pile face au métro Plaisance et pratique si vous avez un avion un avion vers Orly (une station de taxi se trouve à côté, qui mène à l’aéroport en 15 mn), Olivier Gaslain du Villaret dans le 11e et Rudy Marton, ex du Bistrot des Soupirs « Chez les On » dans le 20e, ont repris une […]...

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L'Essentiel - Paris 19

Taïra à la Cagouille (Paris 14e)

Il fut l’un des pionniers de la mode japonaise à Paris. Taïra Kurihara, formé à la Tour d’Argent, chez Prunier, chez Jamin, Besson, Cagna, avant de devenir chef à la Cannelle rue des Grands Augustins, puis à la Petite Cour, avec Stéphane Oliver, avant de se mettre à son compte à son enseigne, rue des […]...

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La Cagouille - Paris 1

Marseille: bienvenue dans les années 50

Emmanuel Perrodin, qui a travaillé au Six Quai des Epices et au Perron, a repris les fourneaux de ce Relais 50 qui constitue la table relax et gourmande de la Résidence du Vieux Port. Si la décoration a le charme années 1950, la cuisine, elle, est bien d’aujourd’hui. Il joue la salade César, la soupe […]...

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Marseille: Mama Shelter côté cours Julien

Cet hôtel concept signé Trigano et Starck, enraciné au coeur du populaire quartier du Cours Julien, est le second maillon après Paris et avant Lyon. Les chambres vont de 19 à 40 m2, son tarifées plutôt sagement (de 69 à 129 €). Le restaurant avec sa déco de récup’, sa lumière crépusculaire, ses inscriptions au […]...

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Reims: retour au Jardin

Cette brasserie chic, genre loft avec jardin, murs de brique, grande salle vitrée, l’une petite avec cheminée, est l »annexe des Crayères. Le service est prompt autant que sérieux, la cuisine chic, un brin aristo, gentiment canaille, signée du maestro Philippe Mille. La terre de Champagne-Ardennes, ses basse-cours, jardins, sous-bois, étang, est fêtée dans un menu […]...

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Le Jardin - Reims

Nice: le bistrot de Bernard

Bernard Berthelot, natif de Reims, qui avait l’école hôtelière dans sa ville, dirigeait une petite usine de meubles en Espagne. Il a tout venu et a retrouvé son métier d’origine en ouvrant une table moderne, en lieu et place d’un snack, qui fut autrefois un magasin de meubles. Avec une jeune équipe performante, il joue […]...

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Terroir Divin - Nice 2

Cannes: le Festival selon Vincenzo

Cette brasserie d’angle qui bénéficie d’une situation en or, entre le Carlton et le Majestic, fait florès depuis un demi-siècle dans la limonade toute la journée, les sages menus aux heures des repas, les petits plats sérieux à toute heure. Vincenzo Testaverde veille sur le sérieux du lieu avec le sourire. Assiette de raviolis de […]...

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Le Festival - Cannes 4

Cannes: la plage selon Pascal

On a connu Pascal Sucheta au Tantra et  la Petite Maison de Nicole, au Majestic. Le voilà désormais animant avec verve la table avec sa terrasse les pieds dans l’eau de Brice et Annie Courtade. Le lieu, revu tendance par Jean-Michel Wilmotte, en beige et blanc, net,  sobre, épuré, a du chic. Une pergola bioclimatique […]...

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Plage du Festival - Cannes 2

Cannes: la table de Jean-Luc

Jean-Luc Pelé état le roi des macarons de sa ville dans ses deux boutiques ateliers, rue Meynadier et rue d’Antibes. Le voilà qui vient de s’installer dans la gaieté en aubergiste tendance, dans un lieu amusant et frais qui fait à la fois café, terrasse, restaurant, salon de chocolat, de goût et rendez-vous gourmand. On […]...

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Jean-Luc Pelé - Cannes

St Paul de Vence: les gourmandises du Mas de Pierre

Ce joli domaine classé Relais & Châteaux, sis au pied des baous vençois, a le chic provençal avec ses chambres douces, son vaste jardin avec piscine, son service adorable, ses couleurs tendres. La cerise sur le gâteau? La cuisine d’Emmanuel Lehrer. Ce jeune Strasbourgeois, formé jadis au Rosenmeer à Rosheim, passé en Suisse chez Didier […]...

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Le Mas de Pierre - Saint-Paul-de-Vence

Bar-sur-Loup: Hostellerie du Château, acte 2, scène 1

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte, est revenu chez les Sangoy à Bar-sur-Loup, après leur changement de chef… Son verdict ci-dessous. On vous a déjà conté l’arrivée de la famille Sangoy sur la Côte d’Azur. Ils avaient fait les beaux jours de Gevrey-Chambertin avec leur restaurant « les Millésimes », renommé autant pour sa cuisine que […]...

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L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 1

Café Mode (Paris 8e): pas mode, éternel!

J’aime assez le Café Mode qui porte son nom comme un trompe l’oeil. Aux commandes de ce lieu éternel, Bruno et Marie-Christine Courchinoux, un couple d’Aveyronnais sérieux comme des papes, qui veillent les habitués comme les gens de passage avec le même soin, bichonne leur terrasse, font de leur comptoir le QG des parlotes du […]...

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Café Mode - Paris

Stella (Paris 16e): la perle du dimanche soir

Pardonnez moi si je me répète, mais quand mes amis de province me demandent une table pour le dimanche soir, je n’ai qu’une réponse: le Stella. Le personnel stylé, le cadre soigné dans le goût années 1940 revu au goût du jour, les produits de qualité et les classiques indémodables: voilà ce qu’on trouve là. […]...

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Le Stella - Paris 3

Drouant (Paris 2e): le bonjour d’Antoine!

Après le fils, le père. Le midi, le Buerehiesel, le soir Drouant. Pas compliquée la vie! Il suffit d’un petit coup de TGV Est (2h20 aujourd’hui, Paris-Strasbourg, 1h50 demain, quand la nouvelle ligne sera achevée) pour aller rendre visite à Antoine Westermann au Drouant à Paris. Pas de problème, il est bien là, dans ce […]...

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Drouant - Paris

Strasbourg: la stub de la « Musau »

Etait-ce le quartier des Indiens, comme le veut la légende? C’était, en tout cas, celui des jardins ouvriers que prolongeaient des marais. Nous sommes là à deux pas des bords du Rhin et du port autonome de Strasbourg. Marco Heimlich et  Christophe Fischer, le premier en salle, le second en cuisine, ont repris la petite […]...

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S'Musauer Stuebel - Strasbourg 14

La Cigale/Récamier (Paris 7e): chez Gérard

Je ne sais pas si on dit aujourd’hui « le Récamier » ou « la Cigale/Récamier ». Mais on pourrait dire aussi bien « chez Gérard », qui a soin de mettre son nom sur toutes les assiettes (cf ci dessous). Nous sommes, bien sûr, chez Gérard Idoux, l’ex-propriétaire de la Cigale de la rue Chomel qui a démocratisé le bon […]...

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La Cigale Récamier - Paris 11

Le Grand Bistro Breteuil (Paris 7e): Dorr en or

Moins de tables, des produits de qualité, des plats signature mis en exergue, les meilleurs artisans des bons produits convoqués à la fête gourmande (pain Poujauran, beurre Bordier, légumes Joël Thiébault, viandes d’Hugo Desnoyer): c’est le nouveau challenge des Dorr. Garry, qui relaye son père Willy, fait monter en gamme les « bistrots et cie » de […]...

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Le Grand Bistro - Paris 5

La magie du Pré Catelan (Paris 16e) vue par Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est emballé pour le Pré Catelan. Suivons le chez Frédéric Anton au Bois de Boulogne… Un monument d’histoire ! La magie du bois traversa les siècles pour en faire l’un des plus beaux endroits de Paris. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens en 1815, […]...

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Le Pré Catelan - Paris

Brive: Le bistrot chic de Nicolas

Nicolas Eche, natif du Lot, qui a travaillé aux Trois Soleils de Montal à St Céré, mais aussi à Paris chez Drouant avec Louis Grondard, puis Antoine Westermann, a repris l’Authentique qui était l’annexe briviste d’Eric Sansom de l’Imaginaire à Terrasson-la- Villedieu. Il a gardé le cadre de bistrot chic, avec son coin lounge en […]...

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En Cuisine - Brive-la-Gaillarde 1