Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Pudlo

Pour saluer la la Lorraine gourmande

Le Pudlo Lorraine 2017 vient de sortir aux éditions Michel Lafon. Voilà la préface pour nos amis du blog… On a tenté de fondre la Lorraine dans le Grand Est. Mais celle-ci garde son autonomie de caractère, sa belle humeur, sa tendresse gourmande, sa force de conviction. La Lorraine ? Ma Lorraine ! Elle est à la […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , ,
Pour saluer la la Lorraine gourmande

Sierentz : les coups de magie de Laurent Arbeit

Ce petit magicien de l’Alsace côté Sundgau, en lisière de Mulhouse et du Sundgau, non loin de l’aéroport Bâle/Mulhouse, vous le connaissez déjà. Il fut le chef de l’année au Pudlo Alsace 2015, il a repris en beauté l’affaire de ses parents, créé sa winstub contemporaine dans un ancien café de village, sis juste derrière […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Sierentz Étiquettes : , , , , , ,
Auberge St Laurent - Sierentz

Paris 7e: la terrasse de Jonathan

Jonathan Blot, qui fut notre pâtissier de l’année, l’an passé, au Pudlo Paris, sait tout faire. Ce technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé/restaurant dans le 17e rue des Moines veille désormais la terrasse de cet discret hôtel caché sous […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Terrasse au Juliana - Paris 1

Pudlo Paris 2016: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2016, avec les photos de Maurice Rougemont Chef de l’année: Jean-François Piège  Le Grand Restaurant , Paris 8e Il a réussi son pari, imposé sa marque, jouant les classiques rajeunis, prônant les plats bourgeois revus, vantant, plat en main tournant dans la […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2016: les lauréats de l’année 3

Pudlo Paris 2016: Paris est toujours une fête

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du Pudlo Paris 2016 qui paraît cette semaine en librairie. On a tenté de tuer non Paris mais l’idée de la fête à Paris, le bonheur d’être en terrasse, le plaisir de boire un verre entre amis, celui d’écouter de la musique, bref de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , ,
Pudlo Paris 2016: Paris est toujours une fête

Zimmersheim: retour chez les Gabriele

Un nouveau chef pour notre « table étrangère de l’année » du Pudlo Alsace. Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, est allé redécouvrir pour nous Aromi et Sapori. Suivons-le près de Mulhouse, côté Italie gourmande… Le restaurant de Cosimo et David Gabriele, vous le connaissez: c’est comme un voyage en Italie, riche en saveurs, à la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Zimmersheim Étiquettes : , , , , , , , ,
Aromi & Sapori - Zimmersheim

Guebwiller: la taverne de Pascal

Sympa, drôle, savoureuse, populaire: c’est la Taverne du Vigneron, sise plein centre au cœur de Guebwiller, face à la grande église Saint-Léger. Pascal Grunenberger la tient avec gentillesse et modestie, servant, dans un cadre de pierres, fort avenant, toute la théorie des plats locaux. Avec l’équipe de « Midi en France » de France 3 en compagnie […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Guebwiller Étiquettes : , , , , , , , ,
La Taverne du Vigneron - Guebwiller 6

Le Pudlo Alsace 2016 est arrivé !

Voilà, pour les lecteurs de ce blog, la liste de nos lauréats de l’année en Alsace. La moisson est riche ! Chef de l’année: Bernard Leray Wihr au Val,  La Nouvelle Auberge Depuis vingt ans, il refait le monde, à fleur de route. Bernard Leray est devenu un chef étincelant multipliant les allusions à ses […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Le Pudlo Alsace 2016 est arrivé !

Paris 8e: retour en Scène

L’une des stars du carré d’or? Evidemment, la petite Stéphanie Le Quellec, qu’on a révélé tôt, suivi ensuite de près, et assez vite, qui fut la lauréate du Top Chef 2011, la révélation de l’année du Pudlo 2014, continue sur sa lancée, avec discrétion, toutefois, dans le beau décor ouvert de la Scène où elle […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris

Paris 16e: Lalos, le goût du bon pain

Frédéric Lalos, boulanger d’élite, MOF 1997, à l’aise dans tous les styles, fut notre boulanger de l’année au Pudlo 2010. Il a essaimé dans Paris avec des classiques du genre renouvelés, mais sa boutique très discrète de la rue des Belles Feuilles méritent une jolie mention pour ses brioches, ses cakes, ses viennoiseries, dont un fameux […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Lalos - Paris

Pudlo Paris: quoi de neuf en 2015 ?

Ceux qui montent, ceux qui descendent: le palmarès exclusif des changements du Guide Pudlo Paris 2015. Promu à 3 assiettes Le Cinq 8e   Promus à 2 assiettes Alain Ducasse au Plaza Athénée 8e Le Quinzième by Cyril Lignac 15e Akrame 16e Hexagone 16e Promus à 1 assiette Spring 1er Sushi Ginza Onodera 1er N Caffè Stern 2e N Dessance 3e N AT 5e N Clover 7e N Nakatani 7e N Le Gabriel 8e N Chez […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Pudlo Paris: quoi de neuf en 2015 ? 8

2015, l’année de tous les changements

Voilà, pour nos lecteurs, en exclusivité, la préface du Pudlo 2015. Vous avez déjà eu la liste des lauréats en avant-première… Voici la 25e année de ce guide, paru pour la première fois en 1990. 25 ans de bonheur ? 25 ans de labeur intense pour défricher, découvrir, établir de nouvelles hiérarchies, raconter Paris par le […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : , , ,
2015, l’année de tous les changements

Les lauréats du Pudlo Paris 2015

Voilà les lauréats de l’année avec des photos de Maurice Rougemont Chef de l’année 2015 : Christian le Squer Le Cinq au George V, Paris 8e Le Squer au Cinq ? Un défi réussi. Christian Le Squer est un technicien maître sûr de son affaire, relayé par une brigade de haut niveau dans un cadre grand siècle. […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les lauréats du Pudlo Paris 2015 2

Paris 5e: Schenatti le charmeur est toujours là!

On l’avait découvert, très vite, à son arrivée place Maubert. On l’avait bombardé chef étranger de l’année au Pudlo 2014 et eut juste peur que sa gloire soit un feu de paille et cette future étoile transalpine soit une étoile filante. Pas du tout. Et, au retour d’un voyage au lac de Côme, retrouver ce […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Officina Schenatti - Paris

Paris (8e): le Lazare tient la forme

Neuf mois pile après son ouverture, la brasserie d’Eric Fréchon tient la forme. Le service a le sourire, les clients sont heureux, les vins au verre ont de la patte (comme ce château Le Puy côtes de francs, servi en magnum et qui se boit à la régalade) et les plats filent avec bonheur. Vous […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Lazare - Paris 6

Paris 1er: Marx est le plus fort !

Bluffant! Je ne vais pas tout vous raconter. Je vous ai tout dit il y a peu. Sachez tout de même que le gars Thierry ne se repose jamais. Et que pour un repas de presse sélect à l’occasion de la sortie du Pudlo Paris 2014, étrennant son titre de « chef de l’année », le magicien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 2

Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Voilà les lauréats d’une riche année. Avec les photos de Maurice Rougemont. Chef de l’année : Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx – Paris 1er Il est fortiche techniquement, solide humainement, forçant l’empathie, un cuisinier magicien pas comme les autres. Pour le découvrir, entrez dans son « sas » façon cabine spatiale, au cœur du Mandarin-Oriental. Et laissez-vous séduire […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Petite chronique d’une année de crise Paris frémit, bouge, change, évolue. De ces bouleversements, ce guide est le témoin fidèle depuis quelques 24 ans. Aux crises endémiques et perpétuelles, les nouveaux bistrots apportent des solutions. Les palaces sont devenus formidablement gourmands, les lieux mode sont eux aussi dans la tendance, jouant entre modernisme et tradition […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Gastronomie Sortie du « Pudlo Alsace » 2014 – L’arrivée du Pudlo nouveau – Les DNA – le 26 novembre 2013

par Anne-Camille Beckelynck C’est le bottin des fines gueules et des fourchettes agiles. Riche de 1 200 adresses en Alsace et fier de 30 ans d’existence, le guide 2014 de Gilles Pudlowski est sorti hier. « Seuls les bons lieux sont au rendez-vous, c’est-à-dire que toutes nos adresses sont recommandables », annonce le guide qui en […]...

Article publié il y a 10 ans Ils en parlent Étiquettes : , , , , ,
Gastronomie Sortie du « Pudlo Alsace » 2014 – L’arrivée du Pudlo nouveau – Les DNA – le 26 novembre 2013

Shan Goût (Paris 12e): nous l’avons tant aimé!

On l’a tant aimé le petit Shan Yi! On l’avait même élu « rapport qualité prix » dans le Pudlo 2010 lorsqu’il mitonnait pour quatre tables une cuisine minute à la mode de Shangai, avec des épices de Sichuan. Il a déménagé et si le trophée du guide trône toujours à fond de salle, on est peu […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , ,
Shan Goût - Paris 4