Marc Veyrat ou l’éternel retour Le Marco de Manigod est de retour à Megève ! Certes, ce n’est pas tout à fait ce qu’on avait imaginé. Il nous avait parlé d’une table d’hôtes chez lui, pour quelques uns dans son chalet côté Jaillet. Mais, comme il l’avait crée à Paris, avec le Moma Group, au […]...
On vous a tout dit sur Alberico Penati, ce Bergamasque conquérant, passé à Londres au Harry’s Bar, devenu, sous la houlette de Pier Silli qui fut le deus ex machina, jadis, du Carpaccio au Royal-Monceau. le chef associé de cette table un peu secrète d’allure vénitienne. Le décor laqué, avec ses tables bien mises, recoins, […]...
Ce duo, on le connaît par cœur : Pier Silli, le patron, Alberico Penati, le chef associé qui donne son nom au lieu, l’un vénitien pur jus, avec des racines côté Haut Adige, l’autre natif de Bergame, longuement passé à Londres au Harry’s Bar, ont à cœur de faire découvrir les meilleurs produits de l’Italie […]...
Les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol Il bénéficie d’une forte cote d’amour. Le plus modeste des trois étoiles à Paris, c’est lui sans doute qui fêtait ses vingt ans de présence au Bristol, lundi soir, lors de la garden party annuelle du palace de la rue Saint-Honoré. En présence de grands chefs amis, comme […]...
Soyons objectif : voici la meilleure table italienne de Paris. Soyons clair : Alberico Penati sait tout faire. Explication simple : ce natif de Bergame, qui fut le chef du Harry’s Bar à Londres, le conseiller au long cours du Carpaccio au Royal Monceau, sait tout faire. Sous la houlette de son mentor, Pier Silli, […]...
Le Four Seasons booste Megève 55 chambres au nouveau Four Seasons, bâti au pied de la côte 2000, non loin de l’Altiport, 45 chambres dans l’ancien Chalet du Mont d’Arbois qui sort du giron des Relais & Châteaux pour rejoindre la chaîne d’obédience canadienne, le tout sous la direction de François Arrighi qu’on vit aux […]...
Quand Do Forni, la trattoria chic du Castello, proche de la place Saint-Marc, monte à Paris, elle va chez Penati al Baretto. Toute cette semaine (jusqu’au 18 novembre), Pier Silli, patron de la demeure et fier vénitien, accueille cette institution de coeur de la tradition locale, chère à son coeur, et son patron Eligio Paties […]...
De Pier Silli et d’Alberico Penati, on vous a presque tout dit. La maison de ce duo transalpin hors pair – le premier, vénitien bourlingueur, en gourou de la cuisine italienne à Paris depuis la création du Carpaccio au Royal Monceau, le second en chef inspiré, sachant conjuguer tradition et création avec art, venu du […]...
La maison d’Alberico Penati ? Vous savez tout ou presque. Derrière cette table italienne, la seule de son registre à Paris avec Il Carpaccio ou Royal Monceau, et l’une des trois en France, avec Il Cortile de Mulhouse, se cache un homme de l’ombre, genre éminence vénitienne: Pier Silli, deus machina, natif de la Sérénissime, […]...
On l’a découvert ici à ses début en mars dernier. Voilà qu’on y retourne et qu’on trouve, chez Alberico Penati, une salle rajeunie et rafraichie, avec ses boiseries vernies, son air « Dolce Vita années 1960 », son personnel de salle motivé, sa carte alléchante faisant place aux diverses tradition de la Botte. Le ton de la […]...
Quelle meilleure idée pour un retour en douceur de Venise qu’une halte au Baretto? La maison, installée au rez de chaussée de l’hôtel Vigny, a été revue en table italienne de charme par le vénitien Pier Silli à qui on doit, jadis, la création du Carpaccio au Royal Monceau. Aux commandes des fourneaux, le bergamasque […]...
Je ne vous en parle pas souvent. La dernière fois, c’était il y a plus d’un an. Ce devrait une antidote à la grisaille, un peu de couleur dans le ciel gris de Paris, un lieu drôle et moderne avec ses chromatismes joyeux, ses tables hautes ou basses, son comptoir/desserte à l’entrée, sa terrasse pour […]...
Ca y est: j’ai trouvé enfin mon libanais de coeur, que je dois à Pier Silli, vénitien un brin phénicien qui vécut quinze ans durant au pays du Cèdre et n’a de cesse de retrouver ici et là les saveurs authentiques qui le firent humer, aimer, respirer, s’émouvoir, enfant. Nous sommes là quai de New […]...
Bistronomie? Kezaco? Il y a la formule inventée, lors d’un « brain storming » du Fooding, par notre camarade imaginatif Sébastien Demorand, autrement dit une gastronomie d’aujourd’hui à petits prix dans un cadre de bistrot de toujours. Mais est ce bien de cela qu’il s’agit chez Sylvain Cravero et Cyril Aveline? Le premier est l’homme de salle, […]...
Je vous écris d’Italie. Je suis au coeur du Guéliz, à Marrakech, dans ce qu’on nomme depuis les années 20/40 la ville européenne. Nous sommes là dans une Rome années 1960/70. A tout instant, on s’attend à voir Monica Vitti sortir sur la terrasse au bras d’Alain Delon. C’est un hôtel comme on l’image dans […]...
Jean-Pierre Coffe en est fou. Les Italiens de Paris en ont fait leur cantine. Bref, Bocconi, qui les clubs discrets, est une trattoria gaie et heureuse, avec sa terrasse d’angle, sa déco contemporaine et colorée, son service alerte, son ambiance heureuse, sa cuisine authentique, ses produits de là-bas. L’enseigne signifie « la bouchée ». Le mentor caché […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.