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Michel Guérard

Gréoux-les-Bains : du côté de chez Guérard

Ce maillon moderne de la Chaîne Thermale du Soleil date des années 1970. Le charme est à l’intérieur dans le style provençalo-landais, comme le sourire. On vient soigner ses voies respiratoires et ses rhumatismes, respirer l’air pur de Gréoux-les-Bains, prendre les eaux, mais aussi s’adonner à une cure gourmande en suivant les principes du bon […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Gréoux-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Mas de la Crémaillère - Gréoux-les-Bains

Les chuchotis du lundi : Robuchon à NY, du rififi chez les Bretons, Broda à Cognac, du neuf aux Lyonnais, Versieux aux Bains, pas de concurrent pour Gombert, le Lutétia avance, FEGH épinglée, Costes rachète la Maison du Caviar, adieu à la Reine Christine

Robuchon : retour à New-York On l’annonçait, l’an passé, au coeur de Manhattan, dans une tour en construction de Norman Foster, sur 100 East 53rd Street. On l’attendait, il y a deux ans, au bas de Wall Street dans le complexe de Battery Park City sur Brookfield Place, à deux pas d’Hermès. Finalement, ce sera […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Robuchon à NY, du rififi chez les Bretons, Broda à Cognac, du neuf aux Lyonnais, Versieux aux Bains, pas de concurrent pour Gombert, le Lutétia avance, FEGH épinglée, Costes rachète la Maison du Caviar, adieu à la Reine Christine 4

Eugénie-les-Bains: un hôtel paradis

Le bonheur hôtelier ? Il s’appelle les Prés d’Eugénie, avec son couvent des herbes, sa ferme aux grives, sa maison rose, sa grande demeure centrale et néo-coloniale, sans cesse remise au goût du jour avec tact et goût. Christine, bonne fée, a chiné ici, imaginé là des chambres exquises comme des nids douillets. D’une suite nommée […]...

Article publié il y a 2 ans Hôtels Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains

Guérard: le best of

La tarte fine à la tomate, les huîtres au café vert, l’oreiller moelleux aux mousserons, le homard fumé à la cheminée, la volaille au lard et le soufflé à la verveine qui vous ont fait rêver chez Michel Guérard n’auront plus de secrets pour vous après la lecture de ce petit opus signé du maître […]...

Article publié il y a 2 ans Livres Étiquettes : , , ,
Guérard: le best of

Eugénie-les-Bains: une pause chez Mère Poule

C’est un lieu qui fait lien entre l’univers Michel Guérard et son village d’Eugénie, à la fois ouvert sur la rue et sur le parc. Un lieu vif, civil, facile et policé, avec ses cuivres astiqués, ses bois cirés, sa grande cheminée, sa terrasse entre soleil et ombre. On peut s’y glisser à toute heure, […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , ,
Mère Poule et Cie - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: chez le magicien Guérard

C’est un magicien sur qui les années n’ont guère de prise, à la fois cuisinier d’exception, inventeur de concept, poète de son registre, MOF pâtissier (millésime 1958) et pédagogue. Quelques uns des meilleurs chefs du monde (de Chibois à Donckèle, de Troisgros à Passédat, sans oublier Ducasse) sont passés par ses fourneaux. Lui dure, continue, se moque […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains 2

Eugénie-les-Bains: à l’école de Michel Guérard

Pour apprendre les trois cuisines de Michel Guérard (la rustique, comme à la Ferme des Grives, la « 3 étoiles », la cuisine minceur), mais aussi les grands classiques de la cuisine française (vichyssoise, sole meunière, blanquette de veau, saumon à l’oseille comme chez Troisgros, millefeuille), l’art de mitonner les champignons, les terrines ou le foie gras, […]...

Article publié il y a 2 ans Cours de cuisine Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Institut Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: la ferme exquise

Cette demeure hors norme, vous la connaissez déjà. C’est une ferme idéale, un cocon, un décor de théâtre, un lieu en forme de rêve rustique et champêtre, bâti pied et à pied, mètre par mètre, avec ses galets de l’Adour et sa pierre blonde, son immense cheminée, sa mezzanine, ses tables en bois, mais bien […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , ,
La Ferme aux Grives - Eugénie-les-Bains

Les chuchotis du lundi : Pignol s’envole, Bonnet renaît, Guérard se marre, Herrah est là, Crissier confirmé, Erwan chez Mauro, Moulot stoppe les burgers, Divellec démarre, Fréchin revient, nom Savoy, prénom Caroline

Pignol s’envole Star de son quartier, non seulement Auteuil et ses lisières, mais aussi les abords de Roland Garros, dont il assure les belles soirées gourmandes en période de tournoi de tennis, Patrick Pignol vient de mettre, discrètement, en vente sa maison étoilée, le Relais d’Auteuil. Rappellons qu’il eut même, un temps, deux étoiles et […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Pignol s’envole, Bonnet renaît, Guérard se marre, Herrah est là, Crissier confirmé, Erwan chez Mauro, Moulot stoppe les burgers, Divellec démarre, Fréchin revient, nom Savoy, prénom Caroline 1

Les chuchotis du lundi: Sulpice chez Bise, Guérard fête ses 40 ans, Blanc à Igé, Choukroun à Orly, Le Calvez partout, Paulus à Marrakech, Audiot revient, Gousset arrive, l’Alsace revisitée, générosité en PACA, Armani rouvre son Caffè

Sulpice chez Bise C’est un secret de polichinelle enfin dévoilé: la vente de la maison Bise à Talloires a été actée jeudi, annoncée au personnel vendredi. Celle-ci fermera ses portes le 29 octobre et les clés seront transmises officiellement le 2 novembre à Jean Sulpice, qui gardera les rênes de sa demeure deux fois étoilée […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Sulpice chez Bise, Guérard fête ses 40 ans, Blanc à Igé, Choukroun à Orly, Le Calvez partout, Paulus à Marrakech, Audiot revient, Gousset arrive, l’Alsace revisitée, générosité en PACA, Armani rouvre son Caffè

Paris 6e: Guérard chez Darroze

C’était, lundi soir dernier, jour de fête chez Hélène Darroze qui avait ouvert sa table pour son parrain landais, Michel Guérard. Ce dernier recevait, en effet, sous de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire, abritée par l’Institut de France, le prix Rabelais destiné à récompenser « une personne pour son œuvre au service de la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 6e: Guérard chez Darroze

Perpignan/Molitg: la magie de Riell

Ce pourrait être une ruine romantique à la Hubert Robert, un donjon échappé d’un roman de Walter Scott, un lieu comme un conte, une histoire hors du temps. C’est un château avec sa tour, nichée sur une hauteur, la forêt comme voisine, avec la station thermale de Molitg-les-Bains à ses pieds. Le lieu possède un […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Molitg-les-Bains Étiquettes : , , , , , , ,
Château de Riell - Molitg-les-Bains

Eugénie-les-Bains: Guérard l’enchanteur

Il est le galopin de la bande à Bocuse, le luron qui s’est créé son coin de paradis, l’homme orchestre de la grande cuisine minceur et des plats naturalistes, le fantaisiste du potager et le pédago qui publie « Minceur Essentielle » (chez Albin Michel) et veut réapprendre aux Français à bien manger. Bref, à 79 ans, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , , , , ,
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains 1

Eugénie-les-Bains: divine cuisine minceur !

Ce sont des menus comme des coups de coeur, des condensés de vivacité, de fraîcheur, de légèreté. On salive à la lecteur et on croque le potager. Un exemple : la terrine de carottes à l’orange et au cumin, le « tôt-fait » de boeuf aux poivres fauves, la panna-cotta aux framboises et à la verveine. Ou […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Eugénie-les-Bains: divine cuisine minceur ! 2

Les Prés d’Eugénie: bienvenue au paradis!

Il y a le vieil hôtel de l’impératrice de style colonial, le couvent des herbes avec son ancienne chapelle, le logis des grives au dessus de la ferme du même nom, la généreuse maison rose, les salons splendides, les balcons, les arcades, les vérandas, le parc policé, les soins de cure si proches. Les Prés […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains

Barbotan: la résurrection de la Bastide

Une bastide en Gascogne, une station thermale au coeur du Gers, une demeure noble, façon villa italienne, avec sa façade ocre et ses colonnes face aux thermes revus modernes et boisés, plus un intérieur clair, gai, pimpant: c’est la Bastide de Barbotan. Christine et Michel Guérard ont réveillé d’un coup de baguette magique ce lieu […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Barbotan-les-Thermes Étiquettes : , , , , , , ,
La Bastide - Barbotan-les-Thermes 3

Vive le collège culinaire de France!

Comme me l’écrivait cet après-midi et si justement un lecteur, le monde bouge autour de nous. Et il s’agit de ne pas louper le mouvement rythmé et saccadé qui entraine, malgré nous, les spectateurs/observateurs que nous sommes, dans son maelstrom tourbillonnant. A l’heure où je rédige, à 1250 mètres du niveau de la mer, le Raïs n’a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Vive le collège culinaire de France! 3