Il est le breton conquérant qui gère la table historique des Champs-Elysées, chargée de légendes, ouverte chaque jour, qui épouse son temps sans laisser tomber la manière classique. Ce Fouquet’s qui trône comme une perle à l’angle de la « plus belle avenue du monde » et de l’avenue George V, deux artères prestigieuses dont cette brasserie […]...
Une table historique, chargée de légendes, ouverte chaque jour, qui épouse son temps sans laisser tomber la manière classique : c’est le Fouquet’s qui trône comme une perle sur les Champs-Elysées. Aux commandes des fourneaux, l’expérimenté Bruno Guéret, breton voyageur, longtemps passé en Hollande, côté Amsterdam, à la Rive avec Robert Kranenborg, et l’Hôtel de […]...
Droisneau droit dans ses bottes Antoine Petrus, le double MOF de salle et sommelier qui y avait dîné à la fin de l’été dernier, nous avait prévenu en septembre dernier : « la Villa Madie aura trois étoiles cette année« . Jugement vérifié à Cognac l’autre semaine, Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur […]...
Il est le septuagénaire de charme que tout le monde aime, présent à Londres, Shanghai, Danang, Dubaï, Tokyo, Séoul, Nîmes, Abu Dhabi, Marrakech, Courchevel, Châtelaillon, Cannes ou Montreux comme à Paris, bien sûr. Où il n’est pas seulement l’artiste hyper créatif, lauréé de trois étoiles rue Balzac, l’artisan marin de Gaya ou l’amour de l’Italie […]...
La nouvelle donne du Joy, au Fouquet’s Barrière, sur l’avenue George V à Paris ? Faire 100% français. Raymond Nordin, le chef en place, veillé par l’expérimenté Bruno Guéret, chef exécutif de la maison, qui veille aussi sur la brasserie, s’est donné pour challenge de faire appel aux petits producteurs, avec de jolis idées qui […]...
On avait laissé le Fouquet’s dans la tourmente des gilets jaunes, résistant aux assauts des uns et des autres sur les Champs. Et voilà qu’on le retrouve en pleine forme, mais dans le vide d’un Paris abandonné des touristes et d’un Carré d’Or réduit à quelques supporters aguerris. La maison ferme une partie de l’été […]...
Paris qui pleure « Une ambiance de fin du monde« , c’est le juste constat que fait le serial instragrameur aux plus de 100000 followers, Morgan Abbou, en constatant que Paris en juillet est quasi désert, malgré quelques îlots ici et là, comme le George, la table italienne du Four Seasons George V – qui ne rouvre, […]...
Comme le phénix, le Fouquet’s renaît de ses cendres. Et en beauté : plus blanc, plus neuf, plus rouge, avec ses photos en noir et blanc signées du studio Harcourt, des gloires du présent comme du passé. Le cadre est intact, comme retrouvé. La cuisine, signée Pierre Gagnaire, exécutée par le duo Vakhtang Meliava, qu’on vit […]...
Mauro Colagreco super star C’est son année! Le chef du Mirazur à Menton, qui exporte son talent dans monde entier, est devenu le n°1 mondial grâce au world50best. On peut penser que ce classement – 120 tables classées, et non 50, choisies par un obscur jury de 1040 votants, dont on se doute bien qu’ils […]...
Joy ? La table du Fouquet’s Barrière côté hôtel, qui a pris la place du gastro Diane. La maison s’offre une terrasse d’été, joue en roue libre le semi-gastro sous la houlette du chef exécutif, l’expérimenté Bruno Guéret, et du chef de la demeure, le jeune Raymond Nordin. Le patio a du chic, les canotiers […]...
Le nouveau Fouquet’s est arrivé, après six mois de fermeture : plus beau, plus jeune, plus sobre, moins cher, avec une palette de cuisine rajeunie et unifiée – il n’y a plus de « café Fouquet’s ». Une seule carte, imaginée par Pierre Gagnaire, exécutée par l’expérimenté Bruno Guéret, le chef exécutif, qui a en charge aussi […]...
Les Haeberlin fêtent leurs 50 ans de 3 étoiles Ceux qui les aiment prendront le train. Ou l’avion. Bernard Naegellen, qui fut le patron (alsacien) du Michelin, a décliné l’invitation. Mais Michael Ellis, l’actuel big boss sera là. Et avec lui beaucoup d’amis, chefs, élèves (Jean Joho de Chicago, Jean-Georges Vongerichten de New York) à […]...
On était un peu circonspect sur le devenir du Fouquet’s : le Diane, à l’hôtel Fouquet’s Barrière, est fermé, malgré son étoile. La Petite Maison de Nicole perdure le soir – mais pour combien de temps ? – on parle d’un arrêt de collaboration fin décembre. Le chef MOF Jean-Yves Leuranguer, actuellement en congé maladie, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.