Petites salades © GP

Il y a des adresses qui changent sans perdre leur âme. Sur la plage Gordon, Melach Maim – « le sel et l’eau » en hébreu – succède à Greco, qui faisait souffler un vent d’Égée sur le sable de Tel Aviv. Place désormais à une cuisine levantine sans chichis, généreuse, familiale, parfaitement dans l’air du temps. On vient ici le samedi en famille, après la baignade ou juste avant, pour partager, tremper la pita, refaire le monde face aux vagues.

Comptoir © GP

La ronde des petites salades (carottes, chou fleur, mechouia aux poivrons, aubergines, zaatar), ouvre les réjouissances, avec tehina crémeuse et pita. Puis, place au houmous soyeux, aux falafels dorés, au tartare de thon bien assaisonné, au carpaccio de maigre (noyé par une marinade un peu trop liquide), mais surtout cette exquise salade de roquette au chèvre qui évoque immanquablement celle, légendaire, de La Merenda à Nice, avec sa justesse et sa fraîcheur.

Tehina et pita

Le gigantesque schnitzel de volaille, escorté de frites, pourra paraître un rien sec, mais les brochettes façon kebab, les délicieux foies de volaille hachés – un des bons tours de la maison, reprenant avec malice le « gehackt leber » de la cuisine ashkenaze) et la classique salade israélienne aux tomates et concombres, plus oignons rouge, herbes, huile d’olive et citron, mettent tout le monde d’accord autour de la table.

Le houmous © GP

On termine sur une note gourmande avec un fondant au chocolat noir escorté de sa glace vanille ou un cheese cake coiffé des fruits du moment – les raisins lui vont à merveille. Puis l’on quitte la table sans se presser pour retrouver la Méditerranée, ses rouleaux fougueux et cette plage Gordon qui demeure, été comme hiver, l’un des plus beaux salons de Tel Aviv.

Service du schnitzel © GP

Ici, le sel est dans l’assiette autant que dans la mer, et l’eau n’est jamais bien loin.

Cheesecake © GP

Melach Maim

Gordon Beach, Tel Aviv
Tél. +972 54 940 4930
Carte : 120-250 ₪
Ouvert tous les jours, de 9h à 23h
Site : https://melachmaim.co.il