Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Hakosem

Tel Aviv : chez le « magicien » du houmous

On vous a déjà parlé plusieurs fois d’Hakosem et de son « magicien » (hakosem en hébreu), Ariel Rosenthal, à qui on doit un livre sur la route du houmous et du pois chiche. Ce plat fétiche du Moyen Orient, qui est le trait d’union entre les peuples, est traité ici avec sérieux. Il y a le […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , ,
Hakosem - Tel Aviv

Tel Aviv : retour chez Hakosem

Ariel Rosenthal, qui est le magicien d’Hakosem (ce qui signifie l’enseigne en hébreu), continue de faire un tabac justifié avec son comptoir rallongé de quelques tables sur la rue. On fait la queue pour goûter une de ses variantes du houmous et tout ce qu’il est possible de faire avec les pois chiches (exquis avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
Hakosem - Tel Aviv

Tel Aviv : le temple du houmous

« Hakosem » :  le magicien. Créé par la joyeuse équipe à qui l’on doit le  bel ouvrage sur la route du houmous récemment évoqué ici, ce fast-food chic avec sa terrasse, son comptoir, où l’on prend sa commande, constitue la « Rolls » ou, si l’on préfère, le temple du genre. Tout ici est dédié au pois chiche, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Hakosem - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

Bocuse et « la menace Michelin » La rumeur faisait écho d’une perte éventuelle de la 3e étoile pour la Maison Bocuse. Tandis que le magazine Lyon-Mag consacrait crânement sa une à la « menace Michelin », sous le titre provocateur de « Michelin veut-il flinguer Bocuse?« ,  Vincent le Roux, directeur général de la grande maison de Collonges-au-Mont-d’Or et par […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula? 1