Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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Laurent Hullo

Le Bistrot du mois – Paris 17e : les folies Hullo chez Fred

« Chez Fred »? Le roi des bistrots près de la porte Maillot. La maison existe depuis 1945. Elle a retrouvé son chic, son charme et son goût avec l’équipe de choc mise en place par Laurent Hullo. On connut cet aubergiste-né chez Monsieur Bleu, où il joua le directeur appliqué, sous le palais de […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Paris Étiquettes : Bistrot du mois, Chez Fred, Fabien Bourdet, Laurent Hullo, Thierry Lefèvre , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Chez Fred - Paris

Les chuchotis du lundi : la belle surprise franco-italienne de Caïus, Laurent Hullo hausse le ton chez Fred, Mashama Bailey et Johno Morisano font vibrer le faubourg St-Germain, Stéphane Reynaud vend Oui mon Général mais veille la popote et les vins, le retour de Clément Leroy chez Guy Savoy, la nouvelle donne d’Héritages, les Airelles à Venise, Damien Cruchet nouvel homme fort des Vignobles Massa, Valentin Raffali au Bus Palladium, Bucado ou le souffle du Brésil à Marseille

La belle surprise franco-italienne de Caïus Caïus ? Ce fut la table gastronomique de Jean-Marc Notelet, désormais mué en bistrotier à l’ancienne à l’Improviste. Le lieu a été racheté il y a un an par Jérémie Jeausserand, avocat fiscaliste d’origine marseillaise et passionné de bons mets et de vins de qualité qui a placé une […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : Alan Cornec, Alessia Trussardi, Bucado, Bus Palladium, Caïus, Chez Fred, Cyrine Boussen, Danielle Barbosa, Fabien Bourdet, Francesco Garzone, Jean-Christophe Burgy, Johno Morisano, L'Arrêt by The Grey, Laurent Hullo, Les Airelles Palladio, Les chuchotis du lundi, Mashama Bailey, Stéphane Reynaud, Théo Caldard, Thierry Lefèvre, Valentin Raffali

Les chuchotis du lundi : la belle surprise franco-italienne de Caïus, Laurent Hullo hausse le ton chez Fred, Mashama Bailey et Johno Morisano font vibrer le faubourg St-Germain, Stéphane Reynaud vend Oui mon Général mais veille la popote et les vins, le retour de Clément Leroy chez Guy Savoy, la nouvelle donne d’Héritages, les Airelles à Venise, Damien Cruchet nouvel homme fort des Vignobles Massa, Valentin Raffali au Bus Palladium, Bucado ou le souffle du Brésil à Marseille

Paris 17e : du neuf chez Fred

« Chez Fred »? Un de ces bistrots parisiens que le monde entier nous envie. La maison, qui existe depuis 1945, a du chic, du charme, garde son air intemporel, avec comptoir, chaises en bois, banquettes, tables nappées, vins ad hoc, sans omettre une cuisine franche et fraîche, sans anicroche. Aux commandes depuis cinq ans, un joyeux […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Étiquettes : Chez Fred, Fabien Bourdet, Laurent Hullo , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Chez Fred - Paris

Paris 17e : retour chez Fred

« Chez Fred »? Un de ces bistrots parisiens tels qu’on les imagine en rêve, et tels que les cinéastes américains aiment les reconstituer à Hollywood. La maison, qui existe depuis 1945, garde son air éternel, avec comptoir en zinc, chaises en bois, banquettes, tables bien nappées, vins ad hoc, comme ce délicieux morgon côte du Py […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : Chez Fred, Laurent Hullo , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Chez Fred - Paris

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Paris 17e : Fred, même le dimanche

« Chez Fred » revu par Laurent Hullo : un lieu affable dont on vous en a déjà parlé. La maison garde le charme d’antan, baisse ses prix, joue la qualité sans la ruine sous la houlette du jeune Americo Martins Peixoto, passé notamment chez Jean-François Piège à la Poule au Pot. La nouveauté ? La maison […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : Bouchon, Chez Fred, Laurent Hullo , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Chez Fred - Paris

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Paris 17e : le renouveau de Chez Fred

Fred, boulevard Péreire, et son aggiornamento signé Laurent Hullo : on vous en a déjà parlé. Voilà que la maison hausse le ton, change de maître queux, se dote d’un jeune chef doué, Americo Martins Peixoto, qui a été à bonne école, dans un bistrot sérieux de Montreuil, l’Amourette, et aux côtés de Jean-François Piège […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris Étiquettes : Americo Martins Peixoto, Bouchon, Chez Fred, Laurent Hullo , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Chez Fred - Paris

Paris 17e : la nouvelle donne de Fred

Chez Fred ? Un bouchon de luxe, tenu jadis, avec ses tables bien nappées, son comptoir, son service à l’ancienne par Jean-Gabriel de Beuil et, avant lui, Alain Piazza. La maison vient d’être reprise dans la gaité par Laurent Hullo, qu’on connut comme directeur de salle chez Monsieur Bleu, face à la Seine, du duo […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris Étiquettes : Bouchon, Chez Fred, David Crozat, Jean-Gabriel de Beuil, Laurent Hullo , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Chez Fred - Paris

Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains

Laurent Magnin rachète le Chamarré Nouvelle donne pour Laurent Magnin: étoilé l’an passé à l’Arcane, il s’apprête, avec sa compagne Sophie Keller, à traverser la rue Lamarck pour racheter l’ex-Chamarré, qui fut glorieux sous l’enseigne de Beauvilliers au temps du bouillonnant Edouard Carlier qui rameuta à Montmartre le tout-Paris de la gourmandise et du show […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : Caroline Rostang, Château de Courcelles, David Crozat, Jean Imbert, Laurent Hullo, Laurent Magnin, Les chuchotis du lundi, Lucas Vannier, Mamie par Jean Imbert, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Rostang, Morgane Anthonioz, Moulin de Mougins, Sophie Keller, Sophie Rostang

Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains

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