Sculpture au 1er étage © GP

Les Parisiens connaissent la signature de Gilbert et Thierry Costes. Depuis des années, le tandem père-fils a façonné avec son groupe Beaumarly une certaine idée de la brasserie chic, du Café Marly face au Louvre à Georges au sommet de Beaubourg, sans omettre le Café Beaubourg sur le parvis : des lieux où l’on mange correctement, où l’on regarde beaucoup et où l’on est également regardé. Bref, un art de vivre très parisien dont ils restent les leaders. Et les voilà qui prennent le large.

Une table © GP

Direction Deauville, où ils ont créé une brasserie à leur manière singulière. L’adresse occupe la pointe de la neuve presqu’île aménagée sur les anciens hangars du port, un morceau de ville tout neuf gagné sur les quais, tourné vers l’eau et lorgnant tranquillement vers Trouville. Le genre d’endroit où l’on se dit que la station chic avait bien besoin d’un décor supplémentaire pour prolonger la promenade.

Salade de haricots verts et parmesan © GP

Le lieu affiche d’emblée la patte maison : séduisant, confortable, calibré pour les déjeuners qui s’étirent. Le décor, tout en clins d’oeil, comme cette estivante glamour (et sculptée) annonçant le premier étage sur son banc, est signé du designer britannique Martin Brudnizki, passé maître dans l’art de fabriquer des atmosphères colorées sans tomber dans la naphtaline. Il revisite ici les années 1950-60 avec des chromatismes joyeux, des banquettes accueillantes et une certaine élégance balnéaire (on est moins fous des chaises en bambou un peu kitsch), comme si la Côte fleurie avait toujours rêvé d’un petit air de Riviera.

Crudo de saumon à l’huile de sésame © GP

Dans l’assiette, la carte reste fidèle à l’esprit Beaumarly : cosmopolite, précise, suffisamment légère pour que tout le monde s’y retrouve. On débute avec un crudo de saumon relevé d’huile de sésame et de sauce soja au gingembre, clin d’œil asiatique assumé. Et on double la mise avec la salade de haricots verts, champignons et parmesan qui joue la fraîcheur, tandis que les œufs mayo à la poutargue donnent au classique des bistrots un accent iodé bienvenu.

Service des spaghetti aux oeufs de saumon © GP

La mer n’est jamais loin. Les spaghetti se coiffent d’œufs de saumon d’Alaska, petit luxe salin, et le bar entier de retour de pêche arrive simplement, comme il se doit quand le produit parle pour lui, prêt à être découpé en salle. Les douceurs suivent le mouvement : brioche perdue bien dorée avec ses fruits rouges (hors saison!), ananas rôti escorté d’une glace citron basilic qui remet les idées au clair, ou cookie moelleux au chocolat accompagné de sa glace vanille, parce que la gourmandise n’a jamais gâché une promenade en bord de mer.

Le bar © GP

Dans le verre, un muscadet de Sèvre-et-Maine du domaine de la Pépière 2023 fait fort gentiment l’affaire, vif et minéral comme un coup de vent sur le quai. Au fond, Gilbert et Thierry Costes font ici ce qu’ils savent faire depuis longtemps : créer un lieu agréable, stylé, vivant, où l’on vient autant pour l’atmosphère que pour l’assiette.

Cookie et glace vanille © GP

Et l’on se dit que leur neuve brasserie a trouvé tout naturellement sa place entre les bateaux, les embruns et les promeneurs curieux. Coup de chapeau en tout cas au service élégant, souriant et amical … nettement moins prétentieux que dans les demeures du même style à Paris…

Service du vin © GP

Le Deauville