Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bistrot du mois

Le Bistrot du mois – Paris 7e : des Cocottes qui durent

Qu’est ce qui bon, franc, sympa, pas trop cher, ouvert tous les jours, situé non loin de la Tour Eiffel et créé jadis par Christian Constant ? Les Cocottes, évidemment. Racheté, comme le voisin Violon d’Ingres, par le discret Bertrand Bluy, ce bistrot qui ne chôme guère continue sur sa lancée, et accueille, depuis une […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 7e : des Cocottes qui durent

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : Charleyne et le Cyrano

Ce n’est pas le plus luxueux des bistrots de Paris, ni même l’un des meilleurs. Mais c’est sans nul doute l’un des plus sympathiques de la capitale, l’un des moins chers, l’un des plus beaux, renouvelant les canons du genre avec son formidable décor art nouveau millésimé 1914 avec ses fresques en fixé-sous-verre signées d’un […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 17e : Charleyne et le Cyrano 2

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Laetitia Rouabah is back chez Allard

Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le bonheur ? C’est simple comme bonjour : une carte écrite à l’encre violette, un service amical et complice, des vins rieurs, un patron qui sourit, qui chouchoute ses clients comme des amis de longue date, une cuisine lisible, des plats réconfortants et rassurants, réalisés avec des produits de qualité sélectionnés à bonne source, plus […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : un Gavroche en or

Le saucisson (chaud) de Lyon pommes à l’huile, le coq au vin, la blanquette de veau, la côte de boeuf pour deux, les (divines) tripes à la lyonnaise, joliment tomatées, le petit salé aux lentilles cuit en cocotte, la saucisse sèche, la terrine de campagne et le pâté de tête, le cervelas vinaigrette et les […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 20e : le bonheur du Baratin

Est-ce le meilleur restaurant du monde ou de Paris ? D’autres ont déjà répondu à notre place. Notre ami François Simon dans le Figaro, jadis, et sur son blog, notre pâtissier chéri Pierre Hermé, le rénovateur de la cocotte en fonte Francis Staub, deux habitués du lieu, comme notre cousin à la mode de Bretagne […]...

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Le Bistrot du mois – il faut sauver le soldat Pouilly-Reuilly !

Attention, chef d’oeuvre en péril ! Christian Millet, fils du pâtissier historique de la rue Saint-Dominique et patron depuis un quart de siècle, déjà, de ce bistrot à l’ancienne, sis à la porte de Paris – la Villette n’est pas loin, la porte de Pantin non plus – le soutient à bout de bras en […]...

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Le Pouilly-Reuilly - Le Pré St Gervais

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : une Causerie très bcbg

Cette Causerie, très 16e, vous la connaissez bien. Deux jeunes loups de la cuisine contemporaine, Arnaud Bachet, l’homme de salle, et Gabriel Grapin, le chef, ont repris ce qui se nomma jadis chez Géraud, rue Vital. Géraud Rongier, que l’on avait connu au Val d’Or, côté Saint-Philippe-du-Roule, avait créé là une sorte de bistrot de […]...

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La Causerie - Paris

Le bistrot du mois – Paris 16e : Paul Chêne version tendance

On vous a parlé de Paul Chêne à la réouverture, puis du Petit Chêne en bistrot du mois. Sébastien Dufour, jeune ancien des frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, continue de plus belle, donnant du « peps » et un coup de jeune à des lieux anciens. Il développe son petit empire […]...

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Bistrot Paul Chêne - Paris

Le Bistrot du mois – Paris 10e : riant Casimir !

Chez Casimir ? C’est le bon bistrot ludique, rigolo, sympa de Yannick Aubrée, pile du côté de la Gare du Nord. On connut jadis Thierry Breton, qui fut le restaurateur conquérant de la rue de Belzunce, juste derrière l’église Saint-Vincent-de-Paul, alors qu’il possédait chez Michel et la Pointe du Groin. Il a cédé ce vrai […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 10e : riant Casimir !

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Charlotte la magnifique

D’Allard, on aime tout ou presque : les deux salles, l’une un brin années 1920 (ou 1930) – l’on ne sait plus trop -, l’autre 1950-1960, toutes les deux joliment rétros, avec leurs airs de toujours, qu’adorent nos visiteurs venus de New-York, de Londres et de Tokyo, ce service policé jamais redondant, ce choix de […]...

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Allard - Paris 1

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : la joie de vivre de Oui, mon général!

Cela ressemble à une vaste brasserie d’angle, au coeur du quartier des ministères, juste derrière l’institut des aveugles dédié à Valentin Haüy. C’est un lieu joyeux, drôle, qui balance entre troquet moderne et café à l’ancienne, avec ses vitrines et casiers, sa desserte, sa terrasse, ses tables nombreuses. On peut nourrir là 80 couverts, sans […]...

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Oui, Mon Général ! - Paris

Le Bistrot du mois – Paris 9e : le Bon Georges

C’est une table que l’on révère et qu’on adore, une sorte de bistrot idéal, de lieu rêvé. En lieu et place d’une trattoria de charme (« Dell’Orto ») du coeur de la Nouvelle Athènes, sise à l’angle des si jolies rues Saint Georges et d’Aumale, Benoît Duval Arnould, ingénieur en agriculture et autodidacte passionné, collectionneur de belles […]...

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Le Bon Georges - Paris 2

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : au paradis des Lyonnais

Neuf fois sur dix, lorsqu’on me demande quel est mon restaurant préféré à Paris, je réponds, sans réfléchir : « Aux Lyonnais, rue Saint-Marc« . Ce bistrot légendaire, porté aux nues par le premier guide Gault-Millau, dans les années 1960, pour faire la nique au Michelin, qui l’ignorait, au temps du père Violet – ce dernier avait […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 2e : au paradis des Lyonnais

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : les malices du P’tit Chêne

C’était Chaumette, une maison emblématique du quartier d’Auteuil, toute voisine de la Maison de la Radio, avec ses banquettes, ses boiseries sculptées, son grand miroir, où les animateurs de celle-ci, comme Antoine de Caunes et tant d’autres, avaient leur rond de serviette. On venait y manger, dans un cadre à l’ancienne, une cuisine bourgeoise généreuse […]...

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Le P'tit Chêne - Paris 4

Le Bistrot du Mois – Paris 4e : Benoît c’est fou !

Voilà un lieu hors pair, ouvert tous les jours, sis à deux pas de l’hôtel de ville de Paris, qui a gardé son décor d’origine, mais épousseté, rénové, agrandi, d’une seconde salle sur l’arrière, mais de façon si subtile qu’on s’en rend compte à peine. Il y a le comptoir d’entrée, les patères de cuivre, […]...

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Benoît - Paris 2

Le Bistrot du Mois – Paris 14e : Morgane, reine du bouchon parisien

Morgane Alzérat est une enfant de la balle. Cette reine du bouchon parisien, est quasiment née dans l’affaire créée par son père il y a un quart de siècle à l’ombre de la tour Montparnasse et non loin de la gare, après son déménagement de la place de Catalogne. Les écrivains, les journaleux, les intellos […]...

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L’Opportun - Paris 2