Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bistrot du mois

Le Bistrot du Mois – Paris 14e : généreux A Mi-Chemin !

Il est souvent question de bonheur lorsqu’on parle de la maison de Virginie et Nordine Labiadh, qui ont créé, rue Boulard, à deux pas de la commerçante et piétonne rue Daguerre, mais aussi de la monumentale mairie du 14e, un bistrot chic, hors norme, chaleureux, drôle, vif, gourmand, généreux, où chaque plat est un acte […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 14e : généreux A Mi-Chemin ! 2

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : les bonheurs d’Attabler

Cela s’appelle « Attabler » et c’est le neuf bistrot de la rue de la Pompe : une sorte d’enclave canaille au sein de la très bourgeoise rue de la Pompe, au coeur d’un quartier qui ne l’est pas moins. Aux commandes du lieu : Sébastien Perrier, qui a travaillé en salle chez les frères Coussau à […]...

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Attabler - Paris 1

Le Bistrot du mois – Paris 5e : le triomphe du Moulin à Vent

Nous les avions élu « Bistrot de l’année 2023 ». Toute la presse les a applaudis d’un seul mouvement. Et voilà qu’ils viennent de gagner le titre de champion du monde de l’oeuf mayo. Nous sommes, bien sûr, les premiers heureux de leur triomphe. Les déjeuners du samedi midi, jadis quasi vides, sont désormais archi-pleins. Le style […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Au Moulin à Vent - Paris 1

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : les délices lyonnais de Victoria Boller

On vous a souvent parlé de ce bouchon lyonnais de luxe dont on vous souvent assuré qu’il était « le » meilleur bistrot de Paris.  On ne va pas changer de point de vue, au moment où Victoria Boller y affirme sa marque. Cette pure lyonnaise, élevée dans le Beaujolais, ancienne élève de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Aux Lyonnais - Paris 1

Le Bistrot du Mois – Paris 15e : le retour du Père Claude

  Il tenait avec fierté « le Père Claude », à deux pas de l’Ecole Militaire, qui était devenu la table favorite des hommes politiques, des gens de médias, comme des touristes en vacances. Jacques Chirac ou François Hollande y taquinaient la tête de veau, pas forcément ensemble, et toute la gastronomie française de l’Hexagone et de […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
La Retraite du Père Claude - Paris 5

Le Bistrot du mois – Paris 6e : précieux Wadja !

La perle gourmande et discrète de Montparnasse : ce bistrot à l’ancienne qui a su garder son caractère d’antan et son vrai charme, avec son zinc d’entrée, parfait pour le café et l’apéro, ses murs blancs et sobres, sur lesquels on distingue une horloge Art déco et quelques photos en noir et blanc, sans omettre […]...

Article publié il y a 5 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Wadja - Paris 2

Le Bistrot du Mois – Paris 1er : sacré Vieux Comptoir !

Si vous nous suivez avec fidélité, vous connaissez par coeur ce Vieux Comptoir.  Anne et Cyril Bourlois en en ont fait, depuis près d’un quart de siècle, le bon coin des amateurs de plats classiques et de bons vins, à deux pas du quartier des anciennes Halles et du Châtelet. En cuisine, secondé par le […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 1er : sacré Vieux Comptoir ! 3

Le Bistrot du Mois – Paris 9e : l’aggiornamento du Petit Riche

Voilà un lieu à l’ancienne,à la fois bistrot balzacien et brasserie parisienne au mieux de son style et de sa forme : il y a ce décor millésimé 1854, avec ses stucs, ses miroirs, ses splendides mosaïques au sol, son vaste comptoir d’entrée, ses plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 9e : l’aggiornamento du Petit Riche 3

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : le nouveau chic du Sancerre

Un bistrot chic, un brin british, avec ses photos encadrées au mur, son bois omniprésent, son comptoir desserte, sa patronne virevoltante qui donne son âme au lieu : vous êtes au « Sancerre rive gauche », un bistrot ancien mais revu nouvelle manière, chez la vive et gracieuse Anne-Cécile Faye, née dans une famille de gastronomes. Son […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 7e : le nouveau chic du Sancerre 1

Le Bistrot du mois – Paris 5e : une rôtisserie en argent massif

Cette annexe non dite, moins chère (évidemment…), un brin canaille, et ouverte tous les jours, de la mythique Tour d’Argent confère une note « popu chic » au quai de la Tournelle qui fait face à l’île Saint-Louis et se souvient de l’antique Lutèce. L’été, la demeure s’offre une terrasse avec vue sur l’eau, pile à l’entrée […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 5e : une rôtisserie en argent massif 4

Bistrot du mois – Paris 9e : Paola Vialetto, exquise Canaille

Elle est discrète, ne fait guère parler d’elle, donne la mesure de la cuisine bistrot en version légère, n’oublie pas ses origines. On parle bien d’elle, en liminaire, de la cheffe Paola Vialetto. Cette Milanaise, qui a travaillé dans sa ville natale à l’étoilé Unico, mais aussi au San Regis de Venise, en Sardaigne et […]...

Article publié il y a 10 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Comptoir Canaille - Paris

Le Bistrot du mois – Paris 7e : des Cocottes qui durent

Qu’est ce qui bon, franc, sympa, pas trop cher, ouvert tous les jours, situé non loin de la Tour Eiffel et créé jadis par Christian Constant ? Les Cocottes, évidemment. Racheté, comme le voisin Violon d’Ingres, par le discret Bertrand Bluy, ce bistrot qui ne chôme guère continue sur sa lancée, et accueille, depuis une […]...

Article publié il y a 11 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Cocottes - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : Charleyne et le Cyrano

Ce n’est pas le plus luxueux des bistrots de Paris, ni même l’un des meilleurs. Mais c’est sans nul doute l’un des plus sympathiques de la capitale, l’un des moins chers, l’un des plus beaux, renouvelant les canons du genre avec son formidable décor art nouveau millésimé 1914 avec ses fresques en fixé-sous-verre signées d’un […]...

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Le Cyrano - Paris 2

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Laetitia Rouabah is back chez Allard

Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...

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Allard - Paris 1

Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le bonheur ? C’est simple comme bonjour : une carte écrite à l’encre violette, un service amical et complice, des vins rieurs, un patron qui sourit, qui chouchoute ses clients comme des amis de longue date, une cuisine lisible, des plats réconfortants et rassurants, réalisés avec des produits de qualité sélectionnés à bonne source, plus […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : un Gavroche en or

Le saucisson (chaud) de Lyon pommes à l’huile, le coq au vin, la blanquette de veau, la côte de boeuf pour deux, les (divines) tripes à la lyonnaise, joliment tomatées, le petit salé aux lentilles cuit en cocotte, la saucisse sèche, la terrine de campagne et le pâté de tête, le cervelas vinaigrette et les […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 2e : un Gavroche en or 1

Le Bistrot du Mois – Paris 20e : le bonheur du Baratin

Est-ce le meilleur restaurant du monde ou de Paris ? D’autres ont déjà répondu à notre place. Notre ami François Simon dans le Figaro, jadis, et sur son blog, notre pâtissier chéri Pierre Hermé, le rénovateur de la cocotte en fonte Francis Staub, deux habitués du lieu, comme notre cousin à la mode de Bretagne […]...

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Le Baratin - Paris 2

Le Bistrot du mois – il faut sauver le soldat Pouilly-Reuilly !

Attention, chef d’oeuvre en péril ! Christian Millet, fils du pâtissier historique de la rue Saint-Dominique et patron depuis un quart de siècle, déjà, de ce bistrot à l’ancienne, sis à la porte de Paris – la Villette n’est pas loin, la porte de Pantin non plus – le soutient à bout de bras en […]...

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Le Pouilly-Reuilly - Le Pré St Gervais

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : une Causerie très bcbg

Cette Causerie, très 16e, vous la connaissez bien. Deux jeunes loups de la cuisine contemporaine, Arnaud Bachet, l’homme de salle, et Gabriel Grapin, le chef, ont repris ce qui se nomma jadis chez Géraud, rue Vital. Géraud Rongier, que l’on avait connu au Val d’Or, côté Saint-Philippe-du-Roule, avait créé là une sorte de bistrot de […]...

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La Causerie - Paris

Le bistrot du mois – Paris 16e : Paul Chêne version tendance

On vous a parlé de Paul Chêne à la réouverture, puis du Petit Chêne en bistrot du mois. Sébastien Dufour, jeune ancien des frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, continue de plus belle, donnant du « peps » et un coup de jeune à des lieux anciens. Il développe son petit empire […]...

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Bistrot Paul Chêne - Paris