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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Brest : les gâteaux des Embruns

Ne confondez pas l’Embrun de Guillaume Pape et la Terre d’Embruns de Fabrice Berron et Laurent Jolivet. Ces deux derniers ont créé, en lisière du centre, un vaste bâtiment moderne qui ne paye guère de mine à l’extérieur mais qui abrite un salon de dégustation et un atelier semi-artisanal ou semi industriel, comme on préfère, […]...

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Brest : les gâteaux des Embruns

Guipavas : le fromage selon Sten Marc

On l’a connu fromager itinérant sur les marchés – il continue à en investir onze par semaine, de Pougastel à Landivisiau, de Morlaix à Saint-Renan. Mais Sten Marc, fromager de père en fils, depuis deux générations, s’est installé dans la zone artisanale de Pra-Pid Sud, en lisière de l’aéroport de Brest, dans un vaste parallélépipède […]...

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Guipavas : le fromage selon Sten Marc 1

Les larmes d’Eros selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard,  les trois façons de goûter le caviar, le ris de veau en […]...

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Les larmes d’Eros selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Pont-Aven : les douceurs de Pierre Meal

On a connu Nicolas Jubin dans cette douce chocolaterie de la cité des peintres. Rachetée par les Ruello, qui gèrent beaucoup d’affaires gourmandes en Bretagne (dont le Moulin de Rosmadec et l’hôtel les Ajoncs d’Or voisins), la maison, qui a gardé son charme, ses vieilles pierres, son salon de thé au premier étage, avec sa […]...

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Pont-Aven : les douceurs de Pierre Meal

Pont-Aven : les douceurs des le Darz

Depuis 1985, Dominique et Gwenola Le Darz jouent les artisans patients des douceurs de tradition bretonne au coeur de la cité des peintres. A la fois pâtissiers, chocolatiers, caraméliers, ils font miroiter leurs exquis kouign amann, gâteaux bretons nature ou fourrés à la confiture, exquises brioches au lait,  ganaches chocolatées, mais aussi pâtes à tartiner […]...

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Pont-Aven : les douceurs des le Darz

Paris 16e : les beaux morceaux de Cut

Cette belle vitrine du produit argentin sur l’avenue Paul Doumer, on vous en a déjà parlé. Le lieu intrigue par sa discrétion. Les « morceaux choisis« c’est bien le leitmotiv de la demeure que vante avec une ferveur rare le passionné Maximo Torrès. Les jolis vins du nouveau monde, les malbec et les cabernet sauvignon des […]...

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Paris 16e : les beaux morceaux de Cut

La dégustation de champagne vue par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard,  les trois façons de goûter le caviar et le ris de veau […]...

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La dégustation de champagne vue par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Quiberon : la gloire du charcutier Stacy Cez

Notre ami Dominique Brugière, breton d’adoption et gourmand comme un chat, qui fut photographe à Paris-Match dans une vie antérieure, a déniché un MOF charcutier de talent à Quiberon. On l’écoute et on le suit… Si il y a beaucoup de postulants à la distinction de MOF, il y a peu d’élus, c’est ce qui […]...

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Quiberon : la gloire du charcutier  Stacy Cez 1

Crans-Montana : du tout pour tous chez Mabillard

Une quincaillerie? Un temple des arts ménagers? Une boutique de souvenirs? Un bazar universel? Il y a tout cela chez Mabillard – et même un magasin de vêtements, intégré à cette vaste échoppe qui, sur deux étages, offre de quoi satisfaire les fous de bricolage, comme les gourmands à l’esprit pratique. Service à fondue et […]...

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Crans-Montana : du tout pour tous chez Mabillard

Lambres: le saint-nectaire selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images du saint-nectaire de la Ferme de Lambres… Le saint-Nectaire, si blanc et vaporeux lors de sa fabrication, ici à Lambres chez Thierry Massoulier dans la montagne au dessus du bourg d’où lui vient son nom, et […]...

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Lambres: le saint-nectaire selon Maurice Rougemont

Crans-Montana : le concept-store des soeurs Deller

« Dédé »? Comprenez les soeurs Deller, Romane et Manon. Ces deux Genevoises, qui ont fait des études de communication dans la mode, ont eu l’idée de créer ce concept-store face au cinéma de Crans, dans une bel immeuble d’angle avec ses vastes fenêtres. La boutique est toute neuve, manque, évidemment, de patine, mais frappe par son […]...

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Crans-Montana : le concept-store des soeurs Deller

Crans-Montana : les vins de Jean

C’était Ratatouille, puis Wood. C’est devenu « Jean caviste à Crans », sous la houlette de Jean-Louis Studer, ex-barman de jour au Lausanne-Palace, qui travailla un temps pour la première enseigne. L’endroit, au coeur d’un passage qui fut gourmand, fait à la fois salle d’exposition (de vins), vinothèque, atelier de dégustations. Et tout le Bordelais, comme le […]...

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Crans-Montana : les vins de Jean

Crans-Montana : la cave cachée

C’est la cave cachée de Crans, avec sa situation insolite, non visible de la rue, à hauteur du parking du magasin Migros, avec son éclairage blafard au néon, son absence de fenêtres, sa déco sans importance, son accueil gentillet, ses tarifs raisonnables, ses eaux de vie bien sélectionnées (dont une jolie collection d’armagnacs) et son […]...

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Crans-Montana : la cave cachée

Le caviar selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images du caviar présenté sous toute ses formes… Quelques souvenirs de caviar… Chez Anne-Sophie Pic à Valence, un filet de loup au caviar Jacques Pic, un « plat hommage » ; au Taillevent, le cresson de fontaine et caviar […]...

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Le caviar selon Maurice Rougemont

Crans-Montana: Jelmer, le roi du pique-nique chic

Jelmer Bignell? On connaît cette grande bringue de hollandais sympathique, qui gère à la fois le Zéro Dix, au pied du téléphérique de Cry d’Er , et la Plage, face au lac de la Moubra. Sa dernière idée, à la fois gourmande et tendance : proposer le pique-nique pour tous, au coeur du Valais, de […]...

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Crans-Montana: Jelmer, le roi du pique-nique chic

Crans-Montana : les fromages de la Laiterie

Cette laiterie centrale, moderne et même contemporaine, du coeur de la station, fameuse depuis plus de quinze ans, a été reprise par Stéphane Robyr, fromager et agriculteur, qui y propose les fromages suisses de qualité, à côté d’autres pâtes fameuses et de condiments de qualité. Gruyère salé ou extra-vieux, vacherin de Fribourg, raclette d’alpage, mais […]...

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Crans-Montana : les fromages de la Laiterie

Crans-Montana : du caviar chez Prunier

Caviar pour tous! Même si les tarifs ne sont guère angéliques, ils restent au niveau de ce qu’on attend d’une maison en produits de luxe. Sous le label « Caviar House & Prunier » vend les meilleurs grains de Baeri, Osciètre ou Beluga, en compagnie de saumon ou esturgeon fumés, blinis, oeufs de saumon et vodkas de […]...

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Crans-Montana : du caviar chez Prunier

Aix-en-Provence : les calissons vus par Maurice Rougemont

Sa forme en losange est célèbre. La légende veut que le pâtissier du Roy René l’inventa à l’occasion de son repas de noces. Le curé de Seds, paroisse aixoise, vers 1630, expliquait aux fidèles que le calisson avait le pouvoir de guérir la peste. Il prononçait la formule rituelle: « Venite ad calicem« . Et donnait […]...

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Aix-en-Provence : les calissons vus par Maurice Rougemont

Lausanne : les jolis plats d’Ernest

Dans la gourmande et montante rue Cheneau de Bourg, cette épicerie moderne joue la jolie surprise, franche et savoureuse. On vient pour quérir vins, huiles d’olive, condiments et, bien sûr, plats du jour tout prêts à consommer chez soi. Crevettes au lait de coco, tian de légumes au chèvre, gnocchi aux épinards, terrine de boeuf, […]...

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Lausanne : les jolis plats d’Ernest

Noirmoutier : l’hommage à Couteleau de Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les images fortes de Marcel Couteleau à  Noirmoutier, une île qu’il connaît bien… Marcel Couteleau dit Cécel, est une figure de Noirmoutier qui eut le bras gauche arraché alors qu’il était jeune matelot. Devenu ostréiculteur, il mène avec courage […]...

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Noirmoutier : l’hommage à Couteleau de Maurice Rougemont