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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 8e : Hermé affole les Champs

Magnifique, beau, somptueux, accueillant, avec ses chromatismes joyeux, ses boules blanches à l’entrée en guise de « bonjour » lumineux, ses diverses propositions sucrées/salées, ses légendaires parfums de macarons, plus les parfums nature et les crèmes relaxantes : c’est le concept Hermé/l’Occitane qui, affole les Champs. Le nom du lieu: il fait simplement référence à l’adresse. 86 […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Paris 8e : Hermé affole les Champs

Lille : le bon pain chez Doucet

Formateur, notamment à l’école de pâtisserie de Chicago, enseignant le pain tout azimut depuis 25 ans et prônant lui-même l’exemple sous nom, Patrick Doucet, qui tint échoppe à Armentières, est devenu l’une des stars de son registre dans son avenue commerçante?  Les pains bios, le gros de campagne, le pain de corde (mélange de farine […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Lille : le bon pain chez Doucet 1

Lille : Trogneux est là !

On connaît la maison Trogneux, qui, depuis 1872 et cinq générations, de l’arrière-grand-père Jean-Baptiste au fiston Jean-Alexandre, sans omettre papa Jean-Claude, propose, à Amiens, dans un cadre vintage, ses tuiles au chocolat délicieuses, gianduja, pâtes d’amandes, pralinés, et surtout d’épatants mini-macarons à l’amande amère, vendues dans des boîtes, « trognons » comme tout. La maison existait auparavant […]...

Article publié il y a 2 mois Chocolatiers Lille Étiquettes : , , , , ,
Jean Trogneux - Lille

Lille : la qualité chez Baclet

La famille Baclet est présente depuis 1938 et quatre générations dans la rue du Sec Arambault, au cœur vivant de Lille. Coralie, qui incarne la 5e génération, n’est présente qu’en période de fête. Cette artiste-peintre, qui aide papa à promouvoir la qualité française tout azimut, vante ici le foie gras de canard mi-cuit maison, comme […]...

Article publié il y a 2 mois Traiteurs Lille Étiquettes : , , ,
La Prairie - Lille

Lille : le classique sucré selon Peigné

Gilles et Nathalie Peigné ont repris cette pâtisserie de quartier, datant de 1905, qu’ils ont revu moderne sans outrance. Ils y proposent du classique bien fait avec quelques clins d’œil locaux. Paradis (biscuit macaron, mousseline vanille et framboises entières), gourmandin (mousse chocolat noir et lait, nougatine), Calais (biscuit aux noix et crème café), pavé de […]...

Article publié il y a 2 mois Chocolatiers Lille Étiquettes : , , , ,
Peigné - Lille

Saint-Cannat : Nicolas en son Mas

A la découverte de Nicolas Bottero avec notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La vocation de Nicolas Bottero, originaire de La Seyne-sur-Mer, lui est venue, tout minot, quand ses parents l’emmenaient faire leurs courses dans les marchés locaux. Les sons, les étals aux produits colorés, les senteurs et au retour, la grand-mère qui […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Saint-Cannat Étiquettes : , , , , ,
Le Mas Bottero - Saint-Cannat

Brochon : une cave à l’esprit large

Cette cave moderne, sise dans une zone artisanale de la côte de Nuits, à deux pas de Gevrey et de la Laiterie de la Côte des Gaugry, tenue par une équipe jeune et enthousiaste, sous la houlette de Didier Petitcolas du Castel Très Girard à Morey-Saint-Denis, indique que les Bourguignons peuvent avoir le cœur large. […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Brochon Étiquettes : , , ,
Grands Bourgognes - Brochon

Morey-Saint-Denis : Jeanniard le bon génie

Il est le bon génie de Morey Saint Denis, administre un domaine de 4,5 ha avec quelques associés dont Guy Roux, l’ex-entraîneur de l’AJ Auxerre. Ancien cadre chez Siemens, revenu aux sources du vin dans la maison familiale, passionné par l’élevage naturel, se rapprochant du bio, jouant la carte du fruit et de la nature […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Morey-Saint-Denis Étiquettes : , ,
Alain Jeanniard - Morey-Saint-Denis

Paris 16e : un p’tit grain de paradis

Notre amie Michèle Villemur, qui fait ses courses du côté de Passy, a déniché une belle échoppe dédiée au caviar comme aux poissons fumés. Bien utile avant les fêtes… Au 36 rue de l’Annonciation, se trouve une « boutique-salon » doublée d’une épicerie fine de la mer avec ses produits sélectionnés avec soin. C’est là que l’on […]...

Article publié il y a 2 mois Poissonneries Paris Étiquettes : , , ,
Caviar Latian - Paris

Gevrey-Chambertin : la leçon de Bourgogne de Sandrine Lanaud

Elle est fille de viticulteurs à Jurançon, s’est marié à un franc-comtois, a laissé tomber la chimie pour l’amour du vin, raconte avec la passion de la ralliée au pays doublée de l’experte ès œnologie les climats de Bourgogne. Sandrine Lanaud aide à « lire le paysage » des grands crus bourguignons, mène ses petits groupes de […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Gevrey-Chambertin Étiquettes : , , , ,
Clos de Bourgogne - Gevrey-Chambertin

Dijon : le musée du Pain d’Epices

«En France, le pain d’épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon » , note la « Grande Encyclopédie » publiée vers 1900. La cité bourguignonne compte alors douze fabriques produisant trois tonnes de pain d’épices par jour. Aujourd’hui, Mulot & Petitjean, qui a absorbé ce qui fut son concurrent, puis sa […]...

Article publié il y a 2 mois Pâtisseries Dijon Étiquettes : , ,
La Fabrique de Pain d'Epices Mulot & Petitjean - Dijon

Paris 4e : Dubois et le bon fromage

Laurent Dubois, MOF 2000, qui règne rue de Lourmel dans le 15e et à Maubert dans le 5e, a fait de l’ex boutique de Pascal Trotté, face au métro Saint-Paul, un petit temple propret du bon fromage. Une équipe rodée propose, sous sa houlette, au mieux de leur maturité, roquefort, stilton, cheddar de Montgomery, mimolette […]...

Article publié il y a 2 mois Fromagers Paris Étiquettes : , , , ,
Laurent Dubois Fromager - Paris 2

Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Un repas de dégustation bordelaise dans un lieu qui figure comme un temple bcbg de la bonne cuisine parisienne: quoi de mieux que Taillevent pour découvrir les vins de Chris Cardon, magnat de la pharmacie belge, natif de Bruges, qui a acquis deux propriétés médocaines – le château La Haye en saint-estèphe, qui rayonne sur […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Fontainebleau : la cave du sommelier

Romain Maze, qu’on a connu jadis au Meurice, a fait de ce bistrot de centre-ville, le repaire de ses vins coups de cœur dans tous les vignobles. On vient là discuter le bout de gras, boire un coup au comptoir, grignoter terrine et entrecôte Simmental de Bavière sans prise de tête et céder aux dernières […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Fontainebleau Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Sommelier du Château - Fontainebleau

Fontainebleau : Cassel orfèvre sucré

Il est le champion du chocolat (superbes ganaches, exquis « macarré » mêlant praliné amandes et éclats de macarons ou sa ganache aux fins morceaux de fèves Tonka), l’expert en pâtisserie classique revue (son mille-feuille aux noisettes est à craquer sur place, son saint-honoré à se damner, sa tarte Montblanc une tuerie, son Paris-Brest digne d’anthologie). Cet […]...

Article publié il y a 2 mois Chocolatiers Fontainebleau Étiquettes : , , ,
Frédéric Cassel - Fontainebleau

Fontainebleau : Goursat, artistes fromagers

Affineurs/rois de leur région, Odile et Gilles Goursat proposent le meilleur de la France fermière en forme olympique dans leur petite échoppe, claire et moderne. Brie de Meaux, de Melun, de Nangis ou de Malesherbes, camemberts du Bessin et du Cotentin signés d’Odile et de Nicole (Barthélémy à Paris, sa tante), vieux cantal, chèvres en […]...

Article publié il y a 2 mois Fromagers Fontainebleau Étiquettes : , , , , ,
Barthélémy/Goursat - Fontainebleau 1

Paris 3e : un café chez Tortoni

Créé en 1798 par le vénitien Gaëtan Baldisserd Velloni, rue Taitbout, à l’angle du bien nommé boulevard des Italiens, rebaptisé puis tombé dans l’oubli, après son rachat par Giuseppe Tortoni en 1804, fameux dans la la littérature du XIXe siècle, grâce à Balzac, Stendhal, Flaubert ou Maupassant, évoqué par Proust dans « Du côté de chez […]...

Article publié il y a 2 mois Bars Paris Étiquettes : , , ,
Grand Café Tortoni - Paris

Paris 8e : le Café Pouchkine est arrivé !

On vous l’avait annoncé avant tout le monde : le nouveau Café Pouchkine ouvre à Paris, sur le modèle de celui de Moscou, place de la Madeleine, à la fois restaurant, bar, brasserie,  boutique, salon de thé, comme une sorte de concurrent franco-russe du voisin Café de Paris, avec ses staffs, stucs, boiseries, miroirs, imités du […]...

Article publié il y a 2 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Pouchkine - Paris 2

Forcalquier : le travail des eaux de vie vu par Rougemont

Les eaux de vie de Forcalquier, vous les connaissez. Maurice Rougemont, qui est l’oeil de ce blog, le raconte en images… Dans un cliquetis infernal la machine démarre. Bourré de combustible, le foyer s’embrase. L’officiant saute sur les échelles pour manipuler les vannes. La fumée envahit l’atelier. De ce mariage entre technique et poésie sortira […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques Étiquettes : ,
Forcalquier : le travail des eaux de vie vu par Rougemont

Paris 16e : baguette et douceurs chez Yann Gauter

Ils sont discrets comme le quartier, gîtent entre Ranelagh et Auteuil, trônent à l’angle de la rue de l’Assomption et de l’avenue Mozart, ont refait leur boutique, jadis assez banale, sur un mode chic et contemporain: un rien de loft à l’extérieur, avec sa brique noire au mur, ses carreaux noirs et blancs au sol, […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
La Baguette de Mozart - Paris