Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Monaco : le bon coût de Marcel

Mada ? L’ancien nom de la Martinique. A cette enseigne, Marcel Ravin, petit prince des Antilles et étoilé scintillant au Blue Bay, joue la « snackomanie » appliquée. Avec des salades fraîches et épicées à toute heure, de jolis plats fusion, des desserts gourmands, des pâtisseries dans le vent. Son disciple Bertrand Duby, assure, délivrant des assiettes […]...

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Mada One - Monaco

Monaco : du côté de Shahar Dahan

Il est né á Safed, en Galilée, la ville bleue des cabalistes. A été élevé à Jérusalem, s’est formé à New-York notamment chez Nobu dans Tribeca. Shahar Dahan, qui est monégasque depuis 20 ans, tient les fourneaux des trois restaurants de Samy Sass, le festif – le Café Sass –  et le japonisant- Le Niwaki […]...

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Sass Café - Monaco

Monaco : voyage gourmand et de luxe au Japon

On vous l’avait dit à Paris : Abysse vaut un voyage gourmand au Japon en première classe ! Voilà que le maestro de Ledoyen, l’homme aux seize restaurants dans le monde et aux quinze étoiles récidive au sein de l’hôtel Hermitage de Monte-Carlo où il dirige déjà sa version monégasque de Pavyllon. Le grand chic […]...

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L'Abysse Monte-Carlo à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo - Monaco

Nice : voir et être vu au Seen

  Nouvelle donne gourmande à l’Anantara Plaza Nice, ce discret palace azuréen rénové affilié aux « Leading Hotels of the World », sis avenue de Verdun, face à la mer. Y officie désormais, au 6e et dernier étage, Eric Brujan, venu du proche Méridien, qui travailla notamment à Paris, chez Drouant au Nikko, à l’hôtel Montalembert et […]...

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Seen à l'Anantara Plaza Nice -  Nice 3

Nice : la « vraie » cuisine niçoise chez Acchiardo

C’est la belle table authentique du cœur du vieux Nice fréquentée par les habitués et locaux. La maison ferme le week-end et en août, manière de tourner le dos aux touristes. Mais chacun est le bienvenu chez les Acchiardo. Le cadre de taverne ancienne millésimée 1927 a du chic, avec ses murs de pierres grattées, […]...

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Chez Acchiardo - Nice 1

Nice : la Grèce gourmande selon Xavier Burelle

L’hôtel Amour Nice ? Le cousin niçois de ceux de Paris 9e et 10e, avec son air de maison de famille, ses livres anciens et objets collectionnés ici et là. Plus ses 38 chambres, sa piscine sur le toit et, pour ce qui nous occupe ici, une « Taverna » franco-grecque avec sa carte malicieuse signée Xavier […]...

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La Taverna à l'Hôtel Amour Nice - Nice

Nice : les saveurs légères de Sébastien Roux

Ce « Palais de la Méditerranée’, qui trône comme une perle sur la promenade des Anglais, dominant la Baie des Anges, a connu plusieurs vies. Ce fut, dans les années 1970, le lieu de la guerre des casinos et de l’affaire Leroux. Partiellement rasé, ayant gardé sa monumentale façade Art déco,  il abrite aujourd’hui un casino […]...

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Le 3e au Hyatt Regency Palais de la Méditerranée - Nice

Nice : gourmandises à la plage

Au départ, une plage des années vingt que met en place Alfred Malacarne, grand-père de Robert, l’actuel propriétaire, et sa sœur Claudine, qui gère le lieu avec le fils du premier, Fabien. Champion de lutte gréco-romaine, fondateur de l’OGC Nice en 1904 avec son frère Charles, Alfred, ex-apprenti maçon, est portier à l’hôtel Ruhl, sur […]...

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Ruhl Plage - Nice

Paris 16e : les belles idées levantines de Martine

Le nouveau « spot » gourmand et levantin d’Auteuil, à deux de la Maison de la Radio : la belle table de Martine Ravier-Karsenty, qui vous reçoit avec gentillesse dans son cadre cosy façon salon. d’un riad, son grand comptoir d’entrée, ses zelliges marocains, son chef sicilien Ignazio, ses souvenirs de famille du Maroc, de Tel Aviv […]...

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La Table de Martine - Paris

Paris 2e : quand Drouant fête les Goncourt

On le sait : l’exercice est annuel. En novembre, le restaurant Drouant fête les Goncourt. L’académie qui porte le nom des deux frères lorrains (l’un, Edmond, né à Nancy, l’autre, Jules, à Paris), et désormais présidé par un autre lorrain, Philippe Claudel, a décerné cette année son prix tant convoité à Kamel Daoud et son […]...

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Drouant - Paris

Paris 17e : le duo du Guersant

Ce café d’angle proche de la porte Maillot, à deux de la porte de Champerret, sur le roulant boulevard Gouvion Saint-Cyr, on vous en a déjà parlé. Nicolas Gounse et Romain Gastel, deux potes gourmands et plein d’entrain l’un passé dans le luxe dans le groupe Richemont, l’autre en salle au Crillon après ses gammes […]...

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Le Guersant - Paris 1

Paris 15e : l’Espagne gourmande du Derrick Catalan

Ce Derrick Catalan, créé dans les années 1960, ne fore pas de pétrole mais apporte de la bonne humeur à tous. La maison est tenue avec le sourire depuis deux décennies par Julia Carrera, venue d’Andalousie, et qui propose, avec son mari en cuisine, tous les classiques gourmands de l’Espagne sous une façade de crépi […]...

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Au Derrick Catalan - Paris

Paris 16e : exquis Paul Chêne !

Il y a les frères Dumant (le Paris Seize, les Marches, les Crus de Bourgogne, l’Auberge Bressane). Il y aussi les frères Sébastien et Adrien, qui ont fait leurs classes chez eux (notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil), et dont les parents tenaient jadis la Brasserie Lorraine. Ces derniers, drôles et délurés, […]...

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Bistrot Paul Chêne - Paris

Paris 8e : le Relais-Plaza est toujours une fête

Allez, on ne va pas vous raconter pour la énième fois l’histoire de cette brasserie de luxe au sommet de son genre à Paris. On rappellera juste que le cadre Art Déco de cette salle à manger à double détente est la réplique de celle du paquebot Normandy de 1937, que le service, d’une élégance […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Paris 16e : Griffes, bistrot carnassier

Ils possèdent Sables, une table rue Jean de La Fontaine dédiée aux poissons. À l’enseigne de Griffes, quelques pas plus loin, toujours côté Auteuil et tout près de la maison de la Radio, ils ont créé un bistrot dédié à la viande qu’ils peaufinent. Ils ? Léopold Imbert, le petit frère de Jean, star de […]...

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Griffes - Paris

Paris 10e : Marius a bonne mine !

Ce fut jadis l’Enchotte, un troquet typique du 10e, face au marché Saint-Martin, avec sa haute façade, son monte-charge de 1903, son bar-comptoir, ses mets de toujours, à deux pas des gares de l’Est et du Nord. Yannick Aubrée, qui posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » ,rue […]...

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Chez Marius - Paris

Paris 11e : un Cornichon tendance

Le dernier spot gourmando-branché du 11e : un ancien bar PMU gardé dans son jus avec son néon années 1950, son grand comptoir en Formica, son service gentil tout plein et qui débute. En cuisine, un ancien de chez Jean-François Piège et de David Toutain, Bertrand Chauveau, qui fait ce qu’il  peut pour faire plaisir […]...

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Le Cornichon - Paris

Paris 8e : Paolo Ambrogio fait chanter la Tosca

On a connu ici Michelino Gioia puis Raffaele de Mase . Voilà l’heure du jeune Paolo Ambrogio, 29 ans, natif de Rome, comme son prédécesseur, qui inscrit son nom, son style et sa manière – à la fois raffinée et enracinée, rustique et chic, sophistiquée mais sans affèterie –  dans ce temple de l’Italie gourmande […]...

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Paris 8e : Paolo Ambrogio fait chanter la Tosca

Carry-le-Rouet : un Oursin très gourmand

Le grand chic de l’hôtel Bleu face au port de Carry-le-Rouet ? Les délicatesses marines d’Ilane Tinchant au restaurant l’Oursin. Voilà un jeune (28 ans) ancien  de chez Julien Diaz (Saisons) et Guillaume Sourrieu (l’Epuisette) à Marseille, passé chez Sylvestre Wahid à Courchevel et la Villa Madie à Cassis qui instille sa marque à travers […]...

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Carry-le-Rouet : un Oursin très gourmand

Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

La nouvelle reine carnassière de Marseille? Laetitia Vissse, star de son style,  experte en bon tours charcutiers comme en belles viandes de toutes sortes et en préparations classiques revues à sa manière agile. Cette jeune (34 ans) ancienne élève de l’école Ferrandi, passée chez Bernard Loiseau à Saulieu, Guy Savoy et Alain Dutournier à Paris, […]...

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Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière