Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

La Bresse : l’excellence d’Anico

« Anico » : comprendre Anita Magdalena et Nicolas Girardo. Lui mosellan d’origine, a voyagé dans le monde entier avec sa compagne mexicano-helvète notamment en Suisse, en Nouvelle Zélande et au Japon. Ils ont passé un an et demi à la Table d’Edgard du Lausanne Palace, où ils ont appris, entre autres, les rudiments de la gastronomie […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques  La Bresse Étiquettes : , , , ,
Anico -  La Bresse

Gérardmer : à table aux Bas Rupts

Une table sérieuse au secret de la forêt vosgienne que l’on découvre depuis le lac de Gérardmer au lieu-dit les Bas Rupts, comme une perle: voilà un lieu qui se rénove avec chaleur, embellit, joue le charme montagnard, le luxe sage au coin du feu, exhibant sa belle, collection de toiles de Muhl, fait valoir […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Gérardmer Étiquettes : , , , , , ,
Les Bas Rupts - Gérardmer

Gérardmer : l’or de Mélanie et Fabien

L’Hors du Temps : la maison de Mélanie Marchal et Fabien Henry, qui ont travaillé dix ans à Val d’Isère à la Grande Ourse, et sont revenus en pays vosgien reprendre ce qui fut jadis un restaurant cambodgien sis au sein de la réserve d’une ancienne usine de tissage. Les poutres métalliques rappellent le passé […]...

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L'Hors du Temps - Gérardmer

Rehaupal : le nouveau destin du Haut Jardin

Le Haut Jardin à Rehaupal : l’étape non pas perdue mais retrouvée au coeur des Vosges des Masson, On a parlé il y a dizaine d’années. La maison a bien changé depuis, s’est agrandie d’une belle salle à manger sous verrière. Les chambres ont été relookées. Et, côté cuisine, Didier, le père, a laissé les […]...

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Le Domaine du Haut Jardin - Rehaupal

La Schlucht : la gourmandise du Collet selon Julien Claude

On le suit depuis tant et temps. Olivier Lapôtre. Cet éternel jeune homme, formé aux Abbesses à Remiremont, au Gourmet Sans Chiqué à Strasbourg, à la Bourride à Caen avec Michel Bruneau, avant les Crayères à Reims de Gérard Boyer, avait pris ici la succession de sa mère Maïe. Il a désormais passé le relais […]...

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Le Collet -  Xonrupt-Longemer

Saint-Amé : la belle auberge

Une auberge toute simple, une ambiance de café de village, de la pierre, du bois, de la simplicité, une clientèle de gourmands laborieux venus là attirés par le menu à 15,50 € du déjeuner : bref, un lieu de vie et de régalade sans honte : c’est la maison Anaël Aubry, aux fourneaux, et des […]...

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L’Auberge de Saint-Amé - Saint Amé

Paris 8e : du mieux chez Savy !

On adore ce bistrot millésimé 1923 avec son cadre Art déco, ses mosaïques au sol, ses banquettes de moleskine qui donnent l’illusion de déjeuner dans un compartiment de l’Orient-Express. Maxime Paul est aux commandes, veillant également sur les autres maisons de son groupe familial, qui compte aussi Chez René dans le 5e et le Bistrot […]...

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Savy - Paris

Pouzilhac : les séductions du « château Ginon »

Le domaine de Panéry ? C’est « château Ginon » ! Le big boss de la cuisine française, autant dire son père protecteur, qui est à la fois PDG de GL Events et patron du SIRAH, qui organise tous les deux ans le Bocuse d’Or, et à qui on doit l’invitation des grands chefs étoilés à l’Elysée, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Pouzilhac Étiquettes : , , , , , ,
Domaine de Panéry - Pouzilhac

Collias : déjeuner au château

Ce midi, on découvre le château de Collias, perle renaissance, rénovée avec goût et énergie par le strasbourgeois Christophe Tailleur. Et on déjeune, côté bistrot, en terrasse en cédant aux idées du moment de Julien Martin. À 35 ans, ce natif d’Avallon en Bourgogne, qui a commencé sa carrière au Château de Marçay à Chinon […]...

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Bistrot du Château, au Château de Collias - Collias

Saint-Siffret : connaissez-vous Hugo Mercier ?

Il est le jeune loup dont on se repasse le nom dans la région, la belle surprise de l’Uzège. Hugo Mercier, 26 ans, régional de l’étape et originaire du village voisin de Saint-Quentin la Poterie, a débuté à La Table d’Uzès aux côtés de l’étoilé Christophe Ducros et a poursuivi au Castellet dans le Var […]...

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Le Pt'it Mercier - Saint-Siffret

Vers-Pont du Gard: à la table de la Bégude

La bonne surprise de la Bégude Saint-Pierre ?  Les plaisirs gourmands, classiques mais chics, légers et fort bien menés, par le sage Christophe Aldin. Ce natif de  Montauban, qui posséda sa table à Nîmes (les Jardins d’Hadrien), oeuvra au Lauriers Roses à Cabrières, mais aussi au Colombier, sur la rive droite du Pont du Gard, après […]...

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La Table de la Bégude à la Bégude Saint-Pierre - Vers-pont-du-gard

Vallerargues : l’auberge gardoise des Douchin

Une auberge gardoise qui porte bien son nom : celle de Anne-Sophie et Cédric Douchin, parisiens aux champs qui ont choisi le soleil du pays d’Uzès. Lui, qui a travaillé au pré Catelan, au violon d’Ingres, chez Laurent et à la Méditerranée, cuisine, avec science et conscience, le produit d’ici et de guère loin en […]...

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Auberge Gardoise - Vallérargues

Uzès : les tours de magie de l’enchanteur Ducros

Il est l’étoile montante de l’Occitanie nouvelle vague au coeur d’Uzès, face à la cathédrale. Christophe Ducros, qui officiait au coeur de la Maison d’Uzès, le Relais & Châteaux, historique et charmeur, certes, mais un peu étriqué, en ville, a élargi son horizon, avec cette table faite sur mesure pour lui en lui et place […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Uzès Étiquettes : , , , ,
La Table d'Uzès - Uzès

Uzès : un déjeuner de soleil chez « Midi à l’ombre »

On l’a connu à l’Angevin, jadis, rue Montmartre, dans le deuxième arrondissement parisien. Il fut, auparavant le lieutenant zélé de Ghislaine Arabian chez Ledoyen, après travaillé chez Pierre Gagnaire et Joël Robuchon. Olivier Pierpaoli, qui est cambodgien d’origine, italien par sa mère d’adoption, mais français d’éducation et de coeur, est, depuis deux décennies déjà, le […]...

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Midi à l'Ombre - Uzès 1

Castillon-du-Gard : la joie selon Yoven

Joio : la joie en provençal. C’est là 3e table de l’hôtel du Vieux Castillon à Castillon-du-Gard. A cette enseigne, dans un cadre contemporain, sobre et relax, Yoven Chiche, ce franco-mauricien, qui a notamment travaillé pour LVMH à la Défense et fait quelques saisons à Courchevel (pour les Tournier) et Saint-Tropez, vous raconte sa Provence […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Castillon-du-Gard Étiquettes : , , , , ,
Joio - Castillon-du-Gard

Domazan : le bistrot de Pascale

Un p’tit bonheur gardois entre Uzès et Avignon ? Un déjeuner sous les platanes au cœur du village de Domazan au Bistrot de L’Hoste. Aux fourneaux règne Pascale Steemers, dont le père fut chef jadis au prieuré de Villeneuve-lès-Avignon et apprit le métier jadis chez André Pic à Valence. Elle cuisine là en autodidacte inspirée, […]...

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Bistrot de l’Hoste - Domazan

Saint-Ouen : la Méditerranée gourmande revue par Mohamed Cheikh

Ce brillant sujet, lauréat de Top Chef 2021, formé entre autres chez Senderens avec Jérôme Banctel, passé chez Yannick Alléno à Saint-Tropez, au Royal Monceau, au Shangri-La avec Philippe Labbé, avant d’être chef au Sofitel la Défense puis du Drugstore Paris sous l’aile d’Eric Frechon, ouvre sa table à Saint-Ouen (Seine-St-Denis). Mohamed Cheikh revient doublement […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Saint-Ouen-sur-Seine Étiquettes : , , ,
Meïda - Saint-Ouen-sur-Seine

Paris 4e : l’avènement de Youssef Marzouk

Il s’appelle Youssef Marzouk, a créé l’événement parisien de la rentrée, avec une jeune équipe. Cela s’appelle Aldehyde, en clin d’oeil au composant chimique, de la coriandre. Et Youssef y pratique une cuisine française créative aux accents tunisiens, rendant ainsi hommage à ses racines, celles d’un p’tit gars du 9.3 (haut de 1m95  tout de […]...

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Aldehyde - Paris

Paris 8e : que bono, Attilio !

Ce fut la table japonaise de Joël Robuchon, à l’enseigne de Robuchon-Dassaï. C’est devenu l’Attilio, la table d’Attilio Marrazzo, napolitain, qui a passé onze ans dans le groupe Robuchon, après ses années de formation au Four Seasons de Milan avec Sergio Mei, et qui tient également la table du château de Noirieux, à Briollay près […]...

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L'Attilio Paris - Paris

Paris 8e : la révolution Faye au Bristol

Il en impose ! Au Bristol, où il a remplacé Eric Frechon en mai dernier, Arnaud Faye a vite trouvé ses marques. Brillant sujet, haut de taille (1m90), ce natif de Clermont-Ferrand (en 1978), passé dans maintes grandes maisons – le Ritz à Paris avec Michel Roth, le Buerehiesel à Strasbourg avec Antoine Westermann, l’Arnsbourg […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris