Mada One

Bertrand Duby © GP

Mada ? L’ancien nom de la Martinique. A cette enseigne, Marcel Ravin, petit prince des Antilles et étoilé scintillant au Blue Bay, joue la « snackomanie » appliquée. Avec des salades fraîches et épicées à toute heure, de jolis plats fusion, des desserts gourmands, des pâtisseries dans le vent. Son disciple Bertrand Duby, assure, délivrant des assiettes métissées et savoureuses, servies avec gentillesse et promptitude dans un cadre sobre et contemporain.

Mada Max © GP

Le lieu, au rez-de-chaussée d’un immeuble récent, tout voisin de l’Hôtel de Paris et non loin du Casino, à deux pas des boutiques chics, est parfait pour boire un verre à toute heure, grignoter un morceau, céder aux plaisirs du croque légumes, du houmous aux grenades, du rouleau de crevettes façon rouleau de printemps, du guacamole revu, à la martiniquaise, en féroce d’avocat et crabe, mais aussi du tandoori d’agneau flanqué de son riz noir aux fruits secs et d’un frais tzatziki.

Quiche au chèvre et poivrons © GP

Cela change, bien sûr, au fil des arrivages du moment et de la saison. On craque aisément pour le « Mada Max », un assortiment de  légumes croquants, avec le pain craquant à la libanaise du copain Fadi, le houmous, le féroce d’avocat, la friture d’accras de morue et les gyozas de poulet, mais aussi la quiche au chèvre et au poivron.

Bao et Monacoco © GPM

Le plat signature du moment : un bao avec poulet et cacahuètes, avant un « monacococo » (gâteau fruits rouges coco). Mais le paleron de veau avec polenta crémeuse et gâteau ébène au chocolat n’est pas mal. On boit là dessus un thé vert glacé, pour faire healthy, ou un rosé du château Vaudois en côtes de Provence. Bienvenue chez Mada One !

Paleron de veau et polenta © GP