Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 16e : Enza ou l’Italie heureuse

Du neuf avenue Paul Doumer, au rez-de-chaussée du mythique immeuble Art déco qui abrita Brigitte Bardot (au temps de ses amours contrastées avec Jacques Charrier). Le lieu, qui paraissait maudit et changea plusieurs fois d’enseigne depuis le départ de la Marée Passy, fut un temps une table russe dédiée au caviar qui y fit long […]...

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Enza Famiglia Trocadéro - Paris 2

Paris 14e : mythique Coupole !

Voilà un lieu à la mode depuis 1927, qui sert à toute heure, accueille non stop, avec le service drivé à la baguette par son chef d’orchestre et directeur Pierre Daridan ! On vous a parlé plusieurs fois de la Coupole bien sûr. Est-ce assez pour dire que le mythe demeure. On peut y aller […]...

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La Coupole - Paris

Paris 4e : retour gagnant au Sully

Depuis 1917, les Vidal tiennent le Sully, tête de pont entre le Marais, l’île Saint-Louis et la Bastille, face au métro Sully-Morland. Le décor néo-1900 paraît d’hier, mais on y est bien entre grand comptoir en laiton, boiseries, miroirs, banquettes, objets souvenirs en vitrine (chopes de bières ou vieilles carafes de Ricard)). Romain Vidal, qui […]...

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Le Sully - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 6e : Lisa Desforges relance Allard

Elle a pris en main, il y a pile un an, les fourneaux de la maison Allard, qui figure, on le sait, la Rolls du genre « bistrot à l’ancienne » dans un cadre chic, soigné, rétro  et policé, avec sa belle façade d’angle en bois, ses grilles d’entrée, ses deux salles de caractère, l’une années 1920, […]...

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Allard - Paris 4

Paris 16e : le couscous selon Bardia

« Le paradis du couscous » ? C’est la maison du couscous sous toutes ses formes de Bardia Zarghami. Ce franco-iranien passionné par la cuisine marocaine, qui tint maison jadis dans le 14e du côté d’Alésia, sert, juste derrière l’église d’Auteuil, le couscous sous toutes ses formes, avec graine fine, bouillon dégraissé, viandes délicates (boulettes de boeuf, […]...

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Le Paradis du Couscous - Paris

Paris 18e : le joli thaï des hauts de la butte

On a connu à ses débuts cette petite maison thaï, jolie et discrète, qui n’a rien d’une brasserie, avec ses recoins cosy et sa déco soignée sur deux étages, avec des boxes au rez-de-chaussée et une vue sur la cuisine, plus une salle façon lounge. La demeure est montée en gamme sous la houlette de […]...

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La Brasserie Thaï - Paris 2

Colmar : la gourmandise cosy de la Petite Venise

La star de la « wistub » à la mode colmarienne – on dit wistub  et non winstub dans le Haut-Rhin ! – : la Petite Venise de Julien Schroeder. On vous parlé à ses débuts de cet ancien de l’Auberge de l’Ill, qui travailla aussi avec Patrick Fulgraff, ex maestro du Fer Rouge en traiteur, et […]...

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La Petite Venise - Colmar

Colmar : l’artiste de l’Echevin

Dans cette demeure millésimée 1565, avec sa déco vintage, son mobilier néo-Louis XVI, sa charmeuse situation à fleur d’eau, gérée avec chaleur par la famille Bomo depuis quatre décennies, et, à manoeuvre, le rubicond Alexandre, dernier du nom, la gourmandise prend des couleurs neuves et légères. A la tête des fourneaux, le jeune Yoni Couturier, […]...

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A l'Échevin - Colmar

Illhaeusern : la célébration du Clos Saint-Hune à l’Auberge de l’Ill

Quand une dynastie (protestante) alsacienne fête les cent ans de sa cuvée le plus prestigieuse, où se réunit-elle ? Chez une autre dynastie (protestante) alsacienne, bien sûr. Le même amour des bonnes choses, mais sans tapage, la même rigueur appliquée en toute chose, la même volonté d’aller vers le haut de gamme et la même […]...

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Illhaeusern : la célébration du Clos Saint-Hune à l’Auberge de l’Ill

Ribeauvillé : le bon coût de la Ville de Nancy

Le petit bonheur de Ribeauvillé : le menu de midi de Florence et Gérald Letondeur à la Ville de Nancy qui offre, pour 24€ (22 avec deux propositions), des choses sérieuses, généreuses et savoureuses. Elle, native d’Angers, élevée dans le Berry choisit les vins avec justesse et compose une carte d’importance. Lui, originaire d’Agen, passé […]...

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A La Ville de Nancy - Ribeauvillé

Riedisheim : la maison Kieny à l’heure latino

C’était jadis la Poste à Riedisheim près de Mulhouse. C’est devenu à la Maison Kieny sous la houlette de Mariella Kieny,  qui tient cette maison de famille avec poigne, sourire et enthousiasme, ne se contentant pas d’entretenir ici la flamme de feu son mari Jean-Marc Kieny, trop tôt disparu et qui donna ses lettres de […]...

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Maison Kieny - Riedisheim

Barthenheim : Jérôme Paquin, le cuisinier mécano

À Barthenheim (Haut Rhin), entre Mulhouse et Bâme, on découvre le Gaulois, anodine adresse de bord de route. La façade intrigue, l’intérieur est soigné, clair, sans chichi, la cuisine ambitieuse et  un brin artiste. Aux commandesq, la table de Jérôme Paquin, 34 ans, ex mécanicien automobile, devenu chef autodidacte et passionné, qui a repris la […]...

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Le Gaulois - Bartenheim

Colmar : retour chez JY’S

Jean-Yves Schillinger? On a suivi cet Alsacien voyageur dans toutes ses aventures, à Colmar, bien sûr, chez papa Jean rue Stanislas, mais aussi à la brasserie du Théâtre dans sa ville natale, comme à Soulzmatt, dans un music-hall gourmand, à New-York dans l’ancienne côte basque de Jean-Jacques Rachou, au golf du Kempferhof en consultant éclairé, […]...

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JY’S - Colmar

Paris 16e : le nouveau San Francisco est arrivé !

C’était le San Francisco, face au métro Mirabeau près du pont du même nom et à l’orée du village d’Auteuil, qui  fut longtemps une institution italienne parisienne, tenue par la famille Bianchi, attirant gens de médias, notamment de la voisine Maison de la Radio. Le décor années 1950 avec force fer forgé a disparu pour […]...

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Café San Francisco - Paris

Paris 9e : retour au Beaucé

Marius Bénard :  on vous en avait parlé ici à ses débuts dans ce Beaucé qui figure une des bonnes pioches de la gourmande rue Richer.  Il reçut le trophée de la transmission de notre Pudlo Bistrots en 2022. On connut son père, grande gueule exemplaire du genre bistrot parigot, Gilles Bénard, chez Quedubon, rue […]...

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Le Beaucé - Paris

Paris 5e : la nouvelle donne de chez René

L’aggiornamento chez les Paul continue. Après Savy, voilà le bon vieux Chez René du boulevard Saint-Germain et non loin des quais de Seine qui renaît – non pas de ses cendres -, mais qui reprend du poil de la bête. Le service à l’ancienne, en noir et blanc, qui sait ce qu’il propose et qui […]...

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Chez René - Paris

Ambon. : une crêpe et plus au Fournil

Le Fournil, à Ambon : la belle adresse locale pour les galettes de qualité. Face à l’église du village, à l’orée de la presqu’île de Rhuys, dans une belle longère du pays morbihannais qui abrita jadis une boulangerie – ce dont témoigne le grand four ouvert – , on fait un sort aux crêpes maison. […]...

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Le Fournil - Ambon

Billiers : les délices iodés de Rochevilaine !

Dix ans sans aller à Rochevilaine : pire qu’un crime, une faute ! La maison vieillit bien, mieux : elle rajeunit, avec la nouvelle génération au pouvoir. On vous parlera ailleurs de l’hôtel, comme un hameau médiéval savamment reconstitué, ses vues imprenables, depuis la pointe de Pen-Lan, non loin du phare et de la mer. […]...

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Domaine de Rochevilaine - Billiers

Monaco : retour au Smakelijk !

C’est toujours la bonne blague belge du Méridien Monaco. On vous a parlé au printemps. On y est revenu à l’automne. Et le lieu a du succès. Le prince Albert qui y venu deux fois en a déjà une bonne habitude.  Smakelijk (qui signifie « bon appétit » en flamand) est brasserie du Méridien Beach […]...

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Smakelijk! au Méridien Beach Plaza - Monaco

Monaco : les prestiges du Pavyllon

Le Pavyllon de Yannick Alléno à l’hôtel Hermitage : une belle avancée méditerranéenne de la cuisine de ce Parisien devenu planétaire, s’adaptant à merveille partout où il passe. Grand patron de la cuisine française, fort de ses seize restaurants et de ses quinze étoiles, il sait recruter et déléguer comme personne, ou plutôt comme son […]...

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Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco