Sass Café

Il est né á Safed, en Galilée, la ville bleue des cabalistes. A été élevé à Jérusalem, s’est formé à New-York notamment chez Nobu dans Tribeca. Shahar Dahan, qui est monégasque depuis 20 ans, tient les fourneaux des trois restaurants de Samy Sass, le festif – le Café Sass –  et le japonisant- Le Niwaki dont on vous a déjà parlé, plus Mona, caché dans une résidence signée Pastor, qui propose une cuisine orientale avec houmous, falafels et baba ganoush. Dans tous les cas, la gourmandise est au rendez-vous!

Tacos de boeuf © GP

Au Café Sass, l’ambiance musicale et dansante comme le riche décor kitsch qui s’anime le soir ne voilent pas la qualité de ce qui est ici servi. Comme les tacos de boeuf, le risotto au safran et arancini,  l’arais au wagyu sauce tahini, les diverses variations sur le thème de la truffe blanche,  la salade d’artichaut, épinards et vinaigrette, la sériole crue marinée avec piment jalapeno et ponzu,  sole meunière ou grillée et coquelet mariné aux herbes avant la tarte aux fruits rouges .

Risotto et arancini © GP

Il y a également un registre de pâtes d’importance, comme les linguine au homard, l’orzo crémeux au rouget, les spaghetti alle vongole et les penne all’arrabbiata. Côté vins, la Provence est évidemment au rendez-vous, mais le cabernet sauvignon Yarden  de la Golan Heights Winery s’impose avec charme. Prix sans tendresse.

Tarte aux fruits rouges © GP