26 restaurants dans le 11ème arrondissement de Paris

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a découvert la neuve maison de Farid Saïdi. Une jolie pioche.

Avec un savoir-faire et une maîtrise que nous lui connaissions au 122 Grenelle, Farid Saïdi, qui continue d’officier dans le quartier des ministères avec succès, plonge tête baissée dans le populaire canaille et gourmand pour le plus grand plaisir d’une clientèle rapidement fidèle. Son nouveau lieu? Un ancien et vaste café entièrement rénové, du presque neuf avec du vrai vieux qui vient des Puces, mixant meuble boulanger en marbre de Carrare, horloge de sous-marinier fixé en angle, plaque émaillée de vieille réclame sur un...

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Article publié il y a 2 semaines

Il y a la table à succès et il y la cave encore discrète. Qu’administre le petit Pierre, aussi barbu que ses autres camarades de salle du 80 rue de Charonne. On vient ici quérir les vins naturels, frais, rieurs, de Toscane, d’Emile-Romagne, de Bourgogne ou du Jura qui vous ont plu chez Septime, tout en croquant un rien de pancetta, des anchois de Cantabrique, une belle tranche de foie gras mariée à une lamelle d’anguille fumée ou encore un fromage joliment affiné. Le pain (grillé) vient de le copain Landemaine de la rue de la Roquette et la...

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Article publié il y a 1 mois

La maison, on la connaît et ne s’est pas privé de la disséquer. On peut gloser à l’infini sur le talent de Bertrand Grébaut, ses doigts d’or, le chic en salle de Théo Pourriat, qui a l’oeil à tout, le style « barbudos » du service, avec ces jolis messieurs qui semblent tous avoir cassé leur rasoir, sans omettre la décor chico rustique de bon ton. Il faut retourner chez Septime et refaire l’éloge du remarquable menu à 28 € – 2 € de plus que lors de notre dernier passage et sans le vin, mais la qualité est là immanquable…

 Bref,...

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Article publié il y a 1 mois

Giovanni Passerini, natif de Rome, qui fut le second de Peter Nilsson à la Gazzetta, et poursuit sa route comme un grand dans sa table modeste par la taille, ambitieuse par le style. Ce technicien qui exerce avec trois aides dans sa cuisine visible, sous vitre depuis l’extérieur, et devant laquelle on passe à l’entrée, joue une partition italo-française ou encore franco-italienne assez brillante. Il y a du créateur ailé et zélé chez ce garçon rieur qui revoit à sa manière ludique et légère des propositions classiques au fil des jours, du marché et de la saison.

La maison n’ouvre...

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Article publié il y a 2 mois

Cette ancienne boucherie chevaline (cheZaline: vous avez pigé le jeu de mots?) est la cantine d’Alain Ducasse quand il est en visite dans sa chocolaterie au 40 de la même rue. Aux commandes de cet exquis coin à manger avec ses quatre tabourets, son comptoir, sa vitrine, ses quelques plats, à croquer sur place, vite fait, à emporter – salades, terrines ou tortillas: Delphine Zampetti, rebaptisée Aline pour le plaisir de l’enseigne.

Cette jeune fille drôle, dynamique et passionnée, proche et même très proche d’Inaki Aizpitarte du voisin Châteaubriand – avec qui elle a un petit cuisinier en herbe –...

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Article publié il y a 3 mois

C’est gentil, correct, sympa, pas trop cher, ouvert tous les jours, sis face au métro Père Lachaise, avec un décor très néo-1900 (et non 1930 comme le suggère l’enseigne) genre années 1980: bref voilà un « rond point » fort bien nommé, entre 11e et 20e, qui rend service. Le service est affable, les tables bien mises, la carte éclectique, les produits plutôt bien vus et mis en avant avec allant.

Au programme: petit pot de rillettes, huîtres de pleine mer, au large de St Vaast la Hougue, à la pointe Est du Cotentin, entrecôte de Salers avec son mini (et délicieux)...

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Article publié il y a 4 mois

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a visité le 6 Paul Bert, nouvelle table de Bertrand Auboyneau. Ecoutons le.

Dans une rue abondante en bonnes tables, Bertrand Auboyneau, qui y possède déjà le Bistrot Paul Bert et l’Ecailler du Bistrot, a ouvert une annexe de charme, drôle, moderne, gourmande, cumulant épicerie bistrot, en lieu et place d’un magasin de meubles. Le cadre est pensé bobo à souhait, avec sa salle en longueur, ses murs en vieux zinc avec traces de bois, histoire de faire du vieux avec du neuf, sa table d’hôte d’un seul tenant pour douze couverts à la fois...

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Article publié il y a 4 mois

« Un seul être vous manque et tout est dépeuplé »: on pense évidemment au vers de Lamartine quand on déboule au Bistrot Paul Bert un samedi soir et que le tôlier est aux abonnés absents. On a pris soin de réserver au deuxième service. On sait que l’on n’aura pas de place avant 22h. Et même si c’est 22h40, on prend son mal en patience. Evidemment, le personnel fait ce qu’il peut pour faire oublier que le patron n’est pas là. Mais le peut-il? Quand Bertrand est là, sa grande gueule de charme, son charisme aidant, on oublie que les...

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Article publié il y a 5 mois

C’est mon Italien du dimanche! Réservez d’ailleurs dimanche prochain, il y aura du monde. Voilà une table de qualité, d’obédience toscane, avec son chef Michele Dalla Valle, natif de Pise, son patron, Frédéric Hubig, fou d’Italie, son maître d’hôtel sicilien de Catane, ses tables en bois, ses belles bouteilles, ses recoins, ses vues sur le patio. On pourrait être sur l’Oltrarno à Florence. On est là entre soi et soi.

Le menu du moment? Une fine tranche de jambon, un minestrone de légumes, un taleggio en « carrozza » ou une terrine de lièvre en entrée, un risotto au pigeon et au...

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Article publié il y a 6 mois

Un air de vacances à Paris, une auberge comme au Cap Ferret ou en Bretagne, bref un lieu à vivre à deux pas de la Bastille et du canal St Martin, qui vous transporte en vacances en vous donnant le sentiment d’être parti loin de la capitale: c’est la maison de Flora et de son mari Raphaël.

Ils ont quitté les beaux quartiers, dit adieu sans regret à l’avenue George V, imaginé un hôtel avec sa vingtaine de chambres toutes différentes, gaies, pimpantes, colorées, son coin comptoir, ses assiettes (Bernardaud) en guise de déco, ses tables sans nappes façon bistrot,...

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Article publié il y a 10 mois

C’est le buzz du moment à Paris: une table sympa, drôle, vivante, avec sa cuisine canaille, amicale, enlevée, avec un peu trop de sucré ici, de surcuisson (dans le porc, malgré le ténia: c’est la mode!), de jolis vins, des sourires, une déco style brocante, un air Art déco un brin revu années 1950, fort charmeur. Cela s’appelle le Passage et cela se trouve… dans un passage où jadis travaillaient les artisans du quartier. C’était avant le temps des bobos si joliment évoqué il y a plus d’une décennie (déjà …) par Cédric Klapisch dans « Chacun cherche son chat ».

Bref,...

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Article publié il y a 1 an

Elle arrive de Washington, a fait un saut à New York, a disserté, à l’université, devant les étudiants américains, de la cuisine du lieu et des saveurs du Maroc, de ces gestes patients qui tissent la fidélité et l’amitié entre des peuples divisés. Chez elle, Fatéma Hal se raconte. Et c’est comme si elle parlait d’Oujda, de Fez, du pays, d’une cuisine toujours en mouvement.

Défilent alors les exquises salades, le zaalouk, la purée de fèves, les pois chiches, la tomate confite, les carottes à la fleur d’oranger, les fines briouates, la harira et la pastilla. Comme le délicat agneau...

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Article publié il y a 1 an

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’emballe pour le Caffé dei Cioppi. Ecoutons le.

Dans le petit passage Saint-Bernard donnant sur le faubourg, cette table de poche d’une vingtaine de couverts est pleine midi et soir. Federica Mancioppi et Fabrizzio Ferrara, ancien sous-chef du relais Plazza, couple à la ville comme à la scène, offrent ce qu’il y a de meilleur dans la cuisine transalpine : une carte qui change chaque jour au gré du marché, des produits toujours frais, fantaisie et bonne humeur qui rendent les plats encore meilleurs.

La burrata, poivrons rouges grillés à la menthe fraîche ou l’assiette de charcuterie...

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Article publié il y a 1 an

Un bistrot de quartier du vieux Paris, ses nappes à carreaux, son menu-carte sympa, son ardoise changeante, ses plats de toujours, ses vins malicieux sur une carte abondante: c’est Astier, que fit connaître le déluré Michel Picquart dans les années 1970 – c’était à mes débuts au Quotidien de Paris. Frédéric Hubig l’a repris il y a six ans, développant la carte, gardant un menu agile, innovant avec des plats au goût du jour, poursuivant la quête des bons vins de partout. Ce petit empereur de bouche (il possède Sassotondo et Jeanne à deux pas, le Moderne derrière la...

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Article publié il y a 1 an

C’est le rendez-vous branchouille et joliment tendance au coeur du nouveau 11e qui bouge. Il y a les clins d’oeil à Jacques Tati, le mobilier années 1950, le néon années 1960, le juke-box, les fauteuils design, le long comptoir, le sérieux auvergnat sous l’oeil de Clément natif d’Aurillac qui veille sur le bar. Derrière ce rade de quartier remis à neuf avec joliesse et un bel esprit déco, se cache le cadet des Richard qui ne nie pas ses origines auvergnates.

Les fromages sont estampillés hauts plateaux et volcans, avec un saint nectaire fermier et un cantal de qualité, le...

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Article publié il y a 1 an

Ce restaurant, vous le connaissez, il s’appelait le Réveille Matin dans « M. Klein ». Un Alain Delon, vaguement fugitif, tentait d’y téléphoner dans l’atmosphère brumeuse de l’Occupation. Il n’y avait guère besoin de le redécorer, avec son comptoir d’étain, son bar en rocailles Fallières, sa débauche de marbre (quatorze variétés!) façon marqueterie, son plafond bleu couleur ciel, ses stucs, son staff, ses vitres gravées, ses cloisons en bois séparant la première salle de la seconde, ses banquettes de cuir, ses miroirs, il n’a guère dû changer depuis l’origine.

Une famille Chardenoux, native de Lozère, venu chercher fortune à Paris, l’avait créé...

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Article publié il y a 1 an

Je vous ai parlé d’Hide, récemment, et de son Petit Verdot du 6e, en vous indiquant qu’il venait d’agrandir son petit empire. Voilà donc sa nouvelle perle: un bistrot d’apparence anodine qui jouait jusqu’ici sa popote des familles et eut jadis sa petite heure de gloire (au temps de Stéphane Chevassus, qui, entre temps, s’est installé au Vieux Chêne rue du Dahomey, mais c’est une autre histoire). Voilà donc, revu par Hide, un bistrot de quartier brut de brut, sa serveuse de choc et de charme, la vive Estelle, son chef japonais, savant et malicieux, qui fut chef à...

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Article publié il y a 1 an

Vous connaissez tous Albert Nahmias, l’homme des hautes plaines, le prince de Marrakech, le marquis de Taroudant, le duc de Ouarzazate. Bref, notre séfarade de Brest préféré est allé, cette semaine, traîner ses guêtres du côté de la pampa argentine. Cela se passe dans le 11e à Paris. Ecoutons-le.

Je ne suis pas homme à reculer devant une planche dressée de plusieurs empanadas, ces petits chaussons dorés, servis chauds et fourrés d’ingrédients variés, viandes, maïs, épinard, jambon et fromage, oignons, poulet et thon. Je recule encore moins quand ils sont accompagnés  d’un verre de Torrontès, vin blanc produit uniquement en...

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Article publié il y a 1 an

Une épicerie italienne en vogue croquée au vif par Didier Chambeau, notre avocat gourmand. Ecoutons-le … et réservez!

Pietro Russano, originaire des Pouilles et ex sommelier chez Rino rue Trousseau, avait envie de faire chez lui ce qu’il voyait faire chez les autres. Salvatore Li Causi, comédien de formation, s’est laissé tenter par cette aventure. Alors pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Une boutique rétro, genre épicerie et « cave à manger », une balance sur un comptoir, un tranchoir en évidence pour la charcuterie, sur une table de grands sacs papier contenant des épices en vrac : poivre de...

Lire l'article en entier : Retro Bottega: une Italie à voir et à manger (Paris 11e)
Article publié il y a 1 an

La queue s’allonge pour le second service, les réservations n’en finissent pas, tandis qu’à côté le Dauphin fait complet. C’est le phénomène Chateaubriand. Pas seulement un restaurant, avec son air de vieux bistrot décati, son plafond qui s’effrite, ses toilettes inaccessibles, ses céramiques à l’ancienne, ses tables (en bois) vite prises d’assaut et tôt. Mais un lieu qui joue à part dans le concert de la cuisine de qualité à Paris. Car le service est pro, la cuisine délectable, les vins bios, naturels, friands, séducteurs. On goûte, au gré d’un menu à 50 € (95 € avec les vins...

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Article publié il y a 2 ans