48 restaurants dans le 7ème arrondissement de Paris

Rue St Dominique, le jeune Anthony David, ex-Ducasse, est aux fourneaux. David Bottreau garde la maison, managée avec son copain Sébastien Gravé resté chez le voisin Pottoka avec l’ancien chef. Vous suivez ? Nous sommes aux Fables de la Fontaine, petite maison marine qu’avait créée Christian Constant et confiée à ses deux adjoints. La table a su grandir en qualité, attraper assez vite son étoile, rénover avec chaleur son cadre étriqué.

Il y a désormais un service souriant, enlevé, précis et complice, sous la houlette du jeune Grégory Anelka et cette cuisine fine, exclusivement marine, signé du malicieux Anthony, qui...

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Article publié il y a 3 jours

Voilà « the » table à Paris à découvrir en urgence. Hier soir, c’était, sous sa devanture neutre, salle vide. Sobre, certes. Mais sans nulle autre personne, que votre serviteur en observateur épaté autant qu’intrigué. Allez-y donc très vite. Le maître de maison a 33 ans, s’appelle Takayuki Honjo, a travaillé – excusez du peu! – à l’Astrance, chez Mugaritz et Noma, sans omettre Quintessence, le 3 étoiles nippon d’esprit français de Tokyo. Assez pour situer le personnage, modeste, souriant, affable qui oeuvre en one man chaud, avec une aide unique, japonaise, la petite Yukiko Sakka, passée en pâtisserie chez Pierre...

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Article publié il y a 3 semaines

C’est un bistrot historique, qui a gardé son comptoir, ses stucs, ses banquettes, son air d’avant, sa belle terrasse, tout en se dotant d’un service jeune et d’un chef formé à bonne école et travaillant le produit frais. Cela s’appelait, certes, aux Fins Gourmets ou encore le Basco-Béarnais. Alain Man, avec ses copains propriétaires associés de la Garçonnière dans le 16e, lui a redonné de l’esprit.

Et aux fourneaux, le modeste Maxime Pettré, basque d’Hasparren, formé notamment au Bar et Boeuf aux côtés de Sylvain Etiévent, sous l’égide d’Alain Ducasse à Monaco, pratique avec sérieux les légumes de saison, les...

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Article publié il y a 1 mois

Est-ce la maison la plus savoureuse de Paris, le comptoir le plus convoité, le restaurant le plus rare, la table la plus insolite, la plus insolente, la moins orthodoxe, tout en étant profondément ancrée dans la tradition? Il y a un peu tout cela à l’Atelier de Joël Robuchon, dont le neuf patron est aujourd’hui, avec un changement d’actionnaires et de partenaires, où figurent Jean-Claude Darmon et Jean Reno, le petit Axel Manès que nous avons déjà évoqué. La demeure ouvre tous les jours, et quand Axel n’est pas là, ni d’ailleurs Joël, qui s’apprête à ouvrir un nouvel...

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Article publié il y a 1 mois

Lui, c’est Thomas Loustau, le fils de Jean-Guy, natif de St Jean Pied de Porc et élève de l’école hôtelière de Strasbourg qui, pendant tant et temps, fut le directeur sommelier d’Alain Dutournier, au Trou Gascon puis au Carré des Feuillants, avant de créer le Bascou. Graff? C’est le nom de son grand-père qui tint, lui, une brasserie boulevard de Clichy, fameuse pour avoir accueilli Mistinguett. Associé aux patrons de la Laiterie Sainte Clotilde toute voisine, Thomas accueille avec verve et propose une cuisine de saison, dans un lieu moderne et tendance.

La déco est sobre, les luminaires comme les...

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Article publié il y a 1 mois

Une redécouverte niçoise à Paris signée de notre avocat gourmet, Didier Chambeau.

Venus de chez Lapérouse il y a bientôt six ans, Alain Hacquard au piano, ancien de chez Faugeron puis du Chiberta et Carlos Romeira en salle œuvrent avec bonheur dans cette ambassade niçoise du quartier du Gros Caillou. Après avoir relooké ce décor de vieille auberge qui méritait un grand coup de mistral, ils ont imaginé un cadre contemporain, avec murs couleur taupe, banquette chocolat, parquet clair, fauteuils aux tons cuivrés ou vieil or.

On retrouve ici une cuisine du sud bien maîtrisée, pissaladière aux olives et anchois, délicieuse cassolette...

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Article publié il y a 1 mois

C’est un hôtel de charme qui rameute aisément le tout Paris rive gauche. La maison Gallimard et son équipe y viennent en voisin(e), Philippe Sollers est un habitué (du soir), Peter Mayle y séjourne en Anglais toujours ébloui par la capitale, lors de ses voyages près de la Seine, hors Luberon. Et le lieu a gardé le charme intemporel d’une demeure millésimée 1926 bien dans le nouveau siècle, sous le sceau décoratif de Christian Liaigre.

Ce dernier a su faire ici sobre et zen, sans austérité. Dans les tons marrons et blanc, sans tapage, ni chromatismes appuyés. Il  y a...

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Article publié il y a 1 mois

Un bistrot de coeur où se réchauffer l’hiver quand la bise souffle dehors, qui réjouit l’oeil avec son sol en céramiques, son bar, ses colonnes, ses affiches anciennes: voilà les Botanistes. C’est vrai que j’en avais fait un bistrot parfait pour l’été. C’est le signe que la maison rend heureux en toute saison. Il y a les plats malicieux, les vins subtils, les petits bordeaux (comme ce méconnu et splendide château Bel bordeaux supérieur d’une franche netteté), les jolis chinons et les bons bourgognes (le saint romain la Roche de Gilles et Henri Buisson), les envies du moment, l’ardoise...

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Article publié il y a 3 mois

Christian Constant, qui fut le maestro du Crillon, deux fois étoilé jadis, forma les Camdeborde, Fréchon, Jégo, Etchebest et tant d’autres, donnant naissance à une génération de chefs bistrotiers de talent. Pour comprendre son succès de prof’ de bonnes manières et de chef d’école, il n’est pas mauvais de revenir aux sources. Et de saisir la « manière Constant » faite de sérieux et de bonne humeur mêlées, de rigueur technique et de nostalgie rieuse, telle qu’elle se délivre dans son bistrot à lui. Tout cela ensemble, dans une atmosphère de café de toujours: voilà ce qu’on trouve au Café qui...

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Article publié il y a 3 mois

C’est un lieu à part, le monument de Paris par excellence. La montée de l’ascenseur durant quelques 125 mètres au dessus des pylones 1900 conçus par Eiffel est un long instant magique. Comme cette tour elle même, qui selon le mot de Paul Morand, « s’endort debout comme les chevaux. La table, signée Ducasse, se porte comme un charme. Le cadre, beau et sombre, donnant toute sa place à l’extérieur, ne manque pas d’allure. Signé du designer ducassien favori, Patrick Jouin, la table a le chic panoramique et sobre, tandis que le service policé conseille, vante, raconte, met à l’aise,...

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Article publié il y a 4 mois

C’est le « hit » du moment, le « buzz » de l’heure: deux anciens de chez Alain Passard, installés à deux pas du maître dans une demeure élégante sur deux étages. Tout pour plaire, avec un rez de chaussée où s’affaire le chef et ses deux aides, au sus et au vu de tous, avec son comptoir; le premier genre salon chic avec ses quelques tables cosys, son grand luminaire blanc de Mouille, ses chaises design. Leur CV est en or. Guillaume Muller, l’homme de salle, a fait l’Atelier Robuchon avant Passard, Guillaume Iskand, le chef, natif d’Aix, a été formé chez...

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Article publié il y a 5 mois

Mon camarade Mathieu Noli, du service « Villes » du Point, s’est emballé pour « la Bonne Excuse » de José Cabado. Faisons-lui confiance…

Certains assurent que c’est pour sa tarte fine aux pommes qu’ils reviennent dans cette table discrète. Ce n’est pas une bonne excuse : on ne commence pas un repas par la fin, mais par la faim. Et il en faut pour savourer pleinement la cuisine maîtrisée de José Cabado. Formé au Lutétia de Philippe Renard et au Pavillon des Princes avec Patrick Lenôtre, il s’est installé rue de Verneuil il y a six mois, donnant carte blanche à Farida, son épouse,...

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Article publié il y a 6 mois

Je ne sais pas si on dit aujourd’hui « le Récamier » ou « la Cigale/Récamier ». Mais on pourrait dire aussi bien « chez Gérard », qui a soin de mettre son nom sur toutes les assiettes (cf ci dessous). Nous sommes, bien sûr, chez Gérard Idoux, l’ex-propriétaire de la Cigale de la rue Chomel qui a démocratisé le bon vieux Récamier de Martin Cantegrit. La maison affiche complet en temps de crise, tout le monde sourit, y compris lui.

Hier midi, même si le temps était frisquet, il y avait des gens en terrasse dans l’impasse. Le beau monde de la presse et de...

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Article publié il y a 7 mois

Moins de tables, des produits de qualité, des plats signature mis en exergue, les meilleurs artisans des bons produits convoqués à la fête gourmande (pain Poujauran, beurre Bordier, légumes Joël Thiébault, viandes d’Hugo Desnoyer): c’est le nouveau challenge des Dorr. Garry, qui relaye son père Willy, fait monter en gamme les « bistrots et cie » de la famille, dans cette petite chaîne fondée en 1975, après avoir repris et rénové les Bars à Huîtres.

Le maître d’hôtel, Thierry, est à la manoeuvre, Jean-Jacques Jouteux, l’artiste des Semailles de la rue Steinlen, jadis, aux commandes des fourneaux en grand manitou conseilleur et...

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Article publié il y a 7 mois

C’est une table adorable, ouverte le dimanche, qui reçoit comme en province, sur nappes à carreaux rouges, proposant avec fierté les plats d’antan à une clientèle du quartier qui adore être reçu ici en habitués choyés. Les voisins américains, nombreux dans les parages, raffolent eux aussi de ce lieu pittoresque et viennent découvrir les escargots ou les côtes d’agneau (qu’il arrosent parfois de coca cola, comme le faisait un étudiant esseulé qui lisait, en parallèle, les nouvelles de Maupassant en anglais, tandis qu’une autre table US accompagnait son omelette avec du café!).

J’oubliais de dire l’essentiel: la maison fut gérée...

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Article publié il y a 7 mois

Une découverte gourmande signée Albert Nahmias, dans le très bourgeois 7e…

C’est un périmètre riche en gourmandise. Les Fables de la Fontaine et la Fontaine de Mars ne sont guère loin, Pottoka est quasiment la porte à côté. Ces maisons font elles de l’ombre à ce chef dont le talent ne demande qu’à exploser? Ancien de chef de l’Ambassadeur des USA à Paris, Philippe Excoffier a ouvert dans la discrétion une table choisie. Sa demeure est douce et cosy, avec son bar noir, ses sièges et ses banquettes rouges.

L’accueil de son épouse Michèle est adorable et, coté mets, ce savoyard...

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Article publié il y a 8 mois

Quand Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, si rare et si discret, passe l’été à Paris, il déniche une neuve adresse à la volée. Suivons le chez ces Parisiennes relaxes…

Voilà une adresse neuve, calme, sympa, détendue, comme en province. Cela s’appelle les Parisiennes, comme par anti-phrase. Il y a une exquise terrasse avec sa marquise dans son jus, à l’ancienne, l’impression d’être ailleurs, sur une allée verdoyante, en oubliant les tracas de la capitale sur cette large avenue du 7e. On songe évidemment au Blondin des « Enfants du Bon Dieu »: « Là où nous habitons, les avenues sont profondes et calmes...

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Article publié il y a 9 mois

C’est un petit coin d’Italie heureuse à deux pas de la Tour Eiffel, des quais, du Pont de l’Alma et du musée du Quai Branly, le tout dans une rue gourmande. Carla et Raffaele Caso accueillent avec le sourire et dynamisme, comme chez eux, sur la péninsule sorrentine.

Leur  trattoria moderne ne manque pas de gaîté. Une petite terrasse la prolonge l’été. La cuisine? Elle garde bon cap sur l’Italie du Sud. Les fritures de calamars et courgettes et les « sapori di Sorrento », qui sont des crevettes et mozzarella cuites en feuilles de citronnier, précèdent les jolies pâtes cuites al...

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Article publié il y a 11 mois

C’est la brasserie relax de Jean-François Piège, associé ici avec Thierry Costes: un lieu à l’aise, où l’on se fait plaisir sans chichi en s’amusant. C’est ouvert tous les jours, parfait pour les dînettes du dimanche, le personnel est aux aguets, et l’on sert là non stop.

Il y a les classiques de la maison (calamars en carbonara, pizza soufflée, tomate et burrata, Thoumieux burger avec ses frites, goujonnettes de sole sauce tartare). On y ajoute les plats dans le vent qui changent chaque mois. Comme cette bisque de homard aux faux airs thaï avec vermicelle au gingembre, radis, coriandre,...

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Article publié il y a 11 mois

Italien bon chic, avec ses airs de lounge dans tons noirs façon « boudoir contemporain » , comme dit mon collègue Maurice Beaudoin qui lui a récemment consacré une chronique, le Veramente est la maison douce de Régis Campana. En lieu et place d’un bistrot néo 1900, ce dernier, qui fut le beau-fils de Rocco Anfuso et a travaillé avec lui au Il Ristorante,  a créé un lieu à part: sage et bourgeois à la fois.

Le service ne manque ni d’énergie, ni d’attention. La formule du midi à 24 € est une aubaine, proposant par exemple haricots verts et mozzarella, fusilli...

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Article publié il y a 11 mois