56 restaurants dans le 9ème arrondissement de Paris

Soon Lee Vannier est une pure autodidacte, native de Corée, qui s’est mise bravement aux fourneaux dans un ancien restaurant vietnamien près du square Montholon. Le cadre sur deux étages ne fait pas la retape. Les fines ravioles grillées (crevettes et légumes) jouxtent les galettes (de courgettes), le bimbimbap cotoie le kimchi, la dorade grillée est extra-fraîche, même si elle peut être en limite de la sous-cuisson.

Les calamars en version épicée, de goût précise et bien relevé, mais pas trop, font une belle surprise. L’unique serveuse d’origine chinoise est le sourire même. Le rez de chaussée a des airs...

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Article publié il y a 1 mois

C’est une demeure ancienne, qui prend un bon cap, celui de la qualité, sans dévier de sa belle voie marine. Perchée au dessus de la place Clichy, que l’on admire depuis le premier étage comme on lorgnerait la grande bleue. Un service prévenant s’active et fait goûtant l’escalope de foie gras aux champignons en amuse-bouche, les huîtres plates ou creuses de Bretagne, de Normandie et des Charentes, les coquillages et crustacés, comme les bonnes idées marines du moment.

Supions cuits minute avec tomates fraîches et basilic, bar sauvage grillé pour deux au fenouil et flambé au pastis qui fournit l’occasion...

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Article publié il y a 1 mois

L’Office dans le 9e: vous connaissez évidemment. Il y a le bagou de Charles Compagnon cet ancien de Costes, qui sait tout faire, a tout compris des mic-macs chics de la cuisine moderne et a ouvert avec succès le Richer juste en face. On aime ici la cuisine malicieuse, le service alerte, en supportant le bruit, certes, mais en appréciant surtout l’ambiance relaxe, comme les vins dans le vent. Une jolie syrah de Cuilleron (à 24 €, meilleure affaire qu’un vin rouge au verre à 6,50 €) est le bonheur est presque dans la demeure.

Comme chez le voisin Vivant,...

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Article publié il y a 1 mois

Ne me demandez pas comment le nom du lieu se prononce. Ce « Pi’Hour » est la bonne idée de Julien Darbon, jeune, dynamique, beau gosse, qui travaillait dans la distribution (de matériel pour la restauration) et s’est mis en tête d’offrir de la (bonne) pizza « Ã  la taille » (al taglio) pour tous. A la crème de truffe, aux tomates séchées, à la mozarella et roquette, aux champignons et pancetta, aux poireaux et saumon, avec une pâte longuement fermentée (de 48 à 72h) et digeste.

On y ajoute les salades et planches de charcuteries, plus des pizzas sucrées un peu osées (pomme...

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Article publié il y a 1 mois

Michael P., notre bien aimé webmaster, a aimé Carte Blanche. Suivons le avec confiance…

Au cœur de la vague des bistrots-gastros parisiens, cet établissement avait su, dès 2005, se faire une place dans ce nouveau genre dit de la « bistronomie ». Le genre ? Des passionnés souvent passés par de grandes maisons qui proposent, dans des menus-ardoises à prix serrés, une cuisine de qualité. Les stars du genre ce nomment l’Entredgeu, l’Absinthe ou encore le Bouchon et l’Assiette.

Ici, on ne déroge pas à la règle : ouvert dans le calme de la rue Lamartine par Claude Dupont et Jean-François Renard qui firent leurs classes...

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Article publié il y a 2 mois

Richer, c’est une rue, où il y avait jadis plus de fourreurs, de casquetiers, de tailleurs ou de traiteurs cashers que de restaurants tendance. Mais tout a bougé. Il y a l’Office, qui donne le ton, comme le Jardinier, Kiku et, dans l’immédiate proximité, a récente Régalade Conservatoire ou encore La Cop Latte Cisternino, sans omettre Albion qui donne le ton d’un neuf quartier gourmand. En citer, c’est en oublier. Le « spot » du moment: Richer, tout simplement. Ce café d’angle, entre la rue du Faubourg Poissonnière et le 2 rue Richer est signé, griffé, estampillé Charles Compagnon, qui n’a...

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Article publié il y a 2 mois

Le talent de Bruno Doucet? Il n’étonne que ceux qui ignorent cet ancien de Vigato, passé aussi chez Gagnaire et Barrier – Bruno est natif de Tours ! – qui réussit tout ce qu’il touche. Il y a la Régalade créée par Camdeborde, avenue Jean Moulin dans le 14e, celle de la rue Saint-Honoré, celle de St Tropez. Voilà désormais la petite dernière qui fait l’évènement alors que la peinture est à peine fraîche.

Décor de bistrot moderne, signé Wilmotte, avec son jeu de damier en blanc et noir façon mosaïque au sol, ses chaises en bois design au dossier...

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Article publié il y a 2 mois

C’est un petit événement d’hiver: une bonne table en lisière de la Nouvelle Athènes, dans ce qui fut jadis l’Auberge de Ribeauvillé et il y a peu le Domaine de Lintillac, juste à côté de Grenouille, le tout sous forme de table à la cheminée. Aux commandes, l’Aveyronnais Jean-Yves Chesneau, venu de Millau où deux de ses collègues tenaient le Flambadou et la Mangeoire:  le Flamboire est non seulement la contraction des deux noms, mais aussi l’instrument, qu’on nomme aussi le capucin et qui aide à flamber les viandes dans la cheminée.

Ici, pas de chichi, mais du solide, des...

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Article publié il y a 3 mois

C’est un jeune chef de 38 ans, natif de Mayenne, passé par le Perche via Domfront, puis Paris, avec le Lutétia selon Philippe Renard, le Carré des Feuillants d’Alain Dutournier et la Maison Blanche de José Martinez, enfin le W au Warwick, à l’époque de Franck Charpentier. On a oublié au passage une expérience fructueuse à Londres avec Bruno Loubet. Ceci pour dire que le discret Sébastien Crison, qui a décroché cette année son étoile, connaît la musique. Ce mercenaire de luxe, qui pratique la cuisine moderne sur d’heureuses bases classiques, place le goût en toute – bonne –...

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Article publié il y a 3 mois

Exit Romain. Ce qui fut une des tables italiennes classiques de la Nouvelle Athènes est devenu un QG tendance de la pizza nouvelle vague, proposée « al taglio », à la coupe, comme à Rome, avec sa pâte levée plus de 72 heures, son mélange de trois farines qui lui donne son croustillant.

Il y a le cadre moderne plein de gaîté avec sa grande table d’hôte centrale, ses recoins façon salon, les vins de la Botte malicieux (comme le montepulciano d’Abbruze ou le toscan Rocca di Castagnolo), les jolies planches de charcuteries artisanales, fromages (gorgonzola doux, taleggio, parmesan), la bresaola et...

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Article publié il y a 5 mois

Ce fut, du temps où j’habitais la rue des Martyrs, ma petite cantine nippone. De fait, le lieu n’a guère changé. Le cadre de snack de jadis a été, un peu, revu avec quelques touches de chic. Si le patron est japonais, le personnel est chinois, mais les classiques nippons exécutés dans les règles. Soupe miso, salade de chou, sashimi et shushi de saumon, tempura de crevettes, california rolls avec avocat et sésame ou encore jolis gyoza de porc ou de poulet sont fort bien vus, apportés avec le sourire et tarifés sans méchanceté.

Ce qui ne trompe pas, c’est...

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Article publié il y a 5 mois

Evidemment que vous la connaissez cette maison d’angle genre trattoria jaune dans les tons stuccos avec ses photos en noir et blanc rappelant les grandes heures du cinéma à l’italienne. La maison s’appela Il Sardo, Napule E, puis Bocca di Rosa. C’est désormais Spaccanapoli, pour préciser d’où vient le patron. Massimo Petrone, natif de Naples, a en effet dédié la demeure à la grand rue de sa ville natale. La formule du midi fait un tabac. Le soir, on joue la carte charmeuse. Dans tous les cas, on se régale de choses bonnes, simples, sans chichi, qui revendiquent les...

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Article publié il y a 6 mois

C’est drôle, sympa, relax, pas trop cher: un salon de thé contemporain, qui fait à la fois table cosy, familiale, idéales pour les agapes de copains et copines. C’est ouvert tous les jours. Et, évidemment, on s’y arrache les places de haute lutte le dimanche. Cheese-cake, crumble, carrot-cake, tarte au citron se dégustent avec plaisir dans une ambiance de café vintage années 1950 en hommage aux microsillons de nos années jazzys. Il y a aussi les grandes salades, les plats rigolos à la carte (soupe de courgette à la vache qui rit, cocotte de saumon au beurre citronné, cheese...

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Article publié il y a 7 mois

Est-ce là le roi du pot au feu à Paris? Franchement, je ne sais pas. Mais voilà une enseigne sympathique et lieu qui rend service. Vous ne connaissez pas l’adresse – qui n’a pas d’âge – et qui se fait discrète dans sa rue très marchande ? Voilà un bistrot rigolo et à l’ancienne, à deux pas de la place de la Madeleine et des grands boulevards, des galeries Lafayette et du Printemps, qui vous fait le coup du charme parigot comme les aiment nos cousins d’Amérique. Avec son comptoir, son sourire, ses nappes à carreaux, son frichti sympa,...

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Article publié il y a 8 mois

Tout pour déplaire: la façade d’angle, quasi maudite, avec ses enseignes et ses propriétaires successifs pour une cuisine généralement piteuse, et qui vient d’être reprise, rénovée, mais dans un style qui dépare assez peu avec ce qui fut ici avant. Il y a ce nom qui sent l’Italie de pacotille, cette devanture rutilante, à la fois taupe et argentée, l’accueil plus gentil que pro. C’est tout neuf, pourtant, cela s’appelle le Florenza (et non Firenze!), comme son homologue de la rue Tardieu dans le 18e. Le gérant, gentil tout plein, est égyptien, sa collègue de salle algérienne. Ils ont...

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Article publié il y a 9 mois

C’est mon lieu de rendez-vous privilégié au coeur de la Nouvelle Athènes: un café, sa façade rouge, sa terrasse stratégique, son intérieur à tiroirs, avec son comptoir avenant, son coin bistrot, son arrière-salle plus lounge, le mur aussi qui récite la devise de Philippe de Rothschild (« le vin naît, puis il vit, mais point ne meurt en l’homme, il survit »), son ambiance débonnaire.

On peut venir grignoter sagement, au gré des plats du jour sans histoire et quelques mets gentiment bricolés au fil de l’air du temps (terrine de foie gras et confiture d’oignons rouges, pavé de saumon pané au...

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Article publié il y a 9 mois

On vous en a parlé à ses débuts. Un an après, cette ambassade du Mâconnais, dont Gilles Breuil est le digne représentant à Paris s’est rajeuni, changeant son bar de place – désormais au milieu de la salle -, se dotant d’un nouveau chef, japonais, Kikushi Desaikué, passé notamment trois ans chez Bruno Cirino à l’Hostellerie Jérôme à la Turbie. Mais le registre maison n’a pas bougé d’un iota, même s’il s’agrémente d’idées de saison. Terrine de légumes, avec de beaux morceaux de courgettes et tomates à l’huile d’olive, jambon persillé, assiette de saucisson sec du Mâconnais du père...

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Article publié il y a 9 mois

Il s’appelle Steve Burggraf, est natif d’Habsheim (Haut Rhin), devenu Parisien malin, a inventé le concept de Big Fernand, en partant d’une idée toute bête et très franchouillarde: on fait comme les Ricains avec leurs méchants burgers, mais, évidemment, comme on est français, on fait mieux qu’eux. Avec des produits de qualité, des jus de fruits bio, des pommes de terre bintjes, du « fait main ». D’où, depuis 6 mois, la queue qui s’allonge devant son mini étal de la rue du Faubourg Poissonnière et à deux pas de la rue Richer. On goûte là un « big fernand » avec boeuf...

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Article publié il y a 10 mois

C’est le nanar de la semaine. Un nanar gentil tout plein, avec son accueil souriant, son service affable – quoique pas rapide, rapide -, son cadre de snack asiatique chic, son ambiance jeune et délurée, ses idées de cuisine néo-cantonaise amusantes, quoique assez balourdes. Je n’en parlerai qu’en catimini si une certaine rumeur insistante n’en avait fait « le meilleur dim sum de Paris », avec des idées rapportées de Chine par deux amis gourmands, dont – si je ne m’abuse – le fiston Petrossian. Je suppose que les blogueurs et chroniqueurs qui ont énoncé cette ânerie n’ont jamais mis les...

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Article publié il y a 10 mois

Grenouille, c’est le bistrot de coeur d’Alexis Blanchard, que nous avons découvert, contribué à faire connaître et qui prend désormais un visage neuf. Son cadre était simplet. Il s’embellit un tantinet. Evidemment, on n’a pas poussé les murs. Mais le sous-sol est devenu cosy, les sièges et banquettes ont pris un tour confortable, l’enseigne verte et gothique de jadis a laissé place à des boiseries plus sobres. Bref, ce lieu voué aux mets canailles se civilise désormais sans changer de nature.

Alexis, lui, garde sa bonne humeur et son doigté, demeurant expert ès charcuteries et abats en cousu main. Pâté...

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Article publié il y a 11 mois