40 restaurants dans le 17ème arrondissement de Paris

On connaissait Flavio Mascia, l’homme du Fontanarosa, natif de Sardaigne, et Claudio Sammarone, l’aubergiste du Perron, venu des Abruzzes. Avec leur ami et associé, Fabio Irrobino, issu de Vérone, ils ont ouvert une demeure italienne, d’orientation assez sarde, mais qui fait des clins d’oeil à toute la Botte. Le lieu empierré a du charme, les vins de la ressource, la carte de l’esprit et les plats du nerf. Bref, on ne s’ennuie guère ici et on se laisse faire en s’imaginant en vacances quelque part entre Cagliari et Olbia.

Oeufs brouillés à la poutargue, artichauts frits à la juive, comme...

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Article publié il y a 1 semaine

Exit l’Orenoc. En lieu et place,  le Méridien Etoile ouvre son côté blockhaus sur un steack house de luxe en rouge et noir. Le service est gentil et prévenant, la carte alléchante et plaira sans mal aux carnassiers avec ses variétés de boeuf Aubrac, Limousine, Charolaise, Angus ou Simmental. On choisit sa sauce (la béarnaise est impeccable, la chimichurri pas mal non plus dans le genre relevé), comme son accompagnement (superbe gratin de macaroni à la queue de boeuf et au parmesan un brin truffé, jolis épinards, frites un peu minces et un peu sèches, braves haricots verts vapeur).

Bref,...

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Article publié il y a 1 semaine

Rech, on vous en a maintes fois parlé, mais c’est l’occasion de rendre hommage à Eric Mercier, qui est le « maître d’hôtel de l’année » du Pudlo 2013. Cet ancien de la Maison Blanche, qui fit merveille aux Lyonnais, est devenu le maestro de salle de Rech nouvelle manière, vu par Alain Ducasse. Il vibre, amuse, raconte, évoque, fait mirer la carte poissonnière la plus séductrice de Paris. Le Michelin oublie de l’étoiler? Quelle importance?

« Il y a deux choses à savoir, explique Eric Mercier, en liminaire, avant de présenter le menu: premièrement tout est absolument délicieux, deuxièmement tout est absolument...

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Article publié il y a 1 mois

C’est un lieu qui appartient à l’histoire de Paris. Tristan Bernard y situa le Petit Café, Céline y croisa Abel Gance. C’est dire si ce bistrot 1900 a de la mémoire et si on est prêt à tout lui pardonner. Marie-Christine et Jean-Marie Allemoz le tiennent comme une pension de famille. On déjeune ou dîne sous les moulures et les stucs tandis qu’on choisit dans la riche cave le vin de son coeur. C’est là qu’Henry Marionnet avait choisi de me faire goûter ses tout jeunes 2012, sauvignon et gamay. Son père était déjà fournisseur chez les Allemoz, du...

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Article publié il y a 3 mois

Voilà une des grandes tables du concert parisien de cuisine, un classique qui ne s’use pas, une demeure à revisiter histoire de se dire que la mode c’est ce qui se démode et que, chez Rostang, la qualité dure. On se souvient – il y a trente ans! – de l’arrivée de Michel Rostang à Paris, dans l’ancienne maison folle de Denis. Michel avait mis de la sagesse de Sassenage (Isère) dans cet antre un peu épique et baroque où l’on ne savait guère ce qu’on allait manger, ni le prix que les choses allaient être facturées. Les exquis...

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Article publié il y a 4 mois

Il est, depuis trente ans déjà, l’homme de coeur du gourmet parisien, ne vieillit pas, rajeunit même à vue d’oeil et attend de déménager rive gauche côté Hôtel de la Monnaie. Dès que le feu vert sera donné, il y a aura deux mois de travaux, puis, zou! Ce sera la nouveau Guy Savoy dans son palais des bords de Seine. Pour l’heure, il reçoit toujours avec le sourire dans son cadre de club chic et contemporain signé Wilmotte. Il y a les claustras en bois, les sculptures, gravures et tableaux qui délimitent les salons de ce lieu pas...

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Article publié il y a 5 mois

Les chefs se suivent à l’Agapé et ne se ressemblent pas. L’essentiel, dans cette demeure discrète où Bertrand Grébaut, le maestro de Septime prit son envol – et où lui succédèrent Guillaume Bracaval et Yohan Lemmonier – est que la qualité demeure. Voilà donc Toshitaka Omiya, qui, comme son patronyme l’indique, est japonais et poursuit sur la lancée de la maison: beaux produits, traitement délicat au mieux de leur fraîcheur et sans tapage. Ce jeune ancien de l’Asperge à Osaka, passé à l’Astor, au Relais d’Auteuil, à l’Arpège et au V époque Legendre, a également poursuivi chez l’élève de...

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Article publié il y a 5 mois

Sicilien de naissance, parisien depuis tant et temps, enraciné dans son bout de 17e, en son angle de rue chic, face à Rostang, Rocco Anfuso est l’italien de confiance de ses parages discrets. Sa clientèle bourgeois aime se faire fête chez lui à coups de truffes blanches, jolis antipasti, pâtes exquises, plats jolis et savoureux comme des souvenirs d’enfance.

Les toasts pain grillé à la truffe noire, comme le voisin, la burrata avec jambon, tomate, courgette et huile d’olive, le risotto à la truffe blanche d’Alba, les lasagnes tomatés à l’ancienne avec sa farce fine sont des moments de plaisir...

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Article publié il y a 5 mois

Fortiche, Simonin! Le chef de l’année du Pudlo 2011 a été choisi par Michèle Piron-Soulat et la cave de Tain l’Hermitage pour présenter les vins mythiques d’hermitage, colline sacrée de la vallée du Rhône, à la presse parisienne. Un Matisse des fourneaux version modeste, Frédéric Simonin est aussi un garçon sinon timide, du moins réservé, qui oeuvra aux côtés de Ghislaine Arabian et Joël Robuchon, et tient table à son nom sans se hausser du col. Malgré son unique étoile chez Michelin, il mérite la reconnaissance et, surtout, la redécouverte.

Son menu était exemplaire de sa manière: étincelles de saveurs,...

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Article publié il y a 5 mois

Ils sont deux jeunes anciens de l’Atelier Robuchon Saint Germain, l’un ayant accompli huit ans et demi en salle, ou plutôt derrière le comptoir, l’autre demeuré en cuisine six ans durant , après avoir oeuvré au Manoir de la Boulaie près de Nantes et chez Olivier Roellinger à Cancale. De sacrées références! Les voilà à leur compte dans un lieu simple, avec son comptoir, ses tables en bois sans nappes, mais qui ravit d’emblée par sa franchise, sa fraîcheur et sa sincérité.

Bref, vous allez vite découvrir Vincent Chaudoreille et Guillaume Huteau dans leur  Petit Verdot du 17e (car vous...

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Article publié il y a 5 mois

Le patron ne sourit pas, le bistrot oui: c’est le P’tit Canon redécouvert par Didier Chambeau, notre avocat gourmet.

Pour fuir les faux bistrots – ceux qui en ont l’air, mais pas la cuisine -, on aime retrouver les petits bistrots de quartier. Les vrais. Au détour d’une rue, d’un angle confidentiel, une carte ardoise indique simplement les entrées, blanc de poireaux vinaigrette, foie gras mi cuit au torchon, escargots gros gris de Bourgogne, les plats, marmite de tripes au muscadet, entrecôte de bœuf XXL charolaise, confit de canard, souris d’agneau, puis les desserts.

Vous entrez, c’est plein à craquer, petits...

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Article publié il y a 6 mois

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité Comme Chez Maman qu’il avait découvert pour nous il y a deux ans, déjà.

Déjà bientôt deux ans que Wim Van Gorp, élève de Ducasse puis chef du Market, s’est installé modestement dans ce quartier des Batignolles. La grande salle est à présent pleine de monde, ça vit, ça bouge, et Laurent Cury, souriant compère de Wim depuis des années, reçoit et place son monde dans l’intimité d’un décor de clair obscur. Tables en bois, murs en briques, et toujours l’intimiste salle à manger ouverte avec sa table pour 8, devant un insert...

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Article publié il y a 7 mois

C’est un monument de gaîté, un lieu ludique et frais, qui voit courir le tout Paris avant le coeur de l’été, donne des envies de vacances à ceux qui ne partent pas, ou pas encore, ou reviennent du soleil et rêvent d’y repartir. Bref une table à utiliser comme antidote au temps maussade et à la grisaille du quotidien. On vous en a parlé à l’ouverture. Désormais la maison est rodée. Elle a, pour elle, la fraîcheur, la modestie, la gaîté: c’est Sormani version sage, créé, ex nihilo, dans un local contigu de la maison mère, par Pascal Fayet,...

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Article publié il y a 10 mois

On n’y avait rien compris. On croyait qu’il avait fermé ses portes – il est parti en fait, avait choisi de voyager, de prendre recul, de songer à son métier, de réfléchir à son avenir – , alors que sa maison est toujours ouverte sous sa gouverne. Bref, Christophe Pelé, formé jadis sous la houlette des Elysées du Vernet, dans l’orbite Cirino/Soliveres, qui fut le chef étincelant du Jardin au Royal Monceau, a passé la main en douceur à son ex voisin du Bistral, Yasuhiro Kanayama.

Ce natif de Tokyo, qui a travaillé à l’Astrance et au Bristol, sans omettre...

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Article publié il y a 10 mois

Il est l’inconnu de son quartier gourmand, se trouve près de Rech et de l’Agapé Bis ou encore de la Casa di Sergio, et juste en face de chez Frédéric Simonin. Il bénéficie d’une relative notoriété (il fut le rapport qualité prix de l’année du Pudlo Paris il y a quelques saisons), mais il ne fait guère de tapage. Stéphane Duchiron, c’est de lui qu’il s’agit, a revu, façon boudoir, son cadre chic, net, joli et beau. Ce qu’il propose?Des choses joliment pensées, savamment faites, qui sont la fraîcheur même. Dignes d’un élève de – excusez du peu –...

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Article publié il y a 11 mois

Une redécouverte bistrotère de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Suivons dans le 17e…

C’est un bistrot vraiment sympa que celui de Gérard Castellani, aubergiste affable qui accueille derrière son zinc. Le décor joue gentiment l’Art déco, avec sa vieille horloge au mur pour donner du temps au temps, ses banquettes en velours bordeaux et ses vieilles affiches sur les murs. En cuisine, le jeune Sébastien Groubatch, formé aux Bookinistes chez Savoy puis au Spoon chez Ducasse, œuvre avec simplicité et spontanéité.

La carte généreuse n’oublie pas les saveurs corses. On se laisse ainsi séduire par un onctueux capuccino de potimarron, marrons...

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Article publié il y a 1 an

C’est l’une des pièces maîtresses de l’empire Menut (Grande Cascade, Garnier, Georges, Bellegio et j’en oublie), le maillon calme, sûr et tranquille: une brasserie sérieuse, ouverte tous les jours, servant tard, pratiquant l’accueil souriant et la cuisine classique qui plaît à douce. Le décor fait presque ancien avec son plafond de boulangerie, ses banquettes rouges, son comptoir en étain à l’entrée, ses recoins avec son vitrail, bref, son air de brasserie de toujours.

Le service est affable, les plats sans surprise, les mets de qualité. Ce qu’on trouve là? Du frichti sérieux et authentique: salade de lentilles et magret fumé,...

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Article publié il y a 1 an

Nove Sette: autrement dit 97, c’est la dernière bonne maison de Claudio Puglia, l’homme de la Romantica de Clichy, qui, avec son associé Massimiliano Balossi, cumule les adresses à Neuilly, dans le 7e, le 8e et à Deauville. Le voilà jouant les aubergistes affables, n’oubliant pas ses origines « pugliese », mais pratiquant toutes les saveurs de la Botte en liberté.

Les antipasti misti (avec une tomate pas mûre, mais des aubergines et courgettes grillées impeccables et une mozzarella superbe), les pâtes joliment cuites (rigatoni Cardinal avec crème et jambon ou nouvelle Norma aux aubergines et scarmoza), le risotto à la truffe...

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Article publié il y a 1 an

Elle est jeune, dynamique, souriante, native de Hong Kong, mariée à un Vietnamien de Saïgon, promouvant la cuisine de Chine et de Thaïlande. C’est Sy Ly présente à Neuilly, dans le 8e, rue des Saussaies et rue la Boétie, mais aussi dans le 17e où se trouve son navire amiral. La place est comptée, le lieu chaleureux, les produits de qualité, la clientèle fidèle du quartier, notamment la famille Rostang, qui, hier, midi, avait invité tout son personnel pour son repas de fin d’année.

C’est dire la qualité des calamars ou crevettes poivre et sel, des soupes thaï, comme le...

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Article publié il y a 1 an

Un déjeuner de folie et d’amitié: c’était ce midi chez Sergio Calabrese, sicilien, malgré son nom, mais qui fait honneur à toutes les saveurs de la Botte, dans son antre coloré, en compagnie de Jean-Luc Petirenaud et de sa productrice complice Claudy Toche, à l’instigation de la joyeuse équipe du champagne Mumm, Jean-Louis Apra et Stéphanie Huet. Ne m’en veuillez pas si les photos sont floues, les plats oubliés. Sachez que l’ambiance fut folle et que le coeur y fut.

La pizzetta à la tomate, le saucisson d’âne, les antipasti de légumes, les petits artichauts craquants, le  frito misto de...

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Article publié il y a 1 an